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22 articles avec quiches - tartes salees

Ma pizza du dimanche soir

Publié le par unepouledansmacuisine

Ma pizza du dimanche soir, c'est une pizza que j'ai confectionnée avec les ingrédients que j'avais sous la main.
C'est une pizza qui est rapide a préparer et à base d'ingrédients que l'on a tous chez soi.

pizza-du-dimanche-soir.jpg

Pour 1 pizza (2 personnes)
Préparation: 15 mn
Cuisson: 18 mn
Les ingrédients:
1 pâte à pizza
1 boîte de pulpe de tomate
2 tranches de jambon blanc
1 boule de mozzarella di buffala
1 tomate torino
1 poignée de mesclun ou de roquette
1 oeuf
basilic
poivre

La recette:
Préchauffez le four à 210°C.

Si vous utilisez une pâte du commerce, ce que j'ai fait pour gagner du temps aujourd'hui, déroulez la 10 mn avant utilisation.

Badigeonnez le fond de la pâte avec la pulpe de tomate. Saupoudrez de basilic frais ciselé.
Découpez le jambon en dés, et disposez les sur l'ensemble de la pizza.
Enfournez pour 10 mn.

Coupez la mozzarella en tranches.
Au bout de 10 mn, disposez la mozza sur la pizza, et cassez un oeuf au centre.
Enfournez pour 8 mn.

Pendant ce temps là, lavez la salade et la tomate. Coupez la tomate en dés.

Sortez la pizza du four, et parsemez de roquette et des dés de tomate.

Il ne vous reste plus qu'à déguster...
et la petite surprise, c'est le jaune d'oeuf qui reste coulant quand on coupe la pizza !
Buon Appetito!

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Chaussons au thon, courgettes et tomates séchées

Publié le par unepouledansmacuisine

Ces chaussons salés seront un délice pour notre repas de ce soir...
Je pensais partir sur une version végétarienne, mais finalement j'ai ajouté du thon pour une version complète.

chaussons-au-thon--courgettes-et-tomates-sechees.jpg

Pour 2 personnes (4 chaussons)
Préparation: 20mn
Cuisson: 20 mn
   
Les ingrédients:
1 pâte brisée
1 boîte de thon (100 g poids net égouté)
1 courgette
15 pétales de tomates séchées
75 g de philadelphia
1/2 oignon
1 jaune d'oeuf
citron
basilic
huile d'olive
sel, poivre 

La recette:
Préchauffez le four à 200°C.

Dans une poêle huilée, jetez les oignons émincés finement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis la courgette râpée. Mélangez et faites cuire quelques minutes. Ajoutez le thon émietté, les pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux. Enfin, il ne vous reste plus qu'à ajouter le philadelphia et à remuer l'ensemble pour que tout se mélange. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé, remuez et réservez.

Dans la pâte brisée, découpez des cercles pour les chaussons à l'aide de votre accessoire  (j'ai utilisé l'accessoire chausson party de Tupperwaere). Normalement vous en obtiendrez 4, voir 5.
Délayez un jaune d'oeuf dans un peu d'eau.
Dans votre chausson party, mettez un cercle de pâte, une cuillère du mélange, badigeonnez les bords d'oeuf et refermez. A faire 4 fois.
Déposez les chaussons sur une plaque de cuisson, badigeonnez les du jaune d'oeuf et enfournez pour 20mn.

Je vais servir ces chaussons avec une bonne salade pour bénéficier d'un maximum de vitamines et de minéraux ... miam miam... nous allons nous régaler!

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Ch'ti flamiche

Publié le par unepouledansmacuisine

La Flamiche, voilà un plat bien typique d'ici.
Tarte ou Tourte? qui détient la vérité... en fait c'est plutôt simple, la recette qui était à la base une tourte a évoluée avec le temps, et on la trouve désormais sous la forme d'une tarte, bien plus légère que l'originale!

Les flamiches, il y en a 2 que j'affectionne particulièrement:

- la flamiche au Maroilles
- la flamiche aux poireaux (et j'ajoute du saumon ...)
l'une sous la forme d'une tarte, la deuxième sous la forme d'une tourte.

Vous verrez, elles sont aussi simples à réaliser l'une que l'autre.
Après, laquelle préfererez vous? tout est question de goût... j'ai une préférence pour la flamiche poireaux-saumon (et oui, les légumes ça fait toute la différence!!) 

LA FLAMICHE AU MAROILLES

flamiche au maroilles 

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:

1 pâte feuilletée

5 oeufs

400 g de maroilles affiné

15 cl de bière brune

4 c à s. de crème fraîche épaisse (20 cl)

sel, poivre, muscade  

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C
Disposez la tarte feuilletée dans une tourtière.
Retirez le maroilles de son papier, enlevez
 sa croûte, et détaillez le fromage en grosses tranches avant de les placer sur la pâte.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème, le poivre, très peu de sel car le fromage apporte déjà cette note et de la noix de muscade râpée.
Ajoutez la bière brune tout en continuant de battre, et versez ce mélange sur le maroilles.
Enfournez pour 30-35 mn de cuisson jusqu'à ce que le dessus dore, et servez la avec une bonne salade!


LA FLAMICHE POIREAUX - SAUMON
 flamiche aux poireaux et saumon

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:

2 pâtes brisées (ou feuillettées)

500 g de poireaux

4 tranches de saumon

60 g de beurre

2 c à s. de crème fraîche épaisse

1 oeuf

sel, poivre

 

La recette:

Préchauffez le four à 250°C
Ciselez les poireaux et faites les suer dans 40 g de beurre.
Ajoutez le beurre restant, la crème fraîche, salez, poivrez et continuez de mélanger à feu doux avant de laisser refroidir.
Dans une tourtière beurrée et légèrement humidifiée (pour bien décoller la flamiche une fois cuite), disposez la 1ère pâte.
Préparez la dorure: battez un oeuf avec un peu d'eau, et badigeonnez le bord du cercle de pâte.
Etalez les poireaux, recouvrez de saumon détaillé en lamelles, puis recouvrez avec la deuxième pâte (qui doit être découpée pour être 1 cm plus large que la tourtière), et appuyez bien sur les bords en enroulant les 2 pâtes pour bien fermer la tourte de manière hermétique.
Faites une petite cheminée au centre de la tourte avec un bout de papier alu, pour permettre à l'air de sortir, et que la flamiche n'explose pas.
Badigeonnez l'ensemble du reste d'oeuf pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
Enfournez pour 10 mn à 250°C pendant 10 mn, pui sbaissez la température à 120°C et laissez cuire 20 mn.
Servez la chaude avec une bonne salade!


Alors quelle flamiche préférez vous?
Samedi dernier, lors d'un déjeuner avec nos amis liégeois venus nous rendre visite et en profiter pour découvrir Lille, je pense qu'elles ont plu autant l'une que l'autre... Les filles préférant celle au poireaux, et les garçons celle au fromage!
Décidemment les goûts et les couleurs...

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Mini quiches à la courgette et au maroilles

Publié le par unepouledansmacuisine

Il y a quelques semaines de ça mon mari est revenu de sa rando VTT avec un fromage...
Où a-t-il pu trouver ça sur l'ensemble des 53 kms du parcours ...
Je vais vous donner un indice.
Il y a un rapport avec le lieu de cette randonnée...
Il s'agit d'un fromage odorant, consommé par tous les ch'tis, et mis à l'honneur dans le film du même nom (pour la consommation de ce fromage, c'est une légende... on est bien d'accord).
Alors vous voyez, c'est simple, je suis sûre que vous avez la réponse...

Et si vous ne l'avez pas, (mais ça m'étonnerait!!) c'est dans le titre de l'article :)

Cette rando c'est "l'enfer vert" qui a eu lieu à Maroilles depuis 22 ans. Chacun des 4500 participants est reparti avec un maroilles de 200grs.

      mini quiches courgette maroilles 2

Pour 12 tartelettes

Préparation: 10 mn

Cuisson: 10 mn + 20 mn

 

Les ingrédients:

1 pâte brisée à dérouler (ou une pâte brisée maison) 

3 c à s de crème fraîche épaisse de Normandie

6 oeufs

1 courgette

1 c à c de piment d'espelette

2 gousses d'ail

1 branche de romarin

beurre

sel, poivre

 

La recette:

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Déroulez votre pâte brisée, piquez la avec une fourchette, et à l'aide d'un cercle à pâtisserie, découpez des cercles de 7 cm de diamètre.

Disposez les cercles de pâte dans des moules à muffins pour obtenir une forme de mini tartelette.

Enfournez pour 10mn.

(j'ai fait ma pâte brisée, et là j'ai rencontré un petit problème, la pâte n'a pas gardé la forme que je souhaitais obtenir, elle est retombée dans le moule / Finalement, le principal, c'est d'avoir le fond pour mes mini-quiches)

 

 

Lavez la courgette et découpez la en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec les gousses d'ail (écrasées avec le plat de la main) et le romarin.  Ajoutez les dés de courgette.
Une fois les dés cuits, retirez l'ail, le romarin et ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez et mélangez le tout.

Battre les oeufs et les assaisonner.
Dans les moules d
éposez une cuillère de dés de courgette. Verser le mélange d'oeufs aux 3/4 des moules.

Retirez la croûte du fromage, et découpez le en 6, puis en 2.

Mettez un morceau de fromage sur chaque tartelette.

Enfournez pour 15 mn.

 

Dégustez ces tartelettes tièdes !

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Tatin d'endives aux amandes et aux cranberries

Publié le par unepouledansmacuisine

Bientôt la fin de la saison pour les endives...
alors voici une petite mise à l'honneur de ce légume à la saveur si différente,
selon qu'il soit dégusté chaud ou froid.

C'est un petit tour sur le blog de Gridelle, qui est installée sur l'île de la Réunion, qui m'a donné envie de cuisiner une tatin. N'hésitez pas à aller lui rendre une petite visite et à lui laisser un commentaire.
Son blog est vraiment très sympa entre ses recettes de cuisine, ses articles sur l'île, ses lectures ...
tatin-endives-aux-amandes-et-cranberries.jpg
Pour 6  personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
 
Les ingrédients:
5 endives
1 pâte brisée
50 g d'amandes effilées
50 g de cranberries sechées
50 g de miel
beurre
sel, poivre
 
La recette:
Préchauffez le four à 230°C (th.8)
 
Rincez les endives, et coupez les grossièrement.
Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre, et faites y dorer les endives. Salez, poivrez.
Ajoutez le miel et continuez la cuisson jusqu'à ce que les endives soient caramelisées et ne rendent plus d'eau. 
Dans un moule de 26 cm de diamètre, disposez les endives. Ajoutez les amandes qui vous aurez préalablement torréfiées, et les cranberries.
Etalez le pâte brisée en formant un disque d'environ 28 cm de diamètre. Recouvrez les endives avec la pâte et rentrez le surplus à l'intérieur.

Enfournez pour 25 mn etjusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Retirez le tarte et laissez la reposer 5-10 mn avant de la démouler et de la retourner dans un plat.
Servez.
Pour cette recette, j'ai réalisé ma pâte brisée maison... je n'ai aucune raison de ne pas recommencer.
C'est tellement facile, et surtout au niveau du goût c'est un véritable délice!...
Pourquoi ne l'ai je jamais fait avant?

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Flamiche aux poireaux et aux petits lardons

Publié le par unepouledansmacuisine

La première question avant de confectionner une flamiche aux poireaux est de savoir si celle-ci sera servie comme une tourte, avec de la pâte feuilletée en dessous et au dessus, ou comme une quiche. Pour ma part, j'ai définitivement opté pour la seconde version, car elle contient beaucoup moins de pâte!

 

Et ma petite touche perso ici, ce sont les lardons que j'ajoute dans la recette de base.

Flamiche-aux-poireaux.jpg


Pour 6 personnes

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn    

 

Les ingrédients:
1 pâte feuilletée

500 g de poireaux

120 g de lardons

60 g de beurre

2 c à s. de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

 

La recette:

Faites préchauffer le four à 200°C.

Nettoyez les poireaux. Coupez les en rondelles, et faites les suer à la casserole dans la moitié de beurre. Une fois que les poireaux sont devenus tendres, ajoutez le beurre restant et 2 c à s. bombées de crème fraîche. Salez, poivrez, et mélangez à feu doux.

 

Etalez la pâte feuilleté dans un plat à tarte, et enfournez pour 10 mn.

Une fois que la pâte est précuite, retirez la du four.

 

Etalez le poireau sur la pâte, et ajoutez les lardons qui ont été préalablement cuits et égouttés.
Enfournez à 230°C pour 10mn, puis abaissez à 200°C pour 20 à 35 mn.

 

Dégustez cette flamiche tiède c'est très très bon! vous m'en redemanderez des nouvelles, vous verrez!...

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Croustillant au thon, philadelphia & basilic

Publié le par unepouledansmacuisine

Qu'est ce que je peux bien cuisiner avec du fromage Philadelphia? Le mien arrive à la date limite, et comme je n'aime pas jeter, hop hop hop, il finira dans une de mes recette.
J'ouvre mes placards, et j'y trouve des feuilles de bricks (j'aime toujours en avoir sous la main, ça se cuisine très facilement). Mais il faut que je rajoute quelque chose, j'avais d'abord pensé à des pommes de terre et du thon, dans l'idée d'avoir un plat complet, mais finalement, je m'oriente vers quelque chose de plus léger, en y ajoutant seulement du thon.

Au final, on obtient une texture onctueuse & la feuille de brick croque sous la dent... c'est simple, je me régale...

Ce qui est sûr, c'est que je garde cette recette pour un prochain apéro, dans une version mini...

croustillant-thon-philadelphia---basilic.jpg

 

Pour 6 croustillants (10 *10 cm)

Préparation: 5 mn

Cuisson: 15 mn

 

Les ingrédients:

6 feuilles de brick

150 g de fromage philadelphia

240 g de thon (poids égoutté)

1 oeuf

2 c à s de basilic

2 c à c de paprika

Poivre

Huile d'olive

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C.
Egouttez le thon.
Dans un bol, écrassez le thon, et mélangez le avec le philadelphia. Ajoutez le basilic, le paprika, poivrez, puis mélangez le tout. 

Prenez une feuille de brick, que vous badigeonnez d'huile d'olive. Déposez 1/6 du mélange au centre de la feuille, puis repliez 2 extremités vers le centre, puis les 2 derniers côtés. Faites une entaille sur le croustillant pour éviter que ça ne gonfle.

Badigeonnez chaque croustillant avec le jaune d'oeuf.

Enfournez pour 15 mn.

 

Il ne vous reste plus qu'à les déguster tièdes...

et à me dire ce que vous pensez de cette recette!

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Quiche d'été aux côtes de blettes, chabichou, pignons de pin & cranberries

Publié le par unepouledansmacuisine

Et me voilà de retour après une petite pause de quelques semaines...
Le moral est là, et mon envie de cuisiner de retour!

Mon petit tour au marché de Quesnoy sur Deule  ce dimanche m'a fait le plus grand bien. C'est chez un maraîcher local que je me suis approvisionnée en fruits et légumes de saison.
Des blettes me faisaient de l'oeil, et elles ont fini dans mon panier.
Pour les accompagner, un fromage de chèvre. Charline, le chabichou que tu m'as gentiment offert lorsque tu es venue passer quelques jours à la maison est dans cette recette! Un grand merci, ce fromage s'est délicieusement marié avec les côtes de blette ...
Je n'ai pas utilisé les feuilles dans cette recette. Comme rien ne se perd, je vous invite à les cuisiner comme des épinards.

    tourte-aux-cotes-de-blettes--chevre--pignons---cranberries.jpg

Pour 4 personnes (moule carré 20 * 20cm)

Préparation: 15 mn

Cuisson: 5 mn + 30 mn

 

Les ingrédients:

1 pâte brisée

6 - 7 côtes de blettes (le blanc, pas les feuilles)

150 g de chabichou (fromage de chèvre du Poitou)

3 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny

25 g de pignons de pin

25 g de cranberries sechées

Persil

Sel, poivre

 

La recette:

Lavez les légumes. Retirez les feuilles des blettes, coupez les en tronçons de 4-5 cm, et faites les cuire 5 mn à l'autocuiseur ( à partir du moment où ça siffle)

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat à tarte, posez la pâte brisée, piquez la, puis faite la pré-cuire quelques minutes.

Pendant ce temps là, préparez l'appareil à quiche, en remuant 3 oeufs, la crème fraîche épaisse, salez, poivrez, et ajoutez du persil.

Sortez le plat à tarte du four, disposez la moitié des côtes de blette sur la pâte, le chabichou que vous aurez préalablement écrasé à la fourchette, la moitié des pignons de pin et la moitié des cranberries. Disposez le restant des côtes de blette, les pignons de pins et les cranberries.
Versez l'appareil sur la quiche, et enfournez pendant 30 mn.

Laissez reposer une dizaine de minutes avant de déguster cette déliceuse quiche tiède avec une petite salade verte. 
Ma tendre moitié s'est régalée avec cette recette originale & de saison . Pourtant, ce n'était pas gagné d'avance, il n'aime pas le fromage de chèvre!

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Tartelette poireau, pomme de terre & jambon sec

Publié le par unepouledansmacuisine

tartelette-aux-poireaux--pommes-de-terre-et-jambon-sec.jpg

 Pour réaliser cette entrée, il s'avère que j'ai visualisé le résultat final avant de savoir quels ingrédients j'allais utiliser...

Je voulais une pâte croustillante, parsemée de légumes et d'une rosace de pommes de terre et de viande.

Finalement, ce résultat me plaît bien!

   

Pour 8 tartelettes  

Préparation: 10 mn

Cuisson: 5 mn 

Les ingrédients:

1 pâte brisée 

5 blancs de poireau

 6 pommes de terre (charlotte)

6 tranches de jambon sec

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

bouillon de volaille

1 c à s d'huile d'olive extra vierge

1 c à c de persil

sel, poivre

 

La recette:

Faites cuire les charlottes et réservez les.

Coupez l'oignon en dés très fins, et faites suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Lavez les poireaux, et coupez les finement en petits dés. Ajoutez dans la poêle avec 1 gousse d'ail entière, et faites cuire à feu doux pendant 10 mn (attention, ça ne doit pas se colorer).

Ajoutez le sel et le poivre à froid, remuez et réservez.

 

A l'aide de cercles à pâtisserie, découpez des cercles, et faites cuire la pâte brisée à 180°C pendant 10 mn, retournez, et cuire 5 mn.

 

Une fois les fonds de tartelettes refroidis, dressez les tartelettes en utilisant les cercles pour superposer les couches. D'abord les poireaux, puis alternez en rosace les pommes de terre et le jambon sec. Parsemez de persil, et d'un mélange de sel de guérande et de poivre.

 

Servir avec un filet d'huile d'olive.

 

 

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Ma quiche aux 3 algues

Publié le par unepouledansmacuisine

quiche aux 3 algues 

Riches en minéraux et vitamines, pauvres en calories et riches en glucides, les algues méritent d'être ajoutées de manière occasionnelle ou régulière dans vos repas.

Je vous propose une version toute personnelle de ma quiche aux 3 algues: Laitue de Mer, Nori et Dulse, qui permet de profiter des bienfaits des algues tout en se régalant.

 

Mieux connaître les algues utilisées?

La Laitue de mer (algue verte): cuite, elle développe une saveur proche de celle des épinards

Le Nori (algue violette): saveur intense

Le Dulse (algue rouge): son arôme et sa saveur rappellent la noisette

 

Pour 6 Personnes

 

Les ingrédients:

15 g de laitue de mer fraîche
15 g de nori fraîche
15 g de dulse fraîche
 ( ou 15 g de flocons de ces 3 algues déshydratées)
1 pâte brisée 
1 gros oignon
1 carotte
1 courgette
3 œufs
20 cl crème fraîche épaisse
50 g de parmesan
Huile d'olive

Sel-poivre

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C.
Dessalez les algues dans plusieurs bains d'eau fraîche (attention, les algues filent entre les mains) et hachez les.
Dans un plat à tarte, étalez la pâte brisée et piquez la. Faites cuire à blanc pendant 10 mn.
Emincez l'oignon, et faites revenir l'oignon dans un peu d'huile.

Lavez la carotte et la courgette, épluchez les, et coupez les en rondelles. Faites rapidement revenir les légumes, et arrêtez la cuisson quand les légumes sont al dente.

Déposez l'ensemble des légumes sur le fond de tarte.

Dans un bol, préparez l"appareil en mélangeant la crème, les oeufs, la moitié du fromage râpé, poivrez.

Parsemez la quiche d'algues. Râpez le restant du fromage sur le dessus de la tarte.

Enfournez pour 30 mn.

 

 

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