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Brugge (Bruges), la petite venise du Nord

Publié le par unepouledansmacuisine

Brugge.jpg

 

Pour ce weekend de Pentecôte, nous avons reçu nos amis tourangeaux avec leur petite fille de 2 ans. (du coup, pas d'articles publiés, car j'ai privilégié de me consacrer à 100% à eux, en leur concoctant des petits plats, des brioches ...)

 

Nous leur avons proposé de découvrir la magnifique ville de Brugge, et je pense qu'ils étaient sous le charme...

L'architecture de type gothique et les canaux qui traversent la ville lui confèrent un véritable caractère romantique.

 

Etant donné que nous ne sommes restés qu'une demi journée sur place, nous avons pris un bâteau avec guide pour découvrir tous les charmes de cette ville inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 2000. 
Ticket à 6.90€/pers. et gratuit pour les enfants de moins de 4 ans . Durée du tour: 30mn.

Pour ma part, je suis tombée sous le charme de cette ville, et ne manquerai pas d'y repasser à l'occasion d'un petit weekend romantique!

Publié dans Globe-trotter

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Gâteau moelleux à la banane et aux pépites de chocolat sans beurre

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une recette que j'ai prise sur le blog "Mes petits choux". 
Ce qui m'a incité à faire la recette, c'est qu'il s'agit d'un gâteau rapide, simple à réaliser et sans beurre...

et dire que je n'imaginais même pas réaliser un gâteau sans beurre avant aujourd'hui... comme quoi, il ne faut jamais avoir d'idée préconçue.
Pour ma part, j'ai préféré une version individuelle, et j'ai légèrement fait évoluer la recette!

gateau-banane---pepites-de-chocolat.jpg

Pour 18 gâteaux

Préparation: 5 m

Cuisson: 25 mn

 

Les ingrédients:

3 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

3 bananes

10 cl de crème légère

120 g de pépites de chocolat

 

La recette:

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez les bananes à la fourchette et réservez.
Dans le robot, battez les oeufs, ajoutez le sucre, la farine, la levure.

Ajoutez les bananes, remuez, puis ajoutez la crème et la pincée de sel. 

Incorporez les pépites de chocolat, mélangez, puis versez dans les moules.

Enfournez pour 25 mn.
Une fois la cuisson terminée, laissez les gâteaux refroidir  ( 30 mn à 1 h à température ambiante) avant de les démouler.

Vous verrez, vous ne pouvez que succomber à ces délicieux petits gâteaux.

Publié dans Dessert

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Lasagnes au thon et aux épinards

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est bien la première fois que je cuisine des lasagnes...
et pour cette première, j'ai choisi de réaliser une recette avec des épinards, du thon, et des queues d'écrevisses.

lasagnes épinards & thon

 

Je pensais faire cette recette avec du saumon, mais bien m'en a pris d'oublier d'acheter l'ingrédient principal(qui j'ai remplacé par le thon et les queues d'écrevisses) lors de mes courses dominicales...
En même temps, il est très difficile (même pour une femme, je l'avoue...) de faire plusieurs choses à la fois:

faire ses courses à 12h15 (en sachant que le magasin ferme à 12h30....), tenir le caddie dans une main,..., et son téléphone portable de l'autre pour souhaiter une bonne fête à sa maman (et le coup de fil s'éternise, car les femmes parlent, c'est bien connu...).
En rentrant à la maison, toute fière d'avoir fait les courses rapidement, je me suis rendue compte que j'avais oublié le saumon.
Mais cela a fait le bonheur de mon mari qui a horreur du saumon frais!!! et ça oupsss, j'en avais fait abstraction!

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:  
12 feuilles de lasagnes
100 g de queues d'écrevisses    
280 g de thon    
800 g d'épinards en branche    
> Béchamel:
1 litre de lait entier
  
20 cl de crème fraîche épaisse    
60 g de beurre    
60 g de farine    
150 g d'emmental râpé    
2 gousses d'ail    
jus de citron    
noix de muscade    
Huile d'olive    
Sel, poivre

La recette:
     > Pour la béchamel:    
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
Réalisez un roux blanc: dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez rapidement. Laissez refroidir.
Versez le lait petit à petit sur le roux froid, fouettez sans arrêter, et remettez à cuire à petit feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (10-12mn).
Ajoutez ensuite la crème, mélangez, et assaisonnez avec le sel, poivre, la noix de muscade râpée, et un trait de jus de citron.


     > Les lasagnes
Faites cuire les lasagnes 3-4 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.
Disposez les dans une assiette carrée en prenant soin de les poser de la façon suivante afin qu'ils ne collent pas entre eux. Huilez l'assiette, disposez 3 feuilles, huilez légèrement et disposez 3 feuilles dans l'autre sens, huilez légèrement, et ainsi de suite.


     > Epinards & thon
Lavez les épinards, séchez les, puis faites les revenir rapidement dans une poêle anti-adhésive avec 1 gousse d'ail. Egouttez les bien, retirez la gousse d'ail, ajoutez 3 cuillères à soupe de béchamel, mélangez puis réservez.
Dans une poêle , faites revenir à feu vif les queues d'écrevisses et le thon avec une gousse d'ail pendant quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez un quart de jus de citron en prenant soin de prendre la chair. Une fois cuit, retirez l'ail avant d'utiliser la préparation.

     > Le montage des lasagnes:
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat à gratin que vous aurez préalablement huilé, posez une couche de pâte dans le fond. Disposez la moitié des épinards, et ajoutez 5 cuillères de béchamel. Disposez une couche de lasagne, puis le mélange de thon et recouvrez de béchamel. Recouvrez de lasagne, puis de l'autre moitié d'épinards et de sauce. Déposez la dernière couche de lasagne, versez le reste de béchamel, et parsemez le tout d'emmental râpé.

Enfournez pour 25-30 mn. (les lasagnes doivent être bien dorées), et dégustez aussitôt.  


    cocotte lasagnes épinards & thon
J'ai également fait une version en cocotte...
C'est très beau, par contre, pas évident à manger...

Publié dans Pasta

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Bonne fête des mamans

Publié le par unepouledansmacuisine

bonne fete mamans
Je souhaite une très bonne fête des mamans à mes cousines, copines, amies, et à ma soeur, mais aussi à toutes celles qui sont sur le point de le devenir...

Cette photo a été prise lors d'un shooting photo à la maison... Un cadeau de naissance que j'ai offert à une amie!
et qui m'a fait autant plaisir qu'à elle... entre éclats de rire et poses de mannequin, nous avons passés un excellent moment!
Je profite de ce billet pour souhaiter une bonne fête à ma maman!!!

Belle Journée à toutes...


 

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Cheesecake aux fraises de Phalempin

Publié le par unepouledansmacuisine

Préparer un cheesecake sans fromage Philadelphia est un non-sens... Qu'on se le dise, outre-atlantique, ce fromage est la référence!!!

Voilà plus de 10 ans que j'en cherche...

Et aujourd'hui grande nouvelle, après une période de test fin d'année dernière sur Angers, et une essai dans les Monop parisiens, on peut enfin trouver ce fromage sur l'ensemble du territoire... YOUPIIIIIIIIIII (je saute de joie, tellement je suis heureuse!!!)

A nous les délicieux cheesecakes.

cheesecake aux fraises

Pour 6 personnes

  

Préparation: 15 m

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:

200 g de gaufres fines pur beurre

80 g de beurre

300 g de fromage Philadephia

1 c à s de farine

4 c à s de sucre semoule

1 c à s de jus de citron

2 oeufs

200 g de fraises de Phalempin

 

La recette:

Il faut d'abord préparer la base du cheesecake.
Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre fondu.
Vous pouvez remplacer les gaufres fines, un produit typique du Nord, par une autre spécialité: le spéculoos.
Mélangez l'ensemble et déposez cette pâte dans le fond de vos moules, puis mettez l'ensemble au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la pâte à gâteau. 
Battez au robot pendant 3 mn le fromage avec les oeufs, la farine, le sucre semoule et le jus de citron.
Versez sur la base biscuitée, et enfournez pour 30 mn (40 mn si un seul grand gâteau).

Faites reposer les gâteaux 1 à 2 heures à température ambiante, puis réfrigérez toute une nuit.

Le lendemain,
mixez les fraises fraîches, et versez sur le gâteau...

Je suis sûre que vous allez vous régaler... c'est un pur délice. Ca fond dans la bouche, c'est exquis... d'ailleurs j'en mangerai bien un là, de suite!!!

Publié dans Dessert

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Rouelle de porc au pesto et tomates

Publié le par unepouledansmacuisine

Je vais régulièrement à la ferme pour faire mes courses ...
Je trouve qu'il est important de faire attention à ce que l'on mange. Alors quand je veux cuisiner du porc, je vais à la ferme du Vinage de Roncq. Ils élèvent leur porc avec du petit lait. La viande est vraiment délicieuse...

Cette recette, je l'ai trouvé sur leur site. Dans cette recette, Thérèse Marie mélange les saveurs du Nord avec celles de la Méditerranée (pesto, huile d'olive et tomates sechées).
C'est une recette facile, bon marché et qui est délicieuse!

rouelle-de-porc-pistou-et-tomates.jpg


Pour 4 personnes

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn

 

Les ingrédients:
1 rouelle de porc
150 g de tomates séchées
100 g de pesto
1 oignon
1 tomate
Huile d'olive
Sel, Poivre

 

La recette:

Pelez et émincez l'oignon. Lavez et coupez la tomate en dés. egouttez les tomates sechées et réservez les.
Coupez la rouelle de porc en cubes en enlevant la couenne et l'os.
Mettez une cocotte à chauffer avec un peu d'huile puis faites dorer la viande.

Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites revenir le tout quelques minutes.
Complétez la préparation avec les tomates fraîches, sechées et la sauce pesto.

Salez et poivrez à votre convenance. Remuez bien l'ensemble.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Servez avec du riz blanc et une salade verte agrémentée de pignons de pin .

Je valide cette recette! Je trouve que c'est une façon originale de cuisiner la rouelle. Nous nous sommes ré-gal-és!!

Publié dans Viande

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Personnalisation d'assiettes et de flûtes à champagne

Publié le par unepouledansmacuisine

 

latabledarc.jpg     

 Si je vous parle de ce service ce soir, c'est parce que j'ai grandit près de cette entreprise qui a été  longtemps détenue par la famille Durand.
+ infos sur cette famille,  ici, dans l'article les 10 familles qui tiennent Lille, publié dans l'Expansion.

Je ne veux pas parler de leurs produits et de leur site marchand (on connait tous les produits Cristal d'Arques, Luminarc, Chef & Sommelier ou Pyrex), mais d'une petite innovation dans les arts de la table.

Que ce soit à l'occasion d'un événement particulier où simplement parce que vous voulez créer un service de table unique, n'hésitez pas à utiliser ce service sur le site www.latabledarc.fr  .

 

Je vous ai noté les prix... C'est dégressif en fonction des quantitées commandées.

Lot Prix  
lot de 3 flûtes 6.99 € la flûte gravée  
lot de 6 flûtes identiques 5.99 € la flûte gravée  
lot de 12 flûtes identiques 5.40 € la flûte gravée  
lot de 99 flûtes identiques

4.30 € la flûte gravée

 

 

lot de 1 assiette 25.00 € l'assiette  
lot de 6 assiettes identiques 20.00 € l'assiette  
lot de 24 assiettes identiques 17.50 € l'assiette  
lot de 100 assiettes identiques 13.30 € l'assiette  
Support pour assiette 5€ le support

 

 

 Personnellement, je trouve que l'idée de la personnalisation est intéressante.
Reste que je n'ai pas vu le produit fini, et je ne peux donc pas vous donner mon avis sur le résultat lorsque l'on reçoit l'objet.
Pour ma part, j'aurai très peur d'être déçue de la qualité du produit... mais bon cela n'est qu'un avis subjectif.

Pour ceux et celles qui auraient déjà testé le service, n'hésitez pas à laisser vos commentaires !!! 

 

 De plus, de nombreuses personnes de ma famille ont travaillé, où travaillent toujours chez Arc décoration, alors d'une certaine façon je les mets à l'honneur...

 

 

 

 

Publié dans Arts de la table

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Restaurant Pérard, le Touquet Paris plage

Publié le par unepouledansmacuisine

menu perardC'est une véritable institution au Touquet.
D'ailleurs la réputation de cet établissement a dépassé depuis longtemps nos frontières...

A l'occasion d'un weekend ensoleillé sur la côté, et après un petit tour au très beau marché du Touquet, nous nous sommes attablés sur les coups de 13h dans ce restaurant.

Si nous nous sommes rendus dans ce restaurant, c'est avant tout pour y déguster poissons et fruits de mer. (pour les personnes qui ne mangent pas de poisson, il y a toujours la possibilité de commander un filet de boeuf... mais c'est comme aller dans un restaurant de boeuf et demander un plat de poisson, ce n'est jamais terrible, car ce n'est pas leur spécialité)
La poissonnerie Pérard est attenante au restaurant. D'ailleurs c'est là que sont préparés les plateaux de fruits de mer. Ils y vendent également leurs soupes de poissons. (J'ai acheté un bocal en repartant.Il ne me reste plus qu'à la goûter prochainement...)

Et voilà ce que nous avons dégusté:
 assiette-de-fruits-de-mer.jpg 
Assiette de fruits de mer (mon choix) 29€
(1/2 tourteau du Boulonnais, 4 langoustines, 4 Normandes n°3, bulots, bigorneaux, crevettes roses & crevettes grises)

     

Rien à dire sur cette assiette. C'était très frais. Accompagné d'une mayonnaise maison, de pain de seigle et de petits pains blancs.
Une assiette que j'ai pris plaisir à partager avec mon mari, car je n'arrive jamais à tout finir... (j'ai les yeux plus gros que le ventre, mais ç'est tellement bon que je le commande quand même)
filet-de-cabillaud--embeurree-de-chou-rouge-a-la-lilloise.jpgFilets de daurade, embeurrée de chou rouge à la lilloise (le choix de mon mari) 25€

La présentation de cette assiette n'est pas très alléchante.
Il n'y a pas d'effort de fait au niveau esthétique... mais mon mari termine son assiette, car la qualité est là.

Par contre, il y un plat que nous avons vu passer plusieurs fois dans la salle et qui nous a semblé etre très bon, avec une présentation nettement plus alléchante. Il me semble que c'était un tartare de saumon accompagné de salicornes le tout présenté sur une ardoise noire.


 
La fraîcheur des produits était bien au rendez-vous, pas comme le service. Celui-ci a été très long. Nous sommes arrivés à 13h et avons eu notre plat à 13h45. Des personnes arrivées après nous ont été servies avant nous... C'est toujours énervant. Il y avait beaucoup de monde: 3 groupes de 12 personnes et environ 100 couverts au total.
Les tables étaient très proches les unes des autres, et pour le coup on ne s'entendait plus parler.
Notre table était dans le passage des serveurs entre la salle & les cuisines, et  nous avons subis les aller-retour incessants des
serveurs. Cela a gâché notre repas, d'où une note en conséquence...
Une addition certe élevée, mais pour des produits de qualité. 
  

Ma note: 6/10

 

Les +: la fraîcheur des produits

Les -: Le bruit et l'attente pour avoir son plat

Les prix: 70 € pour 2, avec une assiette de fruits de mer (29€) le filet cabillaud et 1/2 bouteille de sancerre blanc.

L'adresse: 67 rue de Metz 62520 Le Touquet

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Verrine banane choco

Publié le par unepouledansmacuisine

Une petite verrine que l'on réalise en un tour de main!!!verrine biscuit anzac

Pour 2 verrines

 Préparation: 15 mn

Repos au frais: 30mn

 

Les ingrédients:
1 banane
1 biscuit anzac  (gâteau sec)
citron
8 carrés de chocolat noir
quelques graines de sésame doré

 

La recette:
Réalisez une purée de banane et ajoutez y un peu de jus de citron.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Dans une verrine mettez successivement 1 couche de gâteau sec écrasé en morceaux, de la purée de banane, 1 couche de gâteau sec, du chocolat noir.

Décorez avec quelques graines de sésame et un quartier de pomme.

Mettez au réfrigérateur avant de servir ce dessert qui allie croquant, douceur et chocolat!

Publié dans Dessert

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Les biscuits Anzac de Pépée (biscuits australiens)

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est un biscuit qui a été nommé ainsi en honneur aux troupes néo-zélandaises et australiennes de la première guerre mondiale. La recette de ces "soldiers' bicuits" était prévue pour résister aux longs voyages de la Nouvelle-Zélande vers l'Europe. Ces biscuits étaient très différents des biscuits Anzac d'aujourd'hui.

biscuits-anzac.jpg

 

Pour savoir si cette recette est vraiment australienne, je devrai faire goûter ces gâteaux à un ami Aussie (= australien) afin qu'il me dise si le goût se rapproche des gâteaux qu'il déguste "at home".

Pour 20 gâteaux 

Préparation: 10 mn

Cuisson: 15 mn

 

Les ingrédients:

100 g de noix de coco
80 g de flocon d'avoine
120 g de farine tamisée
120 g de sucre fin
125 g de beurre
50 g de miel

 

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre, la noix de coco et les flocons d’avoines.
Dans une casserole, faites fondre l
e beurre, le sucre et le miel tout doucement pour obtenir une préparation lisse.
Mélangez ces deux préparations à la spatule.

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15-18mn. 


Ces délicieux biscuits se dégustent froid... il ne sert à rien de les manger dès la sortie du four!!! sinon vous allez vous brûler. (mais je peux comprendre qu'il est difficile d'attendre quand on a de délicieux gâteaux qui refroidissent sur la plaque...).

 

verrine-biscuit-anzac.jpgPour déguster ce gâteau,

on peut également l'utiliser dans une verrine banane choco ...

recette à suivre ...

 

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Minestrone de fruits au jus parfumé au basilic

Publié le par unepouledansmacuisine

Et voilà enfin la recette de cette salade de fruits! (Et oui, Marie, je tiens toujours mes promesses).
Mais en fait c'est bien plus qu'une simple salade de fruits... Le jus au basilic est une merveille qui accompagne avec justesse les fruits coupés en tout petits morceaux. Il y a tout ce qu'il faut dans cette recette pour faire d'un dessert tout simple, un dessert dont on se souviendra!

  Minestrone-de-fruits-au-jus-parfume-au-basilic.jpg

Pour 8 personnes

Préparation: 20 mn

Repos au frais: 2 h
Cuisson: 5 mn

 

Les ingrédients:
 > pour le jus au basilic :
70 g de sucre
le zeste râpé d'un citron vert
1 gousse de vanille
5 feuilles de basilic
150 g de nectar d'abricot


> les fruits:
1 banane
1/2 mangue mûre
1/4 d'ananas frais
1 pomme
8 fraises

 

La recette:
Dans une casserole, versez 40 cl d'eau. ajoutez le sucre, le zeste de citron vert et la gousse de vanille fendue et grattée.
Portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez de suite le basilic. Couvrez er laissez infuser 5 mn. Ajoutez le jus d'abricot, puis filtrez le tout.
Mettez au réfrigérateur pour 2 h minimum afin d'avoir un jus bien frais.

 

Lavez et épluchez les fruits.
Taillez les en dés de 5 mm. Mélangez les, couvrez d'un film étirable et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Au moment de servir, répartissez les fruits dans des coupes et versez le jus au basilic par dessus.

Servez immédiatement avec quelques gaufres!

Publié dans Fruits

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Vous reprendrez bien une tasse de thé (ou une petite tisane ...)

Publié le par unepouledansmacuisine

Il paraît que le thé est la boisson des sages...

Je suis une tea-addict et je ne peux que confirmer cette vérité!

Selon les moments de la journée, je déguste différents thés.

 

Mon top 3 :

THE VERT A LA MENTHE

Thé vert à la menthe du Palais des thés

TC981 : THÉ AU SAHARA boîte classique 100 g

Thé au Sahara (thé rouge, menthe et rose) de Mariages Frères





 Earl Grey de Kusmi Tea

 

 

Il s'avère que je dois réduire un peu ma dose de théine et de caféine jounalière, du coup je me suis reportée sur le thé rouge rooibos.

C'est simple, maintenant j'en bois tous les soirs et je dors ensuite comme un bébé!

 

Eventuellement, je craquerai bien sur  les tisanes "Julie Infuse" créées par Julie Andrieu. Le packaging est hyper sympa, simple et coloré, j'adore! en plus c'est 100% bio, que du +

Tisane Julie Andrieu - Vert Citron 

Existe en 6 parfums : eau de rose, staranis, vert citron, pink paradise, vanille-fraise et bain d’épices.

Publié dans Gourmandise

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