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Cuisine bien être

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Soupe carotte-courgette-oignon-pomme de terre

Soupe carotte-courgette-oignon-pomme de terre

Avec ce temps humide et pluvieux qui s'est installé durablement...
J'ai peut être parlé trop vite...j'aperçois un coin de ciel bleu...

j'ai eu envie de cuisiner une petite soupe épaisse, 100% légumes, avec :

des carottes pour l'apport en carotène

des courgettes pour les minéraux et les oligo-éléments

de l'oignon pour ses propriétés immunitaires et anti-oxydantes

de la pomme de terre pour son côté rassasiant.

soupe-carotte-courgette-oignon-pdt.jpg


Pour 1 litre - 1 litre 1/2
Préparation: 10 mn

Cuisson: 30 mn



Les ingrédients:

3 carottes

3 courgettes

1 oignon

1 pomme de terre

6-8 brins de ciboulette

beurre

sel, poivre



La recette:

Lavez les légumes, épluchez les et découpez les en morceaux (sauf l'oignon). Réservez.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans un petit morceau de beurre, jusqu'à ce qu'il devienne transparent et fondant.
Ajoutez les légumes, et recouvrez à moitié d'eau.
Mettez un couvercle sur la casserole, et faites cuire 20-30 mn à feu moyen.
Ajoutez de la ciboulette (6 à 8 brins).
Mixez le tout, et salez, poivrez à votre convenance.

Voilà c'est déjà prêt!
J'ai servi la soupe avec une cuillère de crème fraîche épaisse de Normandie et quelques gressins pour lui apporter un côté plus gourmand...
Hummm ... je me régale...