Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Endives braisées et fondue de Carré du Vinage

Publié le par unepouledansmacuisine

Les souvenirs que j'ai de l'endive quand j'étais petite, n'en parlons même pas, car j'en avais une sainte horreur!!!
Mais depuis, les choses ont bien changées, mes goûts se sont affinés, et j'ai appris à l'apprécier.
Je l'aime tout particulièrement lorsqu'on lui retire son amertume, et quand on lui donne une petite note sucrée, et ça je vous l'assure, ma recette va permettre de faire manger des endives mêmes aux plus récalcitrants!
Le fromage se marie très bien avec
Et voilà la recette... 

Endives braisées et fondue de Carré du Vinage

Pour 4 pers.
Préparation: 10 mn 

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
4 endives
4 tranches de pain de campagne
1 orange
1/2 verre de bouillon de volaille
8 tranches de Carré du Vinage
25 cl de crème fraîche entière
1 c à s de graines de cumin
moutarde en grains
huile d'olive
sel et poivre du moulin
 
Nettoyez les endives en deux dans le sens de la longueur, et retirez l'amertume en taillant la base en triangle.
 
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, et faites revenir les endives sur chaque face pour les faire colorer.

Quand les endives ont une belle couleur dorée, ajoutez le jus d'orange et le bouillon. Couvrez, et laissez mijoter une vingtaine de minutes, puis au bout de ce temps, retirez le couvercle et laissez cuire jusqu'à évacuation complète du liquide.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin, disposez les tranches de pain recouvertes de moutarde, les endives, salez, poivrez, disposez les tranches de carré du Vinage, 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière, parsemez de graines de cumin et enfournez pour 5-10 mn jusqu'à ce que le fromage fonde.
 
Servez avec une belle salade de mâche, ou une salade d'endive et pomme...
Allez, dites moi que vous n'avez désormais plus qu'une envie: faire découvrir ce plat à vos papilles ;)

 

Publié dans Légumes

Partager cet article

Repost 0

La ferme de Joseph, Megève

Publié le par unepouledansmacuisine

La ferme de Joseph, Megève

Pour nos vacances dans les Alpes, nous avons un deal avec nos moitiés : les  hommes skient le matin et nous emmènent nous promener l'après midi.
Lundi, nous sommes donc allés à Megève, la très célèbre station chicissime créée de toute pièce par la famille Rotschild. Le centre ville contient pléthore de vitrines de luxe, et la décoration de la station est très sympa, jugez en plutôt avec ces photos

 

La ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, Megève

A l'heure du goûter, nous avons pris un peu de hauteur et nous sommes dirigés vers la ferme de Jospeh.
La raison était double: se désaltérer dans un endroit chic et authentique, et faire le plein de produits du terroir pour notre dîner.
Comme vous le savez, je suis une adepte des produits locaux et des circuits courts, et ce lieu est totalement pensé dans cet esprit.

 

La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève

Les prix sont les suivants:
- Bière du Mont Blanc 5.20€
- Chocolat chaud + part de tarte aux pommes maison 9€
 Les prix ne sont pas plus chers qu'en centre ville, et on consomme la matière première produite sur place: le lait!
En plus la vue sur Megève est splendide, et la ferme qui a été construite et pensée dans un esprit écologique et moderne respecte le patrimoine et le lieu ( avec ses poutres apparentes  issues d'essences de bois locaux, la ferme dégage un cachet indéniable. De plus tous les matériaux utilisés sont dans leur état brut: pierre, bois, inox, béton ciré...).
C'est un endroit où l'on se sent tout de suite bien :)


 

La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, Megève

La boutique accolée à l'étable offre une vue sur les vaches et les veaux de race Abondance, et ravira les plus gourmands : fromages, charcuteries, yaourts, glaces, bocaux artisanaux, confitures, biscuits sucrés et salés, crèmes, liqueurs, eaux de vie et gourmandises. Les produits qui ne sont pas issus du lait trait sur  place ont été sélectionnés auprès de producteurs régionaux par Jospeh.
Les produits de la ferme sont nombreux: des fromages AOP, des yaourts, de la faisselle, de la tomme, de la crème fraîche, des glaces et sorbets...

Nous avons fait le plein de charcuterie et de fromages, et nous sommes régalés!!! rien à redire sur la qualité des produits.


Les horaires d'ouverture de la boutique sont les suivants:
Lundi de 9h30 à 19h (fermé mardi et mercredi)
Jeudi au samedi de 9h30 à 19h
Dimanche de 10h à 18h

ou en ligne sur www.lafermedejospeh.fr


 

La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève

Joseph, nous avons beaucoup apprécié votre concept de ferme, et si jamais vous lisez ces quelques lignes, une chose toutefois m'a choqué quand nous sommes passés vous voir. Dans l'étable où vous dites choyer vos vaches, nous avons aperçu un veau qui venait de naître, et qui était dans le caniveau plein d'excréments... 
De plus nous n'avons pas compris pourquoi la maman était attachée et n'a pas pu prendre soin de son veau, en lui donnant naissance dans un stale paillée. Nous avons été choqués sur ce point, mais bien entendu nous vous laissons un droit de réponse.

Partager cet article

Repost 0

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Publié le par unepouledansmacuisine

Je ne savais vraiment pas ce que nous allions faire comme repas pour l'anniversaire de Caliste,pour ses 2 ans. 
Un repas d'anniversaire pour 35 personnes, enfants compris, car nous fêtions également l'anniversaire d'Elise, ma filleule. (D'ailleurs nous sommes le 26, et elle a 5 ans aujourd'hui. Joyeux Anniversaire ma poulette!!!)... Celui de Caliste, c'était le 16 :)
J'ai  proposé à ma soeur d'organiser un brunch, avec rendez vous à 11h, et même si l'idée a pu paraître incongrue, voire totalement bizarre à nos invités qui ne sont pas habitués à ce genre de repas plutôt "urbain", je crois bien que finalement passer de l'idée à l'action a été une belle découverte pour eux.

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Pour le 1er service, nous avons proposé
un assortiment de boissons chaudes : café, thé, chocolat et de jus de fruits: oranges et pommes préssés
des délices sucrés: mini viennoiseries, brioche, des confitures, du miel
une salade de fruits
et des délices salés: des mini cakes salés au roquefort
un assortiment de fromages en tranches, du jambon de la ferme, 
des oeufs durs

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*Brunch pour un anniversaire * Happy 2*Brunch pour un anniversaire * Happy 2*
Brunch pour un anniversaire * Happy 2*Brunch pour un anniversaire * Happy 2*
Brunch pour un anniversaire * Happy 2*
Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Comme le mois de février est le mois du Carnaval, les cousins cousines ont revêtu leurs plus beaux déguisements... Je vous montre les "reines" du jour

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Après un intermède indispensable à la piscine pour petits et grands, oh oui, quelle chance je dois bien l'avouer!!!
Pour le 2nd service, nous avons proposé:
une soupe carotte orange cumin *recette à venir*
des quiches: quiche au thon, quiche à la pomme de terre, quiche lorraine
un assortiment de salades: coleslaw
salade d'endives, pommes, raisins ( huile de noix et vinaigre balsamique) 

salade de pourpier (huile de colza)
un assortiment de 4 pâtés et terrines (canard, lapin, foie, rillettes)
des pommes de terre au four
des fromages de la ferme du Vinage 

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Pour le dessert,
un merveilleux
un crumble aux pommes
une tarte pomme avec fond de compote
des chouquettes
et un assortiment de fruits 

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Heureuses les cousines !!! qui ne le serait pas d'ailleurs. C'était vraiment une très belle journée d'anniversaire, même si nous avons compté au final pas mal d'absents pour cause de grippe et gastros (snif, snif)

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*
Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Notre poussinette a eu une jolie draisienne en bois comme cadeau d'anniversaire qu'elle a tout de suite adoptée!
Le temps file à une vitesse, et dire que je la vois encore toute petite ma chérie d'amour... En mode choubidou bidou...

Partager cet article

Repost 0

Velouté de topinambours au mascarpone, curry et miel {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Comment utiliser des légumes oubliés et les faire découvrir à ses enfants?
Je trouve que la soupe est une bonne façon, et encore davantage lorsque nos enfants sont à nos côtés pour la préparer avec nous.
Ainsi, nous leur apprenons le nom des légumes qui entreront dans la composition de la soupe: des to-pi-nam-bours, du na-vet, et des "pom de ter". Ils apprennent qu'ils faut laver les légumes avant de les éplucher, et que l'utilisation du couteau de cuisine est exclusivement réservé aux parents, car c'est dangereux...
Passer du temps avec nos enfants n'a pas de prix. C'est lorsque je partage des moments comme ça avec Caliste, ma grande de presque 2 ans que je me dis que j'ai fais le bon choix. Celui de mettre pour un temps ma carrière professionnelle de côté pour m'occuper de mes filles ...
Maman "cé chôoo  -la soup". Et la fierté que je peux lire dans ses yeux d'avoir fait la soupe avec sa maman c'est génial!!!

Velouté de topinambours au mascarpone, curry et miel {thermomix}

Pour 4 pers.
Préparation: 5 mn 

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
300 g de topinambours *
100 g de navet *
200 g de pommes de terre Bintje*
* poids épluché
600 g eau
1 oignon
1/2 bouillon cube
125 g mascarpone
1 c à c de curry
1 c à s de miel
1 c à s huile olive
 
La recette: 
Après l'avoir épluché, coupez l'oignon en 4.  10sec /vit10. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et programmez 2mn/100°C/th.2
Coupez les légumes en dés, et mettez les dans le bol et programmez 5mn/100°C/th.2.
Ajoutez l'eau, le 1/2 bouillon cube, le miel et le curry.
Programmez 25 mn/100°C/th.2
Ajoutez la mascarpone et mixez 1 mn/vit8.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Et voilà, cette délicieuse crème est prête à être dégustée... je n'en suis pas revenue moi même que ce soit si bon !!! Et tout le monde à la maison s'est régalé en en redemandant encore.
 

Publié dans Légumes

Partager cet article

Repost 0

Galette complète au bleu du Vinage

Publié le par unepouledansmacuisine

En ce jour de la chandeleur, que l'on célèbre 40 jours après Noël, je vous propose une recette de galette à déguster avec de bons produits de la ferme du Vinage.
Cette recette est aussi un petit clin d'oeil à nos amis bretons à qui nous avons fait découvrir cet endroit lorsqu'ils sont venus nous rendre visite, tout comme eux nous on fait découvrir le plaisir de déguster de délicieuses galettes pour un repas en toute décontraction.

Il ne vous reste plus qu'à suivre cette recette simplissime pour vous régaler...
Et si le bleu ce n'est vraiment pas pour vous, il y a mille et une façon d'accomoder votre galette. Et pourquoi pas une version avec une fondue de poireaux et du poulet rôti! (un avant-goût de notre déjeuner)

 

Galette complète au bleu du Vinage

Pour 6 personnes
Préparation: 10
 mn + 1 nuit pour la pâte (facultatif)
Cuisson: 7 mn par crêpe

Les ingrédients: 
> la pâte
500 g de farine de sarrasin
1 litre eau
10 g gros sel
--------------------
6 tranches de jambon de la ferme
6 oeufs
1 petit paquet de gruyère râpé
1 tranche de bleu du Vinage
beurre demi sel
poivre

 
La recette: 
La veille, préparez votre pâte en mélangeant le sel avec la farine, et délayez petit à petit avec la moitié de l'eau.
Mélangez la pâte énergiquement pendant 3 mn.
Nettoyez les bords du bol et recouvrez la pâte du reste d'eau. Couvrir d'un film alimentaire et réservez au frais toute la nuit pour que la pâte fermente.
Cette façon de préparer la pâte la veille vous permettra d'avoir une pâte plus facile à étaler et en outre elle aura également dégagé tous ses arômes.

Le jour J, mélangez la pâte pour qu'elle soit fluide et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour rectifier la consistance.
Versez une louche de pâte dans une poêle légèrement graissée. Il faut que la pâte soit bien repartie sur l'ensemble de la crepière.
Laissez cuire la galette 1 mn 30 puis retournez la. Réservez.

Dans une crêpière, 
mettez une noix de beurre à fondre, déposez la galette du côté coloré. 
Parsemez des 2 fromages (gruyère et bleu), posez un oeuf au centre sans casser le jaune, et assaisonnez de poivre.
Répartissez les lanières de jambon autour de l'oeuf.
Lorsque le blanc est presque cuit, repliez les 4 côtés de la galette pour fermer un carré.
(vous aurez remarquez que pour ma recette j'ai plié en triangle, je trouvais ça sympa!)
Puis, mettez  un couvercle sur la crepière pour terminer la cuisson du dessus de la crêpe 2-3mn.
Il ne vous reste plus qu'à servir avec une bonne salade de mâche, et à déguster.


 

Publié dans Plats

Partager cet article

Repost 0

Gratin de topinambours et pommes de terre

Publié le par unepouledansmacuisine

Ce gratin est un pur délice quand les légumes commencent à fondre en bouche...
Je crois d'ailleurs que ma puce ne s'y est pas trompé en replongeant encore et encore sa fourchette dans son assiette.
Les topinambours ont un goût très doux qui se rapproche de celui de l'artichaut.
Je vous invite grandement à découvrir ce légume "oublié".

Gratin de topinambours et pommes de terre

Pour 4 pers.
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
600 g de topinambours
800 g de pommes de terre 
40 cl de crème fraîche 
150 g de lardons allumettes (facultatif)
huile d'olive
thym et laurier
sel, poivre
 
La recette: 
Lavez les topinambours et les pommes de terre.
Faites cuire les topinambours sans les éplucher à la cocotte minute pendant environ 8 mn (cela dépend la taille des topinambours / taille moyenne). 
Une fois cuit, épluchez les.
Faites cuire les pommes de terre à la cocotte minute pendant environ 12 mn (cela dépendra encore une fois de la taille )
Epluchez les.
Coupez les légumes en morceaux.
Faites cuire les lardons et égouttez les.
Dans un plat à gratin, disposez les topinambours, les pommes de terre et les lardons. Assaisonnez le tout et remuez.
Arrosez le tout de la crème fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
Parsemez le plat de thym et enfournez pour 30 mn à 200°C.

Publié dans Légumes

Partager cet article

Repost 0

Soupe carotte, courge musquée et mascarpone {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel que de déguster une bonne soupe de temps en temps.
J'aime les soupes plutôt consistantes, avec de la matière, qui quand on les déguste, nous donne toujours l'impression d'être rassasiés.

La courge musquée est un légume avec une belle chair orangée et une couleur de peau verte. Voilà encore une nouvelle variété de courge à découvrir et à mettre dans vos recettes.

 

Soupe carotte, courge musquée et mascarpone {thermomix}

Pour 4 pers.
Préparation: 5 mn 

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
3 carottes
2 pommes de terre moyennes (bintje)
1 morceau de courge musquée (même poids de chair que les carottes)
2 càs bombées de mascarpone 
600 g d'eau
1 cube de bouillon de poule


La recette: 
Epluchez et coupez les légumes, et mettez les dans le bol.
Ajoutez l'eau, le bouillon cube.
Programmez 25 mn/100°C/th.2
Ajoutez la mascarpone et mixez 1 mn/vit8
La soupe est prête à être dégustée... Hummm...
Elle est délicieuse!!! 

Publié dans Légumes

Partager cet article

Repost 0

Galette des rois pommes spéculoos

Publié le par unepouledansmacuisine

Cette galette des rois 2015, j'ai bien cru que je n'aurai jamais le temps de la faire... 
Et oui, mes 2 princesses me demandent beaucoup de temps. Et là c'était les vacances, mon mari était là. Comment cela va t-il se passer à partir de demain?
Ni pensons même pas ;)

Pour moi qui suis plutôt galette traditionnelle à la frangipane, je me suis laissée aller à réaliser une galette aux pommes avec ce biscuit plein de saveurs, le spéculoos.
Allez, je vous livre ma recette. C'est un véritable délice.

Pour les couronnes, je dis merci à Zü, qui partage ce DIY sur son blog.

Galette des rois pommes spéculoos

Pour 6-8 personnes
Préparation: 30
 mn 
Cuisson: 45mn

Les ingrédients: 
2 pêtes feuilletées
500 g de compote de pommes (Boskoop)
     soit 6 pommes
150 g de spéculoos
2 càs de sucre en poudre
1 càs de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
1 fève

 
La recette: 
Mixez les spéculoos et réservez.
Préparez votre compote. Je l'ai faite au thermomix, mais je vous donne ici une recette à réaliser facilement.
Epluchez et épépinez les pommes. Coupez les en gros moceaux. Dans une sauteuse, faites cuire les pommes à feu moyen pendant 10 mn. Saupoudrez de sucre. Mélangez et laissez compoter en remuant de temps en temps.
En dehors du feu, ajoutez le spéculoos mixé et le mascarpone. Mélangez bien, et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 170°C.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etalez la compote de pommes aux spéculoos sur la pâte en laissant un bord de 3 cm. Déposez la fève.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords avec le jaune d'oeuf battu. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soufez les bords en les pinçant. badigeonnez le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf.

Placez au frigo 1/2h.
Sortez votre galette et badigeonnez une nouvelle fois le dessus de la pâte.
Réalisez votre dessin sur la galette, et faites quelques trous pour laisser échapper l'air lors de la cuisson.

Enfournez pour 45mn à 170°C. Dégustez tiède.
Galette des rois pommes spéculoos
Galette des rois pommes spéculoos
Galette des rois pommes spéculoos
Galette des rois pommes spéculoos
Galette des rois pommes spéculoos

Publié dans Dessert

Partager cet article

Repost 0

Terrine de canard noisettes/pistaches

Publié le par unepouledansmacuisine

Moi qui pensais que les terrines étaient quelque chose de compliquer à réaliser, je vais vous montrer avec cette recette que ce n'est pas le cas. C'est à la portée de chacun de nous, je peux vous l'assurer.
Je tiens d'ailleurs à remercier ma maman qui partage avec nous sa recette, celle avec laquelle nous nous sommes régalés lors du réveillon de Noël! 

Terrine de canard noisettes/pistaches

Pour 1 grosse terrine
Préparation: 30
 mn 
Cuisson: 1h
Repos: 24h

Les ingrédients: 
2 magrets de 350g
500 g de hachis de porc
4 feuilles laurier
1 bouquet de persil
1 verre à liqueur de cognac
1 sachet de gelée au porto
40 g de noisettes
40 g de pistaches
4 zestes d'oranges confites
sel de guérande
2 càc poivre fin
2 càc poivre vert

farine
1 oeuf
3 échalotes
2 gousses d'ail
3 càs d'huile d'olive
1 càs d'herbes de provence

La recette: 
Préchauffez votre four à 220°C.

- Retirez la peau des magrets de canard.
- Tapissez le fond de la terrine avec les peaux de canard, elles doivent se chevaucher légèrement et remonter un peu sur les bords. Déposez un magret au dessus.
- Hachez le persil, les échalotes, l'ail.
- Hachez le 2ème magret et mélangez le avec le hachis de porc. Ajoutez l'oeuf, la farine, le mélange persil-échalotes-ail, l'huile d'olive, les herves de provence, et le poivre fin. Mélangez.
- Concassez les noisettes et les pistaches. Ajoutez les au mélange précédent, ainsi que le poivre vert, les zestes d'oranges confites coupées en petits morceaux, et l'alcool. Malaxez bien le tout.
- Répartissez cette farce dans la terrine, au dessus du magret. Pressez pour que tout soit bien tassé. Disposez quelques feuilles de laurier en surface.
- Fermez la terrine et placez au four pendant une heure, puis laissez reposez au four 2 à 3 h.
- Au bout des 3 h, préparez la gelée au porto 
Videz le gras dans la terrine et versez la gelée pour recouvrir l'ensemble.
Laissez reposer une nuit au réfrigérateur

Partager cet article

Repost 0

Décoration de table festive {Noel} 2014

Publié le par unepouledansmacuisine

Décoration de table festive {Noel} 2014

Noël est un événement que je prend plaisir à préparer quelques semaines avant le jour J.
Cette année, c'est mon allitement obligatoire mais nécessaire qui m'y a forcé, et cela a été l'occasion de réaliser les cadeaux de mes proches: des sacs en liberty, des boucles d'oreilles, des boites à secrets, un landau .... que je dévoile sur le blog My Happy Poule et sur la page facebook


Et oui, car cette année notre cadeau est arrivé quelques semaines avant Noël, avec l'agrandissement de notre famille mi novembre. Caliste témoigne beaucoup d'amour à sa petite soeur Audalie, et c'est merveilleux à observer.


Mais revenons à cette décoration de table du réveillon. Ma maman m'a informé une semaine avant l'événement que j'en étais en charge... euh, oui, je veux bien mais que faire?
Elle m'a annoncé les couleurs: argenté et blanc.
Et tout à coup, la déco s'est imposée à moi lorsque je regardais mon sapin de Noël. J'allais l'effeuiller de ses plus beaux atours pour habiller notre table de réveillon.
(au passage, vous remarquerez que pour cette table 2014 j'ai repris les branches de sapin et les pommes de pin de l'année dernière >>> 
rien ne se perd, tout se recycle)

Décoration de table festive {Noel} 2014Décoration de table festive {Noel} 2014
Décoration de table festive {Noel} 2014

Du papier cadeau Ikea pour le chemin de table
Des branches de sapin Ikea
Des boules argentées de tailles diverses (mat et brillant)
Des guirlandes de petites perles argentées
Des étoiles blanches  en argile de Drou and little poux  


Des pots de yaourt en verre entourés de masking tape
Neige artificielle et lumignions pour les remplir

 

Décoration de table festive {Noel} 2014

Et voici quelques idées de plats pour votre repas de réveillon :
- En entrée, un joli buffet avec des huîtres, du foie gras maison, une terrine de canard, des petites verrines, des mini brochettes, et un assortiment de salades
- En plat: rôti de chapon maison, sauce aux morilles et ses petits légumes
- Fromages de la ferme
- Bûches glacées  et mini desserts

 

 

 

Passez un délicieux et merveilleux réveillon de nouvel année 

Publié dans Arts de la table

Partager cet article

Repost 0

Terrine de foie gras aux pommes caramélisées et pain d'épices

Publié le par unepouledansmacuisine

Pour changer du traditionnel foie gras "nature", je vous propose cette recette qui plaira aux amateurs de saveurs sucrées-salées. Et il n'est pas trop tard pour la réaliser avant le réveillon ou le jour de Noël... vous êtes encore dans les temps!
Ce que j'aime dans cette recette, c'est la simplicité de sa réalisation, et l'aspect à étages de la terrine, qui donne un magnifique résultat à chaque tranche.

Allez je vous donne la recette, et vous n'avez plus aucune excuse pour ne pas cuisiner votre foie gras cette année!
 

Terrine de foie gras aux pommes caramélisées et pain d'épices

Pour 8/10 personnes
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 10 mn
Repos: 24h

Les ingrédients: 
1 foie gras de canard cru de 500g
2 pommes acidulées et sucrées
5 cl de pommeau (ou calvados pour un goût plus fort)
3 tranches de pain d'épices (60g)
sel,
5 poivres

La recette: 
La veille, faites toaster les tanches de pain d'épices, et laisser les refroidir.
Le jour de la réalisation de la recette, réduisez le pain d'épices en chapelure.
Coupez le foie gras en tranches de 2 cm. Mettez le au congélateur pour 1/2 h pour qu'il soit bien froid.
Salez le, et poivrez le.
Dans une poêle, faites le dorer à feu vif sans ajouter de matière grasse pendant une minute. Retournez les et coupez le feu.
Egouttez sur papier absorbant.
Retirez le gras de cuisson.
Pelez et coupez les pommes en tranches pas trop fines.
Dans la poêle, faites dorer les tranches dans 2 cuillères à soupe de gras de cuisson.
Dans une petite casserole, faites chauffer l'alcool, et flambez le.
Versez le tout sur une pomme.
Montez la terrine à chaud : une couche de chapelure de pain d'épices, puis le foie gras, puis les pommes ... ainsi de suite, en terminant par le pain d'épices.
Recouvrez la terrine d'un film alimentaire, et laissez reposer au frigo 24h minimum, et jusqu'à 4 jours avant de la déguster.

Partager cet article

Repost 0

Fondants au chocolat sans beurre {à manger sans culpabiliser}

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une super idée, toute en légèreté, qui ne vous fera plus jamais culpabiliser au moment du dessert...
Dans ces fondants le beurre est remplacé par de la compote. Non, je ne suis pas dingue, j'aime juste tenter de nouvelles expériences.
J'ai pris de la compote de ma fille, et je me suis fait pardonner en la laissant se délecter de ce super dessert!
Et je vous le dis, le résultat est fameux, il y a un je ne sais quoi de reviens-y qui est des plus agréable.

 
Fondants au chocolat sans beurre {à manger sans culpabiliser}

Pour 10 fondants
Préparation: 10 mn 

Cuisson: 13-15 mn

Les ingrédients: 
200 g de chocolat pâtissier
100 g de sucre
3 oeufs
150 g de compote de pomme (pomme/banane de ma fille)
50 g de farine
1 pincée de fleur de sel

La recette: 
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain marie. 
Blanchissez les oeifs et le sucre avec votre robot.
Ajoutez le chocolat et la compote. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la farine, mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans vos moules en silicone et enfournez pour 12-15mn.
Si vous souhaitez faire un grand gâteau, laissez le cuire 20-25 mn.

Laissez les fondants refroidir dans les moules pendant 1/2 heure.
Vous pouvez les préparer la veille, les mettre au réfrigérateur et les sortir 20 mn avant dégustation. Comme ça ils seront bien figés.

Je n'ai eu que des compliments pour ces fondants... qui sont  fameux 

Publié dans Dessert

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 > >>