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5 articles avec pasta

Caccavelles farcies aux oeufs et aux légumes, sauce parmesan

Publié le par unepouledansmacuisine

Retrouver bien rangé dans son placard des pâtes d'un voyage en Italie, cela fait remonter de beaux souvenirs.
Je me souviens très bien de notre escapade à Rome, et de notre passage dans cette belle épicerie italienne, pleine de produits délicieux : des pâtes de toutes les  tailles, de toutes les formes, de toutes les couleurs, des sauces, de l'huile d'olive, du vin...
Et nous avons eu la bonne (drôle) idée d'acheter ces grosses pâtes, des caccavelles vendues en paquet de 4.
Voilà ma réalisation du jour.  Qu'en pensez vous?


 

Caccavelles farcies aux oeufs et aux légumes, sauce parmesan

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn 
Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
4 caccavelles
2 carottes oranges
2 carottes jaunes
2 blancs de poireaux
3 échalotes
2 gousses d'ail
8 oeufs
50 cl de crème fraîche entière
120 g de parmesan
sel, poivre
estragon
huile d'olive


La recette:
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée (15 mn).

Préparez vos légumes.
Lavez les, et détaillez les en petits morceaux.
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes émincées, et l'ail écrasé. Faites suer quelques instants.
Ajoutez les poireaux et les carottes, et faites fevenir quelque minutes à feu vif (comme pour un wok).

Préparez vos oeufs brouillés.

Pour votre sauce au parmesan, faites fondre les 120 g de parmesan émiettés dans 50 cl de crème fraîche. Ajoutez 2 c à s d'estragon. Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un plat, déposez vos caccavelles cuites, et dans chacune d'elle, les oeufs puis les légumes.
La sauce au parmesan dans le fond de votre plat.
Et enfournez pour 15 mn.

Bon Appétit.

Publié dans Pasta

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Lasagnes "light" végétariennes: ricotta et tomate

Publié le par unepouledansmacuisine

Des lasagnes pour mon sportif de mari...
D'accord, mais des lasagnes légères, aux légumes et au fromage, sans béchamel et sans gruyère sur le dessus!..
J'ai beaucoup aimé l'utilisation de la ricotta dans cette recette, qui apporte une saveur tout à fait singulière.
lasagnes-light-vegetariennes-ricotta-et-tomate.jpg

Pour 4  personnes
Dans un plat rectangulaire d'environ 20*40 cm

Préparation: 20 mn

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
9 feuilles de lasagnes précuites
2 courgettes
250 g de ricotta
400 g de pulpe de tomate (1 boîte)
basilic
huile d'olive
sel, poivre

La recette:
> Les courgettes:
Lavez les courgettes, puis coupez les en petits dés.
> La sauce tomate:
Dans une casserole, faites revenir la pulpe de tomate assaisonnée (sel, poivre) pendant 10 minutes avec les dés de courgettes et quelques feuilles de basilic.

> Le montage des lasagnes:
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat à gratin que vous aurez préalablement huilé, posez une couche de pâte dans le fond (3 feuilles). Disposez une couche de ricotta, et une couche de sauce.
Disposez une couche de lasagnes, une couche de ricotta, et une couche de sauce. 
Ajoutez les 3 dernières feuilles de lasagne, puis versez le reste de sauce.
Enfournez pour 25 mn, et dégustez aussitôt avec une belle salade verte.

Publié dans Pasta

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Lasagnes "light" aux courgettes & poulet

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une recette pour manger des lasagnes sans complexe....

Pas de béchamel, mais une sauce à base de fromage frais, des courgettes et des dés de poulet.

Et ce n'est pas parce que c'est une recette "light" que c'est une recette fade... au contraire, les épices relèvent  agréablement le plat. 

lasagnes-courgettes---des-de-poulet.jpgPour 2 personnes
Dans un plat carré d'environ 20*20
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
6 feuilles de lasagnes
2 courgettes
2 filets de poulet
Piment d'espelette
1/4 de citron
Sel, poivre
> Sauce:
6 petits carrés frais
10 cl de crème fraîche liquide
Jus de citron
2 c à s de persil ciselé
Huile d'olive
Sel, poivre

La recette:
> Le poulet:  
Dans une casserole, préparez un bouillon savoureux à base d'eau, d'épices et du citron.
Cuire les filets de poulet entier pendant 10 mn. 2gouttez, laissez refroidir, et couper les filets de poulet en petits dés.

> Les courgettes:  
Lavez les courgettes, puis coupez les en petits dés. Faites les revenir quelques minutes dans une poele avec un filet d'huile d'olive.  Salez, poivrez.
 
> La sauce:
Dans un bol, écrasez les petits carrés frais à la fourchette. Ajoutez la crème et battez quelques minutes pour obtenir une crème.
Ajoutez le persil ciselé, 2 c à soupe de jus de citron et un trait d'huile d'olive.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et battez à nouveau l'ensemble.
Réservez.
   
> Les lasagnes
Faites cuire les lasagnes 3-4 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez les. Disposez les dans une assiette carrée en prenant soin de les poser de la façon suivante afin qu'ils ne collent pas entre eux. Huilez l'assiette, disposez 3 feuilles, huilez légèrement et disposez 3 feuilles dans l'autre sens, huilez légèrement, et ainsi de suite.


> Le montage des lasagnes:
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat à gratin que vous aurez préalablement huilé, posez une couche de pâte dans le fond (2 feuilles). Disposez les courgettes, et ajoutez quelques cuillères de sauce. Disposez une couche de lasagne, puis les dés de poulet et recouvrez de sauce. Ajoutez les 2 dernières feuilles de lasagne, puis versez le reste de sauce.
Enfournez pour 25 mn. (les lasagnes doivent être bien dorées), et dégustez aussitôt.

Publié dans Pasta

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Lasagnes au thon et aux épinards

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est bien la première fois que je cuisine des lasagnes...
et pour cette première, j'ai choisi de réaliser une recette avec des épinards, du thon, et des queues d'écrevisses.

lasagnes épinards & thon

 

Je pensais faire cette recette avec du saumon, mais bien m'en a pris d'oublier d'acheter l'ingrédient principal(qui j'ai remplacé par le thon et les queues d'écrevisses) lors de mes courses dominicales...
En même temps, il est très difficile (même pour une femme, je l'avoue...) de faire plusieurs choses à la fois:

faire ses courses à 12h15 (en sachant que le magasin ferme à 12h30....), tenir le caddie dans une main,..., et son téléphone portable de l'autre pour souhaiter une bonne fête à sa maman (et le coup de fil s'éternise, car les femmes parlent, c'est bien connu...).
En rentrant à la maison, toute fière d'avoir fait les courses rapidement, je me suis rendue compte que j'avais oublié le saumon.
Mais cela a fait le bonheur de mon mari qui a horreur du saumon frais!!! et ça oupsss, j'en avais fait abstraction!

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:  
12 feuilles de lasagnes
100 g de queues d'écrevisses    
280 g de thon    
800 g d'épinards en branche    
> Béchamel:
1 litre de lait entier
  
20 cl de crème fraîche épaisse    
60 g de beurre    
60 g de farine    
150 g d'emmental râpé    
2 gousses d'ail    
jus de citron    
noix de muscade    
Huile d'olive    
Sel, poivre

La recette:
     > Pour la béchamel:    
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
Réalisez un roux blanc: dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez rapidement. Laissez refroidir.
Versez le lait petit à petit sur le roux froid, fouettez sans arrêter, et remettez à cuire à petit feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (10-12mn).
Ajoutez ensuite la crème, mélangez, et assaisonnez avec le sel, poivre, la noix de muscade râpée, et un trait de jus de citron.


     > Les lasagnes
Faites cuire les lasagnes 3-4 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.
Disposez les dans une assiette carrée en prenant soin de les poser de la façon suivante afin qu'ils ne collent pas entre eux. Huilez l'assiette, disposez 3 feuilles, huilez légèrement et disposez 3 feuilles dans l'autre sens, huilez légèrement, et ainsi de suite.


     > Epinards & thon
Lavez les épinards, séchez les, puis faites les revenir rapidement dans une poêle anti-adhésive avec 1 gousse d'ail. Egouttez les bien, retirez la gousse d'ail, ajoutez 3 cuillères à soupe de béchamel, mélangez puis réservez.
Dans une poêle , faites revenir à feu vif les queues d'écrevisses et le thon avec une gousse d'ail pendant quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez un quart de jus de citron en prenant soin de prendre la chair. Une fois cuit, retirez l'ail avant d'utiliser la préparation.

     > Le montage des lasagnes:
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat à gratin que vous aurez préalablement huilé, posez une couche de pâte dans le fond. Disposez la moitié des épinards, et ajoutez 5 cuillères de béchamel. Disposez une couche de lasagne, puis le mélange de thon et recouvrez de béchamel. Recouvrez de lasagne, puis de l'autre moitié d'épinards et de sauce. Déposez la dernière couche de lasagne, versez le reste de béchamel, et parsemez le tout d'emmental râpé.

Enfournez pour 25-30 mn. (les lasagnes doivent être bien dorées), et dégustez aussitôt.  


    cocotte lasagnes épinards & thon
J'ai également fait une version en cocotte...
C'est très beau, par contre, pas évident à manger...

Publié dans Pasta

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Canelloni au thon, aux pousses de soja et à la tomate

Publié le par unepouledansmacuisine

canelloni-thon-tomates-fraiches.jpgJe ne manquerai pas de refaire cette recette, qui est simple,  rapide à réaliser et goûteuse.

Rien à voir avec des cannelloni surgelés ... J'ai dû en manger une fois dans ma vie, et j'en ai d'ailleurs un mauvais souvenir.

  

Pour cette recette, la pâte est garnie d’une farce de thon, de tomates coeur de boeuf et de pousses de soja, parfumée au persil, mijotée dans une sauce crémeuse tomate et crème fraîche, gratinée à l'emmental.

 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

8 feuilles de pâtes fraîches pour cannelloni

1 boîte de thon

1 sachet d'emmental râpé

25 cl de crème fraîche

100 g de pousses de soja

5 tomates coeur de boeuf

1 échalote

1 oignon

2 c à s de persil frais

herbes de provence

huile olive

sel, poivre

 

Recette:

Préchauffez le four à 200°C.

>Préparez la farce.

Coupez l'oignon finement, hachez le persil et mélangez avec le thon émietté. Ajoutez 2 tomates coupées en morceaux, après avoir retiré la peau. Faites revenir l'ensemble dans une poêle. Salez, poivrez. Une fois cuit, mettez de côté et ajoutez les pousses de soja. Mélangez.

Pour la réalisation des canelloni, prenez une feuille et déposez de la farce sur le petit côté, dans le 1/3 inférieur. Roulez et réservez.

>Préparez la sauce.

Dans une poêle faites revenir l'échalote coupée en morceaux dans une cuillère à café d'huile d'olive. Epluchez les 3 tomates coeur de boeuf, et passez au mixeur pour obtenir une purée de tomates fraîches. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de provence et l'échalote.

> Huilez un plat allant au four.

Disposez les canelloni les uns à côté des autres, puis versez la sauce tomate et la crème fraîche par dessus.

Parsemez d'emmental râpé et mettez au four pour 40mn.

 

Je vous conseille d'accompagner les canelloni d'une petite salade pour apporter une touche de fraîcheur à l'ensemble.

 

Publié dans Pasta

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