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23 articles avec plats

Lasagnes au boeuf et à la ricotta

Publié le par unepouledansmacuisine

Ce soir je vais de nouveau cuisiner cette recette que mon mari adore, des lasagnes au boeuf et à la ricotta.
Pas de béchamel ni de fromage sur le dessus, ce qui rend cette recette plutôt légère.
J'adore la réaliser, j'en fais un grand plat, et j'en congèle la moitié pour le jour où je n'ai pas envie ou pas de temps à passer en cuisine :)

Allez, je vous donne la recette, vous allez vous aussi aimer, j'en suis sûre.
Lasagnes-a-la-ricotta.jpg

Pour 4 personnes
Dans un plat rectangulaire d'environ 20*40 cm

Préparation: 20 mn

Cuisson: 45 mn

Les ingrédients:
9 feuilles de lasagnes précuites
500 g de boeuf (cheveux ange) 
250 g de ricotta
1 kg de pulpe de tomate 
1 oignon
basilic
huile d'olive
une noisette de beurre
sel, poivre

La recette:
> Emincez l'oignon et faites le suer dans une noisette de beurre.
Ajoutez le boeuf, et faites cuire pendant 5 mn en remuant.
> La sauce:
Réservez 250 g de pulpe de tomate.
Dans une casserole, faites revenir 750g de pulpe de tomate que vous allez assaisonner de sel, poivre. pendant 20 minutes avec le basilic et le boeuf. Il faut vraiment que l'eau s'évapore et ne garder qu'une sauce plutôt épaisse.

> Le montage des lasagnes:
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat à gratin que vous aurez préalablement huilé, posez une couche de pâte dans le fond (3 feuilles). Disposez une couche de ricotta, et une couche de sauce.
Disposez une couche de lasagnes, une couche de ricotta, et une couche de sauce.
Ajoutez les 3 dernières feuilles de lasagne, puis versez les 250g de pulpe de tomate qui ont été réservées.
Enfournez pour 25 mn, et dégustez aussitôt.

Bon appétit et régalez vous

Publié dans Plats

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Gratin dauphinois et tournedos au carré du vinage

Publié le par unepouledansmacuisine

Un bon gratin dauphinois, j'adore ça, surtoût quand il est accompagné d'une très bonne viande, sélectionnée avec le plus grand soin par un artisan boucher qui aime son métier et a à coeur de satisfaire le palais de ses clients. Une viande tendre, maigre et gouteuse, qui se coupe "toute seule", c'est un délice. Et là au moins je suis sûre que mon mari n'aura aucune remarque à faire, mis à part de me féliciter!!!

                                              gratin-dauphinois-et-tournedos-au-carre-du-vinage.jpg

Pour 4 personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson: 1h30 mn

Les ingrédients:
1,5 kg de pommes de terre à gratin (Charlotte ou Mona Lisa) 
30 cl de lait
30 cl de crème fraîche épaisse
1 oeuf
100 g de comté
20 g de beurre + 1 noisette
1 gousse d'ail       
3 pincées de noix de muscade
sel, poivre

4 tournedos

> Sauce au carré du Vinage
1/2 carré du vinage
20 cl de crème       

La recette:
Préchauffez le four à 180°C. Lavez les pommes de terre, épluchez les et coupez les finement à l'aide d'une mandoline.
Epluchez la gousse d'ail, coupez la en deux et frottez les parois de votre plat à gratin. Beurrez le avec la noisette.
Dans un bol, mélangez le lait, la crème fraîche et l'oeuf.

Disposez les pommes de terre en les faisant se chevaucher. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade. Nappez les pommes de terre du mélange lait/crème. Parsemez le tout du comté que vous aurez râpé, et ajoutez les 20g de beurre coupés en morceaux.
Mettez au four 1h30, et si votre graton dore trop vite, couvrez le avec de l'alu.
Servez bien chaud avec quelques tomates confites.

Pour votre tournedos, saisissez le à la poêle 2 mn de chaque côté.
Accompagnez le d'une sauce au carré du Vinage. Retirez la croûte, coupez le en morceaux, et faites fondre le fromage dans la crème.

____________________________________________________________________________
Pour mes voisins, la très bonne boucherie, c'est la Boucherie Rigaud et filles à Wambrechies chez qui je me rendrai à chaque fois que je voudrais une viande d'une qualité exceptionnelle. Néanmoins, le hic, c'est le prix du boeuf Angus, car à 44€/kg cela reste un vrai luxe.  
       

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Tomates farcies poêlées dans leur jus

Publié le par unepouledansmacuisine

Tout le monde connaît les tomates farcies, que l'on cuit bien souvent au four...
Et bien oubliez les et remplacez les par des tomates farcies que vous allez poêler dans leur jus. Vous n'en revendrez pas, ces tomates sont savoureuses, goûteuses, elles fondent dans la bouche.
C'est un véritable régal!
Merci Julie pour ta recette (extrait du livre All my best). Finalement je m'approprie bien ce livre, et je dois  reconnaitre que les recettes sont délicieusement bien choisies!

                                       Tomates-poelees-dans-leur-jus.jpg

Pour 4  personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn
Les ingrédients:
8 grosses tomates coeur de boeuf à farcir
400 g de chair à saucisse*
100 g de mie de pain légèrement rassis
6 c. à s. de lait entier
2 gousses ail
1/2  bouquet de basilic*
2 pincées de piment d'espelette
2 gros oeufs
4 c. à s. huile olive
40 g. de sucre
4 feuilles de laurier
1 c. à c. de fleur de sel
poivre
* modification par rapport à la recette originale             

La recette:
Lavez les tomates et coupez les chapeaux sur un quart de leur hauteur. Videz l'intérieur des tomates, puis concassez la chair et les chapeaux. (que vous ferez cuire avec du basilic, et que vous assaisonnerez afin de l'utiliser au moment de servir). 
Salez l'intérieur des tomates au sel fin et retournez les sur un linge. Laissez égoutter pendant 30 mn.

Mixez le pain. Arrosez de lait, mélangez et laissez reposer 10 mn. Ajoutez l'ail et le persil que vous aurez hachés finement.

Ajoutez la persillade à la chair à saucisse, le sel,le poivre, le piment d'espelette,  puis incorporez le pain, le sucre, les oeufs. Mélangez puis farcissez les tomates de ce mélange.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Placez les tomates côté farce vers le bas, et laissez dorer environ 5 mn sur feu vif. Baissez le feu et laissez cuire encore 5 mn.
Retournez les tomates, saupoudrez de sucre, ajoutez le laurier, et laissez cuire encore 30 mn en couvrant à demi et en arrosant régulièrement les tomates de leur jus.

Servez avec du riz, du blé, de l'épeautre...

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Brouillade d'oeufs aux champignons rosés, tomates séchées et oignons

Publié le par unepouledansmacuisine

De retour après des vacances très enrichissantes... j'écrirai un article demain pour partager avec vous de superbes photos de l'armada de Rouen!
Finalement,  et ça je pouvais m'en douter, je n'ai pas eu l'occasion de passer beaucoup de temps en cuisine, car nous avons pas mal vadrouillé :)

La brouillade a été réalisé pour un repas du soir, et nous nous sommes régalés avec trois fois rien.

                            brouillade d'oeufs

Pour 2 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Les ingrédients:
4 oeufs
1 oignon
100 g de champignons rosés
8 pétales de tomates sechées
thym
beurre
sel, poivre

La recette:
Dans une poêle faites revenir avec un peu de beurre un oignon émincé en fines lamelles.
Réservez.
Coupez les pétales de tomates en petits dés.
Préparez les champignons, après un léger brossage, coupez les en 4, et faites les revenir dans une poêle. Quand ils ont rendu leur eau, ajoutez les dés de tomate et l'oignon.
Battez les oeufs en omelette, salez, poivre et versez dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes, en mélangeant de temps en temps l'ensemble. Avant de servir, ajoutez du thym frais.

Nous avons mangé cette brouillade avec un écrasé de rattes du Touquet... Hummm

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Gratin de pommes de terre, côtes de blettes & fromage frais

Publié le par unepouledansmacuisine

A défaut d'une bonne salade à déguster dans le jardin, sous un beau soleil et avec les lunettes de soleil ... voici une recette de gratin rustique, qui change de l'ordinaire.

                gratin-pdt--cotes-de-blette--fromage-frais.jpg

Pour 6  personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Les ingrédients:
10 pommes de terres moyennes
4 côtes de blettes        
200 g de lardons       
20 cl de crème fraîche liquide 
150 g fromage fouetté Mme Loïk nature
ciboulette
sel, poivre   

La recette:
Lavez vos légumes.
Retirez les feuilles des blettes (vous les utiliserez dans une autre recette), coupez chaque côte en 4, et faites les cuire 5 mn à l'autocuiseur. Réservez 4 morceaux pour mettre sur le dessus de votre gratin et coupez le reste.
Faites cuire les pommes de terre 10 mn à l'autocuiseur, pelez les, et découpez les en morceaux.
Pendant ce temps là, faites revenir les lardons dans une poêle, et retirez la graisse qui a fondue.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les dés de côtes de blettes avec le fromage et 2 cuillères à soupe de crème. Salez, poivrez, et disposez le tout dans un plat à gratin.
Parsemez de ciboulette hachée, et recouvrez avec les lardons.
Disposez les côtes que vous avez mis de côté sur le dessus.
Versez de la crème frâiche sur le dessus.
Enfournez dans votre four  à 180°C.
 
15 mn plus tard, votre gratin est prêt, il ne reste plus qu'à le déguster.       

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Conchiglioni farcis au saumon fumé et à la courgette

Publié le par unepouledansmacuisine

De passage chez ma maman la semaine dernière, je lui ai proposé de cuisiner un petit plat avec ce qu'il y avait dans son frigo. J'y ai pioché du saumon fumé, du parmesan, de la crème fraîche.

Et j'ai découvert dans l'arrière cuisine de délicieuses pâtes italiennes de toutes formes, des torchietti (torsadées), des rigatoni (tube), des conchiglioni (coquillage)... je n'avais que l'embarras du choix pour réaliser ma recette de pâtes.

            Conchiglioni-saumon-fume-et-courgette.jpg

Pour 2 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Les ingrédients:
20 conchiglioni (pâtes à farcir)
150 g de saumon fumé
1 courgette
20 cl de crème fraîche entière
Ciboulette
Aneth
1 gousse d'ail 
1 /4 de citron
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin

La recette:
Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire les pâtes al dente (elles doivent rester ferme).
         
Lavez la courgette, et découpez la en petits dés.
Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les dés de courgette avec la gousse d'ail pour quelques minutes (attention à bien garder le croquant du légume).
Découpez le saumon en petits morceaux, et ajoutez le dans la poêle. Ajoutez la ciboulette.
Dans une casserole préparez la sauce. Réchauffez la crème fraîche, ajoutez le jus de citron, l'aneth et assaisonnez.
 
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une assiette creuse, disposez 10 conchiglioni que vous farcissez avec la préparation. Versez la sauce au dessus des pâtes. 
Râpez du parmesan sur les pâtes et enfournez pour 3mn avant de servir

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Idée pour la St Valentin: riz au curry et son émulsion coco citronnée

Publié le par unepouledansmacuisine

Ce plat pourrait très bien être intégré dans un joli repas de St Valentin,

car il est savoureux, son côté doux épicé est très apprécié par les amoureux, et ce qui ne gache rien, il est facile et rapide à réaliser.
Cette recette vous prendra moins de 10 mn si comme moi vous recyclez les restes d'un précédent repas...

Sinon, vous allez devoir ajouter 10 mn de cuisson en plus.

Ce plat est une véritable plaisir gustatif, il est très doux pour les papilles, et son côté croquant est très sympa.
Quand à l'association avec l'émulsion coco citronnée je n'ai pas de qualificatif assez fort pour écrire ce que j'ai ressenti en le mangeant, c'est super bon!!!

    riz-au-curry-et-son-emulsion-coco-citronnee-2.jpg

Pour 2 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 5 mn
Les ingrédients:
100 g de riz basmati cuit
100 g de dés de poulet cuit
50 g de carotte râpée
50 g de céleri râpé
30 g de noix de cajou non salées
1 c à c d'estragon
1 c à c de curry
200 ml de lait de coco
1/4 de jus de citron
huile d'olive
Sel, poivre du moulin

La recette:
Torréfiez les noix de cajou dans une poêle et réservez les.
Râpez 50 g de carotte et 50 g de céléri.
Faites le revenir au wok sur feu vif rapidement (2 mn) dans un peu d'huile d'olive en préservant le côté croquant des légumes. Ajoutez le riz, les noix de cajou et les dés de poulet.
Assaisonnez avec le curry, une pincée de sel et du poivre, et faites revenir 2mn.

Préparez l'émulsion.
Dans une casserole, réchauffez le lait de coco, ajoutez le jus de citron, mélangez et émulsionnez pour obtenir une jolie mousse.
Dressez au centre de l'assiette la préparation, parsemez d'estragon, et entourez l'ensemble de l'émulsion coci citronnée.
 
 J'espère que vous allez vous régaler autant que moi avec cette recette!!!

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Mijoté de lentilles au poulet

Publié le par unepouledansmacuisine

Les lentilles cela ne fait pas partie des aliments que j'ai pu manger pendant ma jeunesse...
Certainement parce que ma maman a un très mauvais souvenir des lentilles qu'elle devait manger lorsqu'elle était à l'internat, et que du coup elle n'a jamais voulu nous les faire goûter.
poulet-mijote-aux-lentilles-copie-1.jpg

    
Comment ai-je commencer à manger des lentilles alors?
Et bien c'est lors d'un beau voyage sur l'île de la Réunion que j'ai goûté pour la première fois ce légume sec, et ça m'a beaucoup plu. En effet les nombreux caris (poulet, pintade, poisson...) sont servis avec du riz, accompagné par des grains (haricots rouges, cocos roses, cocos blancs, lentilles) et rougail. Pour la plupart des réunionnais il ne faut surtout pas mélanger l'ensemble dès le départ dans son assiette, mais le faire progressivement pour chaque bouchée.

Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
100 g de lentilles
4 hauts de cuisse de poulet
1 carotte
400 g de tomates pelées et concassées
1 c à s de concentré de tomate
2 c à s de basilic haché surgelé
1 gousse d'ail
2 échalotes
2 pincées de gros sel
1 bouquet garni
4 c à s d'huile de colza-olive
Sel, poivre du moulin     


La recette:
Lavez, épluchez et coupez la carotte en rondelle.
Rincez les lentilles et mettez les à cuire dans deux fois leur volume d'eau avec la carotte, le gros sel et le bouquet garni. Laissez cuire à petits bouillons pendant 20 mn.

Retirez la peau des cuisses de poulet.
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faites y revenir les hauts de cuisse de poulet pendant 20 mn en les retournant de temps en temps pour les dorer des deux côtés.

Pelez et hachez l'ail et l'échalote.
Dans une poêle faites chauffer le reste d'huile et revenir l'ail et l'échalote.  laissez cuire 5 mn puis ajoutez les tomates et le concentré.  laissez réduire 10 mn, salez et poivrez.

Egouttez les lentilles, retirez le bouquet garni et ajoutez les à la préparation. Mélangez et ajoutez un peu de basilic haché.

Il ne vous reste plus qu'à dresser avec un emporte pièce votre préparation, et de servir avec un morceau de viande.
     

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Oeuf cocotte pomme de terre, petits pois, bacon, comté

Publié le par unepouledansmacuisine

Quand je dois me cuisiner quelque chose pour moi toute seule le soir (eh oui, ça arrive parfois!)
 je sors ma recette fétiche, celle avec laquelle je sais que je vais me régaler!
C'est une recette ultra simple, sans prise de tête, avec peu de préparation, une cuisson rapide au four, et voilà c'est prêt à être dégusté.
En plus, pour cette recette mes légumes étaient déjà cuits, d'où un gain de temps appréciable.

Mon assiette, je l'ai dégustée avec un plateau devant la télé... 
c'est tellement jouissif de faire ce qu'il me plaît, sans avoir de compte à rendre à personne, que je ne vais pas me gêner!

 oeuf cocotte 


Pour 1 cocotte
Préparation: 5 mn
Cuisson: 15-20 mn
   
Les ingrédients:
2 petites pommes de terre
des petits pois
2 tranches de bacon
comté râpé
1 oeuf
concentré de tomate
crème fraîche liquide
sel, poivre
thym   

La recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez les pommes de terre et découpez les en rondelles.
Dans votre cocotte beurrée, disposez les rondelles, ajoutez les petits pois et recouvrez de crème fraîche. Salez, poivrez.
Recouvrez du bacon, ajoutez une épaisseur de concentré de tomate, et cassez l'oeuf par dessus.
Recouvrez de comté râpé, parsemez de thym et enfournez!

Vous saurez que ce sera cuit quand le blanc de l'oeuf sera figé.
Il ne vous reste plus qu'à servir
votre cocotte avec des mouillettes, vous allez vous régaler!!!

 

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Risotto aux champignons bio

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà le plat que j'ai réalisé à la demande pour my tiote sister avant le passage de ses examens.
En plus de dormir à la maison à l'oeil parce que ça la rapproche du lieu de passage de ses exams (mais elle sait bien que je suis toujours contente quand elle déboule ici)
, elle ose me demander de réaliser un risotto aux champignons...
Et moi en tant que grande soeur qui ne peut rien lui refuser ou presque (et c'est pareil avec mes autres frères et soeurs),  je me suis mise illico aux fourneaux,
heureuse de lui confectionner le repas qui allait participer à la réussite de ses épreuves. (je m'avance un peu, mais je n'en doute pas un instant)
 
risotto-aux-champignons.jpg


Pour 4 personnes


Préparation: 10 mn

Cuisson: 25 mn
   

 

Les ingrédients:

200 g de riz blanc bio pour risotto *
(riz variété Lotto/Flipper - sans enveloppe autour du grain - et très digeste)

200 g de champignons blancs bio

100 g d'allumettes de porc natures

40 g de beurre

50 g de parmesan râpé

1 c à c pleine de bouillon végétal

2 gousses d'ail

400 ml d'eau

200 ml de vin blanc 

huile d'olive

sel, poivre

 

La recette:

Portez à ébullition 400 ml d'eau avec le bouillon végétal et 200 ml de vin blanc.
Dans le même temps, brossez les champignons, coupez les en petits morceaux, et faites les revenir quelques minutes dans une poêle huilée avec 2 gousses d'ail en chemise.

Faites cuire les allumettes, égouttez les, et réservez.

Lorsque le bouillon est prêt, versez 2 louches sur 200g de riz dans une casserole, et faites le cuire pendant 10mn en prenant soin de l'arroser réguilèrement avec le bouillon chaud afin qu'il ne soit jamais sec. Surtout, n'arrêtez pas de mélanger.
Puis, ajoutez les champignons, les allumettes, et remuez 2 minutes.
Et au moment du service, ajoutez 40 g de beurre et 50 g de parmesan râpé pour lui donner une texture très onctueuse.

* avec ce riz, la cuisson est plus rapide car le riz a été doucement éraflé grâce a une technique spéciale qui permet de créer des microfissures qur chaque grain.
Si vous utilisez un autre riz pour risotto, comptez 19 mn en tout pour la cuisson.

Nous nous sommes régalés de ce délicieux risotto avec un goût de trop peu... et j'espère bien que la prochaine fois que j'en mangerai ce sera chez la petiote :)
 

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Aubergine zebra farcie au boeuf

Publié le par unepouledansmacuisine

Miam Miam Miam, cette petite aubergine farcie et gratinée est un véritable régal...

Je trouve que c'est un plat complet et idéal en ces jours si changeants au niveau du temps (un jour beau, un jour moche, un jour pluie, un jour coin de ciel bleu, etc...), et malheureusement pour nous plutôt pluvieux (et c'est encore de la pluie qui est prévue pour le week-end, arghhhhhhhhhhh, rageant!!!)

aubergine farcie au boeuf

Pour  2 personnes
Préparation: 25 mn
Cuisson: 1 h

 

Les ingrédients:

250 g de viande de boeuf hachée

2 aubergines

1 tomate

1 gousse d'ail

quelques feuilles de basilic

40 g de gruyère râpé

huile olive

1 c à c de cumin en poudre

sel

 

La recette:

Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les aubergines en deux dans la longueur, creusez les en prenant soin de ne pas percer la peau.
Découpez la chair en tout petits morceaux. Salez les aubergines et laissez les dégorgez côté chair vers le bas pendant 15-20mn.
Faites revenir dans une casserole les champignons émincés, l'ail pressé et les morceaux d'aubergines dans un petit peu d'huile d'olive. Couvrez et faites cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
Pendant ce temps là, faites revenir le boeuf dans une poêle.
Mélangez le contenu des deux préparations, puis ajoutez les tomates coupées en petits dés, le cumin, le basilic ciselé.
Posez les aubergines dans un plat à gratin, et garnissez les de la préparation au boeuf.Parsemez de gruyère râpé, arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 45 mn.

Vite vite vite, mettez vous au fourneau, vous n'allez pas le regretter!!

Publié dans Plats

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