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2 articles avec salade

Salade de nouilles de riz à la vietnamienne {végétarienne}

Publié le par unepouledansmacuisine

En cette semaine du goût, j'ai envie de partager avec vous cette recette colorée,  vraiment très belle visuellement. C'est une recette pleine de saveurs: un peu de piquant, de l'amer, du sucré... il y a les herbes fraîches: la coriandre et la menthe fraîches qui amènent ce petit goût de frais dans l'assiette. Le croquant des noix de cajou et des graines de sésame terminent ce plat.
Voilà une recette à découvrir de toute urgence.
A la maison, on me réclame déjà de refaire cette salade :)

Salade de nouilles de riz à la vietnamienne {végétarienne}

Pour 4 personnes
Préparation: 15 mn

Cuisson: 3 mn

Les ingrédients:
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2/2 piment vert épépiné et haché
66 ml de jus de citron vert
45 ml de  nuoc nam
3 c à s de sucre muscovado
350 g de nouilles de riz
2 carottes
petits pois (1 tasse)
1 chou chiogga
1/2 bouquet de  menthe fraîche
50 g de noix de cajou non salées
graines de sésame

La recette:
Hachez l'ail avec la coriandre, le piment.
Dans un bol mélangez les éléments hachés avec le jus de citron, le nuoc nam, le sucre. 
Mélangez bien et laissez reposer 5 mn.

Portez à ébulition une casserole d'eau salée.  Versez les nouilles pour 3 mn de cuisson (les nouilles deviennent tendres).
Rincez les à l'eau froide, Egouttez les.

Préparez les légumes
10 mn de cuisson pour les petits pois surgelés.
Lavez les carottes,épluchez les,  et coupez les en julienne.
Lavez la betterave, épluchez la, et coupez la en julienne.

Mélangez la sauce avec les nouilles, les légumes, la coriandre et la menthe fraîches hachées.
Parsemez de noix de cajou et de graines de sésame.

Publié dans salade, végétarien

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Salade du soir {légumes et féculent}

Publié le par unepouledansmacuisine

Parce que de temps en temps, je trouve cela bien pratique d'utiliser des produits prêt à l'emploi pour cuisiner, voici un exemple d'utilisation de ces produits dans une belle salade multicolore.
Bien entendu, je ne pourrais pas vous dire que je préfère la salade en sachet à la salade de mon maraîcher, par contre, je trouve que la macédoine en boîte est très pratique (et je ne connais que ça! je dois bien vous l'avouer)... ce qui compte le plus toutefois, c'est l'harmonie des ingrédients que l'on mélange, et surtoût la sauce qui l'accompagne!
Allez hop, je vous donne ma recette, 
et n'oubliez jamais que le plus important lorsque l'on sert une salade aussi simple soit elle, c'est la présentation dans l'assiette, qui doit être appétissante, gourmande et donner envie de passer à table!
Ne mélangez pas votre salade avant de l'avoir présentée à vos convives par exemple. Et servez votre sauce à part.

Salade du soir {légumes et féculent}

Pour  2 personnes
Préparation: 10 mn

Les ingrédients:
salade
100 g de riz thaï
1 petite boîte de macédoine de légumes (~100 g égoutté)
2 tranches de jambon de Bayonne
1/2 yaourt nature
 jus de citron
huile d'olive
balsamique
Sel, poivre
Ciboulette
levure de bière

La recette:
Egouttez la macédoine. Mélangez la avec le riz. Ajoutez des petits morceaux de jambon, mélangez.
Dans un saladier, déposez un lit de salade sur les bords du saladier. Ajoutez la préparation précédente avec le riz au centre. Parsemez de ciboulette et de levure de bière.
Préparez votre sauce.
Mélangez 1/2 yaourt nature avec un trait de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de balsamique, salez, poivrez.
Et voilà, c'est déjà prêt!


 
Salade du soir {légumes et féculent}

Publié dans salade

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