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Nausicaa, le centre national de la mer à Boulogne s/ mer

Publié le par unepouledansmacuisine

Il existe des endroits comme celui ci qui vous permettent de passer un agréable moment quand le temps à l'extérieur n'est pas de la partie...
nausicaa 2013 09
Si je vous parle aujourd'hui du plus grand complexe européen dédié à la connaissance de l'univers marin, c'est parce que ce lieu est tout simplement exeptionnel.
Que l'on soit petit ou grand, chacun y trouvera des choses intéressantes au regard de son âge...
Les enfants s'émerveilleront devant les milliers de poissons multicolores de toutes les mers du monde, ils auront peur en voyant les requins et les crocodiles, tandis que les adultes auront plein d'informations sur le milieu aquatique et les activités annexes, grâce aux explications disséminées toutes au long du parcours de visite.
nausicaa 2013 07
 Je crois bien que c'est la 3ème fois que je me rends à Nausicaa, et à chaque fois j'en ressors émerveillée.
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nausicaa 2013 07

  nausicaa 2013 08

Pour en voir

davantage il faudra

vous rendre sur place :)


Ouvert de 9h30 à 18h30
Durée moyenne de visite: 2h30
Tarif adulte: 17.95€  Tarif enfant (3 à 12 ans): 11.70€
Fermeture du 07 au 25 janvier 2013 inclus
 
 

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SOS Cookies - un cadeau gourmand à offrir

Publié le par unepouledansmacuisine

sos cookies Pour les cadeaux échangés au pied du sapin, je n'ai pu m'empêcher de réaliser LA super bonne idée cadeau à offrir à nos proches qui ont des enfants.
          
Pour la petite anecdote, ce qui est amusant c'est que quand j'ai offert les bocaux, mes belle-soeurs ont d'abord cru que j'avais acheté les kits dans une boutique de Lille...
Cette remarque m'a fait très plaisir car ça veut dire que le packaging était suffisamment travaillé pour qu'elles y associent une valeur marchande en plus du côté esthétique!

Et je leur ai également offert du sucre vanille maison, réalisé à base de gousses de vanille de La Réunion.
             
       


L'une de mes belle-soeur y a tout de suite vu la possibilité d'utiliser ce kit pout partager une activité avec ses enfants, et en effet, en cela le SOS Cookies peut être très très sympathique.
Et puis si vous n'avez pas d'enfants, peu importe, ce kit s'adresse à tous les fans de cookies.
D'ailleurs les gourmands, je tiens à vous rassurer en vous disant que le mélange des ingrédients utilisés est topissime!! Je suis partie de la recette des cookies de Neiman Marcus que j'ai publiée il y a quelques temps, et qui a beaucoup de succès...

Pour la petite anecdote, le week-end dernier j'ai eu une énorme envie de cookies, j'en ai profité pour réaliser 2 fournées, et je peux vous assurer qu'en plus de régaler mon estomac,  ils ont TOUS disparu dans les ventres affamés de mes proches!
(Je n'avais pas du tout envie de galette,trop lourd, trop riche, trop trop... mais qui peut résister à des cookies???  je ne connais pas grand monde, et ce n'est certainement pas moi =) )
 

sos cookies pepites choco et noix pecan
Pour 1 bocal de 1 litre
qui permet de réaliser 25 cookies
Préparation : 10 mn
Impression et réalisation des étiquettes : 15 mn
   
Les ingrédients:
180 g de farine
1 c à c de bicarbonate
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à c de sel
120 g de flocons d'avoine non mixés
220 g de pépites de chocolat
110 g de sucre roux
110 g de sucre blanc
100 g de noix de pécan

au moment de la réalisation de la recette, il faudra ajouter:
125 g de beurre pommade
1 gros oeuf battu
1 c à s de vanille liquide 


J'ai acheté les bocaux KORKEN chez IKEA, à 2.59€/p.
Avant utilisation, lavez le bocal à l'eau chaude et séchez le. 
 
Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel, versez dans le bocal et tassez bien.
Ajoutez ensuite les flocons d'avoine, aplatissez la surface, puis les pépites de chocolat. Appuyez bien sur l'ensemble.
Ajoutez ensuite le sucre roux, le sucre blanc et les noix de pécan (j'ai mis les noix entières, d'une part car je trouve que c'est plus beau, mais également afin qu'elles puissent être retirées facilement si quelqu'un n'aime pas cet ingrédient / avant utilisation, il faudra dans tous les cas les concasser).
Fermez hermétiquement. 
 
Préparez les kits SOS Cookies, en imprimant une étiquette indiquée "Sos Cookies", et la recette sur l'étiquette qui sera collée au dos (ou sur un papier que vous joindrez à part).
La recette:
Préchauffez le four à 180°C.
Versez le contenu du bocal dans un saladier, et ajoutez 125 g de beurre mou, 1 gros oeuf battu, une cuillère à soupe de vanille liquide.
Mélangez le tout, et formez des boules de la taille d'une balle de golf.
Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, espacez les, et appuyez légèrement dessus pour les écraser légèrement.
Enfournez pour 10-12 mn de cuisson, où jusqu'à ce que le pourtout soit doré.
Faites les refroidir sur une grille, le temps qu'ils durcissent (ils sortiront encore mous du four).
 
Alors ce kit, qu'en pensez vous? N'est ce pas là un super cadeau à offrir!!
D'ailleurs il me semble qu'un de mes kit rejoindra peut être l'Inde dans les valises de ma copine Mlle A... 
Chers amis vous allez vous régalez, et j'espère que vous aurez quand vous les dégusterez une pensée bien sympathique pour nous! 
 
 

Publié dans { DIY } cuisine

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Dimanche, le jour du tag

Publié le par unepouledansmacuisine

Avec une reprise tout en douceur en ce début d'année,

j'en profite pour répondre aux tags de mes 2 aminautes des blogs Tambouille et Délices et Les Gourmandi'Z Girly qui m'ont été lancés en décembre :)
(trop occupée à préparer les fêtes de fin d'année, j'ai mis tout ça de côté jusqu'à aujourd'hui).
the-versatile-blogger-award-1-.jpg
 
Cela m'a fait très plaisir de recevoir cette récompense, et à mon tour je vais me dévoiler un peu.

Les règles sont simples,

1, 2, 3 ... go! 
Del2013

Donc voici les règles du Award :

 

1) Publier le logo du "tag" sur ton article

2) Révéler 7 trucs sur toi

3) Mentionner les règles du "tag"

4 Taguer 15 personnes pour prendre la relève

 
Commençons par se dévoiler un peu :

 

1) J'ai appris à cuisiner auprès de ma maman.
Mais plus que ça je crois qu'il y a toujours eu une culture du bien cuisiner et du bien recevoir dans la famille,  auprès des femmes, de mes grand-mères, de ma mère.
J'ai toujours aimé cuisiner.

Il y a 10 ans, les plats exotiques étaient à l'honneur dans ma cuisine, (mon étudiant de mari au début de notre relation a testé des plats au goût plus qu'improbable je l'avoue)  mais depuis quelques temps je redécouvre avec plaisir les plats traditionnels, du terroir...     
Avec ma grossesse, j'accorde déjà beaucoup d'importance à tout ce que je pourrai "léguer" d'immatériel à notre fille, et je trouve qu' il est important de connaître les classiques pour une transmission générationelle réussie.

2) Mon autre passion, ce sont les arts créatifs...
si seulement j'avais davantage de temps à y consacrer, ce serait un véritable plaisir.
J'aurai pu à un moment de ma vie m'orienter vers une carrière artistique (photographie, peinture, architecture d'intérieure...) mais j'ai finalement passé un diplôme de marketing!
Comme je suis une touche à tout, j'ai commencé la couture toute seule il y a un an avec la machine de ma grand-mère, et depuis je n'arrête pas...
J'aime les beaux papiers de création, et je passe des heures à sélectionner "le" papier qui rejoindra tous les autres pour un projet futur.
 

3) Ma saison préférée est le printemps.
J'aime quand la nature s'éveille et nous propose sa plus belle palette de couleurs.

Cette saison est celle du renouveau, de la vie... les journées qui rallongent, les oiseaux qui nous réveillent avec leur doux chant, les premières fleurs qui sortent de terre :) tout cela participe à mon bonheur!!   

 

4) Sucrée ou salée...
Définitivement salée, mais j'ai grand plaisir à cuisiner du sucrée pour les bouches à suc qui m'entourent.
Je suis davantage entrée que dessert, et vous savez maintenant comment me faire plaisir! 

 

5) Découvrir le monde, les voyages, quel plaisir de vivre de nouvelles expériences et de rencontrer des personnes pour échanger sur leur mode de vie, leur culture ou leurs habitudes culinaires :)

L'ouverture aux autres est une telle richesse.

En tout cas, ça m'enrichit, me façonne, fait de moi la personne que je suis aujourd'hui.

6) J'adore la bonne cuisine, fréquenter de bonnes tables et découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles associations qui vont alimenter mes recettes.

 

7) Une dernière petite chose...
Particulièrement attachée à la pensée positive,

je suis également une adepte des médecines douces, car je suis persuadée que les médecines conventionnelles et alternatives sont complémentaires. Chacun son avis sur la question, en tout cas j'ai pu remarquer les avantages de chacune!


A mon tour je le décerne à :

1)  Les voyages de gridelle

2) De Flandres en Artois

3) Miamana 

4) La maison josephine  

5) Tentations sucrées  

6) Sucre et chocolat

7) La cuisine et les voyages de Pripri

8) Mes petites recettes préférées

9) Baba's kitchen

10) Les délices de Capu

11) 1001 tables

12) Bk-créations 

13) La fabrique de Marick

14) Les pinceaux de Sophie

15) La constance du herisson

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Belle et heureuse année 2013

Publié le par unepouledansmacuisine

    voeux-2013.jpg
J'en profite pour vous remercier pour l'ensemble de vos visites sur mon blog,
et vos commentaires qui le font vivre!!
 

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Ma bûche déstructurée : Forêt enchantée de Noël

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est en feuilletant les magasines de cuisine de maman que je suis tombée sur la recette de bûche que je voulais absolument réaliser pour les fêtes!
La présentation dans une boule en plastique à garnir de 20-30 cm était superbe, mais vraiment pas pratique pour un sou. Alors exit la boule, que j'ai remplacée par un saladier transparent de 30 cm de diamètre.

Et voilà le résultat :

foret-enchantee-de-Noel.jpg                                                                   Cuisine Actuelle Décembre 2012 - n°264

Pour 8 personnes
Préparation: 1 h
Cuisson: 20 mn
Au frais pendant 4 h minimum
Les ingrédients:
> pour le biscuit
100 g de chocolat pâtissier
3 oeufs entiers + 3 blancs
100 g de sucre en poudre 
85 g de beurre mou
1 c à s de cacao en poudre
> pour la crème
250 g de chocolat Cacao Barry Force Noire (50% de chocolat)
20 cl de lait
6 jaunes d'oeufs
80 g de sucre en poudre
  
> pour le décor
50 cl de crème fraîche liquide épaisse (bien froide)
150 g de chocolat Cacao Barry Force Noire (50% de chocolat)
sucre glace
coulis de fruits rouges
coeurs et perles en sucre

La recette:
Préparation du biscuit:
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez le beurre, 40 g de sucre et le cacao.
Incorporez 2 jaunes d'oeufs, un oeuf entier et le chocolat fondu.
Montez 5 blancs en neige saupoudrés du reste de sucre.
Etalez la pâte sur une plaque beurrée de 2 cm d'épaisseur.
Enfournez pour 20 mn de cuisson.

Préparation de la crème au chocolat:
Dans une casserole, fouettez les jaunes et le sucre.
Incorporez le lait bouillant, et laissez épaissir en crème sur feu doux, en mélangant sans vous arrêter.
Versez bouillant en plusieurs fois sur 250 g de chocolat fondu, et laissez refroidir.
Montez la crème bien froide en chantilly avec 3 c à s de sucre glace. Gardez en suffisamment pour le décor, et incorporez le reste à la crème au chocolat refroidie à température ambiante.
 
Pour le montage, déposez un rond de biscuit dans le fond, versez 3 cm de crème au fond du saladier, déposez un rond de biscuit.
Recouvrez avec du coulis de fruits rouges. Versez le reste de la crème au chocolat.
Recouvrez de chantilly, et mettez au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
foret-enchantee-Noel-croquis-2.jpg
Pour la réalisation des sapins en chocolat, faites fondre 75 g de chocolat dans une casserole, retirez du feu et ajoutez le chocolat restant. Etalez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir avant d'y découper des sapins. (Je vous invite à réaliser au préalable les sapins dans du carton épais, afin d'obtenir de jolis sapins). Décorez les sapins avec des coeurs et des perles en sucre, que vous ferez tenir avec du chocolat fondu. Pour donnez un petit aspect "neige", saupoudrez de sucre glace.
foret-enchantee-Noel-detail-sapins.jpg
Nous avons beaucoup apprécié ce dessert de Noël, que j'ai préparé spécialement à l'occasion des fêtes pour ma belle-famille. Si vous êtes fan de chocolat, ce dessert est totalement fait pour vous!! 
 

Publié dans Gâteaux de Noël

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Joyeux Noël

Publié le par unepouledansmacuisine

A quelques heures du réveillon de Noël,
le sapin est paré de ses plus beaux atours, les tables sont dressées, et nous voilà prêts à recevoir nos invités pour partager ensemble de délicieux moments en famille.
Noël bien plus que l'échange des cadeaux est un moment privilégié pour se rassembler.
J'ai la chance en tout cas de vivre Noël entourée d'une grande famille, et j'adore ça...

Noel 2011 B&W (2) Noel 2011 B&W (1)


Ce que j'aime dans Noël, ce sont les préparatifs, la déco de table et du sapin à imaginer et à mettre en place, le repas à préparer, et avant tout c'est de faire les cadeaux.

D'ailleurs en parlant de cadeaux, je crois bien que celui qui me fait le plus plaisir, c'est quand je vois la mine réjouie des personnes qui ouvrent leurs présents, surtout celles qui ont su garder leur âme d'enfant, et qui ont des milliers d'étoiles dans leurs yeux... C'est aussi ça la magie de Noël.
 ( Par contre j'ai horreur des personnes blasées par leurs cadeaux!!)

Noel 2011 doré (2) Noel 2011 doré (1)

     

Je vous souhaite de passer de très jolies fêtes de Noël.
Et profitez de ces instants é
phemères,

    pour montrer (ou dire) à vos proches à quel point vous les aimez...

 

 

 

 

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Chapon fermier Label Rouge farci aux figues et au foie gras - Emission France Bleu Nord du 18 Décembre 2012

Publié le par unepouledansmacuisine

Géniale cette expérience de radio sur France Bleu Nord!!!
Quand est ce que je recommence?
Invitée dans l'émission La Marmite de Pépée le Mat mardi dernier, j'en ai profité pour faire la promotion des volailles fermières élevées dans les Flandres par mes oncles et tantes (Il s'agit plus particulièrement de chapons et de dindes fermières Label Rouge).
Entourée de Juliette l'animatrice et Pépée une chroniqueuse culinaire dont la notoriété n'est plus à faire dans la région, me voilà partie pour 1/2 heure d'émission ce mardi entre 10h et 10h30.
 
France Bleu Emission 181212 (1)
  Ecoutez France Bleu Nord à Lille 87.8
Je vais essayer de récupérer la photo prise par Pépée de nous 3, elle est superbe :-)
 
Si vous n'avez pas encore choisi votre recette pour les fêtes, essayez celle-ci, elle est excellente.
 
Pour 8-10 personnes / 1 chapon fermier label rouge de 3 kgs 
Préparation: 20 mn
Cuisson: 3 h 
       
Les ingrédients:    
1 chapon fermier des Lys Label Rouge    
200 g de foie gras cuit    
120 g de figues sèches
5 tranches de pain d'épices    
50 g de beurre    
20 figues fraîches    
1 c à s de Sauternes    
1 pincée de 4 épices    
Sel, poivre du moulin 
 
 La recette :    
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Découpez le foie gras, les figues et le pain d'épices en petits cubes.
Mélangez en ajoutant le Sauternes et la pincée de 4 épices.
Salez, poivrez l'intérieur du chapon.
Incorporez la farce et bridez la volaille.
Badigeonnez la peau avec 25 g de beurre ramolli.
Déposez votre chapon dans un plat pour 3 heures de cuisson, en prenant soin d'arroser fréquemment la volaille avec son jus de cuisson. (la clef de la réussite pour obtenir une belle volaille à la peau croustillante et qui ne sera pas sèche)

Coupez les figues fraîches en 2, et dans une poêle faites les revenir côté chair dans un morceau de beurre. Salez, poivrez et laisser cuire 2 mn.
En fin de cuisson, sortez le plat du four, retirez le gras er déposez les figues autour de la volaille.
Ajoutez 1/2 verre d'eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Il ne vous reste plus qu'à savourer votre chapon fermier farci aux figues et au foie gras, avec un délicieux gratin dauphinois et un wok de légumes croquants.

Si vous voulez en savoir plus sur le chapon
fermier label rouge, il ne vous reste plus qu'à vous connecter sur le site des volailles fermières.

 

 

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Canapés aux noix de st jacques

Publié le par unepouledansmacuisine

Préparer quelques canapés avec trois fois rien, oui je vous assure que c'est possible.
Avec un reste de hoummous, des petites noix de St Jacques et une tomate, on peut en faire des choses!
La preuve
avec cette recette qui a plu a toute ma famille lorsque je leur ai proposé.

canapés hoummous et noix de st jacques
Pour 12 toasts
Préparation: 10 mn
Cuisson: 4    mn
Les ingrédients:
6 grandes tartines
36 petites noix de st jacques 
2 tomates
hoummous
sel gomasio
huile d'olive
ciboulette
sel, poivre
  
> pour le hoummous maison (à préparer la veille ou 2h avant)
300 g de pois chiches
2 c à s d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 petits citrons
3 c à s de crème de sésame
sel

La recette:
Pour la réalisation du hoummous:
Rincez les pois chiches à l'eau bouillante et retirez les peaux qui se détachent. Passez les pois au moulin et ajoutez l'ail pressé et le jus des citrons.

Fouettez la crème de sésame avec 2 c.s d'eau chaude puis ajoutez-la à la preparation.        
Assaisonnez le tout, ajoutez l'huile d'olive, mélangez et versez dans un bol.
Saupoudrez d'une pincée de paprika, et laissez reposer au minimum une heure au réfrigérateur.
 
Toaster vos tartines, et découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce. Il vous en faut 12.
Lavez les tomates, épépinez les et découpez les en petits dés.
Dans une poêle à feu vif, faites revenir les noix de St jacques dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivre, ajoutez la ciboulette ciselée. Réservez.
Tartinez vos toasts de hoummous, parsemez de sel gomasio, et décorez chaque toast avec 3 dés de tomate et 3 noix de St jacques.
Servez aussitôt à vos invités.

Je ne vous ai pas menti, ces toasts sont très faciles à réaliser.
Bien entendu, le hoummous peut facilement être remplacé par une autre base (champignons des bois, aubergine ...). Faites place à votre inventivité!

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Cupcakes au spéculoos

Publié le par unepouledansmacuisine

1er Essai cupcakes ce dimanche...
qui a beaucoup plu autour de moi!!! 
Qui dit premier, dit que j'ai une marge de progression énorme pour améliorer la présentation du glaçage, mais pas évident quand on n'est pas chez soi de cuisiner avec les moyens que l'on vous met à disposition sans qu'il n'y ait quelques ratages. (une douille trop fine, un thermomix que je ne maîtrise pas et avec lequel j'ai foiré mon glaçage...)
Heureusement, je sais ce que je dois désormais changer pour améliorer la présentation.
Question goût, ils sont délicieux.
  
cupcakes-au-speculoos.jpg
Pour 12 cupcakes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn   
Les ingrédients:
> pour la pâte
2 c à s de pâte à spéculoos
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
125 g de farine
2 c à s de jus de citron
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
 
> pour le glaçage
250 g de mascarpone
125 g de pâte de spéculoos
4 c à s de crème liquide

La recette:
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporez le beurre et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, la pâte à spéculoos et mélangez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez les délicatement au mélange.
Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 25 mn de cuisson.
 
Pour le glaçage mélangez le mascarpone et la pâte de spéculoos, ajoutez la crème liquide et mélangez.
Placez le mélange dans une poche à douille, décorez les cupcakes froids et mettez les au frais.
 
Sortez les quelques minutes avant dégustation, ils n'en seront que meilleurs :-)

Publié dans Dessert

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Basilic Café - Lille

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel qu'un déjeuner lillois pour aller se délecter d'une nourriture saine et délicieuse dans cet établissement branché, à l'ambiance bon chic bon genre que j'adore...
L'établissement le plus grand est situé à 2 pas de la grand'place de Lille, en face de la très fameuse pâtisserie Meert.

Basilic CafeCe restaurant est le repère des familles avec jeunes enfants (en ce moment je focalise peut être un peu sur ce point, mais je suis en train de lister les endroits où je viendrai sans "déranger" dans quelques mois avec la poussette...), mais surtoût c'est un lieu agréable, où l'on se sent bien!

 

Et voilà ce que nous avons choisi:
Le burger pour Monsieur, et un plat de "world food" pour Madame

Basilic Cafe - TOUBIB Basilic Cafe - Soupe So Phy au Boeuf
Le T.O.U.B.I.B, "the original and unique basilic incredible burger", c'est le Burger qui guérit de la faim.
Une taille XXL, un potager entier de roquette dans l'assiette, un boeuf haché juste saisi à la plancha, de la poitrine fumée, une sauce cocktail, quelques feuilles de basilic et un pain moelleux.
La soupe So Phy au boeuf

 

La rapidité du service et la qualité des plats sont toujours de la partie. 
Et le service uniquement féminin est toujours agréable, souriant ... 
Ces bons points cités, ce n'est d'ailleurs pas un hasard si ce lieu est devenu l'un de nos endroit préféré sur Lille pour y déjeuner le week-end.

        

Basilic Cafe - Place de LilleEt voilà un cliché de la grand'place de Lille et de la grande roue qui sera là jusqu'au mois de janvier.

N'hésitez pas à vous couvrir pour aller y faire un tour, car la vue d'en haut est magnifique...

 


Ma note: 8/10
Type: cuisine française

Les +: des burgers "gastro", et un service rapide
Les -:  pas d'autre choix que de l'eau belge sur la carte (petit point négatif) 

Les prix:
Formules à 12 et 16 €
Brunch à 18 et 26€
Adresses: 24 bis rue Esquermoise 59000 LILLE
                      10 Rue du Pont Neuf 59000 Lille
Mail: www.basilic-cafe.com 

Téléphone: 03 20 31 21 47 (Esquermoise) / 03 28 36 91 33 (Pont Neuf)  

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Biscuits de Noël # 4 : Bouchées de pain d'épices

Publié le par unepouledansmacuisine

Ces petites bouchées au pain d'épices, il ne faut pas que je les laisse à côté de moi parce que je ne vais pas pouvoir y résister bien longtemps!...
Comme je l'ai écris hier, ce pain d'épices d'après la recette de Thierry Mulhaupt est divinement bon...
Il est moelleux, léger, délicatement parfumé.
Un régal...
    Bouchees-de-pain-d-epices.jpg
Pour 60 pièces
(ou 30 pièces et un pain d'épices à cuire dans un moule rectangulaire 35 mn)
Préparation: 20 mn
Cuisson: 12-15 mn par fournée

Les ingrédients:
320 g de miel de fleurs
1 gros oeuf
110 g de beurre
130 g de lait frais entier
270 g de farine T55
9 g de bicarbonate de soude
6 g de cannelle en poudre
1 g de clou de girofle en poudre
1 g de cardamome en poudre
2 g de gingembre en poudre
le jus d'une orange  (j'ai utilisé le jus de 2 clémentines)
beurre
farine

La recette:
Préchauffez le four à 165°C.
Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. Dans le même temps, faites fondre le miel à 50°C dans une casserole.
Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et les épices (étape très importante pour apporter de la légèreté au cake).
Dans un saladier, faites mousser l'oeuf avec le miel. Ajoutez le lait et le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et lissez le mélange au fouet afin qu'il soit homogène.
Versez l'appareil dans des petits moules individuels en silicone et enfournez pour 12-15 mn de cuisson.
Démoulez et imbibez au pinceau les pains d'épices encore chaud du jus de clémentine.

J'ai légèrement glacé les pains d'épices pour leur donner un aspect luisant,
et vous vous en serez douté, la petite bille argentée c'est pour le côté festif!..
 
Voici mon dernier article pour la semaine, car il faut absolument que je boucle mes cadeaux de Noël pendant le week-end... Hiiiiiiiiiii Noël approche, et j'ai hâte d'y être!!

Publié dans Gâteaux de Noël

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Foie gras gourmand au pain d'épices maison

Publié le par unepouledansmacuisine

Je vous propose aujourd'hui une jolie recette d'entrée festive, qui plaiera à vos invités... s'ils sont amateurs de foie gras bien entendu!

La base de cette recette c'est le pain d'épices.
Il va s'en dire que depuis que je suis le blog de Mercotte (et ne me dîtes pas que vous ne la connaissez pas, elle fait partie du jury Du Meilleur Pâtissier sur M6), je sais que je trouverai toujours LA recette de pâtisserie qui me plaiera au plus haut point.
Aujourd'hui c'est son pain d'épices d'après la recette de Thierry Mulhaupt que j'ai testé, et il est divinement bon...
Ce que j'aime dans ce mélange, c'est que ce pain d'épices est moelleux, léger, délicatement parfumé.
De plus, il n'est pas trop sucré, on ne nous demande pas de mélanger plusieurs farines , et on a déjà tous les ingrédients sous la main!... Une super recette.

Pour réaliser ce "Foie gras gourmand au pain d'épices",

j'ai préparé mon pain d'épices, que j'ai laissé refroidir, avant d'en faire des tranches et de le découper à l'emporte-pièce. 

    Foie-gras-gourmand-au-pain-d-epices.jpg

Recette du foie gras gourmand au pain d'épices maison
Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Les ingrédients:
1 pain d'épices - recette ci-dessous -
Figues sèches
Cranberries séchées
Eclats d'amandes (ou pistaches, noisettes...)
Sel, poivre
La recette:
Si vous utilisez un foie gras entier pour cette recette, n'hésitez pas à découper si cela est plus facile des morceaux avant de remplir vos emporte-pièces sur une hauteur de 1 cm. 
Salez, poivrez.

Découpez les figues et les cranberries en petits morceaux.
Disposez les fruits secs et les amandes sur le dessus du foie gras.

Et voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à servir cette entrée avec une salade de mâche, et un trait de vinaigre balsamique.
 

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Recette du pain d'épices
Pour 2 pièces
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn
Les ingrédients:
320 g de miel de fleurs
1 gros oeuf
110 g de beurre
130 g de lait frais entier
270 g de farine T55
9 g de bicarbonate de soude
6 g de cannelle en poudre
1 g de clou de girofle en poudre
1 g de cardamome en poudre
2 g de gingembre en poudre
le jus d'une orange (moi j'ai utilisé le jus de 2 clémentines)
beurre
farine

La recette:
Préchauffez le four à 165°C.
Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. Dans le même temps, faites fondre le miel à 50°C dans une casserole.
Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et les épices (étape très importante pour apporter de la légèreté au cake).
Dans un saladier, faites mousser l'oeuf avec le miel. Ajoutez le lait et le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et lissez le mélange au fouet afin qu'il soit homogène.
Versez l'appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés (18 cm de long, 7 cm de large et 6 cm de hauteur) et enfournez pour 35 mn de cuisson en prenant soin de surveiller la cuisson.
Démoulez et imbibez au pinceau les pains d'épices encore chaud du jus de clémentine.

Ensuite si vous le souhaitez, vous pouvez le napper avec de la confiture, et le décorer avec des fruits confits, des épices...
 
  
Je n'ai coupé mon pain d'épices en tranches de 1 cm que le lendemain avec les emporte-pièces, et voilà le résultat :Pain-d-epices---emporte-pieces.jpg
    
   

Publié dans Entrées

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