La tarte à la rhubarbe d'autrefois de Pépée

Publié le par unepouledansmacuisine

Mon interprétation de cette recette proposée par Pepée sur France Bleu Nord  - Mercredi 13 avril 2011

 

Une recette de tarte qui met la rhubarbe à l'honneur.

On peut faire une tarte 100% rhubarbe comme nous le propose Pépée où l'associer à un autre fruit, la pomme par exemple, pour réaliser une tarte avec moins d'acidité.

Tarte-a-la-rhubarbe-d-autrefois.jpg 

Pour 8 personnes

Préparation: 10 mn + 1 nuit

Cuisson: 35 mn

 

Les ingrédients:

1 kg rhubarbe ( ou 500 g rhubarbe + 500 g pommes * )

  100 g de sucre en poudre

1 tarte brisée

2 oeufs

50 g de sucre vanillé

1 c à s de maïzena

3 c à s de crème épaisse (ou crème d'amande *)

sucre glace

amandes effilées 

(*)mes modifications apportées à la recette

 

La recette:

Lavez et pelez les bâtons de rhubarbe et coupez les en tronçons. Mettez les dans une passoire avec une assiette creuse dessous. Couvrez la rhubarbe de sucre et laissez les mariner toute la nuit.

Le lendemain, récupérez le jus de la marinade, portez le à ébullition. Dès les 1ers bouillons, plongez y les tronçons de rhubarbe pour 10 mn à petit feu. Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la tarte brisée à blanc.

Dans un grand bol, battez les oeufs entiers avec le sucre vanillé, ajoutez la maïzena en pluie, puis la crème pour obtenir une crème bien lisse.

Déposez la rhubarbe égouttée dans le fond de tarte précuit. Versez dessus le mélange à base d'oeufs.

Enfournez pour 35mn.

Décorez d'amandes effilées et de sucre glace.

Dégustez cette tarte refroidie!

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gridelle 09/05/2014 15:34

ces vieilles recettes de famille sont de vrais trésors! merci pour ton partage!

unepouledansmacuisine 11/05/2014 20:24

oui je suis d'accord avec toi, ce sont les meilleures...
cette fois ci j'ai realisé une version mi rhubarbe mi boskoop. c'était fameux... nos amis ce sont régalés.

Laëti 10/05/2011 14:49


Elle est superbe et bien de saison, ça me plait !


unepouledansmacuisine 11/05/2011 19:54



:=)



du plaisir dans ma cuisine 10/05/2011 08:57


délicieux !!!! merci pour cette recette ;-)

bises, bonne journée


unepouledansmacuisine 10/05/2011 12:57



merci, bonne journée; bises



alaro 09/05/2011 21:42


la rhubarbe fleurit dans les jardin profitons-en pour en faire des tartes ! je prendrais volontiers une part de la tienne ;-)


unepouledansmacuisine 10/05/2011 12:56



je n'ai pas de rhubarbe dans le jardin, mais à ceux qui me donnent de la rhubarbe, je leur fait une tarte pour les remercier!!



1001 Tables 09/05/2011 20:45


Bonsoir !!!!!!!!!

Trop belle cette tarte !!!!!!!!!
Superbe bannière !!!!!!!!
J'adoooorreee !!!
Bizzzzzzz
Bonne soirée !!!!!!!!
1001 Tables


unepouledansmacuisine 10/05/2011 12:54



merci