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Cuisine bien être

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Terrine de foie gras aux pommes caramélisées et pain d'épices

Terrine de foie gras aux pommes caramélisées et pain d'épices

Pour changer du traditionnel foie gras "nature", je vous propose cette recette qui plaira aux amateurs de saveurs sucrées-salées. Et il n'est pas trop tard pour la réaliser avant le réveillon ou le jour de Noël... vous êtes encore dans les temps!
Ce que j'aime dans cette recette, c'est la simplicité de sa réalisation, et l'aspect à étages de la terrine, qui donne un magnifique résultat à chaque tranche.

Allez je vous donne la recette, et vous n'avez plus aucune excuse pour ne pas cuisiner votre foie gras cette année!
 

Terrine de foie gras aux pommes caramélisées et pain d'épices

Pour 8/10 personnes
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 10 mn
Repos: 24h

Les ingrédients: 
1 foie gras de canard cru de 500g
2 pommes acidulées et sucrées
5 cl de pommeau (ou calvados pour un goût plus fort)
3 tranches de pain d'épices (60g)
sel,
5 poivres

La recette: 
La veille, faites toaster les tanches de pain d'épices, et laisser les refroidir.
Le jour de la réalisation de la recette, réduisez le pain d'épices en chapelure.
Coupez le foie gras en tranches de 2 cm. Mettez le au congélateur pour 1/2 h pour qu'il soit bien froid.
Salez le, et poivrez le.
Dans une poêle, faites le dorer à feu vif sans ajouter de matière grasse pendant une minute. Retournez les et coupez le feu.
Egouttez sur papier absorbant.
Retirez le gras de cuisson.
Pelez et coupez les pommes en tranches pas trop fines.
Dans la poêle, faites dorer les tranches dans 2 cuillères à soupe de gras de cuisson.
Dans une petite casserole, faites chauffer l'alcool, et flambez le.
Versez le tout sur une pomme.
Montez la terrine à chaud : une couche de chapelure de pain d'épices, puis le foie gras, puis les pommes ... ainsi de suite, en terminant par le pain d'épices.
Recouvrez la terrine d'un film alimentaire, et laissez reposer au frigo 24h minimum, et jusqu'à 4 jours avant de la déguster.