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7 articles avec gateaux de noel

Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}

Publié le par unepouledansmacuisine

J'apprécie énormément le mois de Décembre.
J'apprécie l'esprit de Noël.
Les vitrines décorées et les jolies lumières qui illuminent nos villes et nos villages.
Décorer le sapin est toujours un moment plaisant. Cette année j'ai décoré le mien  de blanc et d'argent avec ma fille Caliste (le 1er sapin qu'elle décore avec moi ).
C'est souvent un mois où je réalise différents petits gâteaux de Noël pour régaler les petits et les grands dans mon entourage.
Malheureusement cette année est un peu particulière, et je n'ai que trop peu passé de temps en cuisine, en tout cas pas suffisamment à mon goût.
Les raisons sont multiples:
- 2 stages dans le cadre de ma reconversion professionnelle en massage, reflexologie plantaire et relation d'aide
- des cadeaux à confectionner pour n'avoir plus qu'à les poser sous le sapin le 24 au soir
- la fête de l'école, la fête de la crèche ...
- penser à notre futur déménagement (2016 sera une grande année, ça c'est sûr entre la nouvelle maison, et j'aimerai bien m'installer professionnellement pour fin 2016).
Je commence tout juste à me dire que maintenant je vais pouvoir prendre du temps pour moi et profiter de mes proches avant Noël.


 

Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}
Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}
Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}
Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}
Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}
le Père Noël est passé par la crèche
le Père Noël est passé par la crèche

le Père Noël est passé par la crèche

Je vous souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année,
entourés de vos proches, de votre famille.
Aimez vous, dites le vous.
Appréciez ces instants précieux.
Profitez de ces moments uniques qui laissent de merveilleux souvenirs chez nos enfants... et chez les grands.

 

Publié dans Gâteaux de Noël

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Biscuits de Noël #5 : Pain d'épices décoré (Vanocni Pernicky)

Publié le par unepouledansmacuisine

Qui n'a jamais rêvé de décorer son sapin de Noël de délicieux petits gâteaux qu'il serait possible de dévorer jusqu'au matin de Noël.
Suspendre des gâteaux et des candy canes sur son sapin, voilà une idée gourmande!
Je ne sais pas pour vous, mais cette année encore mon sapin est beaucoup moins audacieux que celui de mes rêves. Mon beau sapin de 1,80m est paré de jolies boules blanches et rouges, et il brille de mille feux avec sa guirlande de 25m. 


C'est mon amie Hana qui m'a transmis cette délicieuse recette qui nous vient de république tchèque. 
   

pain-epice-noel.jpg
Préparation: 15 mn + 1 nuit de repos

Cuisson: 10 mn par fournée

Les ingrédients:
650 g de farine
240 g de sucre glace
4 oeufs
100 g de miel
100 g de beurre
1 c à s de cannelle en poudre
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 pincée d'anis en poudre
1 pincée de badiane en poudre
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de cacao
> Glaçage:
1 blanc oeuf
200 g de sucre glace
jus de citron

La recette:
Tamisez les poudres.  Mélangez le sucre et les épices. Ajoutez 3 oeufs, le miel et le beurre ramolli.
Mélangez bien à la main.
Ajoutez la farine petit à petit.
Bien mélanger à la main.
Couvrez et laissez reposer une nuit au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte sur 3 cm de hauteur.
A l'aide d'emporte pièces, découpez des formes dans la pâte. (faites un trou si vous comptez suspendre vos gâteaux)
Déposez sur du papier sulfurisé et enfournez pour 8-10 mn.
A la sortie du four, badigeonnez à l'aide d'un pinceau chaque gâteau avec un oeuf battu.

Pour le glaçage, attendez que les gâteaux soient refroidis.
Tamisez le sucre et mélangez manuellement avec le blanc d'oeuf. Ajoutez le jus de citron jusqu'à l'obtention de la consistance optimale (ça ne doit pas être trop liquide).
Versez la préparation dans une poche et décorez vos gâteaux à l'aide d'une douille fine.
Laissez les gâteaux sécher, avant de les conserver plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

_______________________________________________________________________________
Retrouvez mes autres recettes de biscuits de Noël:
- Sablés au citron
- Macarons aux amandes
- Bouchées noix/amandes et confiture
- Bouchées de pain d'épices

Publié dans Gâteaux de Noël

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Ma bûche déstructurée : Forêt enchantée de Noël

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est en feuilletant les magasines de cuisine de maman que je suis tombée sur la recette de bûche que je voulais absolument réaliser pour les fêtes!
La présentation dans une boule en plastique à garnir de 20-30 cm était superbe, mais vraiment pas pratique pour un sou. Alors exit la boule, que j'ai remplacée par un saladier transparent de 30 cm de diamètre.

Et voilà le résultat :

foret-enchantee-de-Noel.jpg                                                                   Cuisine Actuelle Décembre 2012 - n°264

Pour 8 personnes
Préparation: 1 h
Cuisson: 20 mn
Au frais pendant 4 h minimum
Les ingrédients:
> pour le biscuit
100 g de chocolat pâtissier
3 oeufs entiers + 3 blancs
100 g de sucre en poudre 
85 g de beurre mou
1 c à s de cacao en poudre
> pour la crème
250 g de chocolat Cacao Barry Force Noire (50% de chocolat)
20 cl de lait
6 jaunes d'oeufs
80 g de sucre en poudre
  
> pour le décor
50 cl de crème fraîche liquide épaisse (bien froide)
150 g de chocolat Cacao Barry Force Noire (50% de chocolat)
sucre glace
coulis de fruits rouges
coeurs et perles en sucre

La recette:
Préparation du biscuit:
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez le beurre, 40 g de sucre et le cacao.
Incorporez 2 jaunes d'oeufs, un oeuf entier et le chocolat fondu.
Montez 5 blancs en neige saupoudrés du reste de sucre.
Etalez la pâte sur une plaque beurrée de 2 cm d'épaisseur.
Enfournez pour 20 mn de cuisson.

Préparation de la crème au chocolat:
Dans une casserole, fouettez les jaunes et le sucre.
Incorporez le lait bouillant, et laissez épaissir en crème sur feu doux, en mélangant sans vous arrêter.
Versez bouillant en plusieurs fois sur 250 g de chocolat fondu, et laissez refroidir.
Montez la crème bien froide en chantilly avec 3 c à s de sucre glace. Gardez en suffisamment pour le décor, et incorporez le reste à la crème au chocolat refroidie à température ambiante.
 
Pour le montage, déposez un rond de biscuit dans le fond, versez 3 cm de crème au fond du saladier, déposez un rond de biscuit.
Recouvrez avec du coulis de fruits rouges. Versez le reste de la crème au chocolat.
Recouvrez de chantilly, et mettez au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
foret-enchantee-Noel-croquis-2.jpg
Pour la réalisation des sapins en chocolat, faites fondre 75 g de chocolat dans une casserole, retirez du feu et ajoutez le chocolat restant. Etalez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir avant d'y découper des sapins. (Je vous invite à réaliser au préalable les sapins dans du carton épais, afin d'obtenir de jolis sapins). Décorez les sapins avec des coeurs et des perles en sucre, que vous ferez tenir avec du chocolat fondu. Pour donnez un petit aspect "neige", saupoudrez de sucre glace.
foret-enchantee-Noel-detail-sapins.jpg
Nous avons beaucoup apprécié ce dessert de Noël, que j'ai préparé spécialement à l'occasion des fêtes pour ma belle-famille. Si vous êtes fan de chocolat, ce dessert est totalement fait pour vous!! 
 

Publié dans Gâteaux de Noël

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Biscuits de Noël # 4 : Bouchées de pain d'épices

Publié le par unepouledansmacuisine

Ces petites bouchées au pain d'épices, il ne faut pas que je les laisse à côté de moi parce que je ne vais pas pouvoir y résister bien longtemps!...
Comme je l'ai écris hier, ce pain d'épices d'après la recette de Thierry Mulhaupt est divinement bon...
Il est moelleux, léger, délicatement parfumé.
Un régal...
    Bouchees-de-pain-d-epices.jpg
Pour 60 pièces
(ou 30 pièces et un pain d'épices à cuire dans un moule rectangulaire 35 mn)
Préparation: 20 mn
Cuisson: 12-15 mn par fournée

Les ingrédients:
320 g de miel de fleurs
1 gros oeuf
110 g de beurre
130 g de lait frais entier
270 g de farine T55
9 g de bicarbonate de soude
6 g de cannelle en poudre
1 g de clou de girofle en poudre
1 g de cardamome en poudre
2 g de gingembre en poudre
le jus d'une orange  (j'ai utilisé le jus de 2 clémentines)
beurre
farine

La recette:
Préchauffez le four à 165°C.
Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. Dans le même temps, faites fondre le miel à 50°C dans une casserole.
Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et les épices (étape très importante pour apporter de la légèreté au cake).
Dans un saladier, faites mousser l'oeuf avec le miel. Ajoutez le lait et le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et lissez le mélange au fouet afin qu'il soit homogène.
Versez l'appareil dans des petits moules individuels en silicone et enfournez pour 12-15 mn de cuisson.
Démoulez et imbibez au pinceau les pains d'épices encore chaud du jus de clémentine.

J'ai légèrement glacé les pains d'épices pour leur donner un aspect luisant,
et vous vous en serez douté, la petite bille argentée c'est pour le côté festif!..
 
Voici mon dernier article pour la semaine, car il faut absolument que je boucle mes cadeaux de Noël pendant le week-end... Hiiiiiiiiiii Noël approche, et j'ai hâte d'y être!!

Publié dans Gâteaux de Noël

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Biscuits de Noël #3 : Bouchées noix/amandes et confiture

Publié le par unepouledansmacuisine

Ces gâteaux là je les réaliserai à coup sûr l'année prochaine, car je les adore!!
Je fonds devant ces bouchées à la confiture... C'est un régal, et l'on aurait vite fait d'en manger plus qu'un :-)
La recette originale est 100% noix, ce qui doit être pas mal du tout, mais le mélange avec l'amande est intéressant, les biscuits sont moelleux, et il va s'en dire que ces petites douceurs se laissent dévorer tout au long des fêtes.

bouchees-aux-noix-et-amandes.jpg
Pour 20 pièces
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Les ingrédients:
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de noix moulues
80 g d'amandes en poudre
confiture de framboise (ou fraise, cerise...)
sucre glace

La recette:
Préchauffez le four à 140°C.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sel très ferme, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les noix et les amandes.
Disposez des boules de pâte sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.
Avec le manche d'une cuillère en bois trempée dans le sucre glace, formez un creux dans les boules. Disposez de la confiture dans chaque trou.
Enfournez pour 20 mn de cuisson.
Laissez refroidir les bouchées sur la plaque, puis conservez vos biscuits
 plusieurs jours dans une boîte en fer. (vous pourrez ainsi les déguster jusqu'à Noël, si votre gourmandise n'est pas la plus forte!!)

Publié dans Gâteaux de Noël

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Biscuits de Noël #2 : Macarons aux amandes

Publié le par unepouledansmacuisine

Quand on parle de macarons, on pense souvent au macaron parisien, celui que l'on réalise avec 2 coques et que l'on parfume avec un coeur de crème ou de confiture. Ladurée, Pierre Hermé, Dalloyau... la liste des maisons reconnues pour leurs délicieux macarons est longue!

   
Pour ma part, je vous propose aujourd'hui une autre version,
celle d'un biscuit au parfum d'amande, à la croûte croquante et fondant à l'intérieur,
et qui se rapproche davantage du macaron lorrain!

macarons-aux-amandes.jpg
Pour 40 pièces
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Les ingrédients:
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
300 g de sucre
300 g d'amandes en poudre
15 amandes entières           

La recette:
Préchauffez le four à 150°C.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sel, puis ajoutez le sucre en pluie à la fin.
Mélangez les amandes en poudre aux blancs en soulevant délicatement la préparation, puis déposez des macarons sur les plaques du four.
Coupez les amandes en 2 ou 3 et plantez un éclat sur chaque macaron.
Faites cuire environ 20 mn et laissez refroidir au four (en ouvrant la porte).
 
Conservez vos macarons plusieurs jours dans une boîte en fer.
 
 
C'est typiquement le genre de biscuit qu'il me plaît de déguster avec un bon thé...
C'est un peu collant, bien sucré, mais j'adore!!!

Publié dans Gâteaux de Noël

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Biscuits de Noël # 1: Sablés au citron

Publié le par unepouledansmacuisine

Réaliser des biscuits de Noël, voilà une activité très sympa en cette période qui précède les fêtes...
Alors je me dis qu'il serait sympa de publier plusieurs recettes de biscuits avant Noël. Combien? ça ce sera la surprise, car je n'en sais rien moi même...
Et pour les offrir, j'ai eu envie de réaliser de petites boîtes Sanbô en origami ! Je trouve ça vraiment mignon.
Au Japon, le Sanbô est un plateau sur lequel on présente les offrandes durant les cérémonies religieuses.


Demain, les biscuits prendront la direction du boulot, car c'est le jour où je vais décorer le sapin de Noël, et par la même occasion j'en profiterai pour distribuer quelques biscuits aux collègues :-)

sables-de-Noel-au-citron.jpg
Pour 80 mini biscuits ou 40 biscuits  
Préparation: 15 mn
Repos au frais: 1h30
Cuisson: 10 mn
Les ingrédients:
250 g de farine
5 g de levure (1 c à c)
80 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
1 citron bio
10 cl de crème fleurette (ou de crème liquide)
100 g de beurre mou
1 pincée de sel
      > glaçage:
100 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
le jus d'1/2 citron         

La recette:
Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre glace et la levure, puis ajoutez le sel, le sucre vanillé, le jaune d'oeuf, le zeste et le jus de citron, la crème, le beurre mou, et fouettez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Mettez la au frais pour 1h - 1h30.

Préchauffez votre four à 180°C.
 
Etalez votre pâte sur votre plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une épaisseur de 5mm.
Découpez la pâte à l'aide d'emportes pièces.
Disposez les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, et enfournez pour 10 mn (jusqu'à obtenir une legère coloration brune).
Laissez refroidir.
 
Préparez le glaçage, fouettez le sucre glace avec le jus du 1/2 citron et le blanc d'oeuf et étalez ce glaçage sur les biscuits de Noël.
 
Alors, ne sont ils pas superbes ces biscuits...
Ceux-là je les emmène au boulot sables-de-Noel-au-citron-2.jpgEdit du soir: les 40 biscuits ont été mangés très très rapidement, tellement vite, qu'il n'en restait même plus pour moi. Avec le café, il paraît qu'ils étaient délicieusement bons...   
 
abracadacraft.png

Publié dans Gâteaux de Noël

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