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29 articles avec verrines & bouchees pour l'apero

Verrine tomate coeur de boeuf et mozzarella di bufala

Publié le par unepouledansmacuisine

verrine italienne tomate & mozzarella di buffala

 

Avec de bons produits, il est très facile de proposer des verrines esthétiques et avec une saveur incomparable.

  

La tomate coeur de boeuf est une tomate avec beaucoup de chair. C'est l'idéal pour cette recette.

La mozzarella di bufala Campana bénéficie d'une AOC (appelation d'origine contrôlée) et n'a rien à voir avec la mozza que l'on achète en supermarché (au lait de vache). Cette mozzarella est beaucoup moins élastique, et surtoût elle est plus crémeuse.

Testez cette verrine qui vous réconciliera avec les tomates mozza !!

Et avec une bonne huile d'olive c'est encore meilleure. Celle que j'utilise: l'huile d'olive Ursini Solo 'Gentile di chieti'

 

Pour 8 verrines  

Préparation: 10 mn 

Les ingrédients:

4 tomates coeur de boeuf

1 boule de mozzarella di bufala

1 c à s d'huile d'olive extra vierge

1 c à c de basilic

1 gousse d'ail

sel, poivre

 

La recette:

Lavez les tomates, épépinez les et coupez les en deux.

Dans un bol, écrasez une gousse d'ail, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et les tomates. Mélangez l'ensemble. Ajoutez une cuillère à café de basilic. Recouvrez le bol d'un film plastique et mettez le au réfrigérateur, de 10 mn à 1/2 heure pour que les saveurs exhaltent.

Une fois le temps de repos respecté, découpez la mozzarella en dés, et alternez dans les verrines la tomate et la mozza.

 

N'hésitez pas à proposer cette verrine avec la verrine fraîcheur concombre & thon . Les couleurs complémentaires de la verrine verte et de la verrine rouge s'accordent bien et s'équilibrent pour une présentation au top!

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Antipasti de carottes au cumin & mandarine

Publié le par unepouledansmacuisine

carottes-cumin-orange.jpg

Un antipasti tip top pour préparer votre peau au soleil.

La bétacarotène vous donnera un teint merveilleux.

Et vous ferez le plein de vitamine C avec la mandarine!

 

Les ingrédients:

2 carottes

2 mandarines

2 c à c d'huile d'olive

2 c à c de cumin 

 

La recette:

Lavez et pelez les carottes. Découpez les en rondelles, et cuisez dans un grand volume d'eau salée pendant 15 mn.

Egouttez les carottes.

Parsemez les de cumin.

Pressez les mandarines, et versez le jus sur les carottes! Arrosez d'huile d'olive. Mélangez le tout et hop au réfrigérateur.

A servir à température ambiante pour apprécier la douce acidité de la mandarine et le côté sucré de la carotte.

 

Et comme c'est une recette hyper simple, il vous reste du temps pour réaliser la verrine fraîcheur proposée hier...

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Verrine fraîcheur concombre & thon

Publié le par unepouledansmacuisine

verrine-fraicheur-concombre-et-thon.jpg

Revenue de mes courses du weekend avec du fromage frais aux herbes de la Ferme du Vinage dans mon panier, comment allais-je l'utiliser? (je ne mange pas de fromage de ce type, comme le Boursin, car je trouve cela écoeurant, beaucoup trop fort!!)

Bien sûr, je peux le déguster sur une tartine de pain de campagne...

Allez, je me lance: 1/ toaster une tartine de pain de campagne 2/ la tartiner de fromage frais 3/ Déguster.

Et bien, pour tout vous dire, je trouve que ce fromage est tout simplement délicieux... le coté frais du fromage ressort bien et les herbes et l'ail sont bien présents, mais ce n'est pas écoeurant...

 

Pour fêter l'arrivée du printemps, rien de mieux que quelques verrines fraîcheur: concombre & thon, tomate & mozza et quelques carottes au cumin.

 

Pour 6 verrines hautes 

Préparation: 10 mn 

Les ingrédients:

1 concombre

1 boite de thon au naturel

4 grosses c à s  de fromage frais aux herbes 

1/2 citron

 sel, poivre

 

La recette:

Lavez le concombre, pelez et épépinez le. Coupez le en petits dés.

Mettez le tout dans un bol, et arrosez du jus de citron. Salez, poivrez et mettez au frais.

Ecrasez le thon avec le fromage frais aux herbes.

Dans une verrine, alternez le concombre et le thon.

 

A servir très frais!

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Brochettes de crevettes à la figue et au citron vert

Publié le par unepouledansmacuisine

brochettes-crevettes---citron-vert.jpg

Pour un tête à tête exotique,(et un avant goût de nos futures vacances!!), je vous propose des brochettes de crevettes marinées au citron vert  accompagnées d'un mélange " riz,soja et lentille" bio.

 

Pour 2 personnes

Ingrédients:

12 crevettes

1 figue sèche

1 citron vert

1 c à c de graines de sésame

1/2 c à c de gingembre moulu

1 pincée d'aneth

1 verre du mélange "riz, soja, lentille"

 

La recette:

Décortiquez les crevettes.

Pour la marinade, pressez le jus du citron vert et ajoutez le gingembre et l'aneth. Mélangez.

Ajoutez les crevettes, mélangez, puis saupoudrez l'ensemble de graines de sésame blanc.

Mettez 1/2 heure au frais.

 

Découpez la figue en petits morceaux rectangulaires.

Montez les brochettes en alternant une crevette et un morceau de figue.

 

Cuire le mélange "riz, sola, lentille" dans 10 volumes d'eau bouillante salée, à la créole. Egouttez. Ajoutez un morceau de beurre pour éviter que le mélange ne soit sec.

 

Il ne vous reste plus qu'à dresser et à déguster!

 

 

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Mini-quiches courgettes ou algues?

Publié le par unepouledansmacuisine

 mini-quiche

Une classique: la mini-quiche courgettes - chèvre

et une originale : la mini-quiche au nori

  

Pour 12 mini-quiches courgette - chèvre

Les ingrédients:

1 pâte brisée

1 mini-courgette

1 échalote

50 g de fromage de chèvre frais

2 oeufs

Beurre

 Sel, poivre

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez 12 cercles dans la pâte brisée , piquez les avec une fourchette, et déposez les dans les moules en silicone pour mini-tartelettes.

Faites cuire à blanc pendant 10 mn.

Coupez la courgettes en rondelles, et faites revenir l'échalotte hachée dans un peu de beurre.  Ajoutez les courgettes, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Dans un bol, battez les oeufs, salez et poivrez.

Sortez les tartelettes du four, et ajoutez un peu d'oeuf dans chaque tartelette. Déposez quelques rondelles de courgettes dans les mini-quiches, puis  le fromage de chèvre.

Remettez au four pour 10 mn.

 

Servir tiède.

 

>> Une délicieuse association que l'on peut servir les yeux fermés!

 

 

Pour 12 mini-quiches au nori (algues fraîches)

Les ingrédients:

1 pâte brisée

10 g de nori (algues fraîches)

6 tomates cerises

2 oeufs

Beurre

Sel, poivre

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez 12 cercles dans la pâte brisée , piquez les avec une fourchette, et déposez les dans les moules en silicone pour mini-tartelettes.

Faites cuire à blanc pendant 10 mn.

Lavez les algues à grandes eaux, au minimum 3 ou 4. 

Dans un bol, battez les oeufs, salez et poivrez.

Sortez les tartelettes du four, et ajoutez un peu d'oeuf dans chaque tartelette. Déposez un peu d'algue dans chaque mini-quiche. Surmontez d'une demi tomate-cerise.

 Remettez au four pour 10 mn.

 

Servir tiède

 

>> Cette recette aux algues est surprenante!

 

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