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Crumble pommes myrtilles

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel qu'un petit dessert gourmand pour cette belle journée de la femme.
Mesdames, Mesdemoiselles vous êtes à l'honneur aujourd'hui!!
N'hésitez pas, foncez, faites tout ce que vous avez envie ...

(Retrouvez l'article "une journée de la femme, est ce bien raisonnable" écrit par Valérie Domain et publié le 07/03/12 dans le Nouvel Observateur:

Qu'en est-il de cette journée créée à l'origine pour éradiquer le sexisme ? Elle est devenue une institution. Ce sont quelques heures pendant lesquelles les féministes descendent dans la rue pour réclamer encore et toujours l'égalité. Dans la vie privée, la vie professionnelle, la vie sociale. Elles insistent sur le fait que ce 8 mars est une piqure de rappel. Oui, mais elle ne soigne pas le mal. Et l'effet placebo est toujours de courte durée.)

Bonne nouvelle, le soleil s'est invité parmi nous, et il me tarde de mettre le nez dehors pour une belle promenade dans la campagne...
Se ressourcer, vivre, être au contact de la nature et faire le plein de cette énergie vitale qu'elle nous transmet, rien de tel pour se sentir bien.

Et puis je sais que quand je rentrerai, il me restera une part de ce délicieux crumble à me mettre sous la dent... hummm il me tarde de le déguster!

crumble pommes myrtilles

Pour 6 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson: 30 mn

 

Les ingrédients:

> pour les fruits:

6 belles pommes

100 g de myrtilles surgelées

1 sachet de sucre vanillé

cannelle en poudre

> pour la pâte à crumble:

60 g de beurre

100 g de farine

75 g de sucre roux

 

La recette:

Préchauffez le four à 210°C (th.7)

Lavez les pommes, épluchez et coupez les en petits morceaux. Répartissez les dans le fond d'un moule et saupoudrez les de sucre vanillé et de cannelle. Répartissez les myrtilles par dessus.

Pour la pâte à crumble, coupez le beurre en morceaux et faites le ramollir.
Mélangez la farine avec le sucre roux, puis ajoutez le beurre. Malaxez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.

Déposez la pâte en une couche régulière sur les fruits.
Enfournez pour 30 mn.

 

Vous pouvez servir ce dessert chaud, tiède ou froid.
Je l'ai servi dans des cuillères et des verrines individuelles... je trouve que la présentation est parfaite ainsi!

 

Belle journée à vous tous, et régalez vous!!

Publié dans Fruits

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Tartelettes au Carré du Vinage

Publié le par unepouledansmacuisine

Je suis une amatrice des produits locaux et de saison,

et cette recette met en avant un fromage du mon terroir, le Carré du Vinage, qui est fabriqué à la ferme du vinage de Roncq.

Celui ci a été élaboré par Marie-Thérèse Couvreur avec le maître fromager nordiste Philippe Olivier il y a environ 20 ans.
Ce fromage fermier au lait cru est un fromage à pâte molle et à croûte lavée.

On peut dire qu'il se rapproche du Maroilles, pour la texture, mais le goût est toutefois plus doux.

 

Voici la recette pour ces mini tartelettes au Carré du Vinage.

Lors de l'apéritif, les amateurs apprécieront de les déguster avec une bonne bière blonde.

Sachez que vous pouvez également réaliser une tarte pour 6 pers, avec les mêmes proportions. Il faudra seulement allonger le temps de cuisson de 10mn.

tartelettes au Carré du Vinage

Pour 16 tartelettes

Préparation: 10 mn

Cuisson: 10 mn + 20 mn

 

Les ingrédients:

1 pâte brisée à dérouler

200 g de petits suisses ou de fromage blanc

2 oeufs

1 carré du vinage

1 c à c de piment d'espelette

sel, poivre

 

La recette:

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Déroulez votre pâte brisée, piquez la avec une fourchette, et à l'aide d'un cercle à pâtisserie, découpez des cercles de 6-7 cm de diamètre.

Disposez les cercles de pâte dans des moules à muffins pour obtenir une forme de mini tartelette. (si vous avez les moules adéquats, c'est encore mieux!!).

Enfournez pour 10mn.

 

Mélangez les petits suisses et les oeufs avec le piment d'espelette, 1 filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Déposez une cuillère à café du mélange dans chaque tartelette.

Retirez la croûte du fromage, et découpez le en 8, puis en 2.

Mettez un morceau de fromage sur chaque tartelette.

Enfournez pour 20 mn, en prenant soin de surveiller la fin de cuisson!

 

Pour info, je prépare mes tartelettes à l'avance, et je les réchauffe 5 mn avant de les servir à mes invités...

A déguster chaud!!

N'hésitez pas à tester cette recette, c'est un vrai délice pour les amateurs de fromage!

 

 

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Mini madeleines salées carotte cumin

Publié le par unepouledansmacuisine

Quelques amis vont débarquer à la maison...  dans 3 heures exactement!
Merci mon amour de lancer des invitations à la va-vite, mais c'est ta petite femme chérie qui va devoir rasassier les estomacs affamés de Nico, Ludo & Fanny.
Pour les recevoir, rien de tel qu'un petit apéritif dinatoire... chacun va ainsi manger ce qui lui plaît.

 

Au menu pour ce soir:

mini madeleines salées carottes cumin,

batonnets de légumes (carottes, concombre, champignons) avec une sauce au fromage frais,

tartelettes au carré du Vinage,

assortiment de fruits secs et graines (amandes, noix de cajou, pistaches),

toasts de pâté à la rhubarbe,

tortillas et guacamole
crumbles pommes myrtilles pour le dessert

            mini-madeleines-carotte-cumin.jpg

Pour 30 mini madeleines

Préparation: 10 mn

Repos: 30 mn

Cuisson: 10 mn

 

Les ingrédients:

50 g de farine

50 g de carottes râpées

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

1 c à s d'huile

10 g de beurre fondu

2 c à s de lait

1 c à c de cumin en poudre

sel, poivre

 

La recette:

Mélangez l'ensemble des ingrédients avec votre robot ou avec un fouet(pour les plus courageux!!).

Ajoutez ensuite les carottes râpées et le cumin, mélangez.

Laissez la pâte reposer au frais pendant au minimum 1/2 heure au frigo.

 

Préchauffez le four à 200°C. (th.7)

Passez le moule à mini madeleines en silicone sous l'eau.
Remplissez les empreintes avec le mélange (environ 1 c à c par empreinte).
Enfournez pour 4 mn, puis baissez le four à 180°C pour 6 mn.

 

Et voilà c'est presque prêt.
Sortez le moule du four, et laissez refroidir les mini madeleines sur la tranche.

 

A déguster tiède ou froid!

Régalez vous avec ces petites bouchées... 

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Accessoires pour les cheveux d'Elise: barrettes et fichu en coton

Publié le par unepouledansmacuisine

Aujourd'hui ma filleule Elise a 2 ans.
Ma chérie d'amour, je te souhaite un très très joyeux anniversaire!!!
Comme toutes les petites filles de son âge, la demoiselle est très coquette...
Et en ce moment, elle adore choisir la barrette qu'elle aura plaisir à glisser dans ses cheveux.
barrettes-elise.jpg

Elle aime beaucoup les barrettes, mais ses cheveux sont si fins qu'elle les perd régulièrement.
Je me dis qu'avec les 2 barrettes que j'ai réalisées, elle les retrouvera toujours.

J'ai utilisé des couleurs voyantes: du fushia, du vert anis.
Pour le coup, il s'agit là de mes premières réalisations... je lui en confectionnerai bientôt de nouvelles, dans les tissus que sa maman aura sélectionnés.

    fichu

 

 tissu etoiles roses

Et puis pour l'été, je lui ai également confectionné un joli fichu en tissu, avec un imprimé d'étoiles roses sur fond blanc, un tissu rose pour le dessous du fichu, et un imprimé d'étoiles multicolores sur fond chocolat pour les liens.
J'ai eu beaucoup de mal à lui faire porter ce fichu pour prendre la photo, mais finalement, j'ai réussi à la faire, et voilà le résultat:

 

fichu-elise.jpg
Trop mimi ma chérie!!

 

 

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Le riz au lait de Charline, ma solution miracle?

Publié le par unepouledansmacuisine

Mais qui est donc cette mystérieuse Charline?

 

C'est une belle jeune femme, par encore trentenaire (mais qui s'en rapproche doucement ...) , maman et épouse épanouie qui est toute aussi secrète que l'est sa recette de riz au lait.

 

Et si aujourd'hui mon amie m'a communiqué de manière très "confidentielle" sa recette, c'est parce qu'elle savait que cela me procurerait du réconfort de déguster sa délicieuse recette de famille.
Et en effet, je dois l'avouer, cela a eu l'effet escompté. 
riz-au-lait.jpg

Alors que je pourrais m'effondrer, voir la vie en noir et en déclinaisons de gris, et me dire qu'avec les épreuves que nous traversons la vie est cruelle et injuste et que j'aurai certainement raison de me plaindre à longueur de journée...
Je me rends compte que nous avançons chacun avec notre croix... et je ne pense pas que ma vie soit plus triste ou plus malheureuse que celle d'un autre ...

Je n'aime pas voir la vie en monochrome, j'ai besoin d'avancer, de me projeter, sans néanmoins jeter les souvenirs de tous les moments merveilleux que je vais, que je suis ou que j'ai eu la chance de vivre.
Alors oui, parfois, nous avons nos moments de moins bien, de faiblesse,
et alors nous craquons,...,

 nous pouvons verser quelques larmes (qui peuvent se transforment en torrent...), cela importe peu, du moment que nous arrivions à exorciser ce qui nous rend triste et malheureux, et que cela nous permette de rebondir.
 

Je n'ai pas envie de me plaindre quand je vois toutes les personnes qui m'entourent et qui me permettent d'avancer.
Parce que j'ai:
- une famille et des amis formidables, aimants, réconfortants 
- des collègues que je découvre sous un autre jour, et qui m'apportent leur soutien
- des parents qui m'entourent de tout leur amour
- des frères et soeurs qui m'étonnent toujours davantage par leur présence et leurs actes
- un mari qui se révèle me connaître de mieux en mieux chaque jour, et avec qui je me sens capable de traverser toutes les épreuves, mêmes les plus difficiles...

 

La voie que j'ai choisie pour avancer c'est celle de l'espoir, celle qui nous fait voir la vie en couleurs, celle qui nous fait nous dépasser, celle qui nous laisse présager de meilleurs jours.


Et j'ai un autre remède pour me sentir bien, c'est ce blog.

Je suis très contente de pouvoir partager mes photos, mes recettes culinaires, mes créations et tout ce qui me plaît; cela n'a l'air de rien, mais ça me fait du bien de partager mes passions avec des personnes interessées par mes publications.

  

Je vous  retrouve très vite dans une semaine ou deux!! A bientôt. Bises

 


 

 

Publié dans Dessert

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Brioche perdue aux fraises

Publié le par unepouledansmacuisine

Envie de gourmandise ce soir en rentrant du boulot...
Il y avait du reste de brioche, je me suis amusée à faire du pain perdu que j'ai accompagné de fraises... Oui, je sais, ce n'est nullement la saison... mais pour cette recette j'ai utilisé des fraises surgelées. C'est super pratique pour manger les fruits que l'on aime en toute saison!

        pain-perdu-aux-fraises.jpg

Pour 6 personnes

Préparation: 10 mn

Cuisson: 15 mn

 

Les ingrédients:

400 g de fraises

6 tranches de brioches

2 oeufs

30 cl de lait

1/2 citron vert

3 c à s de cassonade

1 c à c de vanille liquide

beurre

sucre glace

1 pincée de piment d'espelette  

 

La recette:

Mélangez le lait, les oeufs, 2 c à s. de cassonade et la vanille liquide.

Trempez les tranches de brioche de chaque côté dans le mélange.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre avant de faire dorer la brioche de chaque côté. Une fois cuit, réservez les tranches. Recommencez l'opération 2 fois.

 

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir à feu moyen les fraises surgelées dans un peu de beurre. Ajoutez le jus de citron vert et 1 c à s. de cassonade.

Faites cuire à feu doux pendant 5 mn, et faites attention à ce que les fraises ne se transforment pas en bouillie!!

Retirez du feu.Saupoudrez d'une pincée de piment d'espelette et remuez. Réservez.

 

Dressez le pain perdu et les fraises dans une assiette.

Je vous invite à saupoudrer l'ensemble de sucre glace et d'amandes effilées préalablement torrefiées.
Oupppss... sur la photo vous ne verrez pas d'amandes, j'ai oubliée de les mettre... je n'avais qu'une hâte passer à la dégustation de ce goûter gourmand...

 

Je suis désolée pour la qualité de la photo, car je ne fais habituellement que des photos sans flash à la lumière naturelle... Actuellement, avec ces journées d'hiver (qui heureusement raccourcissent), je ne peux faire autrement que de publier cette photo, sinon je ne publierai plus pendant l'hiver...

Et pourquoi pas d'ailleurs? une période d'hibernation ne me ferait pas de mal...

Publié dans Dessert

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La grande brasserie de l'impératrice Eugénie - Roubaix

Publié le par unepouledansmacuisine

grande-brasserie-imperatrice-eugenie.jpg

C'est en nous promenant le week-end dernier à Roubaix que nous sommes passés à proximité de ce bel établissement de style Second Empire situé dans le centre ville.

Une fois les doubles portes d'entrées franchies, nous avons été séduit par l'atmosphère singulière des lieux.

2 espaces s'offraient à nous: une partie bistrot et une partie restauration.

A l'heure du déjeuner, nous souhaitions manger un plat rapidement. C'est tout naturellement que le serveur en tenue d'époque avec son petit veston noir et sa chemise blanche nous a installé à table.

interieur-brasserie.jpg

Une petite photo de l'ambiance du lieu : moquette au sol, tables carrées, tête à tête en coton blanc, boiseries, banquettes en cuir et chaises en bois d'une époque révolue.

Regardez les serviettes.... elles sont présentées en forme de noeud... c'est comme qui dirait un peu déroutant!

 

Quelques photos des boissons & plats:

 

        table.jpg Karmeliet 33cl 5.60€

San Pellegrino 1l 3.80€burger-facon-bagel.jpg  Burger façon bagel 13€ 

  Bavette à l'échalotte 15€  

 

C'est surtout le cadre extérieur qui m'a donné envie de venir manger dans cet endroit.
Je trouve qu'il y a une belle carte diversifiée pour une brasserie. Le choix est restreint et juste.

Nous avons pris des plats plutôt basiques, correctement assaisonnés (c'est la moindre des choses quand même), et avec les frites de ch'nord, nous a été servi une délicieuse mayonnaise maison (à base de moutarde à l'ancienne).

Petit bémol toutefois pour le pain du bagel qui aurait mérité d'être toasté avant d'être monté en burger, car il était pâteux en bouche.

 

Ma note: 7/10

Les +: Le cadre typique d'une autre époque. Charmant.
Le -: un peu trop proche de nos voisins de table

Les prix: 39€ pour 2, 2 plats, 2 boissons, 1 café.
Adresse: 22, Place de la liberté 59100 Roubaix  Tel: 03.28.33.75.95

Le site: -

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Mini cakes au citron et graines de pavot

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est en virevoltant sur les sites culinaires des copinautes, animées comme je le suis par la passion de  faire partager leurs découvertes, que  je suis arrivée avec beaucoup de bonheur sur le site pétillant  d'une cuisine colorée. Allez faire un tour sur son site de toute urgence, car à n'en pas douter, il va vous donner la pêche...
J'ai repris sa recette de cake au citron, que je vous propose aujourd'hui en version mini, et avec un peu plus d'acidité! (j'ai doublé la quantité de citron).

    mini-cakes-citron-et-graines-de-pavot.jpg

Pour 16 mini-cakes

Préparation: 10 mn

Cuisson: 20-25 mn

 

Les ingrédients:

200 g de farine blanche

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

100 g de beurre

1 c à s de graines de pavot

2 gros citrons

 

La recette:

Préchauffez votre four à 180°C (th 6), et sortez vos moules à mini-cakes.

Vous n'avez pas besoin de les beurrer si vos moules sont en silicone.

 

Battez les blancs en neige et réservez.

Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre en poudre. Ajoutez la farine avec la levure,mélangez. Ajoutez le beurre fondu et le jus de citron et mélangez.

Incorporez les blancs montés en neige et les graines de pavot. Mélangez l'ensemble pour obtenir une pâte bien homogène.

Vous pouvez versez la pâte dans vos moules et enfournez pour 20-25 mn.

 

Ces mini-cakes sont parfaits pour un encas ou pour accompagner un café gourmand!

Publié dans Cakes & muffins

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Le relais de la vigne - Bondues

Publié le par unepouledansmacuisine

 

Et nous qui cherchions un endroit sympathique pour dîner avec nos amis...
Nous n'avons pas été déçu par l'accueil chaleureux qui nous a été reservé dans cet établissement à la cuisine semi-gastronomique.

L'extérieur de l'étalissement est très sobre, et contraste avec l'intérieur à l'esprit bistrot, rustique et chaleureux.
Une fois la porte franchie, on tombe sur un grand bar, effet convivialité garantie!

Sur les murs, sont posés des façades de caisses de vins... c'est très sympa.

Une fois à table, on decouvre la carte des entrées, plats & desserts qui est notée sur de grandes ardoises installées sur les murs du restaurant.

 

Et voilà quelques photos des plats : 

        filets-de-caille-brioches.jpg Filets de caille briochés au jus de truffe 13.20€
accompagné d'une délicieuse purée de topinambours   magret-de-canard-rossini.jpg  Magret de canard rossini accompagné de ses linguines 22€ 
et d'une poêlée de champignons des bois   the-gourmand.jpgFameux Thé gourmand 8.50€   
    Thé Dammann Frères, panacotta à la framboise, salade de fruits, soupe de fraises, crême brûlée, fondant au chocolat    

 

Nous avons passé une excellente soirée.
La présentation des plats était à l'égal de la qualité des plats.
Superbe service, et une véritable attention apportée au client!! Bravo

 

Ma note: 8/10

Les +: On a l'impression d'être reçu chez des amis .
La cheminée au feu de bois procure une chaleur agréable.

Le -: je cherche encore ...

Les prix: Menu à 28.90€ entrée+plat+dessert.
Vins: la bouteille commence aux alentours des 20€
Nous avons choisis un Pomerol 2006 et un St Estephe 2005 à 50€/bouteille
Possibilité de vin au verre
Adresse: 1311 Avenue du Général de Gaulle 59910 Bondues  Tel: 03.20.03.54.17

Le site: -

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Sautoir "quand un petit oiseau se pose délicatement sur son perchoir"

Publié le par unepouledansmacuisine

Les fêtes de Noël sont passées, et je peux désormais vous montrer les sautoirs que j'ai confectionnés pour mes belles-soeurs.

sautoir-sur-modele.jpgC'est dans un esprit tout en légéreté et en finesse que ces sautoirs ont vu le jour dans mes petites mains...
L'ensemble se compose d'un sautoir argenté, d'un pendentif oiseau argenté et d'un noeud en tissu, ainsi que de 2 perles...

 sautoir-oiseau--tissu-liberty.jpg

Sautoir oiseau argenté et noeud en tissu libertysautoir-oiseau--tissu-rose-et-pois.jpgSautoir oiseau argenté et noeud en tissu rose à pois

 

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Verrines au crabe et à l'avocat

Publié le par unepouledansmacuisine

verrine-avocat---crabe-2.jpg

 

Pour 20 verrines hautes

Préparation: 10 mn

Dressage: 15-20 mn

Les ingrédients:

Miettes de surimi

Mayonnaise

2 avocats

1/2 c à c de piment d'espelette

pignons de pins

huile d'olive

citron

sel, poivre

 

La recette:

 

Mélangez des miettes de surimi et la mayonnaise pour créer la 1ère couche de votre verrine.
Retirez la chair des avocats et mixez l'ensemble pour obtenir une purée d'avocat. Rajoutez un trait d'huile d'olive, du jus de citron, le piment d'espelette, sel, poivre, et mélangez de manière homogène.

Servez vous de cette purée pour la 2ème couche de votre verrine.
Parsemez au dessus quelques miettes de crabe, ainsi que des pignons de pins qui vous aurez préalablement torréfiés.

A servir très frais!

 

P.S/ en accompagnement, quelques tomates cerises farcies aux crevettes grises, fromage frais, échalottes et ciboulette.

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Les Toquées - Lille

Publié le par unepouledansmacuisine

    Les-Toquees.jpgC'est lors d'une soirée d'hiver que nous nous sommes rendus aux Toquées,
une magnifique maison de maître sur les bords de la Deule.
   

Dans les tons flamands, la décoration est un mélange harmonieux et de très bon goût de déco classique et de modernité. Le magnifique parquet massif et les murs moulurés donnent tout le charme à cet endroit.
Quand au doux crépitement des flammes dans la cheminée, il dégage une atmosphère très agréable... (surtout en cette soirée venteuse).

 

Je ne peux que vous conseiller de réserver une table dans cet endroit à la cuisine audacieuse et maîtrisée.

Le maître d'hôtel était aux petits soins, et son sourire ne l'a pas quitté de la soirée, malgré le fait qu'il soit seul pour gérer l'ensemble de la salle.

Sachez qu'au rez-de-chaussé, Les Toquées vous proposent également des cours de cuisine. Cuisine gastronomique, cours de pâtisserie ou de biérologie, il y en a pour tous les goûts. 
 

 

Voici en photo le repas que nous avons dégusté:

    Veloute-de-courgettes-siciliennes-et-homard.jpg  Mise en bouche: Velouté de courgettes siciliennes et homard     risotto-de-quinoa-noir--creme-de-cresson-et-champignons-sa.jpg

Risotto de quinoa noir, crème de cresson et champignons sauvages

     carre-de-porc-iberique-cuit-en-basse-temperature.jpg Carré de porc ibérique cuit en basse température, laqué, choux Patchoi, Enoki   

     poire-confite--tuile-d-amande--coulis-de-chocolat-et-beigne.jpgPoire confite, tuile d'amande, coulis de chocolat et beignet de chocolat 

 

Nous avons passé une excellente soirée en amoureux... 
Les produits sélectionnés avec soin , les assaisonnements impeccables, et un dessert à tomber par terre...

 

Ma note: 8/10

Les +: Le cadre chic et cosy du lieu avec le crépitement des flammes dans la cheminée.
La vue sur les cuisines grâce aux portes transparentes.
Le -: la carte "Automne"

Les prix: Menu Découverte à 39€ / personne
Apéritif offert

Une sélection soignée de vins
Le site: http://www.lestoquees.com/

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