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Cuisine bien être

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Rôti de porc au lait de coco citronné

Rôti de porc au lait de coco citronné

Le temps humide et froid de ses derniers jours m'incite à cuisiner ce genre de plat qui revigore et qui fait du bien!..
Avec cette recette, votre rôti sera moelleux et savoureux.
           roti-de-porc-au-lait-de-coco-citronne.jpg

 

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson: 50 mn

 

Les ingrédients:

un rôti de porc de 400 g

8 pommes de terre

3 carottes

8 champignons

200 ml de lait de coco

100 ml de vin blanc

2 échalotes

1 citron

Moutarde

Huile d'olive

Piment d'espelette

Sel, poivre

 

La recette:

Dans une cocotte, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les échalotes émincées. Faites les suez.
Prenez le rôti et enduisez le de moutarde. Saupoudrez de piment d'espelette. Faites le dorer sur chaque face. Pendant ce temps là, lavez les légumes (pommes, de terre, carottes), épluchez les, et coupez les en morceaux. Arrosez le rôti du vin blanc et du jus de citron. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes, et laissez mijoter 25 mn à couvert.

Versez le lait de coco, et ajoutez les champignons coupés en lamelles.
Mélangez l'ensemble, et faites cuire 15 mn à petite ébullition.

Retirez le rôti, et mettez le sous un papier aluminium, afin de conserver la chaleur et le moelleux.
Poursuivez la cuisson des légumes dans le jus pendant 15 mn afin qu'ils soient moelleux (étape que vous pouvez retirer si vous préférez des légumes al dente).

Coupez le rôti en tranches, et servez le avec les légumes et la sauce coco citronnée.
Petit conseil : n'oubliez pas le pain de campagne qui vous permettra de saucer votre assiette.

Je ne sais pas pour vous, mais pendant ce week-end Pascal, j'ai un peu abusé sur le chocolat...
Gourmande...
Comme tout les ans, un lapin or était caché dans le jardin... (pas de photo, mon appareil photo et moi n'aimont pas la pluie...)... et j'ai eu l'agréable surprise de trouver des oeufs en chocolat dans mon salon ( une belle surprise de ma voisine)...
Allez, je me raisonne, et je n'en mange plus de la semaine.... Enfin, j'essaye :)