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68 articles avec dessert

Compote pomme fraise {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

J'adore les fraises, mais la fragilité de ce fruit, ne me donne parfois d'autre choix que de les utiliser pour faire de la compote.
Ce n'est pas pour déplaire à mes poussinettes, qui apprécient beaucoup cette recette!
J'utilise des fraises du coin ... pourquoi acheter des fraises d'Espagne avec peu de goût, quand celles du coin sont sucrées et délicieusement parfumées!
Je vous le dis, les fraises du Nord sont topissimes.

 

Compote pomme fraise {thermomix}

Pour  700 g de compote
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn

Les ingrédients:
500 g de pommes booskop (4-5 pommes)
300 g de fraises
40 g d'eau
1/2  gousse de vanille


La recette:
Lavez et epluchez les pommes.
Coupez la pommes en dés, et mettez les morceaux dans le bol du thermomix.
Lavez les fraises, retirez leurs pédoncules, et mettez les dans le bol.
Ajoutez 40 g d'eau.
Ouvrez la gousse de vanille, prélevez les grains, et déposez sur les fruits.
Et c'est parti pour 10mn /100°/vit 1
Au bout de 10 mn mixez 20 sec/vit 5

Attendez que la compote refroidisse pour la servir.

Pour ma part, pas besoin de rajouter de sucre pour cette recette. Les pommes et les fraises étaient suffisamment sucrées. Et que dire de la vanille ajoutée en plus dans cette recette. Ca change vraiment la recette initiale, et amène une jolie touche vanillée qui me plait énormément.

Publié dans Dessert, compote

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Muffins au chocolat , tahin et coco

Publié le par unepouledansmacuisine

Réaliser une recette avec des saveurs originales, et le faire découvrir à mes enfants, cela fait partie des choses que je souhaite leur transmettre. 
Il ne faut pas avoir peur de tester de nouvelles associations, de mélanger des ingrédients. Et surtout, il faut bien se dire que les enfants sont prêts à goûter beaucoup de choses, dès lors qu'ils participent à leur réalisation ! 

 

Muffins au chocolat , tahin et coco

Pour 12 muffins
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:

200 g de farine blanche
200 g de chocolat noir 
160 g de purée de sésame (tahini)

180 g de cassonade
20 cl de crème de coco

1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs

La recette:

Préchauffez votre four à 180°C (th 6), et sortez vos moules à muffins.

Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le tahin. Mélangez afin d'obtenir un mélange bien homogène et réservez.

Battez la cassonnade et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blancisse

Ajoutez la crème de coco, la farine, la levure et la préparation au chocolat.

Versez la préparation dans des moules à muffins au 2/3

Enfournez pour 25 mn (si comme moi vous faites de gros muffins, et surtout vérifier, car la cuisson dépend de votre four!)

Laissez tiédir et dégustez...
Ma poussinette a eu du mal à attendre que le muffin refroidisse avant de pouvoir le manger.
Ils sont vraiment très bons, avec un mélange agréable de goûts pour le moins originaux... Du chocolat, du sésame, de la coco ... avec ces muffins l'on s'évade!

Publié dans Dessert

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Gâteau de Santiago en version mini {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su que j'allais adorer.
D'une part, car il ne faut pas ajouter de beurre ou de lait pour cette recette, et d'autre part, car revenant tout juste du Maroc, mes papilles sont encore très attirées par les gâteaux à base d'amandes.

 

Gâteau de Santiago en version mini {thermomix}

La recette est simplissime.
Il vous faut pour 8 petits gâteaux: (4 parts)
125 g d'amandes blanches et émondées
125 g de sucre
le zeste d'un citron non traité
2 oeufs
(doublez les quantitées si vous souhaitez réaliser le gâteau traditionnel/ il faudra le verser dans un moule de 24 cm de diamètre, et le laisser cuire 15-20 mn)


Préchauffez le four à 180°C (th.-)
Versez les amandes dans le bol; hachez les 15sec/vit.5. Réservez.
Versez le sucre dans le bol, 15 sec/vit.10. Conservez 100 g dans le bol, et 25 g dans un récipient.
Ajoutez le zeste de citron, hachez 15 sec / vit.10.
Ajoutez les oeufs, mixez 10 sec/vit.4
Ajoutez les amandes et mixez 5sec.vit.3. Versez le mélange dans un moule à financiers en silicone que vous aurez beurré. Enfournez pour 15-20 mn de cuisson.
Laissez les mini gâteaux tiédir avant de les démoulet sur un plat de service.
Saupoudrez avec le sucre glace réservé.

 

Elle n'en perd pas une miette ma cocotte !!! toujours là au bon endroit ;)

Elle n'en perd pas une miette ma cocotte !!! toujours là au bon endroit ;)

Publié dans Dessert

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Fondant à l'orange et aux pépites de chocolat

Publié le par unepouledansmacuisine

Initialement, c'est le cake à l'orange tiré du livre Les Cakes de Sophie que je devais réaliser avec ma puce,et qui s'est transformé en fondant à l'orange... l'utilisation de 2 oranges à la place d'une initialement, change totalement la texture de ce cake.Ce n'est pas une pâte moelleuse et aérée que l'on obtient, mais un gâteau qui fond en bouche, et surtoût un goût bien présent d'orange pour ce dessert.
Testé et approuvé par Caliste, ma 2 ans, qui m'a assistée avec beaucoup d'enthousiasme

 

Fondant à l'orange et aux pépites de chocolat
Fondant à l'orange et aux pépites de chocolat

Pour 6-8 pers.
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
3 oeufs
170 g de sucre semoule
160 g de farine
1/2 sachet de levure
150 g de beurre doux
2 oranges
100 g de pépites de chocolat
 
La recette: 
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, et mélangez.
Faites fondre le beurre, et incorporez le au mélange.
Zester les 2 oranges, puis pressez les afin d'en récupérer le jus.
Ajoutez le beurre et les jus d'oranges à la pâte,  tout comme les pépites de chocolat, et remuez délicatement le tout.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour 40 mn.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à découvrir ce dessert aux bonnes saveurs d'agrumes :)

 

Publié dans Dessert

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Galette des rois pommes spéculoos

Publié le par unepouledansmacuisine

Cette galette des rois 2015, j'ai bien cru que je n'aurai jamais le temps de la faire... 
Et oui, mes 2 princesses me demandent beaucoup de temps. Et là c'était les vacances, mon mari était là. Comment cela va t-il se passer à partir de demain?
Ni pensons même pas ;)

Pour moi qui suis plutôt galette traditionnelle à la frangipane, je me suis laissée aller à réaliser une galette aux pommes avec ce biscuit plein de saveurs, le spéculoos.
Allez, je vous livre ma recette. C'est un véritable délice.

Pour les couronnes, je dis merci à Zü, qui partage ce DIY sur son blog.

Galette des rois pommes spéculoos

Pour 6-8 personnes
Préparation: 30
 mn 
Cuisson: 45mn

Les ingrédients: 
2 pêtes feuilletées
500 g de compote de pommes (Boskoop)
     soit 6 pommes
150 g de spéculoos
2 càs de sucre en poudre
1 càs de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
1 fève

 
La recette: 
Mixez les spéculoos et réservez.
Préparez votre compote. Je l'ai faite au thermomix, mais je vous donne ici une recette à réaliser facilement.
Epluchez et épépinez les pommes. Coupez les en gros moceaux. Dans une sauteuse, faites cuire les pommes à feu moyen pendant 10 mn. Saupoudrez de sucre. Mélangez et laissez compoter en remuant de temps en temps.
En dehors du feu, ajoutez le spéculoos mixé et le mascarpone. Mélangez bien, et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 170°C.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etalez la compote de pommes aux spéculoos sur la pâte en laissant un bord de 3 cm. Déposez la fève.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords avec le jaune d'oeuf battu. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soufez les bords en les pinçant. badigeonnez le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf.

Placez au frigo 1/2h.
Sortez votre galette et badigeonnez une nouvelle fois le dessus de la pâte.
Réalisez votre dessin sur la galette, et faites quelques trous pour laisser échapper l'air lors de la cuisson.

Enfournez pour 45mn à 170°C. Dégustez tiède.
Galette des rois pommes spéculoos
Galette des rois pommes spéculoos
Galette des rois pommes spéculoos
Galette des rois pommes spéculoos
Galette des rois pommes spéculoos

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Fondants au chocolat sans beurre {à manger sans culpabiliser}

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une super idée, toute en légèreté, qui ne vous fera plus jamais culpabiliser au moment du dessert...
Dans ces fondants le beurre est remplacé par de la compote. Non, je ne suis pas dingue, j'aime juste tenter de nouvelles expériences.
J'ai pris de la compote de ma fille, et je me suis fait pardonner en la laissant se délecter de ce super dessert!
Et je vous le dis, le résultat est fameux, il y a un je ne sais quoi de reviens-y qui est des plus agréable.

 
Fondants au chocolat sans beurre {à manger sans culpabiliser}

Pour 10 fondants
Préparation: 10 mn 

Cuisson: 13-15 mn

Les ingrédients: 
200 g de chocolat pâtissier
100 g de sucre
3 oeufs
150 g de compote de pomme (pomme/banane de ma fille)
50 g de farine
1 pincée de fleur de sel

La recette: 
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain marie. 
Blanchissez les oeifs et le sucre avec votre robot.
Ajoutez le chocolat et la compote. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la farine, mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans vos moules en silicone et enfournez pour 12-15mn.
Si vous souhaitez faire un grand gâteau, laissez le cuire 20-25 mn.

Laissez les fondants refroidir dans les moules pendant 1/2 heure.
Vous pouvez les préparer la veille, les mettre au réfrigérateur et les sortir 20 mn avant dégustation. Comme ça ils seront bien figés.

Je n'ai eu que des compliments pour ces fondants... qui sont  fameux 

Publié dans Dessert

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Moelleux au chocolat, noisettes et figues

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà un dessert qui raviera les amateurs de chocolat... ce qui n'est pas vraiment mon cas, je dois bien l'avouer.
Entre un dessert aux fruits et un dessert au chocolat, j'aurai plutôt tendance à choisir les fruits :)
Mais ce moelleux a vraiment tout pour plaire, et je vous invite à le tester sans attendre.

Moelleux au chocolat, noisettes et figues

Pour 6 pers.
Préparation: 20 mn 

Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
50 g de cassonnade
3 oeufs
200 g de chocolat noir
70 g de poudre de noisette
3 figues sèches
1 c à c de cannelle
150 ml de crème fraîche épaisse
sucre glace

La recette: 
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Battez les oeufs et la cassonnade pendant 10 mn jusqu'à ce que vous obteniez un mélange onctueux.
Coupez le chocolat en morceaux, et faites le fondre au bain marie.
Ajoutez la cannelle dans le mélange précédent, puis versez cette crème sur le chocolat fondu.
Fouettez pour obtenir une pâte souple et homogène, puis incorporez la poudre de noisette avant de fouettez à nouveau.
Coupez 3 figues sèches en morceaux.
Versez le mélange dans votre moule (pour moi une moule en silicone seulement humidifié), parsemez de morceaux de figues, enfournez et faites cuire 40 mn.
A la fin de la cuisson, plongez une pointe de couteau dans votre gâteau, et si la pointe ressort presque sèche, votre gâteau est cuit.

Servie avec une petite crème anglaise ou un coulis de fruits, ce moelleux n'en sera que meilleur.
Moelleux au chocolat, noisettes et figues

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Crumble aux fruits rouges et amandes {dessert individuel}

Publié le par unepouledansmacuisine

J'adore me faire plaisir avec des desserts à base de fruits...
Rien de tel qu'un petit crumble pour répondre à une envie pressante de sucré!
Les fruits compotés avec la croûte gourmande sur le dessus, c'est un véritable régal.
En plus c'est tellement simple à réaliser qu'il serait dommage de s'en priver.

Crumble aux fruits rouges et amandes {dessert individuel}

Pour 2 pers.
Préparation: 20 mn 

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
180 g de fruits rouges surgelés (framboises, myrtilles, cassis)
70 g de farine
50 g de cassonnade
50 g de beurre mou
25 g d'amandes en poudre
amandes effilées
1 c à c d'extrait de vanille

La recette: 
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans 2 ramequins, disposez les fruits rouges que vous mélangerez avec la poudre d'amandes.

Mélangez la farine et la cassonnade, ajoutez le beurre mou et l'extrait de vanille, et travaillez le mélange avec les doigts pour obtenir une pâte qui s'effrite entre les doigts.

Recouvrez les fruits en émiettant la pâte à crumble au-dessus, et cachez bien les fruits.
Parsemez d'amandes effilées

Enfournez pour 30 mn de cuisson. Servez les tièdes ou froids

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Crème dessert à la vanille {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà un dessert qui a bien fini cette fois ci dans l'estomac de ma moitié!!!
Avec en prime un compliment pour la qualité de ma crème dessert, tellement fondante en bouche, crémeuse et avec ce délicieux goût de vanille!
Voilà je l'ai ma revanche sur la tarte aux pommes du début de semaine ;) et je n'en suis pas peu fière.
Car en plus d'avoir convaincu mon mari, ma petite Caliste aussi l'adore...
Allez, la voilà cette recette.

Crème dessert à la vanille {thermomix}

Pour 7/8 pots
Préparation: 5 mn 

Cuisson: 10 mn

Les ingrédients:
500 g de lait entier à température ambiant
100 g de sucre
2 c à c d'extrait de vanille naturel
25 g de maïzena
2 gros oeufs
50 g de crème fraîche liquide entière


La recette: 
* Versez le lait, le sucre, l'extrait de vanille, la maïzena et les oeufs dans le bol. 
Chauffez 8min/90°C/vit3. Otez le gobelet.
*A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et mixez 10 sec/vit4.
* Versez dans vos pots, et laissez reposer au frais au moins une heure avant de les déguster.

Aussitôt dit, aussitôt fait,
que de bons arguments pour réaliser cette douceur, 
et voilà une crème dessert qui va désormais faire parti de mes classiques.

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Tarte aux pommes gourmande {compote et morceaux de pommes}

Publié le par unepouledansmacuisine

Le plus frustrant avec cette tarte, c'est qu'elle a vite un goût de trop peu!
Mais je dois vous avouer quand même quelque chose, c'est que je l'ai pratiquement mangée toute seule pendant tout le wk, mon mari préférant manger des cookies industriels plutôt que cette délicieuse tarte... Euh, vous y comprenez quelque chose!!!
Il n'y a pas que les enfants qui sont difficiles, je vous le dis.
Son excuse se tient:"mais tu sais bien ma chérie, je n'ai pas une bouche sucrée" (sauf pour les petits gâteaux industriels!). Arghhh, je crois bien que j'aurai pu lui envoyer la tarte à la figure, sous le coup des hormones de grossesse
Et dire que c'est ma belle mère qui m'a ramené de très bonnes pommes cueillies directement chez le producteur pour moins de 1 €/kg. Avec pas moins de 10 variétés de pommes, vous trouverez la pomme qui conviendra à votre recette au Verger des 3 Mats, 379 Route de Bailleul à Caestre. Libre cueillette du mercredi au dimanche, d'Aout à Octobre.

Tarte aux pommes gourmande {compote et morceaux de pommes}

Pour 8 pers.
Préparation: 30 mn 

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée ou sablée selon votre goût
7 pommes (3 à croquer, et 4 à compote)
Breizh caramel
1 c à s de sucre vanillé
1 trait de jus de citron
10 g d'eau
1/2 tasse à café de lait
1 c à s. bombée de maïzena
1 oeuf
3 c à c de sucre muscovado (sucre de canne complet, non raffiné)


La recette: 
Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
Enfournez votre pâte piquée à la fourchette pour la cuire à blanc 10 mn.
Lavez les pommes, coupez en 3 en lamelles, mettez les dans un saladier et mélangez avec 5 cuillères à soupe de caramel. Réservez.
Préparez la compote. Pour ma part, je l'ai réalisée au thermomix. C'est super rapide.
Dans le bol, mettez les pommes lavées, epepinées et coupées en morceaux. Il vous faut environ 350 - 400g. Ajoutez 10 g d'eau, le sucre vanillé et le trait de jus de citron.Dans le bol, Chauffez 15 min/90°/vit 2
A la sonnerie, mixez 15 sec/vit 8
Dans le bol, ajoutez le lait, la maïzena, et remixer 5 sec.
Faites chauffer 5 min/50°/vit 1
Ajoutez le sucre et l'oeuf, mixez 10 sec/vit 5

Etalez la préparation sur le fond de tarte.
Disposez les lamelles de pommes qui auront laisser un peu de leur jus.
Enfournez pour 40 mn. Vos pommes vont dorer.

A la sortie du four, passez un petit cube de beurre sur la tarte pour qu'elle reste brillante. 

Dégustez la tarte tiède ou froide.

 

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Pommes au four et crème de caramel au beurre salé

Publié le par unepouledansmacuisine

En panne d'inspiration pour le dessert l'autre soir. Ma cousine vient dîner à la maison, et j'ai envie de lui préparer un dessert simple et goûteux.
J'ai des pommes bio à croquer ( je ne me souviens malheureusement plus de la variété) qui iront parfaitement bien pour cette recette.
Nous nous sommes régalés! Et ce qui fait toute la différence, c'est cette délicieuse crème de caramel au beurre salé que nos amis viennent de nous ramener de Bretagne! c'est orgasmiquement bon (et je n'exagère pas!).

 
Pommes au four et crème de caramel au beurre salé
Pommes au four et crème de caramel au beurre salé

Préparation: 15 mn 
Cuisson: 35 mn

Les ingrédients:
6 grosses pommes (acidulées, pas trop sucrées, type Pink Lady)

6 noisettes de beurre + un peu beurre 
6 c à c de cassonnade
6 c à c de poudre de noisette
extrait de vanille
Breizh caramel (crème de caramel au beurre salé)


La recette: 
Préchauffez le four th.7 (200°C).
Lavez et essuyez les pommes. Retirez le coeur à l'aide d'un vide pomme. Beurrez un plat allant au four, disposez les pommes dedans.
Versez à l'intérieur de chaque pomme, 1 c à c de cassonnade, 1 c à c de poudre de noisette, 1/2 c à c d'extrait de vanille et la noisette de beurre.
Enfournez pour 35 mn, en arrosant les pommes régulièrement avec leur jus. 
Ajoutez une cuillère à soupe de caramel sur la pomme avant de la servir.
Pour davantage de gourmandise, servez avec une petite boule de glace à la vanille :)

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Tian sucré de fin d'été: pêche et noisette

Publié le par unepouledansmacuisine

Hier encore je me posais la question de savoir quelle était la différence entre un tian et un crumble... D'une façon comme de l'autre, les fruits sont cuits ensembles et sont très souvents recouverts d'une croûte à base de biscuits émiettés ou d'une pâte.
A l'origine le mot tian désigne le plat en terre cuite utilisé en Provence; c'est aussi la préparation provençale de légumes cuite dans ce même récipient.

Ce qui j'aime avec les tians, c'est qu'ils s'adaptent à toutes les saisons, et que notre imagination n'a alors plus aucunes limites...

Tian sucré de fin d'été: pêche et noisette

Pour  4 personnes
Préparation: 10 mn 
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
6 pêches jaunes (ou 8 petites)
50 g de poudre de noisette
35 g de cassonnade
45 g de farine
55 g de beurre 
1 c à c de cannelle
1 pincée de sel

 
La recette:
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Lavez les pêches, épluchez les retirez le noyau et coupez les en petits dés.
Répartissez les dans votre plat.
Dans un saladier, mélangez à la main la cassonade, le beurre pommade, la farine, la poudre de noisettes et la canelle. Vous allez obtenir une belle consistance granuleuse.
Recouvrez les fruits de cette pâte, en prenant soin de faire rouler la pâte entre vos mains pour obtenir le côté émietté de ce tian. ( on ne cherche pas ici à recouvrir les fruits d'une pâte épaisse...)
Enfournez pour 30mn.
Servez tiède avec une délicieuse boule de glace à la vanille!

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