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Magret de canard au miel, purée de pommes de terre et fèves

Publié le par unepouledansmacuisine

Oh que c'est bon de déguster un délicieux magret de canard, cuit comme il le faut, et qui fond dans la bouche...
Je partage aujourd'hui avec vous une astuce que j'ai notée il y a quelques années déjà dans un livre de cuisine de Cyril Lignac. Et c'est topissime!
La viande est savoureuse, moelleuse, et je peux vous dire que je n'ai jamais mangé d'aussi bon magret de canard.

Magret de canard au miel, purée de pommes de terre et fèves

Pour 2 personnes
Préparation: 2 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 5 mn

Les ingrédients:
1 magret de canard de 450g
huile d'olive
Marinade: jus de citron, eau, piment d'espelette, un filet de miel
Sel, poivre
La recette:
Avec ou sans la marinade j'aime les 2 recettes. Tout dépend du temps que vous avez devant vous...
Si vous avez anticipé un temps soit peu votre repas, je vous propose de faire mariner votre magret pendant 4 heures, dans un mélange de jus de citron, d'eau, et d'un filet de miel. Laissez reposer au frais, sous un film alimentaire.
Faites des croisillons dans la peau blanche du magret de canard à l'aide de la pointe d'un couteau, en prenant soin de ne pas entailler la chair.
Salez, poivrez de chaque côté.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, et faites revenir le magret entier côté peau pendant 10 mn.  Retournez le, et faites cuire l'autre face 4 mn environ, et a
rrosez le régulièrement de son jus.
Une fois cuit, enveloppez le magret dans une feuille d'alu, et laissez le reposer 10 mn.
La cuisson de la viande sera ainsi harmonisée, et surtoût, votre viande sera beaucoup plus tendre.
Découpez le magret en tranches, déposez un filet de miel sur la viande,  et servez le avec une bonne purée maison et des fèves fraîches.
Ps/ Pour les fèves, vous pouvez les acheter désormais écossées et pelées chez Picard, un vrai gain de temps! 

Publié dans Volaille

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Pizza blanche: mozzarella di buffala, huile de truffe, roquette, tomates cerises, copeaux de parmesan {végétarien}

Publié le par unepouledansmacuisine

Je fonds littéralement pour cette pizza blanche... C'est un pur délice pour les papilles. 
Quand on mange une aussi bonne pizza, on n'a vraiment plu envie de manger celles du commerce, je vous le dis!! C'est tellement rapide à préparer que ce serait dommage de ne pas la faire soi même.
Dans cette version, j'utilise de l'huile de truffe pour donner une saveur qui sorte de l'ordinaire à ma pizza.... delicioso...

 

Pizza blanche: mozzarella di buffala, huile de truffe, roquette, tomates cerises, copeaux de parmesan {végétarien}

Pour 2 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn

Les ingrédients:
1 boule de mozzarella di buffala
1 pâte à pizza
2 poignées de roquette
10 tomates cerises
50 g de parmesan
huile de truffe
huile d'olive italienne 1ère pression à froid
crème de balsamique
Sel, poivre

La recette:
Préchauffez le four à 210°C (th.7) en chaleur tournante.
Sortez votre pâte à pizza 10 mn avant utilisation.
Lavez vos légumes et séchez les.
Egouttez la mozzarella di buffala, découpez la en tranches puis en carrés, et égouttez la bien avec du papier absorbant.
Etalez votre pâte à pizza, piquez la, et étalez l'huile de truffe à l'aide d'un pinceau sur toute la pâte.
Posez les dés de mozzarella sur la pâte, salez, poivrez, et glissez dans le four pour  10 mn de cuisson. Le fromage va commencer à dorer.
Lorsque la pizza est cuite, glissez la sur un plat de service, parsemez de roquette, de tomates cerises et de copeaux de parmesan.
Une fois à table, versez un filet d'huile d'olive et de crème de balsamique avant de déguster cette petite merveille!
Buon appetito
 

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Petit pot salé: agneau aux petits légumes et riz {12 mois}

Publié le par unepouledansmacuisine

LES REPAS DE CALISTE
Cuisiner pour ma puce est très naturel pour moi et nullement une contrainte.
J'apprécie de pouvoir sélectionner les produits qui composent ses repas, et d'habituer son palais et ses papilles à des saveurs nouvelles.
Par ex, lui faire découvrir le lait de coco, le citron , l'osso bucco, les huiles de noisette, d'avocat... je n'ai que peu de limites dans les plats que je lui propose, dès lors que les aliments peuvent être introduits dans son alimentation.
Je lui cuisine des petits plats en quantité, en moyenne 3 pots de 200g. Elle en mange un de suite, et je congèle les 2 autres pour ses repas chez la nounou. Cela me convient bien dans mon organisation quotidienne de working girl.
Comme j'ai une petite fille gourmande et curieuse, je peux lui faire découvrir de multiples saveurs, et pour moi c'est un véritable plaisir. Des saveurs fortes comme l'artichaut, le panais ou le chou-fleur font parti de son alimentation. Carotte, courgette, tomate,  patate douce sont des basics. Pour les protéines, de la viande, du poisson tout y passe.
Le seul aliment qui m'a posé problème c'est l'oeuf. J'ai eu plus de difficulté à lui faire accepter, peut être la texture qui la dérangeait?

En ce moment, en plus des compotes maison délicieuses, je lui fais découvrir tous les fruits frais de saison: fraise, abricot, nectarine, ...., la voir croquer à pleines dents dans les fruits fait parti de mes petits bonheurs  quotidiens!

A 16 mois, Caliste cherche maintenant à manger toute seule.
Du coup, je prévois toujours 2 cuillères, une pour qu'elle apprenne à mettre la nourriture à la bouche, et la 2ème pour moi la nourrir entre 2 (afin que le repas soit plus vite terminé!)

Petit pot salé: agneau aux petits légumes et riz  {12 mois}

Pour 3 pots de 200g
Préparation: 15 mn

Les ingrédients:
3 côtes d'agneau
2 carottes
1 courgette
1 petite échalote fraîche
4 grosses cuillères de riz cuit
2 gousses ail
200 g de pulpe de tomate
herbes de provence

La recette:
Dans une casserole huilée, saisissez les côtes d'agneau de chaque côté pour qu'elles dorent, et terminer la cuisson à feu doux environ 10 mn avec la pulpe de tomate, un petit verre d'eau, 2 gousses d'ail en chemise et des herbes de provence.
Lavez, épluchez les légumes. Coupez les en morceaux et faites les cuire 12 mn à l'autocuiseur.
Séparez la viande du gras sur les côtes d'agneau et coupez la viande en dés.
Mettez le tout dans un bol et mixez le tout en rajoutant un peu d'eau si la texture est trop épaisse. Finalement, tout dépend de la texture qu'accepte de manger votre enfant. Ce pot contient des morceaux.
 

Publié dans Bebe-enfants

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Tomates mozzarella {multicolore}

Publié le par unepouledansmacuisine

Je ne vous parle pas aujourd'hui de réaliser une tomate mozza avec des ingrédients basics.... oh que non ! avec cette recette vous allez vous délecter de délicieux produits, dont des variétés de tomates anciennes.
Voilà une jolie entrée pour commencer un repas en toute simplicité.

N'hésitez pas à solliciter vos enfants pour réaliser cette recette avec vous, ils seront plus que ravis de passer un moment avec vous et de participer à cette recette.

Tomates mozzarella {multicolore}

Pour 2 personnes
Préparation: 5 mn

Les ingrédients:

1 tomate green zebra
1 tomate jaune
1 tomate cocktail
1 boule de mozzarella di buffala
huile d'olive italienne 1ère pression à froid
Sel, poivre

La recette:
Nettoyez vos tomates, et coupez les en tranches.
Coupez la mozzarella di buffala en tranches.
Alternez des tranches de tomate et de mozza.
Salez, poivree et arrosez d'huile d'olive.
Et voilà c'est terminé!

Publié dans Entrées

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Salade multicolore {tomates, feta}

Publié le par unepouledansmacuisine

Quoi de plus joli qu'une belle salade colorée pour le déjeuner de dimanche!
Avec de telles couleurs, on n'a qu'une envie, passer à table :)

Salade multicolore {tomates, feta}

Pour 2 personnes
Préparation: 10 mn

Les ingrédients:

1/4 de salade batavia
100 g de riz basmati
4 tomates grappe
1 tomate green zebra
1 tomate jaune
100 g de feta
ciboulette
huile isio 4
vinaigre balsamique
moutarde
Sel, poivre

La recette:
Nettoyez vos légumes et vos fruits.
Dans un saladier, déposez les feuilles de salade.
Puis le riz au centre.
Agrémentez avec les morceaux de tomates.
Ajoutez la feta coupée en dés.
Salez, poivrez.
Parsemez de ciboulette.

Il ne vous reste plus qu'à amener cette belle salade à table!!!

Au moment du service, versez la vinaigrette sur la salade.
Une vinaigrette composée de 3 cuillères à soupe d'isio 4, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à café de moutarde.
Mélangez et servez vous.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler!

Publié dans Légumes

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Glace banane speculoos {sans sorbetière}

Publié le par unepouledansmacuisine

Préparer une glace sans sorbetière, sans passer son temps à faire des aller retour au congélateur pour mélanger sa préparation, sans lait, sans crème anglaise.... ou c'est possible.
La preuve en est avec cette recette hyper simple.
A tester de toute urgence!!!

Glace banane speculoos {sans sorbetière}

Pour 4 personnes
Préparation: 10 mn
Au congélateur: 1 nuit

Les ingrédients:
3 bananes
2 c à s de pâte speculoos
1/2 yaourt nature

La recette:
Epluchez les bananes, coupez les en dés, et mettez ça au congélateur pour une nuit.
le lendemain, mixez les dans un blinder avec 1/2 yaourt nature.
Vous allez obtenir une belle texure crémeuse. Ajoutez la pâte de speculoos et mixez à nouveau. 

Et voilà vous obtenez cette glace que vous pouvez consommez immédiatement, ou remettre au congélateur (la sortir quelques minutes avant dégustation).
Ne vous avais je pas promis une glace hyper simple à réaliser!!! Il ne vous reste plus qu'à la réaliser et la déguster.

Publié dans Dessert

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Banana bread

Publié le par unepouledansmacuisine

Si vous avez des bananes qui commencent à être bien mûres et que plus personne n'en veut à la maison, je vous propose de réaliser cette recette de banana bread.
Ici, tout le monde apprécie ce gâteau ... 
Et ce que j'aime avec ce gâteau c'est qu'il reste moelleux et se conserve bien pendant plusieurs jours.

Banana bread

Pour 6 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson : 50 mn

Les ingrédients:
3 bananes mûres + 1 banane
250 g de farine
150 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
80 g de beurre
1/2 yaourt nature
2 oeufs

La recette:
Préchauffez le four à 170°C (th.6)
Epluchez les bananes et écrasez les.
Mélangez 150 g de farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel.
Ajoutez les bananes écrasées, le beurre, le yaourt. Battez le tout doucement afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez le reste de la farine (100g) et les oeufs. Mélangez 2 minutes supplémentaires.
Versez la pâte dans un moule à cake graissé (ce n'est pas nécessaire si vous utilisez un moule en silicone).
Découpez la dernière banane en rondelles que vous déposerez sur le haut du gâteau pour le décorer, et enfournez pour 50 mn (voir 1h selon votre four).

Laissez le gâteau reposer avant de le découper et de le déguster.

Publié dans Dessert

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Salade complète très colorée {qui donne faim}

Publié le par unepouledansmacuisine

Les choses les plus simples sont parfois les meilleures.
Il suffit d'avoir de bons ingrédients sous la main pour réaliser une salade pleine de saveurs.
Pour réaliser cette recette, je me suis installée dans le jardin pour profiter de cette belle journée ensoleillée, et mon mari m'a amené tous les ingrédients. Il ne me restait plus qu'à assembler l'ensemble des produits... Visuellement, je trouve cette salade très réussie. Elle donne envie d'être mangée !!! et je ne pense pas que vous me direz le contraire.

Salade complète très colorée {qui donne faim}

Pour 2 personnes
Préparation: 10 mn

Les ingrédients:

1/4 de salade feuille de chêne
100 g de céréales gourmandes cuites (blé maïs soja)
1 tomate torino
1/2 avocat
1/4 de melon
100 g de feta
150 g d'allumettes
ciboulette
huile d'olive 1ère pression à froid
Melfor (mélange de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes)
Sel, poivre

La recette:
Nettoyez vos légumes et vos fruits.
Dans un saladier, déposez les feuilles de salade.
Puis les céréales gourmandes au centre.
Agrémentez avec des morceaux de tomates, des billes de melon.
Ajoutez la feta coupée en dés.
Coupez l'avocat en tranches et déposez les tranches sur le dessus.
Faites cuire les allumettes, dégraissez, et déposez sur la salade.
Salez, poivrez.
Parsemez de ciboulette.

Il ne vous reste plus qu'à amener cette belle salade à table!!!

Au moment du service, versez la vinaigrette sur la salade.
Une vinaigrette composée de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de Melfor.
Mélangez et servez vous.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler!

Salade complète très colorée {qui donne faim}

Et notre dessert: fraises de Phalempin et fruits de saison; un délice!!

Publié dans Plats

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Porte Clef avec la photo de votre enfant {Diy}

Publié le par unepouledansmacuisine

Presque un an déjà depuis le baptême de notre petite puce.
Régulièrement, l'on me demande comment réaliser le joli porte clef que j'ai donné à nos invités.
Et bien aujourd'hui vu que je suis toujours obligée de rester tranquillement dans mon fauteuil ... ça y est, je prends enfin le temps de vous expliquer comment le faire!

N'hésitez pas à aller jeter un coup d'oeil à la décoration que nous avons réalisée à cette occasion, dans des tons blancs et roses : http://unepouledansmacuisine.over-blog.com/article-decoration-de-bapteme-en-rose-et-blanc-119351375.html
 

Porte Clef avec la photo de votre enfant {Diy}

Les fournitures:
porte clef mousqueton  *1
taille: 37*16mm en métal argenté
étoile émaillée *1
chaine argentée *7cm
biais liberty *16 cm
fermoir embout à écraser de 10 mm
colle pour bijoux
anneaux ouverts petits 4 mm *2
anneaux ouverts 8 mm *1
support de cabochon *1

taille: 25 mm en métal argenté, rond
pastille en plastique autocollante de 25 mm*1
qui peut être remplacée par cabochon en verre de 25 mm 

 J'ai trouvé l'ensemble de mes fournitures sur les sites alittlemercerie et monpetitcoinmode

Tutoriel:
1. Passez le biais en liberty autour de la boucle du porte clef mousqueton.
Déposez une pointe de colle dans le fermoir, et serrez le sur le bout de votre biais.

2. Passez la chaîne argentée autour de la boucle du porte clef mousqueton, et attachez la au sommet avec un petit anneau de 4 mm que vous fermerez à l'aide d'une pince.

3. Sur le dernier anneau de la chaîne, passez un anneau de 4 mm, l'étoile émaillée dans l'anneau et serrez le.

4. Découpez la photo de votre enfant.
Collez la dans le cabochon avec une pointe de colle.
Posez la pastille en plastique autocollante au dessus.

5. Passez l'anneau de 8 mm dans le fermoir et le cabochon, et serrez le.

6. Glissez votre porte clef dans une jolie pochette en organza  de 7.5 *10 cm si vous souhaitez l'offrir.


Je vous souhaite de passer un agréable week end de pentecôte. A très vite, pour un prochain billet

Publié dans { DIY } bijoux

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Salon de Thé Meert - Lille

Publié le par unepouledansmacuisine

Pour changer du quotidien,
pour vous plonger dans un bâtiment riche en histoire,
pour découvrir un magnifique ensemble architectural,
n'hésitez pas à franchir les portes de cette institution lilloise ...

Que ce soit pour profiter du restaurant et de son brunch dominical (c'est un grand signe que j'envoie là à ma moitié!!!)
ou du salon de thé, vous trouverez bien un instant lors de votre passage à Lille pour vous y arrêter et y passer un agréable moment.

Salon de Thé Meert - LilleSalon de Thé Meert - Lille
Salon de Thé Meert - Lille

Sur la table,
1 thé bergamote detheiné    4.80€
1 café crème                            5.50€
1 religieuse vanille fraise      6.20€
1 moelleux fruits rouges       3.80€
et des sucettes de chocolat aux fruits rouges
Soit une sortie entre copines avec une note autour d'une vingtaine d'euros... ce qui par rapport au cadre et à ce que l'on déguste est un prix correct.

Salon de Thé Meert - Lille

le salon de thé

Salon de Thé Meert - Lille

l'escalier avec ses jolies cimaises

 Ma note: 8/10
Type:
salon de thé
Les +:
un magnifique cadre et des desserts divins!

Les - : prise de commande un peu longue  

Horaires ouverture :  9h30 - 22h / Dim: 9h/18h
Adresse : 27 Rue Esquermoise 59000 Lille
Téléphone: 03 20 57 07 44
Site internet:
www.meert.fr
 

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Quiche au pissenlit, feta, tomate {végétarien}

Publié le par unepouledansmacuisine

S'il y a bien une plante qui en ce moment a fait son apparition dans nos jardins, c'est ce fameux pissenlit. Non, je ne l'aime pas quand il parsème mon gazon ... par contre dans mon assiette, c'est une toute autre histoire.
J'apprécie particulièrement son amertume.
Chaud dans une quiche ou froid en salade, c'est à tester, je vous le dis!

Et pour ceux qui se poseraient la question, oui je suis toujours allongée dans mon canapé, je n'ai toujours pas le droit de me lever! 
j'ai réalisé cette recette il y a 2 semaines
 

Quiche au pissenlit, feta, tomate {végétarien}

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:

1 pâte feuilletée
100 g de feuilles de pissenlit
100 g de feta
3 oeufs
1 petite boîte de tomatocoulis (200g)
10 cl de crème fraîche entière liquide
2 ou 3 pommes de terre cuites
moutarde en grains
sel, poivre


La recette:

Préchauffez le four à 200°C.
Faîtes cuire la pâte à blanc que vous aurez préalablement piquée avec une fourchette pendant 10 mn.
Tartinez de moutarde à l'ancienne.
Lavez les feuilles de pissenlit, coupez les, et faites les tomber dans une casserole.
Egouttez les feuilles et posez les sur le fond de pâte.
Mélangez les oeufs, la sauce tomate et la crème fraîche. Assaisonnez avec du poivre, peu de sel (qui sera amené par le fromage), mélangez et versez dans la quiche.
Parsemez la quiche de morceaux de feta et de pomme de terre, et enfournez pour 25 mn.

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Bonne fête à toutes les mamans

Publié le par unepouledansmacuisine

Bonne fête à toutes les mamans

Voilà aujourd'hui une journée où nous aurons à coeur de célébrer nos mamans et de leur dire tout l'amour que nous avons pour elles.

Maman, on ne l'est pas le jour où l'on peut serrer notre enfant chéri dans nos bras, non, on l'est dès que l'on apprend qu'un petit être est en train de grandir en nous ... en tout cas c'est ce que j'ai ressenti pour Caliste  et que je ressens de nouveau pour ce bébé qui grandit en moi.
Car oui, je vous annonce cette merveilleuse nouvelle, bébé 2 doit arriver début décembre.
Nous sommes tellement heureux que la nature nous accorde à nouveau ce cadeau.

Cette grossesse  ne ressemble pas du tout à la première.
Dimanche dernier j'ai cru que brutalement tout s'arrêtait, que je perdais ce bébé. J'étais anéantie... Les manifestations de mon corps me laissaient croire que c'était la fin, quand le médecin de garde lui me disait grâce à l'écho que le bébé allait bien.
Diagnostic: hématome et décollement.
J'ai connu le grand huit des émotions pendant 48h... Passant d'un état de tristesse intense et de larmes à une joie immense et pleine d'optimisme pour la suite.
Je dois désormais vivre cette grossesse au jour le jour, je viens de passer une semaine à la maternité allongée ... (sans connexion internet, donc pas de possibilité de vous laisser des messages sur vos blogs ou de rédiger de nouveaux articles) et je dois rester alitée pour une période inconnue!
Je reste confiante en l'avenir, et je garde le meilleur moral possible, afin que le bébé ressente mes émotions positives.

Et qui dit alitée, dit que je ne peux pas me mettre derrière les fourneaux, en tout cas pas tout de suite :( 

Le principal c'est que le bébé se porte bien, et si je dois rester allonger pour mener à bien cette grossesse, je prendrai mon mal en patience...


 
Je vous souhaite à toutes de passer une très belle fête des mamans.
Avec vos mamans, avec vos enfants, chérissez cette belle journée!!!
Je vous envoie mille pensées affectueuses

Photos de grossesse - travail personnel - décembre 2013 -

Photos de grossesse - travail personnel - décembre 2013 -

Publié dans Bebe-enfants

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