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Ail confit

Publié le par unepouledansmacuisine

Pour en avoir dégusté avec une délicieuse rouelle de porc la semaine dernière, je peux vous le dire, l'ail confit est un véritable délice.

Après la cuisson, il ne vous reste plus qu'à couper le chapeau pour déguster la crème d'ail.
Vous pouvez la déguser en accompagnement d'une viande, d'une pomme de terre, ou pourquoi pas simplement en tartiner un morceau de pain. 

ail-confit.jpg


Pour 4 personnes
Préparation:
Cuisson: 2 h

Les ingrédients:
4 têtes d'ail de Busnes
Huile d'olive

La recette:
Déposez vos têtes d'ail non épluchées avec un peu d'huile d'olive dans du papier alu, dans un plat,  
et enfournez 1h30 à 180°C

Rien de plus simple!

Publié dans Condiments

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Une boîte avec un joli noeud {so chic}

Publié le par unepouledansmacuisine

Ces petites boîtes font parties des derniers cadeaux que j'ai réalisé pour Noël
Ce qui fait leur originalité ce sont les gros noeuds qui ornent fièrement les boîtes.

boites noeud
Pour réaliser une boîte, il vous faut:
- 1 boîte en carton de forme malle

- papier de création effet matelassé 50*70cm
( L'Atelier de la sorcière Verte à Lille)
- un ou deux autres papiers de création
- de la colle blanche
- une chute de tissu
boîte noeud 3Elle est belle cette boîte, n'est ce pas?

Et je vais vous montrer ce que nous avions mis à l'intérieur
boites noeud 2
Du sucre de Noël, du chocolat Galler, des friandises, et surtoût une invitation pour passer une journée en famille dans un parc de jeu avec mes beaux frères, belles soeurs, nos neveux et nièces...
 


Et ces boîtes vont maintenant trouver une petite place déco chez leurs propriétaires!
faire des cadeaux contenants pour qu'ils aient une 2ème vie, malin non?

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Tartiflette très chouette!

Publié le par unepouledansmacuisine

Non, je n'ai pas mis un seul gramme de ce volatile dans ma recette... mais j'aimais beaucoup la rime.
Un vent de fantaisie souffle autour de moi!! je suis d'humeur joyeuse!
Serait ce le retour au boulot qui veut ça?! car le mercredi c'est relâche, avec mon 80%!
Ou c'est peut être simplement l'idée des vacances à venir dans les Alpes qui me met dans cet état.
Allez, je vous livre de suite ma recette de la tartiflette, et je pense ne pas me tromper si je vous dis que Gaëlle me dira que c'est du gâchis d'utiliser un reblochon fermier pour cette recette ;)

 

tartiflette


Pour 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 60 mn

Les ingrédients:
1 kg de pommes de terre (ex: Charlotte)
200 g de lardons fumés
200 g d'oignons émincés
1 reblochon
20 cl de crème fraîche entière épaisse
1 noisette de beurre
poivre

La recette:
Lavez vos pommes de terre, et cuisez les au cuit-vapeur.
Epluchez les, et coupez les en rondelles.

Préparez les ingrédients de votre tartiflette:
- cuire les lardons
- émincer les oignons, et les faire revenir quelques minutes dans une noisette de beurre
- couper le roblochon en tranches

Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez une couche de pommes de terre, la moitié des lardons, la moitié des oignons, poivrez.
Une couche de crème fraîche et la moitié des tranches de reblochon.
Recommencez pour la 2ème couche.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à enfournez votre tartiflette pour 30 mn de cuisson.

Nous nous sommes régalés avec cette tartiflette gourmande et généreuse! pas de place pour le régime, mais quand c'est bon, on ne compte pas le nombre de calories ;)

Publié dans Plats

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Galette des rois pommes poires, crème de caramel au beurre salé

Publié le par unepouledansmacuisine

En ce jour de l'éphiphanie, il est de tradition de déguster une bonne galette.
Dans chaque famille, c'est l'occasion de tirer les rois. Généralement, le plus jeune enfant se cache sous la table et désigne les personnes qui recevront les parts de galette. Et c'est la personne qui trouvera la fève dans sa part de galette qui deviendra automatiquement le roi ou la reine.
Quand j'étais plus jeune, si j'avais la fève, j'en profitais alors pour m'attribuer le droit de ne pas vaquer aux corvées du jour (débarrasser le lave vaisselle ou mettre la table!

Pour le côté pratique,
c'est bien souvent le 1er dimanche de janvier que se rassemblent familles et amis pour déguster la galette (pommes, frangipane, briochée...) accompagné d'un petit verre de cidre. C'est également bien souvent l'occasion de se souhaiter les voeux de bonne année!
galette des rois 14


Pour 8 personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
2 pâtes feuilletées pur beurre
500 g de pommes Boskoop
500 g de poires
180 g de crème de caramel au beurre salé
1/2 citron
1 jaune d'oeuf
1 noisette de beurre
1 fève

La recette:
Lavez les fruits, pelez les, retirez le coeur et les pépins et découpez les en dés.
Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez les fruits, le jus du citron, couvrez et laissez compoter (environ 10mn).
Retirez le couvercle et continuez à cuire 3 mn pour que la compote "sèche".
La compote n'est pas lisse, il reste des morceaux de fruits.
Ajoutez la crème de caramel au beurre salé, et mélangez.

Préchauffez le four à 200°C (th.7)
Déposez un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Etalez la compote en cercle en laissant 4 cm tout autour.
Glissez la fève.
Au pinceau, badigeonnez le tour de pâte de blanc d'oeuf.

Couvrez la préparation de l'autre disque de pâte feuilletée. Appuyez bien sur les bords pour les souder ensemble.

Badigeonnez au pinceau la surface de jaune d'oeuf (battu et dilué avec un peu d'eau).
Vous pouvez recoupez les bords au couteau où à l'aide d'un cercle pour avoir une belle forme.

Striez tout le tour de la galette.
Avec la pointe d'un couteau décorez le dessus de lignes.

Enfournez pour 20 mn de cuisson, puis réduire à 180°C pour 15 mn.

Publié dans Dessert

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Bonne & heureuse année 2014

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une nouvelle année qui commence...
Pour ma part, je ne prendrai pas de résolutions que je ne saurai tenir!
comme par ex dire que je vais aller 3 fois par semaine au sport, que je vais faire des pâtisseries toutes les semaines, ...
Et vous?

nouvel an 2014
Ici cette nouvelle année redémarre avec la reprise de mon activité professionnelle.
Mes 6 mois de congé parental se terminent (trop vite à mon goût!) et lundi matin ce sera donc ma rentrée...
Alors pour le coup, je me demande quelle tenue je vais porter? chaussures? coiffure?, etc... Et oui, je me dois de ne pas arriver comme une touriste ;)
Allez, je me mets un peu la pression pour être au top.


C'est très étrange de me dire que désormais je déposerai Caliste chez "nanou" 4 jours par semaine pour des journées de 11h... Et qu'elle sera plus en contact avec sa nourrice qu'avec moi! Dur, dur... mais je n'ai aucun doute sur le fait qu'elle sera parfaitement bien là-bas avec les autres enfants. 
Je reprends à 80% histoire de profiter encore un peu de ma puce, et ça me permettra à mon avis de trouver ainsi mon équilibre personnel et professionnel.


En ce qui concerne ma présence sur la blogosphère, celle-ci sera certainement ralentie...
je n'aurai plus autant de temps pour venir découvrir vos nouvelles publications. Ne m'en voulez pas si mes commentaires se font plus rares, mais je vais m'appliquer à venir vous faire de petits coucou de temps en temps.
A mon avis, mes publications vont également s'espacer,...
Je ne sais pas comment tout cela va évoluer, mais il me faudra certainement quelques semaines pour trouver mon nouveau rythme.


Je vous souhaite pour 2014 :
- de continuer à enrichir vos blogs de délicieuses recettes et de belles créations
- de développer vos échanges avec d'autres blogueurs
- et de trouver du temps à consacrer à vos proches
Bonne et heureuse année à vous tous!

Grosses Bises
 

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Décoration de table festive {Noel}

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà déjà quelques jours que le gros  et bienveillant bonhomme rouge et blanc est passé avec ses lutins et a déposé de nombreux et jolis cadeaux au pied du sapin ...

Noel 2013 02

Nous avons été très gâtés cette année :
- D'abord parce que c'était notre premier Noël avec Caliste.
Celui tant rêvé, tant attendu et aujourd'hui tant apprécié.
Quel bonheur, certainement mon plus joli cadeau
- Parce que j'ai 3 grand-parents qui peuvent profiter de leurs arrières petits enfants, et que ça n'a pas de prix
- Et enfin parce que rassembler toute la famille: oncles, tantes, cousins et cousines, c'est une superbe occasion de se voir et de discuter.
Et cela ne vous surprendra pas si je vous dit que j'ai également reçu de beaux cadeaux qui m'ont fait très plaisir :)


Noel 2013 04    
J'adore Noël, ses décorations et la magie qui entoure ce jour.
Beaucoup moins le côté commercial et les magasins bondés quand les gens se donnent des coups de coudes pour prendre votre place. (et oui malheureusement j'ai eu le malheur de tester ça avant le réveillon pour m'approvisionner en fruits exotiques! lychees, mangues ...).
Heureusement que la magie de Noël opère ... je me suis retrouvée également à discuter avec des grand-parents attirés par ma doucette. Beaucoup de gentillesse et de douceur dans nos échanges furtifs  ;)

Chaque année il y a beaucoup de travail et de préparatifs pour recevoir la famille, mais c'est un véritable bonheur que d'être tous ensemble réunis.
Comme nous nous partageons ' le travail' , j'étais en charge de la décoration de Noël, alors que maman passait derrière les fourneaux avec la petite dernière (qui a désormais 25 ans!).


> Et voilà ma décoration Balade en forêt,
réalisée avec des guirlandes de sapin, des pommes de pin, des pommes blanches, quelques gerberas et photophores rouges. Et  bien entendu des paillettes pour le côté brillant!  

Noel 2013 03



 

 

Noel 2013 Noel 2013 01
Un renne du Père Noël et un peu de gui pour accueillir les invités  Le centre de table


   



Je vous souhaite de passer de merveilleuses fêtes de fin d'année

   
 

Publié dans Arts de la table

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Foie gras cuit au sel, ma recette inratable

Publié le par unepouledansmacuisine

Il est encore temps de partager cette recette avec vous pour que ce délicieux foie gras soit sur votre table de réveillon pour la nouvelle année...
Qui aurait cru qu'un jour j'allais préparer mon foie gras de cette manière. A force de me répéter chaque année que cette recette était simple et goûteuse, mon collègue a réussi à me décider à tester ce type de cuisson au gros sel!
Et je valide totalement cette technique. Il n'y a pas de perte de gras, c'est facile à préparer (mise à part peut être la délicate opération de l'éveinage) et niveau goût, le foie gras est sublimé.
Côté budget, 30€ pour 600g de foie gras, c'est économique... bien moins cher que tout ce qu'on essaye de nous vendre au moment des fêtes, et tellement meilleur.
foie-gras-cuit-au-gros-sel.jpg
Ma belle-famille a vraiment apprécié ce foie gras pour notre repas de Noël, et ils ont été vraiment étonnés quand je leur ai révélé ma technique de cuisson :) 

 

Pour 6 personnes

Les ingrédients:

1  foie gras cru de 600g   

1 c. à s. de cognac

1 c à s. de quatre épices

1 kg de gros sel de Guérande

50 g de sucre roux

Poivre du moulin

Piment d'espelette
_____________
Se procurer en pharmacie: gaze ou des compresses stériles intissées
film alimentaire / papier aluminium
  

 

La recette:

Laisser le foie 1 heure à température ambiante pour qu'il devienne malléable.
Séparez les deux lobes.

Eveinez le foie. Retirez la veine principale puis les plus petites en vous aidant d'un petit couteau ou d'une pince à épiler.

Le soir, préparez le bain de sel.
Mélangez le gros sel avec le sucre et les quatre épices.
Dans une terrine, versez un lit de ce mélange. Reconstituez le foie en serrant bien fort l'ensemble des morceaux, massez le avec le cognac, et enveloppez le dans 2 tours de gaze.
Déposez le foie sur le lit de sel, et  recouvrez d'une couche épaisse de sel.
Le foie doit être entièrement en contact avec le sel.
Fermez le couvercle et placez le au réfrigérateur pour 20h. (12 h pour une cuisson mi-cuit, et jusqu'à 24h maximum)
Une fois ce temps écoulé, retirez le sel et la gaze. Il ne doit pas rester de sel sur le foie.

Massez le foie avec un peu de cognac, et parsemez le de poivre noir et de piment d'espelette.
Enroulez le foie dans du film alimentaire, serrez bien en formant un boudin, et recouvrez de papier aluminium.

Mettez au frais pour 48h (24h au minimum).
*Pour ma part je l'ai laissé 4 jours au frais, pour que les saveurs se diffusent bien dans le foie*

Et voilà, vous allez épatez vos invités avec ce foie gras préparé maison.
Bon appétit!

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Protège carnet de santé pour un petit gars

Publié le par unepouledansmacuisine

Avec un joli tissu Designers Guild, voilà une déclinaison plutôt masculine de ma petite pochette protège carnet de santé.
Il faut dire que lors de la braderie de Bondues en octobre dernier, j'ai acheté plusieurs coupons de tissus d'ameublement "chic et onéreux" pour quelques euros... (comparativement au prix normal).
Bien entendu à ce moment là mon mari me regarde les yeux équarquillés:
1/ c'est cher 40 €
2/as tu besoin de tous ces tissus?
Et je lui réponds avec un grand sourire et sur un ton déterminé, que de toute façon d'une manière ou d'une autre ils seront utilisés. Quand? je ne sais pas encore... je vais d'abord les stocker comme tous les autres!
En ce qui concerne le prix, mon chéri, si tu connaissais le prix en boutique tu reconnaîtrais la  très bonne affaire! (40€ de tissu pour 4 beaux coupons de tissus d'ameublement, et 2 coupons de tissus soyeux  c'est une véritable affaire)

Et puis il arrive l'instant où l'on doit réaliser un projet couture, que l'on sort un tissu de notre stock, et
c'est un véritable plaisir de se plonger dans la confection de cousins et autres créations avec ces magnifiques tissus. 
pochette Jules                                                                     Tissu Designers Guild - Tissu France Duval Stalla

Le dos de la pochettepochette-Jules-3.jpg
La doublure de la pochette
pochette-Jules-2.jpg 

Détails

pochette Jules 4 pochette-Jules-5.jpg
Rond doré découpé dans du simili cuir, avec une découpe étoile.
Feutrine bleue
 

Bienvenue Jules,
et félicitations Anne-Sophie et Camille pour l'arrivée de votre joli petit prince...

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Sucre de Noël {Diy}

Publié le par unepouledansmacuisine

Quelques notes acidulées et épicées qui me rappellent avec douceur que Noël approche à pas feutrés ...
Et voilà que je me mets à penser aux "petits cadeaux gourmands " qui trouveront leur place sur notre table de fête.
Cette année, c'est décidé, ce sera du sucre aromatisé.
Préparez le environ 15 jours avant de l'offrir, afin que l'orange et la cannelle parfument délicieusement le sucre.
sucre-de-noel.jpg
On peut très bien envisager de faire ces petits pots en famille... pour la décoration, la collecte des éléments de déco... chacun peut participer et amener sa petite touche!
Et voilà un cadeau économique et sympa à réaliser, qui sera plus que parfait pour la réalisation de gâteaux où tout simplement pour votre café du matin.


Pour 1 kg de sucre

Les ingrédients:
1 kg de sucre blanc
 4 oranges bio
1 c à s de cannelle en poudre
des bâtons de cannelle

Préchauffez le four à 150°C.
Lavez les oranges, et prélevez les zestes.
Disposez vos zestes sur une feuille de de papier cuisson, déposez les zestes des oranges, et recouvrez avec une autre feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 1 petite heure (les zestes se cassent facilement).
Dans le mixeur, disposez les zestes avec un peu de sucre et mixez l'ensemble. Versez dans un bol et ajoutez le reste du sucre et la cannelle, remuez, et réservez dans une boîte hermétique. (ajoutez également un bâteau de cannelle dans le sucre qui diffusera légèrement ses arômes).

Dans des petits pots en verre ( ici j'ai utilisé des pots de yaourt en verre), mettez un morceau de cannelle, et recouvrez de sucre.
Fermez le pot avec un carré de papier ( ou avec le couvercle s'il  y en a un) et décorez avec du masking tape, du ruban doré et une orange séchée (la recette ici).
Et voilà, il ne vous reste plus qu'à patienter jusqu'à Noël pour offrir ces jolis présents. 



Publié dans { DIY } cuisine

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Sucettes de parmesan

Publié le par unepouledansmacuisine

Les tuiles au parmesan, on m'a toujours dit que c'était très facile à réaliser.
Je suis bien d'accord, mais il y a quand même quelques règles à respecter afin d'obtenir de superbes tuiles avec cette belle dentelle à croquer! car le fromage en fondant  s'étale sur le tapis de cuisson, et on ne veut surtoût pas d'un tapis de parmesan...

Je vous propose une recette en double cuisson, qui permet de garder leur belle forme et surtoût d'obtenir des tuiles très croquantes et avec une merveilleux goût de parmesan.

                                                     tuiles-parmesan-2.jpg

Pour 12 sucettes
Préparation: 5 mn
Cuisson: 6 mn

Les ingrédients:
60 g de parmesan regiano

La recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Râpez le parmesan.
Mettre votre tapis de cuisson sur une grille, et à l'aide d'un emporte pièce, déposez le parmesan râpé. (suffisamment pour que ce ne soit pas trop fin, et pas trop non plus.... environ 15g)
Faites vos formes en quinconce pour éviter que les tuiles ne se collent entre elles.
Ajoutez des cure-dents pour faire vos tuiles. Remettez un peu de parmesan au dessus.
Enfournez pour 3mn. Sortez la plaque du four, laissez refroidir les sucettes et enlevez le gras avec du papier absorbant.
Enfournez à nouveau pour 3-4mn afin que les tuiles se colorent joliment.
Et voilà il ne reste plus qu'à réserver vos sucettes jusqu'au moment de servir.

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Blinis, la voilà l'idée pour un délicieux repas sans prise de tête

Publié le par unepouledansmacuisine

Les blinis que j'aime ne sont pas ceux que l'on peut acheter en supermarché ... j'en ai une totale aversion, car ils sont inspides, compacts, inintéressants au possible pour mon palais.
Et puis il y a quelques semaines de cela j'ai eu l'occasion de dîner chez un couple franco-ukrainien, et Maria m'a réconcilié avec les blinis. C'est là que je me suis rendue compte à quel point c'est vraiment facile à faire et délicieux  à manger. Les accompagnements de ces petites galettes y sont également pour beaucoup: tarama, oeufs de lump, saumon fumé, foie de morue, tzatziki, chantilly au citron... chacun y trouve son bonheur!
Ce weekend ce n'est pas la recette de Maria que j'ai réalisé, mais celle de la cuisine de Bernard, un blog sur lequel il me plaira de retourner me balader.
blinis.jpg


Pour 4 personnes
35 petits blinis

Préparation: 15 mn
Attente: 2 h
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
2 oeufs
250 g de farine
une bonne pincée de sucre
un paquet de levure de boulanger
250 ml de lait demi-écremé
25 g de beurre
huile

La recette:
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Versez le lait tiédi petit à petit et remuez à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte lisse.
Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez la monter 1h dans un endroit à température ambiante.
Séparez les blancs des jaunes. (réservez les blancs au frais)
Ajoutez les jaunes dans la pâte, ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel.
Mélangez.
Laissez reposer la pâte 40 mn.
Faîtes monter les blancs en neige.
Incorporez délicatement les blancs à la pâte.
Et voilà la pâte est prête. (la pâte n'a pas la consistance d'une pâte à crêpe, d'accord, ne soyez pas surpris!)

Faîtes chauffer votre poêle, graissez la légèrement, et déposez des petits tas de pâte sur la poêle.
La pâte bien épaisse doit être retournée quand vous voyez des bulles en surface.
Cuire la 2ème face pour qu'elle prenne une belle couleur dorée.

J'ai préparé mes blinis d'avance et je les ai réchauffés 2-3 mn au four avant de les servir à mes invités samedi dernier.

Publié dans Entrées

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Biscuits de Noël #5 : Pain d'épices décoré (Vanocni Pernicky)

Publié le par unepouledansmacuisine

Qui n'a jamais rêvé de décorer son sapin de Noël de délicieux petits gâteaux qu'il serait possible de dévorer jusqu'au matin de Noël.
Suspendre des gâteaux et des candy canes sur son sapin, voilà une idée gourmande!
Je ne sais pas pour vous, mais cette année encore mon sapin est beaucoup moins audacieux que celui de mes rêves. Mon beau sapin de 1,80m est paré de jolies boules blanches et rouges, et il brille de mille feux avec sa guirlande de 25m. 


C'est mon amie Hana qui m'a transmis cette délicieuse recette qui nous vient de république tchèque. 
   

pain-epice-noel.jpg
Préparation: 15 mn + 1 nuit de repos

Cuisson: 10 mn par fournée

Les ingrédients:
650 g de farine
240 g de sucre glace
4 oeufs
100 g de miel
100 g de beurre
1 c à s de cannelle en poudre
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 pincée d'anis en poudre
1 pincée de badiane en poudre
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de cacao
> Glaçage:
1 blanc oeuf
200 g de sucre glace
jus de citron

La recette:
Tamisez les poudres.  Mélangez le sucre et les épices. Ajoutez 3 oeufs, le miel et le beurre ramolli.
Mélangez bien à la main.
Ajoutez la farine petit à petit.
Bien mélanger à la main.
Couvrez et laissez reposer une nuit au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte sur 3 cm de hauteur.
A l'aide d'emporte pièces, découpez des formes dans la pâte. (faites un trou si vous comptez suspendre vos gâteaux)
Déposez sur du papier sulfurisé et enfournez pour 8-10 mn.
A la sortie du four, badigeonnez à l'aide d'un pinceau chaque gâteau avec un oeuf battu.

Pour le glaçage, attendez que les gâteaux soient refroidis.
Tamisez le sucre et mélangez manuellement avec le blanc d'oeuf. Ajoutez le jus de citron jusqu'à l'obtention de la consistance optimale (ça ne doit pas être trop liquide).
Versez la préparation dans une poche et décorez vos gâteaux à l'aide d'une douille fine.
Laissez les gâteaux sécher, avant de les conserver plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

_______________________________________________________________________________
Retrouvez mes autres recettes de biscuits de Noël:
- Sablés au citron
- Macarons aux amandes
- Bouchées noix/amandes et confiture
- Bouchées de pain d'épices

Publié dans Gâteaux de Noël

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