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Flamiche aux poireaux et aux petits lardons

Publié le par unepouledansmacuisine

La première question avant de confectionner une flamiche aux poireaux est de savoir si celle-ci sera servie comme une tourte, avec de la pâte feuilletée en dessous et au dessus, ou comme une quiche. Pour ma part, j'ai définitivement opté pour la seconde version, car elle contient beaucoup moins de pâte!

 

Et ma petite touche perso ici, ce sont les lardons que j'ajoute dans la recette de base.

Flamiche-aux-poireaux.jpg


Pour 6 personnes

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn    

 

Les ingrédients:
1 pâte feuilletée

500 g de poireaux

120 g de lardons

60 g de beurre

2 c à s. de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

 

La recette:

Faites préchauffer le four à 200°C.

Nettoyez les poireaux. Coupez les en rondelles, et faites les suer à la casserole dans la moitié de beurre. Une fois que les poireaux sont devenus tendres, ajoutez le beurre restant et 2 c à s. bombées de crème fraîche. Salez, poivrez, et mélangez à feu doux.

 

Etalez la pâte feuilleté dans un plat à tarte, et enfournez pour 10 mn.

Une fois que la pâte est précuite, retirez la du four.

 

Etalez le poireau sur la pâte, et ajoutez les lardons qui ont été préalablement cuits et égouttés.
Enfournez à 230°C pour 10mn, puis abaissez à 200°C pour 20 à 35 mn.

 

Dégustez cette flamiche tiède c'est très très bon! vous m'en redemanderez des nouvelles, vous verrez!...

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Lapin sauté aux pleurotes et aux olives

Publié le par unepouledansmacuisine

J'ai appris ce matin que mon filleul voulait goûter la viande de lapin... Et bien voilà une recette de saison, avec un mélange de champignons et d'olives, qui change du traditionnel lapin aux pruneaux.

lapin-saute-aux-pleurotes-et-aux-olives.jpg


Pour 6 personnes

Préparation: 30 mn
Cuisson: 1 h   

 

Les ingrédients:
1 lapin entier coupé en morceaux

400 g de pleurotes

4 échalotes

4 gousses d'ail

5 cl de vinaigre de framboise

40 cl de bouillon de volaille

4 brins de thym

20 olives vertes

1 c à s. d'huile

20 g de beurre

1 c à s. de persil

Sel, poivre

 

La recette:

Préparez les champignons et nettoyez les.

Salez, poivrez  les morceaux de lapin et faites  les dorer  à la cocotte, dans l'huile et le beurre. Retirez les.

Disposez l'échalote, l'ail haché et les champignons. faites sauter 4 mn à feu vif. Versez le vinaigre de framboise, et faites réduire jusqu'à sec.

 

Remettez les morceaux de lapin, ajoutez le bouillon, les olives et le thym.

Couvrez et laissez cuire 45 mn à frémissements.

 

Passez le jus au chinois. Faites en une sauce en ajoutant un peu de maïzena, en remuant sans cesse à petit feu pendant 5-10mn.

 

Mettez de côté les pleurotes & les olives.

 

Décorez le lapin de persil ciselé, et servez chaud accompagné de riz, des champignons & des olives.

 

 

Publié dans Volaille

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Gâteau fondant aux pommes

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est justement aujourd'hui que le soleil nous quitte...
Quel dommage, je mettais bien habituée à porter à nouveau des manches courtes avec cette prolongation de soleil, et ce bel été indien!
Qu'à cela ne tienne, c'est dans l'assiette que mon réconfort se tourne aujourd'hui avec ce gâteau fondant aux pommes, à la saveur légèrement acidulée.

gateau-fondant-aux-pommes.jpg

Pour 6 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson: 50 mn

 

Les ingrédients:

5 belles pommes (légèrement acides et sucrées)

100 g de sucre

100 g de beurre fondu

3 oeufs

50 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1/2 c à c de cannelle

 

La recette:

Prechauffez  le four à 180°C.

Epluchez et émincez les pommes.(Vous pouvez utiliser une mandoline pour avoir des lamelles très fines. Dans ma version, j'aime bien l'aspect "rustique", avec des lamelles épaisses).

Battez les oeufs avec les sucres. Ajoutez le beurre fondu, la farine, la cannelle.

Disposez 2 couches de pommes dans un moule en silicone. Versez dessus le 1/3 de la pâte. Superposez successivement des couches de pommes puis de pâte. Saupoudrez d'un peu de sucre.
Enfournez pour 50mn. Laissez refroidir avant de déguster ce gâteau.

 

C'est tout léger à la fin d'un déjeuner, et on repart au boulot avec beaucoup de bonheur! (Et oui, je l'ai dégusté à 13h10 ce midi!! miam miam)...

Publié dans Dessert

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Filet mignon en croute aux champignons des bois (cèpes, pleurotes & chanterelles) et ses petites pommes de terre rôties

Publié le par unepouledansmacuisine

Une recette aux saveurs automnales (inspiration en rapport avec le temps)... qui nous a agréablement surprise! 

C'est le genre de recette, que je proposerai facilement lors d'un repas en famille ...

En attendant, c'est à deux que nous avons dégusté ce plat savoureux. 

filet-mignon-en-croute--cepes--pleurotes--chanterelles---a.jpg

Pour  6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 1 h

 

Les ingrédients:

700 g de filet mignon de porc (j'ai coupé le filet mignon en 2 morceaux de longueur égale)

1 rouleau de pâte feuilleté

400 g de mélange de champignons des bois (100 g de cèpes, 150 g de chanterelles, 150 g de pleurotes)

2 c à s de crème fraîche épaisse

1 jaune d'oeuf

beurre

sel, poivre

 

La recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites colorer la viande sur toutes les faces pendant quelques minutes (5-10). 

Retirez la viande et réservez.

Nettoyez les champignons, retirez les pieds et coupez les en morceaux.

Déglassez la sauteuse avec un trait de vinaigre balsamique, puis ajoutez 2 c à s de crème fraîche épaisse. Laissez la crème réduire, assaisonnez, puis réservez.

Dans une sauteuse, ajoutez les champignons, et faites les cuire pendant une dizaine de minutes, le temps que les champignons rendent leur eau.

Ajoutez 2 à 3 c à s de champignons dans la sauce.

 

Lorsque la viande et les champignons sont cuits, laissez le tout refroidir. Au bout de 20mn, versez le tout sur la pâte (d'abord les champignons, puis la viande).
Repliez la pâte afin de former un rouleau, et soudez les bords.

Badigeonnez le tout avec le jaune d'oeuf (plus quelques gouttes d'eau) afin de donner une belle couleur dorée à la croûte.

 

Vous obtenez deux filet mignon en croûte que vous enfournez pour 25mn. 

Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le tout quelques minutes, avant de découper la viande.

 

J'ai choisi de servir la viande avec des pommes de terre rôties (ail, huile d'olive, beurre, basilic) et la petite sauce.

 

Régalez vous, 

Bon Appétit 

et bon weekend   

Publié dans Viande

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Sicilia

Publié le par unepouledansmacuisine

De retour de deux très belles semaines en Sicile...

 

Nous avons fait le tour de l'île, avançant au gré de nos envies, d'un endroit à un autre.

Nous en avons profité pour recharger nos batteries
(
car oui, nous étions en manque d'énergie! l'ensoleillement dans le Nord de la france ne vaut pas celui du Sud!!!)

Sicilia.jpg

 

Nous avons assisté à de très belles explosions du Stromboli dans les îles éoliennes, et l'Etna était également en activité. C'est un spectacle vraiment impressionnant que la nature nous a offert! Magnifique.

 

Au programme: des baignades dans de très belles criques (que l'on atteind après une bonne heure de marche!), la découverte de la Sicile Baroque, les volcans, et toutes ces magnifiques villes inscrites au patrimoine mondial de l'Unesco.

 

Lors de notre périple, nous nous sommes arrêtés entre autre à :
Catane, Taormina, les îles Eoliennes, Palerme, le parc national de Zingaro, Enna, Noto, Pallazzo Acréïde, Ragusa, Modica, Syracuse ...

Stromboli.jpg



De très belles vacances, de belles rencontres avec les locaux, un charme certain ...

mais maintenant nous sommes rentrés, prêt à reprendre nos activités...(même si le jour de notre départ, nous avons bien cru que notre séjour allait être prolongé car l'Etna était réveillé et dégageait un gros nuage de fumée grise, formé de cendres).

   

Et puis nous sommes rentrés, et nous avons célébré une grande date pour moi, le passage d'une dizaine!...

Bien entendu cela a été fêté avec les amis, la famille lors d'une belle soirée d'anniversaire... qui restera grâvée dans nos mémoires.

 

 

 



 

Publié dans Globe-trotter

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Verrine de mascarpone aux fruits secs

Publié le par unepouledansmacuisine

Hi, hi, voila un dessert léger et aérien qui permet de terminer un repas sur une note de fraîcheur!
Cette mousse gourmande est très facile à réaliser.

Et puis pour tout ceux et toutes celles qui comme moi adorent les fruits secs (c'est peu de le dire!), c'est un dessert qui vous fera craquer. Le petit plus, c'est la note fruitée apportée par le coulis de framboise sur le dessus.

Chantilly-de-Mascarpone-aux-fruits-secs.jpgPour  4 personnes
Préparation: 15 mn
Au frais:  3h
Cuisson: 5 mn

 

Les ingrédients:

125 g de mascarpone

20 cl de crème fraîche liquide

4 c à s de sucre

1 gousse de vanille

30 g de pignons de pins

30 g de pistaches concassées

30 g de noix de cajour

2 abricots secs

2 figues moelleuses et sèches

Coulis de framboise

4 palets au sésame et graines de pavots (St Michel)

 

La recette:

Fouettez la mascarpone avec la crème et le sucre.

Fendez la gousse de vanille en deux, retirez les graines que vous ajoutez au mélange.

Versez dans une casserole et faites chauffer en remuant pour bien incorporer le sucre.

Laissez refroidir à température ambiante, filtrez puis versez dans le siphon (250ml - 1 cartouche).

Mettez une capsule de gaz dans le siphon et secouez une dizaine de fois. Réservez 3h au réfrigérateur.

Concassez les fruits secs et coupez les abricots et les figues en dés.

Dorez les fruits secs dans une poêle  chaude, et laissez refroidir.

 

Pour le coulis de framboise,

Portez 100g d'eau et 100g de sucre à ébullition.

Versez le sirop sur 250g de framboises et mixez.

Passez le coulis au tamis pour ôter les pépins, et laissez refroidir au réfrigérateur avant utilisation.

 

Publié dans Dessert

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Boite à souvenirs pour les bébés à venir...

Publié le par unepouledansmacuisine

Décembre 2011 sera les mois des naissances.

Mes belles soeurs attendent un heureux événement pour la fin de l'année.
 

Pour chaque bébé, je me suis lancée dans la réalisation d'un petit cadeau personnalisé.

     

boite-neutre.JPGIl s'agit d'une boîte cartonnée de 25 x 25 x 6 cm avec des petits pieds sur le couvercle. Je l'ai décorée avec du papier acheté à la boutique R'art de Capinghem. On trouve dans ce magasin tout ce qu'il faut pour les arts créatifs.     

Je suis partie sur une association de papiers népalais dans les tons beiges, et de papiers décopatch  dans les coloris rose & violet.

 

Boite-a-souvenirs-2.jpgBoite-a-souvenirs.jpgEt voilà le résultat:

une petite boîte à souvenirs d'inspiration plutôt classique, avec une pointe de fantaisie. Les petits pieds vernis contrastent avec le papier népalais qui est très doux au toucher.

Je suis très satisfaite du résultat, et je pense commencer très prochainement le second.
Et vous, qu'en pensez vous?

 

Et voilà les 2 versions terminées...

 

    Boites filles garçons

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Je craque pour un dessert de la maison Meert

Publié le par unepouledansmacuisine

Il suffit que mon regard se pose sur la vitrine de cette délicieuse pâtisserie Lilloise pour que mon côté sucré (qui est bien moins développé que mon côté salé, je dois l'avouer) s'éveille.
On ne peut qu'être attiré par la vitrine de cette boutique située rue Esquermoise, à proximité immédiate de la Grande Place. Le bâtiment avec son architecture unique est splendide.La gauffre Meert

 

La maison Meert propose un  produit phare, un produit d'exception, un produit dont la recette est tenue secrète depuis 1849, il s'agit de la célébrissime gaufre fourrée à la vanille de Madagascar (d'ailleurs très appréciée par le Général de Gaulle). Cette gaufre cuite de manière artisanale et détourée à la main est "la" gaufre qu'il faut goûter au moins une fois dans sa vie.
Il vous faudra tout de même débourser 2€ pour déguster cette merveille, mais cela en vaut vraiment la peine.
En cette saison, la maison Meert propose également une création EphéMeert, une gaufre fourrée à la fraise des bois et à la menthe.

En plus d'un paquet de gaufres, nous sommes repartis avec 2 desserts: une framboisine & une part de cheesecake. C'est un des meilleurs cheesecake qu'il m'ait été donné de goûter récemment. Un  dessert qui combine subtilement l'acidité du citron, la vanille de Madagascar et une base de gâteau. Chaque bouchée fond dans la bouche. Je me suis régalée. Tant et si bien que ce dessert pourrait être le dessert d'un jour particulier qui arrivera bientôt... :)cheesecake.jpg framboisine.jpgLa prochaine fois, je me rendrai pour le tea-time dans le salon de thé-restaurant qui se trouve à l'arrière de la boutique... Et j'espère bien que l'on m'y invitera...

Publié dans J'ai testé :

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Aubergine zebra farcie au boeuf

Publié le par unepouledansmacuisine

Miam Miam Miam, cette petite aubergine farcie et gratinée est un véritable régal...

Je trouve que c'est un plat complet et idéal en ces jours si changeants au niveau du temps (un jour beau, un jour moche, un jour pluie, un jour coin de ciel bleu, etc...), et malheureusement pour nous plutôt pluvieux (et c'est encore de la pluie qui est prévue pour le week-end, arghhhhhhhhhhh, rageant!!!)

aubergine farcie au boeuf

Pour  2 personnes
Préparation: 25 mn
Cuisson: 1 h

 

Les ingrédients:

250 g de viande de boeuf hachée

2 aubergines

1 tomate

1 gousse d'ail

quelques feuilles de basilic

40 g de gruyère râpé

huile olive

1 c à c de cumin en poudre

sel

 

La recette:

Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les aubergines en deux dans la longueur, creusez les en prenant soin de ne pas percer la peau.
Découpez la chair en tout petits morceaux. Salez les aubergines et laissez les dégorgez côté chair vers le bas pendant 15-20mn.
Faites revenir dans une casserole les champignons émincés, l'ail pressé et les morceaux d'aubergines dans un petit peu d'huile d'olive. Couvrez et faites cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
Pendant ce temps là, faites revenir le boeuf dans une poêle.
Mélangez le contenu des deux préparations, puis ajoutez les tomates coupées en petits dés, le cumin, le basilic ciselé.
Posez les aubergines dans un plat à gratin, et garnissez les de la préparation au boeuf.Parsemez de gruyère râpé, arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 45 mn.

Vite vite vite, mettez vous au fourneau, vous n'allez pas le regretter!!

Publié dans Plats

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Escapade à Liège, Luik, Belgique

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est avec énormément de plaisir que nous nous sommes rendus dans la province de Liège, en Belgique, pour le weekend.

Nous y avons découvert de très beaux endroits, grâce à nos amis belges.
Ils nous ont fait découvrir la gastronomie locale, son architecture et ses magnifiques châteaux (dont le château de Jehay ci-dessous), des lieux pleins
de charme et d'exotisme (Huy par exemple avec son temple tibétain), mais également "Le Carré", l'endroit incontournable où il faut sortir faire la fête. D'ailleurs, mon mari n'oubliera pas son anniversaire fêté comme il se doit (avec du peket, en veux tu en voilà...) dans le quartier historique de Liège.  

  Liege.jpg

Notre weekend s'est révelé être également plein de nouvelles expériences culinaires, et de découverte de saveurs inconnues.
Sylvie nous a cuisiné des boulets liégeois... c'est un pur délice...
Ce sont des boulettes de viande (un mélange porc-boeuf) servies avec une très bonne sauce à la bière, aux oignons et au sirop de liége. On accompagne cela d'une bonne petite salade, et de frites belges!
Laurane nous a fait découvrir les cuberdons, une gourmandise faite de sucre, et farcie d'un sirop de fruit... Il y a des dizaines de goûts, et  mes préférés sont certainement ceux à la fraise, et ceux à la violette.
Claudio nous a réalisé de délicieux cannellonis maison... Nous sommes bien d'accord, cela n'est pas belge en soit, mais c'était un régal!
Et c'est Marc qui s'est occupé du petit déjeuner!

 

Nous avons adoré ces 2 jours, et c'est avec un grand plaisir que nous leur ferons découvrir à notre tour les délices du Nord Pas de Calais quand ils viendront dans la région.

gourmandises-belges.jpg

 

Nous avons ramené de ce séjour:

- du sirop de Liège (pour réaliser des boulets à lamaison)

- des chocolats Marcolini (je craque littéralement pour celui à la fleur d'oranger...)  

- du chocolat à tartiner New Tree

- du chocolat à croquer au spéculos New Tree

 

Ce qui est génial, c'est que même si nous sommes rentrés en France, nous n'aurons pas de mal à retrouver ces produits dans un magasin Delhaize, de l'autre côté de la frontière, à 10mn de chez nous!

Gourmandise, quand tu nous tiens ....

 

 

Publié dans Globe-trotter

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Arrêtez de penser un peu aux autres, et pensez également à vous!

Publié le par unepouledansmacuisine

 

 

yoga-copie-1.jpg

  

Quand je dis qu'il faut davantage penser à soi, et arrêter de vouloir toujours rendre service aux autres (en négligeant  son propre équilibre), je parle pour moi.

Le temps que nous avons chaque jour n'est pas extensible...

  

Alors voilà, je pense qu'il est temps pour moi pendant cette période d'été de m'écouter un peu plus...

  

Résolution #1 : je me remets au sport !!!

(bien que j'en fasse régulièrement, mais je ne considère pas mes sorties de marche hebdomadaires à la campagne comme étant du sport)

Grâce à un coupon de réduction sur internet, je me suis offerte quelques cours de yoga "doux" au centre Karma Yoga de Lambersart, et cela me fait le plus grand bien!

La prof est géniale, et je ressors de chaque classe détendue et heureuse!

D'ailleurs, je pense bien qu'à la rentrée je couplerai le yoga ( pour les postures) avec des cours de Qi Gong (pour travailler sur l'énergie de mon corps).

  

Résolution #2 : je me déconnecte d'internet

je publierai quelques articles, 1 /sem maximum ...

 

Résolution #3 : je lis davantage de bouquins

au lieu d'écrire des articles le soir, de surfer sur le net ou de regarder la télé, je vais lire  (roman, guide touristique, ...) . Ce sera riche et varié.



Résolution #4 : re-prendre les pinceaux

J'ai envie de me remettre à la peinture et au dessin, mais saurai-je passer de l'envie à la réalisation?

 

Résolution #5: passer plus de temps avec les gens qu'on aime

Comme hier par exemple , en allant voir un film avec une amie "il n'est jamais trop tard (en V.O)". Un vrai film de minettes, pas prise de tête, et qui fait du bien.

où en programmant toute sorte de sortie avec les amies (hammam,etc...)

 

Malgré toutes ces résolutions, je ne manquerai pas de trouver des moments privilégiés à partager avec mon mari! D'ailleurs demain on compte bien aller se renseigner pour des initiations au golf, histoire de partager une activité (et du temps) ensemble.

 

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Un joli cocktail Bali Hai pour s'évader...

Publié le par unepouledansmacuisine

Bali est un petit paradis terrestre situé au coeur de l'océan indien.

Cette île que l'on appelle également "l'île aux dieux" est un endroit merveilleux où il fait bon passer des vacances.

Nous y avons apprécié la douceur de vivre, et l'incroyable gentillesse de ses habitants.

C'est un endroit sans pareil pour se ressourcer.

C'est une île pleine de jolies choses à découvrir: ses plages, ses rizières, son volcan, sa richesse culturelle & artistique...

cocktail-copie-1.jpg
Après une journée snorkling & plage, rien de tel qu'un petit cocktail pour se détendre en fin d'après midi face à la mer. (Lieu: Matahari Beach Resort & Spa - Nord-Ouest de l'île)

 

Cocktail pour 1 personne

 

Les ingrédients:

6 cl de rhum blanc

3 cl de aguardiente

champagne

3 cl de jus de citron

3 cl de jus de citron vert

1 c à c de sirop de grenadine

1 c à c de sirop d'orgeat

 

La recette:

Versez tous les ingrédients sauf le champagne dans un shaker à moitié rempli de glaçons.

Frappez le shaker, et versez le tout dans un verre haut qui aura été préalablement rafraîchit.

Complétez avec le champagne.

 

Le dépaysement culinaire est également présent... nasi goreng, babi guling... des plats riches de saveurs et d'exotisme.  

 

Publié dans Cocktails

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