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Rôti de porc au lait de coco citronné

Publié le par unepouledansmacuisine

Le temps humide et froid de ses derniers jours m'incite à cuisiner ce genre de plat qui revigore et qui fait du bien!..
Avec cette recette, votre rôti sera moelleux et savoureux.
           roti-de-porc-au-lait-de-coco-citronne.jpg

 

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson: 50 mn

 

Les ingrédients:

un rôti de porc de 400 g

8 pommes de terre

3 carottes

8 champignons

200 ml de lait de coco

100 ml de vin blanc

2 échalotes

1 citron

Moutarde

Huile d'olive

Piment d'espelette

Sel, poivre

 

La recette:

Dans une cocotte, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les échalotes émincées. Faites les suez.
Prenez le rôti et enduisez le de moutarde. Saupoudrez de piment d'espelette. Faites le dorer sur chaque face. Pendant ce temps là, lavez les légumes (pommes, de terre, carottes), épluchez les, et coupez les en morceaux. Arrosez le rôti du vin blanc et du jus de citron. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes, et laissez mijoter 25 mn à couvert.

Versez le lait de coco, et ajoutez les champignons coupés en lamelles.
Mélangez l'ensemble, et faites cuire 15 mn à petite ébullition.

Retirez le rôti, et mettez le sous un papier aluminium, afin de conserver la chaleur et le moelleux.
Poursuivez la cuisson des légumes dans le jus pendant 15 mn afin qu'ils soient moelleux (étape que vous pouvez retirer si vous préférez des légumes al dente).

Coupez le rôti en tranches, et servez le avec les légumes et la sauce coco citronnée.
Petit conseil : n'oubliez pas le pain de campagne qui vous permettra de saucer votre assiette.

Je ne sais pas pour vous, mais pendant ce week-end Pascal, j'ai un peu abusé sur le chocolat...
Gourmande...
Comme tout les ans, un lapin or était caché dans le jardin... (pas de photo, mon appareil photo et moi n'aimont pas la pluie...)... et j'ai eu l'agréable surprise de trouver des oeufs en chocolat dans mon salon ( une belle surprise de ma voisine)...
Allez, je me raisonne, et je n'en mange plus de la semaine.... Enfin, j'essaye :)

Publié dans Viande

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Le Printemps des Chefs du 11 au 18 Avril 2012

Publié le par unepouledansmacuisine

Hier matin, j'étais sur la route pour le boulot ...
En écoutant l'émission La Marmite sur France Bleu Nord, j'ai pris connaissance de cet événement organisé par la Chambre de Commerce et d'Industrie Grand Lille.

visuel

Pendant une semaine,

* dégustez un menu inédit et attractif autour des produits primeurs

* repartez avec votre recette préférée à l'issue du repas 

* soyez informés de la provenance des produits utilisés dans l'élaboration des recettes

* le menu enfant offert dans certains restaurants...

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Retrouvez les restaurants participants et les menus en cliquant sur les liens ci-dessous:

Audomarois/Ternois

Flandre Intérieure

Métropole Lilloise

Douaisis

 

Si vous êtes de la région, ou de passage ...n'hésitez pas à profiter de ce événement qui veut mettre en valeur les restaurateurs du territoire, toutes catégories confondues (brasseries- estaminets / restaurants traditionnels / gastronomiques) et valoriser l'utilisation des produits locaux...

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Carpaccio de noix de St Jacques marinées au pamplemousse

Publié le par unepouledansmacuisine

A défaut de sushis ... une recette de poisson cru qui fera plaisir à vos papilles!

       Carpaccio-de-noix-de-St-Jacques-marinees-au-pamplemousse.jpg

 

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn

Repos: 1 h

 

Les ingrédients:

12 noix de St Jacques 

le jus d'1/2 pamplemousse

Ciboulette

Huile d'olive**

Sel et poivre du moulin

Baies roses

 

La recette:

Lavez les noix de St Jacques et égouttez les.
Former 2 boudins avec les noix et placez les au congélateur 15 mn. Cela simplifiera la découpe des noix en carpaccio.

Coupez finement.

 

Mélangez 40 cl de jus de pamplemousse avec 60cl d'huile d'olive. Salez.

Recouvrez les St Jacques de cette vinaigrette, poivrez, puis parsemez de ciboulette ciselée et de baies roses. 

Vous pouvez préparer cette recette plusieurs heures à l'avance...
Au moment de servir, dressez avec une petite salade.

Bon appétit!

    **(fleur d'huile d'olive de Francisco Nunez de Prado - Biologique, extra extraite à froid)

 Pap, Mam l'huile que vous m'avez offerte est excellente!
C'était un cadeau très bien choisi ....  vous pouvez repartir en vacances quand vous voulez!!

Publié dans Entrées

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La Cave aux fioles - Lille

Publié le par unepouledansmacuisine

Vendredi soir, 45 mn d'attente pour le restaurant où nous voulions emmener dîner ma soeur dans le Vieux Lille.
Face tout d'abord à notre sentiment de déception, nous savions que nous allions trouver notre bonheur dans ce quartier... Nous avons remonté la rue de Gand, et après plusieurs arrêts, hésitations, refus car restaurant complet, nous avons proposé  à ma soeur de l'emmener dans un restaurant d'amoureux... Celui où j'ai su que j'allais faire ma vie avec mon mari (souvenirs, souvenirs...)

cave-aux-fioles---ext.jpg La cave aux fioles est ce type d'endroit qui se prête surtout le soir à recevoir les couples dans une ambiance tamisée et intimiste.
L'entrée du restaurant est très belle, avec des briques et des poutres apparentes, caractéristique d'une maison ancienne du 17ème siècle.

   

Quand on rentre dans le restaurant, on est tout de suite pris en main par des serveurs chaleureux et souriants.

La couleur rouge inonde l'endroit. C'est une couleur chaleureuse et énergique, mais également rassurante et  enveloppante. Ses significations positives sont l'amour, la passion, la chaleur, ..., vous comprenez sans doute mieux pourquoi je vous parle d'un restaurant d'amoureux... D'ailleurs, ce soir là, la majorité des tables du restaurant étaient occupées par des couples.

cave-aux-fioles.JPG cave aux fioles - cheminee

Chaque table est éclairée à la lueur d'une chandelle .
Une flambée dans la cheminée diffuse une chaleur agréable dans l'ensemble du restaurant.

La musique d'ambiance en début de soirée est celle de Django Rheinardt et son jazz manouche... tout ce que l'on aime.

 

Et voilà quelques photos des plats :

            cave-aux-fioles---Noix-de-St-Jacques-a-la-provencale.jpg Noix de St Jacques à la provençale 22€
 une assiette gourmande et copieuse   cave-aux-fioles---Ris-de-veau-aux-morilles.jpg Ris de veau aux morilles 28€
    accompagné de petits légumescave-aux-fioles---Rognons-de-veau-comme-nos-grands-meres.jpgRognons de veau "comme nos grands-mères" 20€
    accompagné de petits légumes

 

Nous avons tous appréciés nos plats qui étaient bien garnis et copieux.
J'apporte un bémol toutefois sur les ris de veau aux morilles, qui pourrait être renommé: ris de veau sauce aux morilles... (car il n'y avait qu'une morille)

Nous n'avons pas pris de dessert, nous étions repus. Mais je me souviens d'un dessert qui est toujours proposé à la carte et que j'avais beaucoup apprécié : les framboises au champagne...

Vous l'aurez bien compris, ce lieu est un endroit romantique à souhait, où l'on donne la carte avec les tarifs à Monsieur, et la carte sans à Madame.
On s'y rend également pour sa cuisine traditionnelle et goûteuse.

Ma note: 7,5/10

Les +: Intimiste, charmant, idéal pour les couples

Le -: ?

Les prix: Menu à 35€ entrée+plat+dessert.
Menu du midi à 10€ ou 17€
Adresse: 39, rue de Gand - 59000 Lille

Le site: www.lacaveauxfioles.com

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Vente privée de vêtements et bijoux

Publié le par unepouledansmacuisine

bracelet-cuir.jpgEn fin de journée, j'ai emmené ma soeurette à une vente privée organisée par deux créatrices de la métropole lilloise.

Il s'agit d'Anaïk, qui tient le blog Une souris dans mon dressing, et de Gwen qui propose des bijoux chics et tendances de la collection Kapagande.

Nous sommes arrivées à cette vente un peu par hasard.
Je me baladais sur le blog de Mad'moiselle V lundi, lorsque un nom dans sa blog liste a retenu mon attention.
Ni une, ni deux, voilà que j'arrive sur le blog d'Anaïk, qui met en scène un gilet et trois looks dans son article du jour, et qui y parle également de la vente qu'elle organisera avec sa copine Gwen en fin de semaine.

Etant également de la métropole, j'avais très très envie d'y aller!!
Et puis surtout, j'avais très envie de repartir avec une petite robe, et l'intérêt dans ce genre de vente, c'est que l'on peut essayer les vêtements.
L'ambiance de la vente était très sympathique et décontractée.
Nous avons eu l'impression de faire nos emplettes chez une amie.

robe-seraphine-orange-sanguine.jpgrobe-adele-lien-gris.jpgJ'ai craqué pour deux robes: la robe Séraphine orange sanguine et la robe Adèle.
Je porte habituellement du 36/38, et j'aurai eu tendance à prendre une taille 1, mais je suis bien contente sur les conseils d'Anaïk d'avoir essayé la taille 0, qui me va à ravir.

 

Je vous invite à aller visiter les sites d'Anaïk et Gwen, à vous les fans de tenues dans l'air du temps avec une petite touche d'originalité, et à vous qui adorez les bijoux et accessoires... je suis et certaine que vous allez craquer... on parie?!...
Plusieurs ventes sont organisées dans l'année... surveillez le blog d'une souris dans mon dressing pour en être informée... et si vous ne pouvez pas vous déplacez, rendez vous sur leurs e-shop (=boutiques en ligne :) !

Publié dans J'ai testé :

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Tartelettes choco-banane & citron vert

Publié le par unepouledansmacuisine

L'association choco banane est un classique, je suis bien d'accord avec cette affirmation.
Mais elle se transforme en un classique exceptionnel lorsque l'on utilise un chocolat d'origine, un chocolat fruité, exotique, dense et puissant...

Ce que j'apprécie dans cette tartelette, c'est sa douce acidité, et le fait que le chocolat noir est habilement contrebalancé par la délicieuse purée de banane.
Cet ensemble s'équilibre harmonieusement...
  tartelette-choco-banane-et-citron-vert.jpg

 

Pour 14 tartelettes

Préparation: 20 mn

Cuisson: 20 mn

 

Les ingrédients:

1 pâte sablée

3 bananes mûres

50 g de sucre roux

1 citron vert

200 g de chocolat noir
(chocolat de couverture noir 70% origine Saint Domingue)

20 cl de crème liquide entière

10 g de beurre demi-sel 

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C (th.7).
Déroulez votre pâte sablée, piquez la avec une fourchette, et à l'aide d'un cercle à pâtisserie, découpez des cercles de 6-7 cm de diamètre.
Disposez les cercles de pâte dans des moules à muffins pour obtenir une forme de mini tartelette. (si vous avez les moules adéquats, c'est encore mieux!!).
Enfournez pour 15-20mn pour la cuisson à blanc de la pâte.

 

Préparez la purée de bananes.
Découpez les bananes en morceaux, et ajoutez le sucre roux, le zeste de citron vert et son jus.
Ecrasez le tout finement à l'aide d'une fourchette.
Une fois la purée préparée, égouttez la au travers d'un chinois et réservez.

 

Pour la ganache au chocolat,
Portez la crème à ébullition, et versez la sur les pistoles de chocolat et le morceau de beurre, en prenant soin de mélanger délicatement pour obtenir une ganache onctueuse.

 

Pour le dressage de vos tartelettes,

Répartissez la purée de banane dans les tartelettes.

Versez la ganache sur chaque tartelette, et etalez la à l'aide d'une spatule pour obtenir un magnifique résultat!

(je vous donne l'info, et je ne l'ai pas fait... mes moules étaient trop profond! oupssss...mais le résultat est quand même pas trop mal!)

 

Entreposez vos tartelettes au frais 1h, avant de pouvoir passer à la dégustation de ces délices!

Je suis ravie du résultat, et je vais apprécier de déguster la dernière....
Sorry mon chéri, elle est pour moi celle là :)


Publié dans Dessert

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Bricks aux pleurotes, ail et fines herbes

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est la fin de la saison pour les pleurotes, et comme j'adore ces champignons, j'avais très envie d'en cuisiner et de les mettre à l'honneur avec cette recette très facile et rapide à réaliser.
Voilà une belle recette végétarienne qui plaira à toute la famille.

Le côté craquant de la feuille de brick contraste avec la farce onctueuse aux champignons, ail et fines herbes... miam, miam ...

 

  Bricks aux pleurotes, ail et fines herbes

 

Pour 12 bricks 

Préparation: 10 mn

Cuisson: 20 mn

 

Les ingrédients:

6 feuilles de brick

150 g de fromage philadelphia ail et fines herbes

250 g de pleurotes

vin blanc

1 oeuf

Poivre

Huile d'olive

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C.

Nettoyez les pleurotes, coupez les en petits morceaux, et faites les suer quelques minutes  (maximum 4-5 mn) dans un peu de vin blanc. Laissez refroidir.
Dans un bol mélangez les champignons avec le fromage philadelphia ail et fines herbes. Poivrez, puis mélangez le tout.

 

Prenez une feuille de brick, que vous coupez en 2.
Repliez chaque demi cercle en 2 pour obtenir 2 bandes. Badigeonnez d'huile d'olive. Déposez 1/12 du mélange en bas de la feuille, puis repliez en triangle jusqu'en haut.

Badigeonnez chaque brick avec le jaune d'oeuf.

 

Enfournez pour 12 mn, jusqu'à obtention d'une belle cuisson dorée.   

Parsemez de coriandre avant de servir et de déguster les bricks tièdes... Vous verrez, c'est un véritable délice.

 

Nous avons mangé ces bricks avec une salade de pâtes, tomates cerises et brocoli dans le jardin... sous ce beau soleil de début de printemps... et allons maintenant partir faire un tour dans la campagne toute proche!
Vous aussi profitez de ce week-end ensolellée pour faire une belle promenade! :)

Publié dans Entrées

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Bavoirs "bébé"

Publié le par unepouledansmacuisine

Mon amie Charline qui tient le magnifique blog Chez Mad'moiselle V. m'a donné envie de me mettre à la couture...
A force de voir ses créations plus belles les unes que les autres, j'ai eu envie de me lancer à mon tour!

Elle m'a conseillée de commencer à coudre avec le livre Les Intemporels pour bébés d'Astrid Le Provost. Il y a des modèles très abordables pour une novice...  Si, si, je vous assure.

Regardez le résultat:

 Le 1er modèle est un modèle avec bouton en 3/6 mois.

J'ai remplacé le bouton par un scratch car je trouve que c'est plus pratique...
Tissu à l'imprimé coloré et enfantin sur le devant, et éponge orange pour le dos.

Bavoir-bb.jpg

 Bavoir-bb-detail-1.jpg

 

 

Le 2ème modèle est un modèle bébé.

J'ai utilisé un tissu chocolat aux étoiles bleues, blanches et rouges pour le devant, et un nid d'abeille pour le dos.Bavoir-bebe.jpg

Bavoir-bebe-detail-1.jpg Bavoir-bebe-detail-2.jpg

 

C'est dans un joli papier de soie, qu'un colis avec les 2 bavoirs est parti direction la Belgique chez Laurane et Claudio qui vont accueillir dans les jours qui viennent un petit Oscar.

Bienvenue petit prince, nous avons hâte de te rencontrer! 
 

 

 

 

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Le Cerisier - Laventie - Eric Delerue

Publié le par unepouledansmacuisine

cerisier---decor-table.JPG

    Dimanche nous avons eu a la chance de rejoindre mes parents pour une délicieuse balade gastronomique à l'occasion d'un événement très spécial: l'anniversaire de ma maman...
   

Mam, je te souhaite un merveilleux anniversaire !!
et je ne te donnerai pas 2 ans de plus (comme qui tu sais...).
 

 

Lorsque nous sommes arrivés à notre lieu de destination,
nous avons tout d'abord été surpris par la façade imposante et austère du lieu ... qui contraste... avec un intérieur aux teintes contemporaines, à la décoration étudiée et aux tableaux modernes. C'est un lieu aéré,où l'on se sent bien, qui s'ouvre sur l'extérieur grâce à de belles baies vitrées.

 

Nous nous sommes évadés 3 heures durant lors de notre voyage gastronomique...
que je vous retranscris ici en quelques images et en quelques mots :

 

cerisier---bouchees-aperitives.JPGBouchées apéritives
Un apéritif visuellement réussit.
Gaufres à la pomme de terre, feuilletés aux poireaux, radis
 
Avis: +  
cerisier - mise en bouche - potage d'asperges vertes chaudMise en bouche: cappuccino d'asperges vertes  
Un subtile potage chaud, agrementé d'une délicate mousse de lait
 
Avis: ++
cerisier - tartare de boeuf Angus, huître et caviar des pyTartare de boeuf Angus, huître et caviar des Pyrenées
Un mélange Terre-Mer à tomber... j'ai adoré
Avis: +++
    cerisier - foie gras poché, topinambour et râpure de truf
 Foie gras poché, topinambour et râpure de truffe
Le foie gras et le bouillon étaient très bons...
Par contre, j'ai trouvé que la truffe n'avait pas beaucoup de goût
Avis: +
cerisier---filet-d-agneau-en-croute-de-cresson--ail-confit.JPGFilet d'agneau en croûte de cresson, ail confit et patate douce
L'agneau était fondant en bouche, un véritable délice... et le jus... quel régal!
Servis avec les légumes à l'anglaise, les morceaux de viande auraient pu être parfaitement parés ... maheureusement, nous avons été plusieurs convives à trouver un petit morceau d'os et un peu de gras.
Avis: ++

cerisier---chariot-de-fromage.JPGPlateau de fromage
Un plateau comprenant des fromages au lait de vache, au lait de chèvre et au lait de brebis.
On retrouve 1 fromage régional: le Pavé du Vinage, mais on peut également citer: le fromage autrichien aux fleurs sauvages, le Mont d'Or...
Avis: ++
      cerisier - pré-dessert - pomelos et emulsion aux fruits dePré-dessert: Pomelos et espumas de fruit de la passion
Un pré-dessert acidulé qui pétille en bouche.
Avis: ++
cerisier---arlequin--comme-un-nougat-glace--figue-copie-1.JPGArlequin, comme un nougat glacé, figue pochée à a grenadine
Ce que j'ai préféré dans ce dessert c'était la figue pochée. Par contre, le sucre pétillant n'était pas nécessaire, car il y en avait dans le pré-dessert
Avis: ++
cerisier---cafe---tisane.JPG Thé et café avec leurs petites douceurs sucrées
J'ai eu droit à mon thé préféré... un thé blanc Damman Frères "passion de fleurs"
Avis +++

 

Nous avons adoré ce déjeuner, et notons cette belle adresse dans nos lieux favoris!

Ce restaurant une étoile est un endroit où se rendre.

 

Ma note: 8/10

Les +: des assaisonements justes, de belles assiettes, de bons produits.

Le -: il manque une touche de folie dans les plats... la présentation est trop "lisse"  
Un cocktail au champagne excessif à 17€

Les prix: Voyage gastronomique à 72€  
Vin à 34€

Thé et café à 4€ 

Le site: http://www.lecerisier.com

 

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La montagne, ça vous gagne!

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel qu'un petit séjour à la montagne pour se ressourcer, recharger ses batteries, et faire le plein d'air pur!

tignes-2012.jpg

 

Le soleil et la neige étaient au rendez-vous...
et cette semaine entre amis était plus que parfaite...

 

MERCI d'être tels que vous êtes!
Je n'oublie pas mon petit mari, qui a été aux petits soins pendant toute cette semaine, pour que nos vacances soient une vraie réussite!

Publié dans Globe-trotter

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Tatin d'endives aux amandes et aux cranberries

Publié le par unepouledansmacuisine

Bientôt la fin de la saison pour les endives...
alors voici une petite mise à l'honneur de ce légume à la saveur si différente,
selon qu'il soit dégusté chaud ou froid.

C'est un petit tour sur le blog de Gridelle, qui est installée sur l'île de la Réunion, qui m'a donné envie de cuisiner une tatin. N'hésitez pas à aller lui rendre une petite visite et à lui laisser un commentaire.
Son blog est vraiment très sympa entre ses recettes de cuisine, ses articles sur l'île, ses lectures ...
tatin-endives-aux-amandes-et-cranberries.jpg
Pour 6  personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
 
Les ingrédients:
5 endives
1 pâte brisée
50 g d'amandes effilées
50 g de cranberries sechées
50 g de miel
beurre
sel, poivre
 
La recette:
Préchauffez le four à 230°C (th.8)
 
Rincez les endives, et coupez les grossièrement.
Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre, et faites y dorer les endives. Salez, poivrez.
Ajoutez le miel et continuez la cuisson jusqu'à ce que les endives soient caramelisées et ne rendent plus d'eau. 
Dans un moule de 26 cm de diamètre, disposez les endives. Ajoutez les amandes qui vous aurez préalablement torréfiées, et les cranberries.
Etalez le pâte brisée en formant un disque d'environ 28 cm de diamètre. Recouvrez les endives avec la pâte et rentrez le surplus à l'intérieur.

Enfournez pour 25 mn etjusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Retirez le tarte et laissez la reposer 5-10 mn avant de la démouler et de la retourner dans un plat.
Servez.
Pour cette recette, j'ai réalisé ma pâte brisée maison... je n'ai aucune raison de ne pas recommencer.
C'est tellement facile, et surtout au niveau du goût c'est un véritable délice!...
Pourquoi ne l'ai je jamais fait avant?

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Sautoir "quand un petit oiseau se pose délicatement sur son perchoir" - version liberty fairford et pois princesse

Publié le par unepouledansmacuisine

Toujours envie de faire plaisir ...

Je pense avoir répondu avec beaucoup de succès à la commande spéciale demandée par ma soeur pour le sautoir que j'avais précédemment réalisé.
Pour elle, j'ai repensé la version initiale, en ajoutant davantage de tissu.

C'est un bijou qui mélange les styles.

Il est plutôt de style classique, agrémenté de biais de tissus aux motifs tendances qui lui confèrent toute son originalité.

sautoir-perchoir-oiseau--liberty-fairford-et-pois-princesse.jpg

 

Que pensez vous de ce bijou?
Etes vous séduits comme l'heureuse propriétaire ?

         detail-sautoir.jpg

Sautoir oiseau argenté et noeud en tissu liberty fairford

 

Moi je craque totalement pour ce bijou...

je voulais réaliser le même pour moi, mais je n'ai plus en stock l'ensemble des matière 1ère sous la main ... arghh... allez hop, il ne me reste qu'à passer une commande chez mon fournisseur, et puis enfin j'aurai mon sautoir fait maison!

Je vous souhaite de passer un agréable week-end!!
J'en profite pour vous inviter à visionner ce magnifique reportage sur la région Nord Pas de Calais qui a été diffusé dans l'émission des Racines et des ailes le 07 Mars.

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