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68 articles avec dessert

Cupcakes choco banane

Publié le par unepouledansmacuisine

Ces cupcakes ne sont pas restés bien longtemps dans ma cuisine...
Mon neveu, ma nièce et moi les avons dévorés:)
Vous imaginez bien la suite, des petites bouches sucrées ourlées de chocolat... Quand je vois le plaisir que ça leur a procuré de déguster ces cupcakes maison, je me dis que je vais bientôt recommencer, pour voir à nouveau leurs frimousses réjouies.

                cupcakes-choco-banane.jpg

Pour 12 cupcakes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Les ingrédients:
CUPCAKES
2oeufs        
150 g de farine
60 g de beurre
120 ml de lait
150 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 bananes mûres
1 pincée de sel
TOPPING
10 cl de crème liquide
100 g de chocolat noir
perles et coeur de sucre 

La recette:
Préparez d'abord le chocolat.
Dans une casserole, faites bouillir la crème, et versez la sur le chocolat coupé en morceaux.
Mélangez pour obtenir une préparation homogène, et placez au réfrigérateur (minimum une heure)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, et le beurre préalablement ramolli au micro-ondes.
Dans un bol, blanchissez les oeufs et le sucre.
Mélangez les deux préparations.
Ajoutez le lait progressivement, et la purée de bananes.
Disposez les caissettes dans des moules à muffins, et remplissez les aux 3/4.
Sortez les gâteaux du four et laissez les refroidir complètement.

Disposez le chocolat à l'aide d'une poche à douille et d'une douille étoilée pour obtenir un topping en hauteur, ou si vous voulez obtenir un effet lisse comme je vous le présente là, ne laissez la ganache que quelques minutes au réfrigérateur, pour qu'elle reste liquide.
Saupoudrez de petites perles irisées en sucre.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à déguster...

Publié dans Dessert

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Merveilleux, un délice sucré du Nord

Publié le par unepouledansmacuisine

Il n'est pas de dessert plus emblématique que celui-ci dans notre belle région.

J'en suis complètement fan, et je me rends régulièrement à la boutique "aux merveilleux" de Lille pour m'offrir un grand plaisir gustatif. 
C'est celui de déguster un dessert léger, avec une meringue surmontée d'une chantilly et entourée de copeaux de chocolat pour la version traditionnelle... c'est je vous l'assure un vrai délice.
Que ceux qui n'habitent pas Lille se rassurent, vous avez la possibilité d'en trouver à Paris, St Omer... mais également au-delà de nos frontières ... jusqu'à Londres. La liste des magasins  ici.

Et puis il y a une autre façon de pouvoir déguster ces douceurs, c'est de les confectionner soi-même :)
Je viens d'ailleurs de tomber sur un bel article dans le magazine Elle à table spécial printemps Mai-Juin 2013, dont voici deux recettes sur les huits publiées (que vous pouvez retrouver sur le site www.elleatable.fr). 

1.2.3... On se lance...
 

            merveilleux.jpg

Le Magnifique, l'excentrique, le merveilleux, l'incroyable

 

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 2 h
Repos: 4 h

Les ingrédients
pour la base du merveilleux:
La meringue:
5 blancs d'oeufs
145 g de sucre en poudre
125 g de sucre glace
1 c à c de maïzena
La chantilly:
50 g de sucre glace
500 g de crème fraîche épaisse         

La recette:
Préchauffez le four à 100°C / th. 3-4
Battez les blancs en neige en ajoutant 20 g de sucre en poudre dès qu'ils moussent.
Quand ils sont fermes, ajoutez les 125 g de sucre en poudre restant en 3 fois, toujours en fouettant, puis la Maïzena, arrêtez de fouetter quand les blancs sont bien fermes.
Tamisez le sucre glace au-dessus des blancs, puis mélangez d'licatement en soulevant avec une spatule souple.
En fonction de la recette:
> Déposez des grosses cuillères de blancs dans des caissettes en papier doublées ou dans des moules en silicone.
> Formez des disques de la taille désirée sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse.
> Dressez des meringues en forme de cônes avec la poche à douille.
Faites les cuire dans le four environ 2h, puis si vous le pouvez, laissez refroidir toute la nuit dans le four entrouvert.
Attention, si les meringues blondissent, le four est trop chaud, réduisez la température.
Si vous n'avez pas le temps d'attendre, laissez les refroidir sur une grille avant de les garnir de crème battue en chantilly avec du sucre glace.

Merveilleux aux spéculoos:
La base + 1 paquet de spéculoos de 250g.
Pour 6 pers.
Préparez les meringues en suivant la recette de base et faites-les cuire dans des caissettes doublées pour donner de la solidité au contenant.
Réduisez les spéculoos en poudre et mélangez en la moitié à la crème battue en chantilly avec le sucre glace.
Quans les meringues sont cuites, laissez les refroidir complètement, puis coupez les en deux dans l'épaisseur à mi-hauteur.
Remplissez les de crème, posez le chapeau par-dessus, recouvrez les de crème et saupoudrez avec le reste de spéculoos mixés.

Merveilleux aux framboises:
La moitié de la recette de base + 1 gousse de vanille + 250 g de framboises + 125 g de groseilles + 1 c à s de sucre.
Pour 6 pers.
Mettez les blancs meringués dans des moules en silicone pour muffins, et à l'aide d'une petite cuillère, creusez l'intérieur pour former une cavité.
Faites les cuire environ 1h et laissez les refroidir.
Faites bouillir les groseilles avec le sucre et 8 c à soupe d'eau 5 mn sur feu vif, puis passez au travers d'une passoire pour récupérer le sirop.
Fouettez la crème fraîche en chantilly avec les graines contenues dans la gousse de vanille comme dans la recette de base.
Répartissez les framboises dans les meringues, nappez-les d'un peu de sirop de groseille, coiffez-les de chantilly et réservez au frais.

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Gateau au yaourt et à la rose moelleux

Publié le par unepouledansmacuisine

Le gâteau au yaourt est le gâteau d'apprentissage idéal pour tout enfant qui souhaite confectionner lui même un gâteau sans l'aide de papa ou maman.
En effet, les mesures se font avec le pot de yaourt...
Facile, je dirai même plus simplissime, ce gâteau est connu de tous. 

Pour ma part, j'ai personnalisé ce gâteau avec une petite touche florale en ajoutant des roses... et oui les fleurs se retrouvent en cuisine, et tant que c'est amené avec parcimonie c'est un pur bonheur pour nos papilles.

 

        gateau-marbre-au-yaourt-et-a-la-rose.jpg
Pour 6 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Les ingrédients:
1 yaourt nature
3 oeufs
1/2 pot huile
2 pots de sucre
3 pots de farine 
1 paquet de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s d'eau de rose  
colorant rouge     

La recette:
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier versez le yaourt,
gardez le pot et lavez le.
Ajoutez les oeufs et battez l'ensemble.
Ajoutez le sucre, la farine et remuez. Puis la levure, le sucre vanillé, remuez, et enfin le 1/2 pot de yaourt avec l'huile et l'eau de rose. Remuez bien l'ensemble.
Retirez 1/3 du mélange dans lequel vous ajoutez quelques gouttes de colorant rouge.
Dans un moule à cake, alternez les 2 pâtes pour obtenir l'effet marbré.
Il ne vous reste plus qu'à enfournez pour 30mn.

Laissez le refroidir avant de le déguster. Miam Miam
    

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Tartelettes aux pommes, poudre d'amande et chocolat noir

Publié le par unepouledansmacuisine

Je savais que l'arrivée de notre fille allait chambouler notre existence... Désormais je vis pour elle avant de vivre pour moi! Plus de nuit, plus de jour... 

44 jours que je n'avais pas publié de recette de cuisine ;-)   

Néanmoins, même si désormais le temps m'est compté, je n'ai pas pour autant arrêté de cuisiner.

Et lorsque je sais que des proches ou des amis vont venir à la maison pour rencontrer notre poupée, je m'arrange la plupart du temps pour réaliser une fournée de gâteaux ou une pâtisserie. 

 

    tartelettes-pomme--amande-et-chocolat.jpg
Pour 4 tartelettes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Les ingrédients:
60 g de chocolat noir
50 g d'amandes en poudre
50 g de sucre
50 g de beurre doux
1 oeuf
1 pomme
1 tarte sablée

La recette:
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez 4 ronds de pâte sablée et mettez les dans des moules à tartelettes. Enfournez pour une cuisson à blanc pendant 10 mn. Réservez.
 
Montez la température du four à 220°C.
 
Faites fondre le chocolat noir dans une casserole au bain marie. Lorsqu'il est fondu, garnissez les fonds de pâte sablée.
Mélangez le beurre fondu avec la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez un oeuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartissez ce mélange dans les tartelettes. Lavez, épluchez la pomme et découpez la en petits dés que vous disposerez sur chaque tartelette.
 
Enfournez les pour 20 mn (avec quelques pépites de chocolat si vous êtes des gourmands),
avant de déguster tièdes. 

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Pancakes à la rose et au sirop d'érable

Publié le par unepouledansmacuisine

Que demander de plus en ce dimanche matin...

De délicieux pancakes pour bien commencer la journée,
voilà ce qu'il me fallait pour oublier le temps du petit déjeuner: pluie, grisaille et vent qui remplacent désormais la neige et le verglas.

pancakes-a-la-rose-et-au-sirop-d-erable.jpg
Pour 12 pancakes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
40 g de beurre
300 g de farine
50 cl de lait demi-écrémé
3 oeufs
1 gousse de vanille
2 c à c de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
1 c à c de sel
sirop d'érable + quelques pétales de rose

La recette:
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Tamisez la farine, le sel, la cassonade et la levure dans un saladier. Ajoutez les graines de la gousse de vanille.
Creusez un puit, puis versez le lait tiède (cela permet d'éviter le temps d'attente d'une heure et accelère la fementation) et le beurre fondu. Mélangez.
Battez les oeufs et ajoutez les à la préparation.
Battez l'ensemble à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pête bien homogène.

Huilez légèrement une poêle, versez une louche de pâte, et faites cuire environ 3mn à feu moyen.
A mi-cuisson, de petites bulles d'air se forment à la surface. Retournez alors le pancake pour cuire l'autre côté.

Servez les pancakes encore tièdes, arrosez de sirop d'érable et parsemez de quelques pétales de rose.

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Cupcakes au spéculoos

Publié le par unepouledansmacuisine

1er Essai cupcakes ce dimanche...
qui a beaucoup plu autour de moi!!! 
Qui dit premier, dit que j'ai une marge de progression énorme pour améliorer la présentation du glaçage, mais pas évident quand on n'est pas chez soi de cuisiner avec les moyens que l'on vous met à disposition sans qu'il n'y ait quelques ratages. (une douille trop fine, un thermomix que je ne maîtrise pas et avec lequel j'ai foiré mon glaçage...)
Heureusement, je sais ce que je dois désormais changer pour améliorer la présentation.
Question goût, ils sont délicieux.
  
cupcakes-au-speculoos.jpg
Pour 12 cupcakes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn   
Les ingrédients:
> pour la pâte
2 c à s de pâte à spéculoos
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
125 g de farine
2 c à s de jus de citron
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
 
> pour le glaçage
250 g de mascarpone
125 g de pâte de spéculoos
4 c à s de crème liquide

La recette:
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporez le beurre et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, la pâte à spéculoos et mélangez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez les délicatement au mélange.
Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 25 mn de cuisson.
 
Pour le glaçage mélangez le mascarpone et la pâte de spéculoos, ajoutez la crème liquide et mélangez.
Placez le mélange dans une poche à douille, décorez les cupcakes froids et mettez les au frais.
 
Sortez les quelques minutes avant dégustation, ils n'en seront que meilleurs :-)

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Scones aux citrons confits et aux zestes de mandarine

Publié le par unepouledansmacuisine

A la base de ces scones, tout part de la recette du méga scone de Christophe Michalak publié sur le délicieux blog de Mercotte.
J'avais l'ensemble des ingrédients sous la main, et j'aurai pu réaliser la recette telle quelle si seulement je n'avais pas eu cette envie d'agrumes!
Il y a une légère amertume dans ces scones, et ils sont délicieux.
scones au citron confit

 

Pour 12 scones
Préparation: 15mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 1 h
Les ingrédients:
350 g de farine
60 g de sucre
2 sachets de levure chimique (18g)
360 g de crème épaisse
90 g de lamelles de citrons confits
le zeste de 2 mandarines

Pour la cuisson:
1 jaune d'oeuf
cassonnade

La recette:
Mélangez tous les ingrédients ensemble. A l'aide d'une cuillère, formez avec la pâte plusieurs disques d'environ 8 cm de diamètre.
Laissez les reposer 1 heure au réfrigérateur.
(Vous pouvez aussi étalez la pâte sur environ 2-3 cm d'épaisseur, et vous la découperez ensuite avec un cercle de 8 cm - Cela donnera un aspect plus travaillé, plus joli)
Préchauffez le four à 170°C.
Etalez le jaune d'oeuf sur la surface des scones, saupoudrez de cassonade pour lui apporter un côté délicieusement gourmand, et enfournez pour 30mn.

Moi, j'apprécie de les déguster tièdes, je les coupe en deux, et j'ajoute du beurre et de la confiture :-)
C'est terriblement bon, et encore plus avec un petit thé à l'heure du goûter. 

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Tartelettes aux framboises et ganache au chocolat blanc

Publié le par unepouledansmacuisine

Cette recette est un véritable régal... qui se mange sans faim!
Et à qui doit-on cette merveille, à Ingrid du blog les voyages de Gridelle.
Je lui dis ici un grand MERCI car ces tartelettes sont délicieuses!
N'hésitez pas à aller rendre visite à Ingrid sur son blog de l'outre mer (elle vit à la Réunion) qui regorge de belles recettes... Amoureuse de cette île, je crois que c'est aussi ce qui me lie à ce joli blog.

tartelette-framboises-et-chocolat-blanc.jpg

Pour 6 tartelettes
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 2 h
Les ingrédients:
1 pâte sablée
250 g de framboises
2 c à s de sucre
200 g de chocolat blanc
15 cl de crème liquide

La recette:
Dans votre four préchauffé à 180°C, faites cuire la pâte sablée à blanc (10-15mn) dans des moules à tartelettes.
Préparez la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème. Surveillez attentivement pour que ça ne brûle pas! puis réservez au frais.
Préparez votre coulis de framboises.  Lavez les, fruits puis faites les compoter avec le sucre dans une casserole à feu moyen. Mixez, et laissez reposer 10mn.

Répartissez le coulis dans les tartelettes, recouvrez de la ganache au chocolat blanc, et placez les au frais pour au moins 2 heures.


Et puis ce dessert, finalement, je ne sais pas qui de nous deux l'a le plus préféré!!
j'ai en effet grand plaisir à vous annoncer que notre petit bout arrivera au printemps, et cela pour notre plus grand bonheur.
au-coin-du-feu-2012.jpg au coin du feu 2012 2
   

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Clafoutis facile aux pêches et aux prunes

Publié le par unepouledansmacuisine

 

Hier soir j'ai été prise d'une irrésistible envie de clafoutis après le dîner...
Ni une, ni deux, je me suis mise derrière les fourneaux pour préparer cette recette simplissime avec les fruits que j'avais à la maison.
La photo a été prise à la sortie du four... cette belle couleur dorée et ces fruits si savoureux... c'est un supplice de regarder cette image sans pouvoir déguster ce dessert !
Je sens encore la délicieuse odeur du clafoutis... hummm

clafoutis-peches-prunes.jpg

Pour 4 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Les ingrédients:
3 oeufs
4 c à s de farine
4 c à s de cassonade (ou de sucre fin)
4 demi pêches au sirop 
5 prunes
1 sachet de levure chimique
1 verre de lait
1 c à s d'huile
1 pincée de sel

La recette:
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.
Ajoutez les oeufs et continuez à mélangez, puis l'huile et le lait.

Lavez les prunes et coupez les en 2.
Egouttez les pêches, et coupez les en 2.
Dans un moule de diamètre 24 cm, versez la pâte, puis ajoutez les fruits.

Enfournez pour 30 mn de cuisson.

Laissez le clafoutis refroidir avant de démouler le gâteau et de la déguster tiède...
C'est un véritable régal... En moins de 10 mn, à 4, nous n'en avons pas laissé une miette...
 

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Crêpes gourmandes banane, citron et salidou

Publié le par unepouledansmacuisine

J'adore préparer des crêpes pour le petit déjeuner lorsque des amis dorment à la maison...
Ce matin je n'ai pas dérogé à cette règle!
Nous avons partagé un petit déjeuner royal: crêpes, baguettes, croissants, jus de fruit frais (pomme, fraises, raisins et citron) accompagné de confitures, pâtes à tartiner diverses, et pas moins de 3 sucres en poudre (blanc, à la vanille, roux)... Ce petit déjeuner gargantuesque était un véritable délice...

Cet après-midi, comme il restait des crêpes, j'en ai profité pour réaliser un goûter gourmand, avec un ingrédient que j'apprécie beaucoup: le salidou, qui est une crème caramel au beurre salé.

crepes-bananes--citron-et-salidou.jpg

Pour 2 personnes
Préparation: 5 mn
Cuisson: 5 mn
Les ingrédients:
4 crêpes à la vanille
2 bananes
2 c à c de sucre roux
1/2 citron
sucre glace
coulis de salidou

La recette:
Ecrasez les bananes.
Dans une casserole, faites compoter les bananes avec le sucre roux et le jus d'1/2 citron pendant quelques minutes.
Réchauffez les crêpes si elles ont été préparées à l'avance.
Etalez la compote sur la moitié de la crêpe, et pliez là en quart.

Disposez les crêpes sur une assiette, et saupoudrez de sucre glace et d'un trait de coulis de salidou,
et dégustez sans plus attendre!!!

Vous allez vous régaler, et vous m'en direz des nouvelles.

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Brownie gourmand au ragusa original et chocolat noir

Publié le par unepouledansmacuisine

Il faut savoir que quand on cuisine un brownie, ce n'est pas pour le déguster de suite, car il est toujours meilleur le lendemain... 
Néanmoins je n'ai pas pu m'empêcher d'en déguster une part, juste pour m'assurer qu'il était bon, et surtout parce que ma gourmandise n'a pas de limites :-)

Je me suis servie pour cette recette d'un des produit qui composer la papilles box de Septembre, ayant pour thème "Brunch en famille".

brownie-au-ragusa-et-chocolat-noir.jpg

Pour 6-8 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn
Les ingrédients:
100 g de Ragusa Original (confiserie suisse au chocolat fourré praliné et noisettes entières)
100 g de chocolat noir
80 g de noisettes concassées
125 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
70 g de farine   

La recette:
Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, versez le beurre fondu et le sucre. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Ajoutez les oeufs et la farine, et remuez.

Faites fondre les chocolats dans une casserole. Comme le Ragusa se compose également de praliné, le chocolat va avoir tendance a prendre la consistance d'une pâte, et c'est normal.
Concassez les noisettes.
Dans la pâte, ajoutez le chocolat et les noisettes, et remuez.

Versez la préparation dans un moule beurré, et enfournez pour 25 mn.

Laissez refroidir avant de le placer au frigidaire pour une nuit.

Sortez le une heure avant de le déguster, et saupoudrez chaque part de brownie de sucre glace.

papilles-box-septembre.jpg                                                        Photo des éléments composant la papilles box de Septembre

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Tartelettes au citron et au spéculoos

Publié le par unepouledansmacuisine

Décidemment je pense que je suis une championne de l'organisation!
Pour l'anniversaire de mon mari chéri j'ai organisé un petit barbecue, idéal par ce temps, avec brochettes et légumes grillés, et en apéro quelques antipasti...
Et pour terminer en beauté ce repas, j'ai réalisé des tartelettes au citron avec l'aide de ma sister venue nous rejoindre.
Elles sont simples, rapides et délicieuses!!!
Nous nous sommes régalés...
        tartelettes-au-citron-et-au-speculoos.jpg

 

Pour 6 tartelettes

Préparation: 10mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 20 mn au frais

Les ingrédients:

125 g de spéculoos

60 g de beurre

200 g de lait concentré

1 oeuf

1 citron 1/2

 

La recette:


Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez les spéculoos dans votre robot et mixez les en poudre.
Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez le beurre et mixez.
Dans des moules à tartelettes ou à muffins, répartissez la préparation sur les bords, en appuyant bien avec votre main pour bien former les fonds de tartelettes.

Dans un saladier, versez le lait concentré, ajouté l'oeuf et mélangez à la fourchette.
Zester un citron, et ajoutez les zestes.
Pressez le jus des citrons et versez ce jus petit à petit dans le mélange. La préparation va progressivement s'épaissir.

Versez la préparation sur les fonds de tartelettes, et enfournez pour 15 mnn.

 

Laissez les refroidir avant de les placer au réfrigérateur 15 à 30 mn minimum avant de les servir avec quelques fruits.

Si vous aimez le citron vous allez adorer cette recette!
Je compte bien la réaliser pour de nombreuses autres occasions!

 

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