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Cuisine bien être

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Tartelettes choco-banane & citron vert

Tartelettes choco-banane & citron vert

L'association choco banane est un classique, je suis bien d'accord avec cette affirmation.
Mais elle se transforme en un classique exceptionnel lorsque l'on utilise un chocolat d'origine, un chocolat fruité, exotique, dense et puissant...

Ce que j'apprécie dans cette tartelette, c'est sa douce acidité, et le fait que le chocolat noir est habilement contrebalancé par la délicieuse purée de banane.
Cet ensemble s'équilibre harmonieusement...
  tartelette-choco-banane-et-citron-vert.jpg

 

Pour 14 tartelettes

Préparation: 20 mn

Cuisson: 20 mn

 

Les ingrédients:

1 pâte sablée

3 bananes mûres

50 g de sucre roux

1 citron vert

200 g de chocolat noir
(chocolat de couverture noir 70% origine Saint Domingue)

20 cl de crème liquide entière

10 g de beurre demi-sel 

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C (th.7).
Déroulez votre pâte sablée, piquez la avec une fourchette, et à l'aide d'un cercle à pâtisserie, découpez des cercles de 6-7 cm de diamètre.
Disposez les cercles de pâte dans des moules à muffins pour obtenir une forme de mini tartelette. (si vous avez les moules adéquats, c'est encore mieux!!).
Enfournez pour 15-20mn pour la cuisson à blanc de la pâte.

 

Préparez la purée de bananes.
Découpez les bananes en morceaux, et ajoutez le sucre roux, le zeste de citron vert et son jus.
Ecrasez le tout finement à l'aide d'une fourchette.
Une fois la purée préparée, égouttez la au travers d'un chinois et réservez.

 

Pour la ganache au chocolat,
Portez la crème à ébullition, et versez la sur les pistoles de chocolat et le morceau de beurre, en prenant soin de mélanger délicatement pour obtenir une ganache onctueuse.

 

Pour le dressage de vos tartelettes,

Répartissez la purée de banane dans les tartelettes.

Versez la ganache sur chaque tartelette, et etalez la à l'aide d'une spatule pour obtenir un magnifique résultat!

(je vous donne l'info, et je ne l'ai pas fait... mes moules étaient trop profond! oupssss...mais le résultat est quand même pas trop mal!)

 

Entreposez vos tartelettes au frais 1h, avant de pouvoir passer à la dégustation de ces délices!

Je suis ravie du résultat, et je vais apprécier de déguster la dernière....
Sorry mon chéri, elle est pour moi celle là :)