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23 articles avec cakes & muffins

Madeleines au citron

Publié le par unepouledansmacuisine

Je n'aurai jamais cru qu'une simple madeleine aurait pu me procurer un tel plaisir...

Chaque bouchée de cette douceur acidulée me remplit de bonheur!

C'est si simple à réaliser et pourtant si bon!

Cette madeleine sera définitivement ma madeleine de Proust

   madeleines-au-citron.jpg

 

Préparation: 25 mn (dont 15mn repos)

Cuisson: 10 mn

  

Les ingrédients:

120 g de beurre

1 citron bio

200 g de farine

1/2 sachet de levure

3 oeufs

150 g de sucre

3 c à s de lait 

 

La recette:

Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez le refroidir.

 

Lavez le citron, puis râpez le finement à l'aide d'un zesteur. Pressez le pour obtenir le jus.

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.

 

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Au fur et à mesure, ajoutez la farine, puis le zeste râpé, le jus de citron et le lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu.

 

Mettez le saladier au frigo pendant 15mn et préchauffez votre four à 250°C (th8-9).

 

J'utilise des plaquess à madeleines en silicone pour la cuisson (comme ça, il ne faut pas ajouter de beurre dans les alvéoles des plaques à madeleine en métal). Versez-y la pâte aux 3/4 et enfournez. Baissez alors immédiatement la température à 200°C (th 6-7).

 

Faites cuire 10 mn environ. Lorsque les madeleines sont bien gonflées et légèrement dorées, retirez les plaques du four, démoulez les madeleine, posez les sur la tranche dans leurs alvéoles et laissez refroidir.

Publié dans Cakes & muffins

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Muffin salé: feta, tomate séchée & thon

Publié le par unepouledansmacuisine

Idéal pour l'apéritif ou pour un brunch dominical, n'hésitez pas à les accompagner d'une salade pour apporter une petite note de fraîcheur.

  muffin-feta--tomate-sechee-et-thon.jpg

Pour 12 muffins
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn

 

Les ingrédients:

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

60 ml d'huile d'olive

120 ml de lait demi-écrémé

100 g de feta 

1 petite boite de thon (130g)

10 quartiers de tomates séchées

1 c à c de curcuma

1 c à c de curry

1 c à s d'herbes de Provence

Sel, Poivre

 

La recette:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure, les épices, puis ajoutez les ingrédients humides: oeufs, huile, lait.

Mélangez bien l'ensemble afin d 'obtenir une pâte lisse et homogène.

Coupez la feta en petits dés, émiettez le thon, égouttez les tomates séchées et coupez les en petites lamelles.

Ajoutez le tout à la pâte et mélangez l'ensemble.

Répartissez le pâte dans des moules à muffins en silicone, ou dans des caissettes en papier.

Enfournez pour 20mn.

Laissez les refroidir avant de les démouler.

 

Ces muffins sont délicieux tièdes ou froids... C'est une question de préférence. Pour ma part, je les déguste à température ambiante pour retrouver le goût de chaque ingrédient!

Publié dans Cakes & muffins

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Cake salé : carottes au cumin & olives vertes

Publié le par unepouledansmacuisine

cake-carottes-cumin-et-olives-vertes.jpg

J'ai une soeur qui a plaisir à associer les carottes et le cumin et qui adore cuisiner les cakes... 

J'ai crée pour elle cette nouvelle version du cake salé.

Idéal à l'apéritif ou en plat, en tout cas, il a fait sensation ce midi auprès de mon homme affamé!

 

Pour 8 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson: 40 mn

 

Les ingrédients:

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

80 ml d'huile

125 ml de lait demi-écremé

70 g de gruyère

150 de lardons allumettes fumés

1 échalote

2 carottes

150 g d'olives vertes dénoyautées

1 c à s de graines de cumin

2 c à c de persil ciselé

sel, poivre

 

La recette:

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Lavez et épluchez les carottes, coupez les en rondelles puis faites les cuire 15 mn dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle. Après 3 minutes de cuisson à feu moyen, égouttez les lardons pour retirer le gras. Coupez l'échalote finement, et faites la revenir dans la poêle. Ajoutez les allumettes pour une minute de cuisson et réservez.

Egouttez les carottes. Dans une casserole, faites revenir les carottes coupées en deux avec les graines de cumin pendant 2-3 mn. Ajoutez les olives coupées en deux. Continuez la cuisson tout en remuant pendant quelques minutes, pour que l'eau s'évapore. Salez, poivrez. Ajoutez le persil.

Préparez la pâte à cake.

Dans un saladier, mélangez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure. Incorporez petit à petit le lait chaud et l'huile. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Ajoutez les légumes et les lardons. Mélangez.

Versez l'ensemble dans un moule en silicone préalablement passé sous l'eau.

Enfournez et faites cuire pendant 40 mn environ.

Avant de démouler le cake, laissez le refroidir.

Consommez le tiède ou refroidi à température ambiante.

 

 

Publié dans Cakes & muffins

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Muffin abricot & noix

Publié le par unepouledansmacuisine

muffin-abricots---noix.jpg

 

La farine de sarrasin, je ne connaissais pas avant de faire cette recette.

Et pourtant cela ne m'a pas empêché d'acheter cette farine sans savoir ce que j'allais en faire. J'aime bien les nouvelles expériences, ça ne me fait pas peur...

Alors voici la recette des muffins à la farine de sarrasin et aux fruits secs.  

 

Pour 12 muffins

Préparation: 15 mn

Cuisson: 20 mn

 

Les ingrédients:

130 g de farine de sarrasin

130 g de farine blanche

100 g de cassonnade

1 sachet de levure chimique

 1 pincée de sel

1 oeuf

220 ml de lait

50 g de beurre fondu

80 g de noix décortiquées + 20 g pour le décor

80 g d'abricots secs + 20 g pour le décor

1 c à s de miel

50 g de sucre glace + 2 c à s d'eau pour le glaçage 

 

La recette:

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez les farines, la cassonnade, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, mélangez l'oeuf battu, le lait et le beurre fondu.

Mélangez les 2 préparations.

 

Dans votre robot, mélangez 80 g d'abricots secs, 80 g de noix et 1 cuillère à soupe de miel.

 

Dans des moules en silicone, déposez une cuillère de pâte, une cuillère du mélange de fruits secs, et une cuillère de pâte.

Cuire les muffins pendant 20 mn ou jusqu'à ce qu'ils brunissent.

A la fin de la cuisson, attendre quelques minutes, avant de les démouler.

 

Vous pouvez décorer vos muffins avec une glaçage à base de sucre glace, et le reste des fruits secs.

 

J'adore cette recette. C'est tout simplement un mélange harmonieux entre le goût de la farine de sarrasin et la douceur de la farce aux fruits secs et au miel.

Je continuerai à suivre mes intuitions, car cela apporte parfois de belles surprises!

Publié dans Cakes & muffins

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Cake caramel beurre salé & salidou

Publié le par unepouledansmacuisine

cake-beurre-sale---salidou.jpg

 

 

Pour 20 mini-cakes

Les ingrédients:

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

170 g de crème fraîche épaisse

150 g de farine

1 sachet de levure

170 g de sucre en poudre

60 g de miel liquide

100 g de beurre salé

1/2 citron

quelques cuillères de salidou

 

La recette:

Mélangez les oeufs avec le sucre vanillé et la crème épaisse, puis incorporez la farine et la levure.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre avec le miel, le beurre et le jus de citron dans une casserole. Faites caraméliser à feu doux 8 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez le caramel ainsi obtenu à la préparation et remuez.

Versez la préparation dans les moules en silicone.

Cuisez 20 à 25mn.

 

Démoulez les cakes et laissez refroidir.

Faites une incision et déposez le coeur de salidou au centre du cake

ou Coupez les en 2 et étalez délicatement une fine couche de salidou.

Décorez vos cakes avec un zigzague de salidou!

 

 

Publié dans Cakes & muffins

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Muffin ch'ti Vinage (spéculos & carré du Vinage)

Publié le par unepouledansmacuisine

Muffin-Ch-ti-Vinage.jpgVersion sucrée ou salée, le muffin se décline à l'infini.

Association osée, et pari risqué, j'ai décidé de créer une recette de muffin avec un fromage assez fort et connu dans le nord: le carré du Vinage (type Maroilles, Munster ... )

  

Qu'est ce que le carré du Vinage?

Ce fromage a été crée il y a 25 ans à la ferme du Vinage de Roncq par Thérèse-Marie et Michel Couvreur.

Ce fût le début d'une belle aventure avec le développement de la vente à la ferme.

Aujourd'hui ce ne sont pas moins de 20 variétés de fromage qui sont fabriqués et vendus sur place et dans les boutiques de vente de produits régionaux.

 

Pour 16 muffins

Les ingrédients:

180 g de farine

100 g de spéculos

160 g de carré du vinage (10g *16)

300 ml de lait

1 oeuf

2 c à s. de sirop d'agave

16 cerneaux de noix

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

 

La recette:

Préchauffez le four à 210°C (th7).

Mélangez la farine, la levure, les spéculos réduits en poudre et le sel. Ajoutez ensuite l'oeuf, le lait et le sirop d'agave. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Versez la pâte dans les moules (moitié) , placer un morceau de Carré du Vinage au centre du muffin et enfournez pour 20 mn.

A la sortie du four, posez un cerneau de noix sur chaque muffin.

 

Dégustez vos muffins tièdes à l'occasion d'un apéritif!

Le spéculos contre-balance le goût prononcé du fromage, et c'est très très bon!

(et pour moi qui suis une grande amatrice de fromage, quel régal!)

 

 

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Mini cakes pommes & caramel au beurre salé

Publié le par unepouledansmacuisine

cake-pommes-caramel-beurre-sale.jpg

Ces cakes version mini sont délicieux!

L'association caramel beurre salé & pommes est un pur régal

 

Pour 20 mini-cakes

Les ingrédients:

3 pommes

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

170 g de crème fraîche épaisse

150 g de farine

1 sachet de levure

170 g de sucre en poudre

60 g de miel liquide

100 g de beurre salé

1/2 citron

 

La recette:

Mélangez les oeufs avec le sucre vanillé et la crème épaisse, puis incorporez la farine et la levure.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre avec le miel, le beurre et le jus de citron dans une casserole. Faites caraméliser à feu doux 8 mn en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps pelez les pommes et coupez les en petits morceaux.

Ajoutez les pommes et le caramel à la préparation et remuez.

Versez la préparation dans les moules en silicone.

Cuisez 20 à 25mn.

 

Une vraie gourmandise que je ne me lasse pas de déguster!

 

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Muffins à la patate douce et aux allumettes de volaille

Publié le par unepouledansmacuisine

muffin-patate-douce-et-allumettes-de-volaille.jpg

Une association originale pour ces muffins à la belle couleur orangée, avec une note sucrée - salée.

Chaque bouchée fond délicatement dans la bouche...

    

Pour 6 personnes

Les ingrédients:

150 g de patate douce (1 petite)

100 g de farine

1 yaourt nature bugare (150g)

80 g de lardinettes de volaille fumée

(ou 80 g de poulet fumé coupé en dés)

40 g d'emmental râpé

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c à c. de sel

1,5 c à s. d'huile

 

La recette:

Cuisez la patate douce en robe des champs à l'eau (sans sel) pendant 15 minutes.
Préchauffez le four th.6 (180°).

Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez légèrement puis ajoutez successivement la patate écrasée, la farine, la levure, le yaourt et l'huile. Mélangez l'ensemble à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le fromage râpé et les allumettes de volaille. Mélangez.

Remplissez les moules à muffins aux 2/3 et faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.



A l'occasion du brunch dominical, ces muffins trouveront facilement leur place dans le buffet.

Je vous invite à les déguster tièdes, je trouve que c'est de cette façon qu'ils sont les meilleurs... avec une petite salade de roquette et un trait de balsamique.

Publié dans Cakes & muffins

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Mini cakes Mangue & Pomme

Publié le par unepouledansmacuisine

cake-mangue-et-pommes.jpg

Non, non, non, je n'essayerai pas de vous convaincre de manger des orchidées..

Des petits cakes se sont faufilés un peu partout dans la cuisine, et j'en ai retrouvé deux à cet endroit.

Ces petits délices sont à la mangue, aux pommes et à la cannelle.

 

Pour 8 personnes

Les ingrédients:

2 pommes

1 mangue

200 g de farine

150 g de beurre

160 g de cassonade

4 oeufs

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

Cannelle

  

La recette:

Préchauffez le four à 180°C.

Lave, épluchez et coupez les pommes en morceaux.

Faites les revenir avec 20g de cassonnade pendant quelques minutes afin de les caraméliser. Saupoudrez de cannelle.

Epluchez la mangue et coupez la chair en morceaux. Mélangez avec les pommes.

  

Dans un saladier,  battez le beurre fondu avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un bol battez les oeufs en omelette, et versez les dans le saladier. Remuez.

Incorporez la farine, la levure et le sucre vanillé à l'ensemble. Remuez.

Ajoutez les fruits.

 

Répartissez le mélange dans des moules en silicone.

 

Enfournez pour 25 mn.

 

Dégustez les cakes tièdes à l'occasion du goûter par exemple...

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Muffin Rhubarbe & Fraise

Publié le par unepouledansmacuisine

muffin-rhubarbe-fraise.jpg

Le Muffin rhubarbe & fraise est succulent!

Une association acide et sucrée qui plaît beaucoup aux petits comme aux grands!

 

 

Pour 12 muffins

Les Ingrédients:

300 g de farine

150 g de fraises

150 g de rhubarbe

10 c à s de sirop d'agave

20 cl de crème liquide

3 oeufs

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s d'huile

 

La recette:

Préchauffez le four à 220°C.

Lavez et coupez les fraises et la rhubarbe en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre vanillé, puis ajoutez les dés de fruits.

Dans un autre saladier, mélangez le sirop d'agave, la crème liquide, l'huile, les oeufs.

Mélangez les deux pâtes ensemble, puis versez dans des caissettes en papier au 3/4.

Vous aurez pris soin auparavant de mettre les caissettes dans des moules!

Mettez au four pour 15-20mn.

 

Dégustez les tièdes, c'est encore meilleur...

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Mini-Financiers au thym

Publié le par unepouledansmacuisine

Financiers au thym

 

Facile et Rapide, J'adore!!

  

Pour 6 personnes  

Les ingrédients:

90 grammes de poudre d'amande

50 grammes de farine de blé

180 grammes de sucre glace

3 blancs d'oeufs

150 grammes de beurre

6 branches de thym

 

La recette:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeuf.

Faire fondre le beurre dans une poêle, le faire colorer, puis le mélanger à l'ensemble.

Effeuiller le thym, l'ajouter à la préparation et remuer.

Dans des moules en silicone préalablement passés sous l'eau, disposez la pâte puis enfournez pour 15-20 mn.

Démoulez les financiers et laissez les tiédir, avant de les déguster...

Publié dans Cakes & muffins

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