Tartelettes au Carré du Vinage

Publié le par unepouledansmacuisine

Je suis une amatrice des produits locaux et de saison,

et cette recette met en avant un fromage du mon terroir, le Carré du Vinage, qui est fabriqué à la ferme du vinage de Roncq.

Celui ci a été élaboré par Marie-Thérèse Couvreur avec le maître fromager nordiste Philippe Olivier il y a environ 20 ans.
Ce fromage fermier au lait cru est un fromage à pâte molle et à croûte lavée.

On peut dire qu'il se rapproche du Maroilles, pour la texture, mais le goût est toutefois plus doux.

 

Voici la recette pour ces mini tartelettes au Carré du Vinage.

Lors de l'apéritif, les amateurs apprécieront de les déguster avec une bonne bière blonde.

Sachez que vous pouvez également réaliser une tarte pour 6 pers, avec les mêmes proportions. Il faudra seulement allonger le temps de cuisson de 10mn.

tartelettes au Carré du Vinage

Pour 16 tartelettes

Préparation: 10 mn

Cuisson: 10 mn + 20 mn

 

Les ingrédients:

1 pâte brisée à dérouler

200 g de petits suisses ou de fromage blanc

2 oeufs

1 carré du vinage

1 c à c de piment d'espelette

sel, poivre

 

La recette:

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Déroulez votre pâte brisée, piquez la avec une fourchette, et à l'aide d'un cercle à pâtisserie, découpez des cercles de 6-7 cm de diamètre.

Disposez les cercles de pâte dans des moules à muffins pour obtenir une forme de mini tartelette. (si vous avez les moules adéquats, c'est encore mieux!!).

Enfournez pour 10mn.

 

Mélangez les petits suisses et les oeufs avec le piment d'espelette, 1 filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Déposez une cuillère à café du mélange dans chaque tartelette.

Retirez la croûte du fromage, et découpez le en 8, puis en 2.

Mettez un morceau de fromage sur chaque tartelette.

Enfournez pour 20 mn, en prenant soin de surveiller la fin de cuisson!

 

Pour info, je prépare mes tartelettes à l'avance, et je les réchauffe 5 mn avant de les servir à mes invités...

A déguster chaud!!

N'hésitez pas à tester cette recette, c'est un vrai délice pour les amateurs de fromage!

 

 

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1001 Tables 07/03/2012 11:25

Bonjour !!!!!!!!

Superbe tes tartelettes !!!!!
Très originales !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
1OO1 Tables
Merci pour ta fidélité !!!!!!!

christèle 05/03/2012 22:04

hummmmmmm que ça doit être bon!!!!!!!
bonne soirée
bisous

unepouledansmacuisine 06/03/2012 08:38



c'est un régal!!


Bises



les-voyages-de-gridelle 05/03/2012 18:47

je les dévore des yeux tes bouchées!!!

Christine 05/03/2012 15:55

Je ne connaissais pas ce fromage
Il faudrait que j'aille en acheter lorsque je suis à Boulogne chez Philippe Olivier
bonne journée

unepouledansmacuisine 05/03/2012 17:32



Bonne idée...
je connais son magasin de Lille, mais pas celui de Boulogne.


Bises, et belle fin de journée