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Un gateau d'anniversaire tout chocolat

Publié le par unepouledansmacuisine

gateau anniversaire chocolat

Pour tout ceux qui aiment profondément le chocolat, je ne peux que vous suggérer de réaliser cette recette, qui est toute simple. C'est tellement bon qu'on voudrait le garder entier pour soi!

Pour 6 personnes

Ingrédients:
>Pour le gâteau:
4 oeufs
200 g de beurre doux
100 g de poudre d'amande
150 g de farine semoule
20 g de farine
100 g de chocolat noir
50 g de pépites de chocolat

>Pour la ganache:
200 g de chocolat noir
125 g de crème liquide
50 g de beurre pommade

>Déco: une boîte de smarties 

La recette:

Préchauffer le four à 220°C.
Mettez le beurre à ramollir.
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes et le sucre  jusqu'à obtenir un mélange qui mousse. 
Faites fondre le chocolat au bain-marie et l'ajoutez au mélange précédent.
Puis ajouter la poudre d'amande, la farine et le beurre.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez le mélange dans un moule en silicone. Parsemez de pépites de chocolat.
Cuire au four pendant 20 mn. 

Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau 1/2 heure.

Pour la ganache, 
Cassez le chocolat dans un saladier. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide puis versez la au dessus du chocolat. Mélangez bien avec un fouet. Une fois le mélange homogène, rajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et brillante.
Recouvrez le gâteau de la ganache.

Décorez votre gâteau de smarties pour apporter de la couleur et de la gaïeté

P.S/Je te souhaite encore un joyeux anniversaire filleul! 

Publié dans Dessert

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Envie d'un resto ... Réservez en ligne!

Publié le par unepouledansmacuisine

Juste avant le weekend, voici le bon plan pour réserver une table en ligne.

Cela vous permet de connaître les disponibilités en temps réel et surtout de pouvoir bénéficier de remises dans certains restaurants!

Seuls les clients ayant réservés via le site peuvent mettre un commentaire et une note.

 

Ayant moi même testé le concept, je peux vous dire une chose: je suis conquise ...

J'aime:

- la praticité

- la rapidité

- la confirmation immédiate

  

Alors n'hésitez plus, et faites de même!

 

 

 la confirmation par SMS

Pour le côté esthétique et la navigation j'adore ce site.

Il est résolument moderne et la couleur verte apporte du dynamisme à l'ensemble.

 Confirmation Ok par SMS puis 10 mn plus tard un autre texto pour m'annoncer qu'il n'y avait plus de disponibilités

  

 

Toptable

 

 une réduction de 50% dans un restaurant gastronomique (hors boissons)

Nous avons profité de ce bon plan pour déguster un délicieux repas accord mets et vins.

 j'aime pas la couleur bleu



 

 

Publié dans J'ai testé :

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Une délicieuse envie de chocolat fin!

Publié le par unepouledansmacuisine

 carré de chocolat NEUHAUS

 

Ma balade m'a amenée ce jour à entrer dans une magnifique boutique de chocolats située à proximité de la Grand Place de Lille, la boutique Neuhaus.

Neuhaus est le créateur chocolatier belge depuis 1857.

 

A peine avais je franchi le pas de la porte que l'ensemble de mes sens étaient en éveil...

Entre les chocolats individuels aux saveurs diverses et variées comme le chocolat fourré à la violette ou celui à la fraise des bois, les truffes, les orangettes ... je ne savais que choisir.

 

Finalement, mon choix s'est porté sur 3 tablettes de chocolat de 100g: 

- chocolat blanc

- chocolat au lait  "Caramel" à la fleur de sel de Guérande

- chocolat noir "Mendiant"

 

Neuhaus Tablet: Inclusions CollectionNeuhaus Tablet: Crunchy Collection 

 

Un seul regret à noter: que l'on ne me propose pas de déguster un chocolat en boutique!

 

chocolat et inclusion

Publié dans Gourmandise

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Mini-quiches courgettes ou algues?

Publié le par unepouledansmacuisine

 mini-quiche

Une classique: la mini-quiche courgettes - chèvre

et une originale : la mini-quiche au nori

  

Pour 12 mini-quiches courgette - chèvre

Les ingrédients:

1 pâte brisée

1 mini-courgette

1 échalote

50 g de fromage de chèvre frais

2 oeufs

Beurre

 Sel, poivre

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez 12 cercles dans la pâte brisée , piquez les avec une fourchette, et déposez les dans les moules en silicone pour mini-tartelettes.

Faites cuire à blanc pendant 10 mn.

Coupez la courgettes en rondelles, et faites revenir l'échalotte hachée dans un peu de beurre.  Ajoutez les courgettes, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Dans un bol, battez les oeufs, salez et poivrez.

Sortez les tartelettes du four, et ajoutez un peu d'oeuf dans chaque tartelette. Déposez quelques rondelles de courgettes dans les mini-quiches, puis  le fromage de chèvre.

Remettez au four pour 10 mn.

 

Servir tiède.

 

>> Une délicieuse association que l'on peut servir les yeux fermés!

 

 

Pour 12 mini-quiches au nori (algues fraîches)

Les ingrédients:

1 pâte brisée

10 g de nori (algues fraîches)

6 tomates cerises

2 oeufs

Beurre

Sel, poivre

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez 12 cercles dans la pâte brisée , piquez les avec une fourchette, et déposez les dans les moules en silicone pour mini-tartelettes.

Faites cuire à blanc pendant 10 mn.

Lavez les algues à grandes eaux, au minimum 3 ou 4. 

Dans un bol, battez les oeufs, salez et poivrez.

Sortez les tartelettes du four, et ajoutez un peu d'oeuf dans chaque tartelette. Déposez un peu d'algue dans chaque mini-quiche. Surmontez d'une demi tomate-cerise.

 Remettez au four pour 10 mn.

 

Servir tiède

 

>> Cette recette aux algues est surprenante!

 

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Tartare de tomates et son beignet à la mozzarella

Publié le par unepouledansmacuisine

Tartare-de-tomates-et-beignet-de-mozza.jpg

Servi en plat,

cette recette mélange le côté frais et légèrement acide de la tomate au croustillant et au fondant du beignet de mozzarella. Le tout est délicatement parfumé d'huile d'olive italienne et de basilic.

 

Pour 6 personnes

Les ingrédients:

> Pour le tartare:

6 grosses tomates coeur de boeuf

6 oignons nouveau

Huile d'olive

6 feuilles de Basilic

Sel et Poivre

>Pour les beignets:

3 boules de mozzarella di buffala

3 oeufs 

Farine

Chapelure

Huile de friture

Poivre

 

La recette:

Pour réaliser le tartare de tomates, lavez les tomates et retirez les pépins. Coupez les tomates en petits dés et mettez les dans un bol en assaisonnant avec du sel et du poivre.

  

Epluchez et coupez finement les oignons nouveaux. Ciselez les feuilles de basilic. Mélangez l'ensemble. Ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive.

Pour réaliser les beignets, préparez 3 bols, avec dans le premier de la farine, le 2ème les oeufs battus et assaisonnés de sel et pouvre, et le 3ème la chapelure. 

Coupez les boules de mozzarella di buffala en tranches de 2 cm d'épaisseur et épongez les sur du sopalin.

Passez les dans la farine, puis les oeufs, puis la chapelure, et une nouvelle fois dans les oeufs et la chapelure.

Mettez 200ml d'huile de friture (ex: arachide) dans une poêle et faites frire les beignets 1 mn 30 sur chaque face. Egouttez les et passez les dans du papier absorbant puis salez légèrement.



Dressez le tartare dans une assiette à l'aide d'un cercle individuel et d'un poussoir, puis déposez le beignet coupé en 2.



N'hésitez pas à agrémenter votre assiette d'un trait de crème de balsamique.



Et bon appétit!

    

 

 

Publié dans Légumes

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La fraise de Phalempin ... un véritable délice!

Publié le par unepouledansmacuisine

fraise-de-phalempin  

 

Je vous présente la fraise régionale du Nord Pas de Calais.

Son bassin de production se trouve dans un rayon de 50 kms autour de Phalempin.

 

Aussi belle que bonne, je la cuisine de mai à octobre!! car s'il y a bien un fruit dont je raffole, c'est bien celui là.

Je vous conseille vivement de consommer des fraises locales ou françaises, plutôt que de manger des fraises d'Espagne.

D'une part cela assure la fraîcheur du produit, et d'autre part le bilan carbone du fruit qui arrive dans votre assiette est faible, car la distance entre le lieu de cueillette et le lieu de vente est peu important.

 

En cuisine, la fraise est facile à préparer.

Il suffit de la rincer sous l'eau, sans l'équeuter.

Une bonne fraise se suffit à elle même. La gourmandise étant de tremper la fraise dans du sucre fin cristallisé.

 

Pour la conserver, il faut placer la fraise dans un endroit temperé entre 10 et 12°, afin qu'elle conserve ses saveurs organoleptiques.

 

 

Publié dans Fruits

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Des couverts pour tous les jours

Publié le par unepouledansmacuisine

Je suis à la recherche de couverts pour tous les jours...

Les miens ont vécus beaucoup de choses en 6 ans.

Ils ont tout connus mes couverts: mes études, la vie commune avec Monsieur, trois déménagements ... et ils me sont restés fidèles. Je ne les aient pas égarés, jamais! C'est un cadeau de ma grand-mère et j'y tiens.

Mais le temps aura eu raison de leur résistance...

Il est temps de leur dire adieu!

Et pour les remplacer, j'ai envie ... de quoi ai-je envie?

- de fantaisie

- de couleur

- de modernité

 

Et je dois vous avouer que j'ai craqué sur ces couverts

 

Cafe-old

J'aime beaucoup le design de l'ancien associé à une couleur flashy

 

 couverts modulables_Love couverts modulables_Hippy couverts modulables_Christmas

Le côté bijoux des couverts avec les breloques est splendide.

  

Mais je n'ai pas envie d'utiliser ces couverts pour tous les jours.

Même s'ils passent au lave-vaisselle, je devrai y prêter trop attention afin qu'ils gardent leur éclat du 1er jour!

 

C'est pourquoi je pense que je choisirai un modèle parmi les suivants... Ce qui est super dans cette collection de couverts, c'est que l'on peut mixer les modèles, choisir les couleurs etc... C'est vraiment ce que j'aime...

Je vais pouvoir créer mon propre service de couverts pour tous les jours.

  

couverts modulables_Croquet couverts modulables_Star couverts modulables_Pois Blancs

J'ai hâte d'aller faire un tour dans la boutique proche de chez moi pour faire mon choix.

Aucune envie de commander par internet. J'ai besoin de voir, toucher, faire les associations dont j'ai envie en boutique.

 

Je pense que je vais craquer... prochainement!

 

Collection de couverts Sabre

 

 

 

 

Publié dans Arts de la table

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Soupe de melon

Publié le par unepouledansmacuisine

soupe-de-melon.jpg

Cette soupe permet de finir le repas sur une note légère.

J'ajoute du gingembre pour amener un brin de fantaisie à cette recette.

 

Pour 2 personnes

Les ingrédients:

1 melon

10 g de gingembre frais

quelques feuilles de menthe

  

La recette:

Coupez votre melon en deux, et retirez les pépins. 

Prélevez 4 boules de melon avec une cuillère parisienne. Vous en aurez besoin pour la décoration.

Prélevez la chair du melon et mixez la avec le gingembre frais et quelques feuilles de menthe (A doser selon votre goût).

Et voilà, c'est prêt.

Pour ma part, j'aime beaucoup la soupe de melon froide, alors je la mets 1/2 heure au frigo avant de la servir.

 

 

Publié dans Légumes

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Velouté de chou-fleur

Publié le par unepouledansmacuisine

veloute-chou-fleur.jpg

Vous n'avez pas d'idée pour cuisiner votre chou-fleur?

Je vous propose un velouté de chou-fleur que vous pourrez servir en mise en bouche à vos convives ou en entrée lorsque le temps est froid.

 

Pour 6 personnes

1.5 L de soupe 

Les ingrédients:

1 chou-fleur
1 grosse pomme de terre
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille

20 cl de creme fraiche liquide
Beurre
Ciboulette
Sel, poivre

 

La recette:

Préparez le chou fleur en ne conservant que les bouquets, lavez les et égouttez les.

Epluchez la pomme de terre et coupez la en gros morceaux.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites revenir l’oignon coupé pendant quelques minutes.

Ajoutez le chou-fleur et la pomme de terre et poursuivre la cuisson en remuant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille, puis faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Une fois cuit, mixez la préparation pour obtenir une texture lisse.

Ajoutez la crème fraiche liquide et mélangez.  

Passez l'ensemble au chinois.

Poivrez et ajoutez du sel si besoin.  

Versez le velouté et décorez de ciboulette ciselée .

 

Publié dans Légumes

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Buongiorno Toscana

Publié le par unepouledansmacuisine

Je n'ai pas d'origine italienne, mais pas besoin de ça pour apprécier la douceur de vivre que j'ai pu observer lors de mon séjour en Toscane!

Je suis tombée sous le charme de cette région et de sa gastronomie.

 

Le chianti classico est le vin fabriqué dans la région.

Depuis 2005, le coq noir (gallo nero) en est l'emblème.

On retrouve bien souvent ce vin dans des bouteilles très typiques, avec un col allongé et une base ronde entourée d'osier.

 

 Enoteca Florence

 

J'ai une très bonne adresse  avec un bon rapport qualité-prix à vous communiquer pour préparer votre séjour.

Descendez chez Mathieu et son épouse Manola, dans une propriété entourée de vignes et d'oliviers

Mathieu, n'est autre que le fils de Léo Ferré... Nous l'avons appris lorsque nous avons été accueillis à la "Acienda Agricola San Donatino" par Marie-Christine, l'épouse du chanteur avec qui il s'était installé dans ce magnifique endroit. Cette une famille charmante. Ils produisent sur l'exploitation du chianti et de l'huile d'olive.

 

Publié dans Globe-trotter

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Mini-Financiers au thym

Publié le par unepouledansmacuisine

Financiers au thym

 

Facile et Rapide, J'adore!!

  

Pour 6 personnes  

Les ingrédients:

90 grammes de poudre d'amande

50 grammes de farine de blé

180 grammes de sucre glace

3 blancs d'oeufs

150 grammes de beurre

6 branches de thym

 

La recette:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeuf.

Faire fondre le beurre dans une poêle, le faire colorer, puis le mélanger à l'ensemble.

Effeuiller le thym, l'ajouter à la préparation et remuer.

Dans des moules en silicone préalablement passés sous l'eau, disposez la pâte puis enfournez pour 15-20 mn.

Démoulez les financiers et laissez les tiédir, avant de les déguster...

Publié dans Cakes & muffins

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Mon tian d'été

Publié le par unepouledansmacuisine

Tian-ete.jpgGrâce à tout le travail de papy au jardin, celui ci est plein de légumes, dont des courgettes et des tomates.

Et ça tombe très très bien, parce que j'ai envie de manger des légumes ce soir...

Voici la base pour un bon tian.

 

Pour 5-6 personnes                                                                                                                                         

dans un plat 20*20

Les Ingrédients:

700 g de tomates

500 g de courgettes

250 g de brousse  ou de ricotta

2 cuillères à café de basilic ciselé

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel,poivre

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les courgettes et les tomates en rondelles.

Huilez le fond d'un plat, puis répartissez une couche de rondelles de courgettes, puis une couche de tomates.

Ecrasez et répartisez 1/2 gousse d'ail  sur la dernière couche.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Dans un bol, mélangez la brousse, le basilic et un filet d'huile d'olive. Assaisonez avec sel et poivre.

Répartissez la préparation sur les tomates.

Continuez en alternant les couches. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez.

Recouvrez le plat de papier aluminium. Enfournez et cuire pour 45 mn. Enlever le papier et faire gratiner 15 mn.

 

Je vous conseille de servir ce plat tiède.

Brûlant ou trop chaud, ça n'a pas grand intérêt, on ne retrouve pas le goût des légumes et l'on ne reconnaît pas les saveurs.

 

 

Publié dans Légumes

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