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Cuisine bien être

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Quiche à la courgette, tomate et dinde

Quiche à la courgette, tomate et dinde

Je cuisine régulièrement des quiches de toutes sortes...
J'ai toujours aimé en cuisiner parce qu'en plus d'être un plat facile à préparer,
c'est léger, diététique, et encore plus lorsqu'on l'accompagne d'une bonne salade.

   quiche-courgette--tomate-et-dinde.jpg


Pour 1 quiche
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée
2 fines escalopes de dinde
1/2 courgette
1 tomate
3 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse de Normandie   
1 morceau d'emmental
1 bouillon cube de légumes
2 c à c de basilic ciselé congelé
moutarde à l'ancienne 
sel, poivre          

La recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez votre pâte brisée, piquez la à l'aide d'une fourchette, et commencez par la cuire à blanc pendant 10 mn.
Pendant ce temps là, délayez le bouillon cube dans un litre d'eau, et plongez y vos escalopes de dinde pour 10 mn de cuisson à feu moyen.
Ce mode de cuisson sans graisse a également l'avantage d'être très aromatique et permet de conserver la tendreté de la viande.
Lavez les légumes, coupez la courgette en rondelles et la tomate en dés.

Retirez la pâte du four et étalez une fine couche de moutarde à l'ancienne dans le fond.
Découpez les escalopes en de très petits morceaux qui vous posez sur le fond de la quiche.
Disposez les rondelles de courgettes sur le bord extérieur de la quiche en prenant soin de les faire se chevaucher, et au centre les dés de tomate que vous aurez mélangés avec le basilic.
Préparez l'appareil à quiche en battant les oeufs avec la crème fraîche pour obtenir un mélange homogène. Salez, poivrez. Mélangez à nouveau, et versez au centre de la quiche sur les tomates.
Râpez un morceau d'emmental sur le dessus de la quiche.
Enfournez pour 20 mn de cuisson.

Attendez quelques instants avant de la déguster, car elle est encore meilleure tiède.
Comme on peut le voir sur cette photo, ma pâte est peut être un peu trop cuite... mais à choisir entre trop ou pas assez, je préfère trop :-)