Gâteau de patate douce et mousse légère à la mangue

Publié le par unepouledansmacuisine

Pour le petit dîner prévu chez mes parents, c'est moi qui prépare le dessert!
J'ai prévu quelque chose qu'ils n'ont certainement jamais dégusté: un gâteau de patate douce accompagné d'une mousse à la mangue.
Le gâteau
fond dans la bouche et la mousse est un vrai délice...

 

gateau de patate douce et mousse légère à la mangue

Pour 6 personnes

Préparation: 20 mn

Cuisson: 10 + 20 mn

 

Les ingrédients:

> Gateau à la patate douce
2 patates douces (900 g de chair)

300 g de sucre semoule

120 g de beurre

4 cl de rhum

3 oeufs

3 gousses de vanille

> Mousse à la mangue
1
mangue (180g de chair)

20 cl de crème liquide entière

1/2 citron vert

100 cl d'eau

45g de sucre

 

La recette:

 

Pour le gateau à la patate douce,

Pelez les patates, et coupez les en dés de 2 cm.
Coupez les gousses de vanille en 2, retirez les graines et réservez les.
Dans une casserole, plongez dans l'eau bouillante les dés de patate douce avec les gousses de vanille. Laissez sur feu moyen pendant 10 mn.

Egouttez et écrasez les morceaux de patates douces avec un fouet, puis ajoutez le beurre.
Dans un bol, faites blanchir les oeufs avec le sucre et les graines de vanille.
Versez ce mélange sur les patates douces, ajoutez le rhum et mélangez.
Faites cuire le gateau dans des moules individuels.

(avec cette pâte, j'ai pu réaliser une vingtaine de gateaux).
Pour la prochaine fournée, prévoir 2 fois moins d'ingrédients pour la réalisation du dessert pour 6...
Sauf si comme nous on en mange à nouveau le lendemain par gourmandise!

 

Pour la mousse,
Epluchez la mangue et coupez la en dés. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre, puis versez sur la mangue. Mixez l'ensemble. Ajoutez les zestes de citron vert et le jus du citron. Mixez. Ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez. Passez le mélange au chinois, puis versez dans un siphon.
Mettez le siphon au frais.
Au moment du service, ajoutez la cartouche de gaz, secouez une dizaine de fois, puis pressez sur la gachette.

Que de louanges pour ce dessert.
Moi même je n'y croyais pas. Que ce soit mes parents, mon beau frère ou ma soeur, ils se sont tous régalés...
A bon entendeur...

Publié dans Dessert

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alberie26 01/05/2012 23:48

très gourmand et très bien présenté :) bize !

Fafa 01/05/2012 20:12

Ah j'ai gouté il en restait, c'était tout simplement trop bon :)

unepouledansmacuisine 01/05/2012 20:28



c'est dommage que tu n'ai pas goûté avec la mousse à la mangue ... hum...



poupougnette 29/04/2012 10:31

il est très joli ton gâteau! ça invite au voyage!! ;)

unepouledansmacuisine 29/04/2012 21:43



Merci... c'est vrai qu'on s'évade avec ce genre de dessert.



Emilie Cuisine 29/04/2012 08:11

C'est très sympa et original j'aime beaucoup. Bon dimanche Biz

unepouledansmacuisine 29/04/2012 21:42



MErci :) Ca a beaucoup plu à toute la famille. Bises