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LAM = Lille Art Museum

Publié le par unepouledansmacuisine

 

La réouverture du LAM est un très grand événement pour la métropole Lilloise.

Cela fait plus de quatre ans que j'attendais cela.

 

Dimanche matin, je me suis rendue à Villeneuve d'Ascq pour revoir la collection contemporaine que je connaissais (mes coups de coeur : Braque, Modigliani, Miro ...), mais également pour découvrir la collection d'art brut.

 

Le jardin du musée est magnifique. Il y a toujours cette très belle sculpture de Calder, imposante et colorée.

 

J'ai tout de suite été interpellée par le nouveau bâtiment accolé à l'ancien. Celui ci est entouré d'une structure résillée en béton. C'est très beau de l'extérieur, mais l'on comprend tout l'intérêt de cette particularité lorsque l'on est à l'intérieur du bâtiment.

La lumière ne peut pénétrer qu'au travers des perforations pour se poser délicatement sur les oeuvres. Splendide.

            Photo0502.jpg           Photo0512.jpg

Le nouveau bâtiment est haut, épuré et l'on si sent bien. Il se prolonge dans le mouvement de l'ancien bâtiment et a la forme d'une main. Contrairement aux grandes baies vitrées qui permettent une vue sur le jardin et ses oeuvres depuis l'ancien bâtiment, l'extension est plus feutrée, intime.

 

Je reviendrai à coup sûr très prochainement!

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Muffin ch'ti Vinage (spéculos & carré du Vinage)

Publié le par unepouledansmacuisine

Muffin-Ch-ti-Vinage.jpgVersion sucrée ou salée, le muffin se décline à l'infini.

Association osée, et pari risqué, j'ai décidé de créer une recette de muffin avec un fromage assez fort et connu dans le nord: le carré du Vinage (type Maroilles, Munster ... )

  

Qu'est ce que le carré du Vinage?

Ce fromage a été crée il y a 25 ans à la ferme du Vinage de Roncq par Thérèse-Marie et Michel Couvreur.

Ce fût le début d'une belle aventure avec le développement de la vente à la ferme.

Aujourd'hui ce ne sont pas moins de 20 variétés de fromage qui sont fabriqués et vendus sur place et dans les boutiques de vente de produits régionaux.

 

Pour 16 muffins

Les ingrédients:

180 g de farine

100 g de spéculos

160 g de carré du vinage (10g *16)

300 ml de lait

1 oeuf

2 c à s. de sirop d'agave

16 cerneaux de noix

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

 

La recette:

Préchauffez le four à 210°C (th7).

Mélangez la farine, la levure, les spéculos réduits en poudre et le sel. Ajoutez ensuite l'oeuf, le lait et le sirop d'agave. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Versez la pâte dans les moules (moitié) , placer un morceau de Carré du Vinage au centre du muffin et enfournez pour 20 mn.

A la sortie du four, posez un cerneau de noix sur chaque muffin.

 

Dégustez vos muffins tièdes à l'occasion d'un apéritif!

Le spéculos contre-balance le goût prononcé du fromage, et c'est très très bon!

(et pour moi qui suis une grande amatrice de fromage, quel régal!)

 

 

Publié dans Cakes & muffins

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Mini cakes pommes & caramel au beurre salé

Publié le par unepouledansmacuisine

cake-pommes-caramel-beurre-sale.jpg

Ces cakes version mini sont délicieux!

L'association caramel beurre salé & pommes est un pur régal

 

Pour 20 mini-cakes

Les ingrédients:

3 pommes

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

170 g de crème fraîche épaisse

150 g de farine

1 sachet de levure

170 g de sucre en poudre

60 g de miel liquide

100 g de beurre salé

1/2 citron

 

La recette:

Mélangez les oeufs avec le sucre vanillé et la crème épaisse, puis incorporez la farine et la levure.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre avec le miel, le beurre et le jus de citron dans une casserole. Faites caraméliser à feu doux 8 mn en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps pelez les pommes et coupez les en petits morceaux.

Ajoutez les pommes et le caramel à la préparation et remuez.

Versez la préparation dans les moules en silicone.

Cuisez 20 à 25mn.

 

Une vraie gourmandise que je ne me lasse pas de déguster!

 

Publié dans Cakes & muffins

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Muffins à la patate douce et aux allumettes de volaille

Publié le par unepouledansmacuisine

muffin-patate-douce-et-allumettes-de-volaille.jpg

Une association originale pour ces muffins à la belle couleur orangée, avec une note sucrée - salée.

Chaque bouchée fond délicatement dans la bouche...

    

Pour 6 personnes

Les ingrédients:

150 g de patate douce (1 petite)

100 g de farine

1 yaourt nature bugare (150g)

80 g de lardinettes de volaille fumée

(ou 80 g de poulet fumé coupé en dés)

40 g d'emmental râpé

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c à c. de sel

1,5 c à s. d'huile

 

La recette:

Cuisez la patate douce en robe des champs à l'eau (sans sel) pendant 15 minutes.
Préchauffez le four th.6 (180°).

Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez légèrement puis ajoutez successivement la patate écrasée, la farine, la levure, le yaourt et l'huile. Mélangez l'ensemble à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le fromage râpé et les allumettes de volaille. Mélangez.

Remplissez les moules à muffins aux 2/3 et faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.



A l'occasion du brunch dominical, ces muffins trouveront facilement leur place dans le buffet.

Je vous invite à les déguster tièdes, je trouve que c'est de cette façon qu'ils sont les meilleurs... avec une petite salade de roquette et un trait de balsamique.

Publié dans Cakes & muffins

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Nem choco-banane

Publié le par unepouledansmacuisine

nem-choco-banane.jpg

Ce dessert est un pur délice...

L'association du nem croquant, de la banane caramélisée et du chocolat fondu est fantastique!

 

Pour 24 nems

Les ingrédients:

> pour les nems:

12 feuilles de brick

2 jaunes d'oeufs

cannelle en poudre

25 g de beurre

> pour la garniture:

24 carrés de chocolat noir

10 bananes

le jus de 2 citrons

12 c. à s. de miel liquide

>pour la sauce chocolat:

120 g de chocolat noir

120 g de chocolat au lait

20 cl de crème liquide

 

La recette:

Préparez la garniture de vos nems. Epluchez les bananes et coupez les en rondelles. Arrosez les du jus des 2 citrons.

Faites caraméliser le miel dans une poêle, puis ajoutez les bananes. Laissez cuire quelques minutes afin d'obtenir une compotée. Réservez hors du feu

 

Préchauffez le four à 210C (th7).

Préparez les nems.
Détachez les feuilles de brick et coupez les en deux. Avec un pinceau recouvrez-les de beurre fondu. Au centre de chaque demi-feuille de brick déposez une cuillère de la compotée de banane et ajoutez 1 carré de chocolat. Roulez le nem sur lui même.

 

Badigeonnez chaque nem du jaune d'oeuf. Enfournez les nems pour 15 mn de cuisson pour qu'ils soient dorés. Dès leur sortie du four, parsemez  les de cannelle.

 

Servez les nems avec une sauce au chocolat, que vous réaliserez en faisant fondre le chocolat noir et le chocolat au lait avec la crème liquide.

 

Ce dessert satisfera les palais les plus exigeants... A chaque fois que je réalise ce dessert mes invités en redemandent.

Publié dans Dessert

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Poulet fermier des Lys rôti, sauce au citron,et sa purée truffée

Publié le par unepouledansmacuisine

poulet-roti-et-puree-truffee.jpg

Savez vous que le poulet rôti est le plat familial préféré de 31% des Français...

(étude Efficience - dim 28 fév 2010) 

 

J'aime cuisiner le poulet fermier le dimanche. C'est facile à réaliser et tellement bon.

Sur les recommandations de mon artisan boucher, j'ai acheté un poulet fermier élevé dans la région Nord pas de Calais, le poulet fermier des Lys. Il est tout simplement délicieux.

 

Pour 6 personnes

 

Les ingrédients:

> Pour le poulet rôti:

1 poulet fermier des Lys de 1,4 kg

1 citron

5 échalotes

1 bouquet garni

herbes de provence 

sel, poivre

huile d'olive

beurre

> Pour la purée truffée:

700 g de pommes de terre charlotte

15 g de brisures de truffe

5 cl huile olive

persil plat

sel, poivre 

 

La recette:

Préchauffez le four à 210°C (th7).

Déposez votre poulet dans un plat. Insérez un bouquet garni dans votre volaille.

Badigeonnez le d'un mélange de beurre fondu et d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Salez, poivrez et parsemez d'herbes de provence.

Emincez les échalotes, coupez le citron en rondelles et disposez le tout dans le fond du plat.

Enfournez pour 1h15 environ.

Arrosez d'un peu d'eau chaude en début de cuisson puis de son jus par la suite.

Mon astuce: cuisez 20 mn sur chaque cuisse et terminez la cuisson sur le dos. 

 

Pour la purée,

faites cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée pendant 30 minutes.

Epluchez les et écrasez les au presse-purée. Incorporez l'huile d'olive et les brisures de truffe. Parsemez de persil plat. Salez, poivrez. 

 

Dressez votre assiette en utilisant un emporte pièce pour la purée, et déposez un morceau de poulet.

(vous allez récupérer 6 beaux morceaux: 2 filets que vous diviserez en 2, et 2 cuisses. Il restera les ailes)

Quel morceau choisirez vous? La cuisse ou le blanc?

Le blanc est plus sec, avec une texture ferme. C'est un très beau morceau pour la présentation que l'on peut utiliser en le détaillant en tranche.

La cuisse est tendre et goûteuse.

 

Pour ma part, le choix est fait, ce sera le filet de poulet!

Publié dans Volaille

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C' à vous

Publié le par unepouledansmacuisine

Ce que j'adore faire quand je rentre du boulot, c'est bien entendu de me mettre derrière les fourneaux pour mitonner des petits plats...

Le stress accumulé de ma journée s'envole alors ! c'est une façon pour moi de m'évader... mais aussi de faire la coupure entre ma vie de working girl et celle d'épouse!

Mon mari rentre plus tard que moi et n'a plus qu'à mettre les pieds sous la table et à déguster...

 

 

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Pas d'envie particulière de cuisiner quelque chose de compliqué ce soir...

J'en profite alors pour allumer le téléviseur. Il est 19h15, et je tombe sur la superbe émission "C à vous" animée par Alessandra Sublet.

J'ADORE!!!

Il y a toujours une idée recette sympa cuisinée pour un(e) invité(e) par Babette de Rosières ou Julie Andrieu.

On y parle d'actualités

Alessandra et les chroniqueurs de cette émission sont naturels et sympathiques et on a l'impression de participer (au travers de notre écran de TV) à un repas entre amis, avec en prime un invité prestigieux.

Alessandra a un superbe sourire, un rire communicatif, les stylistes la mette en valeur avec de belles tenues et des chaussures griffées...

Si vous ne connaissez pas cette émission, je vous invite à la découvrir! 

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Mini cakes Mangue & Pomme

Publié le par unepouledansmacuisine

cake-mangue-et-pommes.jpg

Non, non, non, je n'essayerai pas de vous convaincre de manger des orchidées..

Des petits cakes se sont faufilés un peu partout dans la cuisine, et j'en ai retrouvé deux à cet endroit.

Ces petits délices sont à la mangue, aux pommes et à la cannelle.

 

Pour 8 personnes

Les ingrédients:

2 pommes

1 mangue

200 g de farine

150 g de beurre

160 g de cassonade

4 oeufs

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

Cannelle

  

La recette:

Préchauffez le four à 180°C.

Lave, épluchez et coupez les pommes en morceaux.

Faites les revenir avec 20g de cassonnade pendant quelques minutes afin de les caraméliser. Saupoudrez de cannelle.

Epluchez la mangue et coupez la chair en morceaux. Mélangez avec les pommes.

  

Dans un saladier,  battez le beurre fondu avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un bol battez les oeufs en omelette, et versez les dans le saladier. Remuez.

Incorporez la farine, la levure et le sucre vanillé à l'ensemble. Remuez.

Ajoutez les fruits.

 

Répartissez le mélange dans des moules en silicone.

 

Enfournez pour 25 mn.

 

Dégustez les cakes tièdes à l'occasion du goûter par exemple...

Publié dans Cakes & muffins

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Brochettes de crevettes à la figue et au citron vert

Publié le par unepouledansmacuisine

brochettes-crevettes---citron-vert.jpg

Pour un tête à tête exotique,(et un avant goût de nos futures vacances!!), je vous propose des brochettes de crevettes marinées au citron vert  accompagnées d'un mélange " riz,soja et lentille" bio.

 

Pour 2 personnes

Ingrédients:

12 crevettes

1 figue sèche

1 citron vert

1 c à c de graines de sésame

1/2 c à c de gingembre moulu

1 pincée d'aneth

1 verre du mélange "riz, soja, lentille"

 

La recette:

Décortiquez les crevettes.

Pour la marinade, pressez le jus du citron vert et ajoutez le gingembre et l'aneth. Mélangez.

Ajoutez les crevettes, mélangez, puis saupoudrez l'ensemble de graines de sésame blanc.

Mettez 1/2 heure au frais.

 

Découpez la figue en petits morceaux rectangulaires.

Montez les brochettes en alternant une crevette et un morceau de figue.

 

Cuire le mélange "riz, sola, lentille" dans 10 volumes d'eau bouillante salée, à la créole. Egouttez. Ajoutez un morceau de beurre pour éviter que le mélange ne soit sec.

 

Il ne vous reste plus qu'à dresser et à déguster!

 

 

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Canelloni au thon, aux pousses de soja et à la tomate

Publié le par unepouledansmacuisine

canelloni-thon-tomates-fraiches.jpgJe ne manquerai pas de refaire cette recette, qui est simple,  rapide à réaliser et goûteuse.

Rien à voir avec des cannelloni surgelés ... J'ai dû en manger une fois dans ma vie, et j'en ai d'ailleurs un mauvais souvenir.

  

Pour cette recette, la pâte est garnie d’une farce de thon, de tomates coeur de boeuf et de pousses de soja, parfumée au persil, mijotée dans une sauce crémeuse tomate et crème fraîche, gratinée à l'emmental.

 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

8 feuilles de pâtes fraîches pour cannelloni

1 boîte de thon

1 sachet d'emmental râpé

25 cl de crème fraîche

100 g de pousses de soja

5 tomates coeur de boeuf

1 échalote

1 oignon

2 c à s de persil frais

herbes de provence

huile olive

sel, poivre

 

Recette:

Préchauffez le four à 200°C.

>Préparez la farce.

Coupez l'oignon finement, hachez le persil et mélangez avec le thon émietté. Ajoutez 2 tomates coupées en morceaux, après avoir retiré la peau. Faites revenir l'ensemble dans une poêle. Salez, poivrez. Une fois cuit, mettez de côté et ajoutez les pousses de soja. Mélangez.

Pour la réalisation des canelloni, prenez une feuille et déposez de la farce sur le petit côté, dans le 1/3 inférieur. Roulez et réservez.

>Préparez la sauce.

Dans une poêle faites revenir l'échalote coupée en morceaux dans une cuillère à café d'huile d'olive. Epluchez les 3 tomates coeur de boeuf, et passez au mixeur pour obtenir une purée de tomates fraîches. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de provence et l'échalote.

> Huilez un plat allant au four.

Disposez les canelloni les uns à côté des autres, puis versez la sauce tomate et la crème fraîche par dessus.

Parsemez d'emmental râpé et mettez au four pour 40mn.

 

Je vous conseille d'accompagner les canelloni d'une petite salade pour apporter une touche de fraîcheur à l'ensemble.

 

Publié dans Pasta

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Ma quiche aux 3 algues

Publié le par unepouledansmacuisine

quiche aux 3 algues 

Riches en minéraux et vitamines, pauvres en calories et riches en glucides, les algues méritent d'être ajoutées de manière occasionnelle ou régulière dans vos repas.

Je vous propose une version toute personnelle de ma quiche aux 3 algues: Laitue de Mer, Nori et Dulse, qui permet de profiter des bienfaits des algues tout en se régalant.

 

Mieux connaître les algues utilisées?

La Laitue de mer (algue verte): cuite, elle développe une saveur proche de celle des épinards

Le Nori (algue violette): saveur intense

Le Dulse (algue rouge): son arôme et sa saveur rappellent la noisette

 

Pour 6 Personnes

 

Les ingrédients:

15 g de laitue de mer fraîche
15 g de nori fraîche
15 g de dulse fraîche
 ( ou 15 g de flocons de ces 3 algues déshydratées)
1 pâte brisée 
1 gros oignon
1 carotte
1 courgette
3 œufs
20 cl crème fraîche épaisse
50 g de parmesan
Huile d'olive

Sel-poivre

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C.
Dessalez les algues dans plusieurs bains d'eau fraîche (attention, les algues filent entre les mains) et hachez les.
Dans un plat à tarte, étalez la pâte brisée et piquez la. Faites cuire à blanc pendant 10 mn.
Emincez l'oignon, et faites revenir l'oignon dans un peu d'huile.

Lavez la carotte et la courgette, épluchez les, et coupez les en rondelles. Faites rapidement revenir les légumes, et arrêtez la cuisson quand les légumes sont al dente.

Déposez l'ensemble des légumes sur le fond de tarte.

Dans un bol, préparez l"appareil en mélangeant la crème, les oeufs, la moitié du fromage râpé, poivrez.

Parsemez la quiche d'algues. Râpez le restant du fromage sur le dessus de la tarte.

Enfournez pour 30 mn.

 

 

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Muffin Rhubarbe & Fraise

Publié le par unepouledansmacuisine

muffin-rhubarbe-fraise.jpg

Le Muffin rhubarbe & fraise est succulent!

Une association acide et sucrée qui plaît beaucoup aux petits comme aux grands!

 

 

Pour 12 muffins

Les Ingrédients:

300 g de farine

150 g de fraises

150 g de rhubarbe

10 c à s de sirop d'agave

20 cl de crème liquide

3 oeufs

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s d'huile

 

La recette:

Préchauffez le four à 220°C.

Lavez et coupez les fraises et la rhubarbe en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre vanillé, puis ajoutez les dés de fruits.

Dans un autre saladier, mélangez le sirop d'agave, la crème liquide, l'huile, les oeufs.

Mélangez les deux pâtes ensemble, puis versez dans des caissettes en papier au 3/4.

Vous aurez pris soin auparavant de mettre les caissettes dans des moules!

Mettez au four pour 15-20mn.

 

Dégustez les tièdes, c'est encore meilleur...

Publié dans Cakes & muffins

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