Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

14 articles avec entrees

Tomates mozzarella {multicolore}

Publié le par unepouledansmacuisine

Je ne vous parle pas aujourd'hui de réaliser une tomate mozza avec des ingrédients basics.... oh que non ! avec cette recette vous allez vous délecter de délicieux produits, dont des variétés de tomates anciennes.
Voilà une jolie entrée pour commencer un repas en toute simplicité.

N'hésitez pas à solliciter vos enfants pour réaliser cette recette avec vous, ils seront plus que ravis de passer un moment avec vous et de participer à cette recette.

Tomates mozzarella {multicolore}

Pour 2 personnes
Préparation: 5 mn

Les ingrédients:

1 tomate green zebra
1 tomate jaune
1 tomate cocktail
1 boule de mozzarella di buffala
huile d'olive italienne 1ère pression à froid
Sel, poivre

La recette:
Nettoyez vos tomates, et coupez les en tranches.
Coupez la mozzarella di buffala en tranches.
Alternez des tranches de tomate et de mozza.
Salez, poivree et arrosez d'huile d'olive.
Et voilà c'est terminé!

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Rouleaux de printemps

Publié le par unepouledansmacuisine

J'aime beaucoup cette recette qui n'est pas compliquée à réaliser.
Le plus long est de nettoyer et préparer tous les ingrédients. Après ce n'est qu'un jeu d'assemblage.
C'est bon, c'est plein de vitamines, et tellement frais. Un véritable régal pour les papilles.

Je m'imagine déjà dans quelques années, en train de réaliser cette recette avec mes enfants, et de profiter de cet atelier cuisine pour leur faire découvrir de nouveaux ingrédients, et leur transmettre le plaisir de réaliser les rouleaux de printemps qu'ils vont dévorer... En plus je suis sûre qu'ils mangeront leur assiette jusqu'à la dernière miette. Hummm

Rouleaux de printemps

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn

Les ingrédients:

12 galettes de riz
6 crevettes
80 g de vermicelle de riz
1 carotte
1/2 concombre
12 feuilles de laitue
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
cacahuètes

La recette:
Préparez vos ingrédients.
Lavez les légumes, la menthe et la coriandre.
Coupez le concombre en lamelle.
Hachez finement la carotte.
Décortiquez les crevettes et coupez les en 2.
Ecrasez quelques cacahuètes. Réservez.

Cuire les vermicelles de riz, égoutter, et réserver.
Plongez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes pour qu'elle se ramollisse.
Retirez la feuille de l'eau et mettez la sur un torchon.
Sur la galette de riz, disposez 2 moitiés de crevettes, 2 feuilles de menthe, une feuille de laitue, des carottes râpées, 2 lamelles de concombre, un peu de cacahuètes hachées, de la coriandre et des vermicelles de riz.
Roulez le rouleau de printemps.


Accompagnez d'une sauce pour rouleaux de printemps.
Mélangez 3 c à s de sauce soja, 6 c à s de sauce nuocmam,  6 c à s d'eau chaude, 3 c à s. de vinaigre de riz, 1,5 morceaux de sucre.
Ajoutez un petit piment vert.
Faites cuire jusqu'à ébullition, et laissez refroidir. Ajoutez de la carotte râpée et des cacahuètes écrasées avant de présenter votre sauce.


 

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Blinis, la voilà l'idée pour un délicieux repas sans prise de tête

Publié le par unepouledansmacuisine

Les blinis que j'aime ne sont pas ceux que l'on peut acheter en supermarché ... j'en ai une totale aversion, car ils sont inspides, compacts, inintéressants au possible pour mon palais.
Et puis il y a quelques semaines de cela j'ai eu l'occasion de dîner chez un couple franco-ukrainien, et Maria m'a réconcilié avec les blinis. C'est là que je me suis rendue compte à quel point c'est vraiment facile à faire et délicieux  à manger. Les accompagnements de ces petites galettes y sont également pour beaucoup: tarama, oeufs de lump, saumon fumé, foie de morue, tzatziki, chantilly au citron... chacun y trouve son bonheur!
Ce weekend ce n'est pas la recette de Maria que j'ai réalisé, mais celle de la cuisine de Bernard, un blog sur lequel il me plaira de retourner me balader.
blinis.jpg


Pour 4 personnes
35 petits blinis

Préparation: 15 mn
Attente: 2 h
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
2 oeufs
250 g de farine
une bonne pincée de sucre
un paquet de levure de boulanger
250 ml de lait demi-écremé
25 g de beurre
huile

La recette:
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Versez le lait tiédi petit à petit et remuez à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte lisse.
Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez la monter 1h dans un endroit à température ambiante.
Séparez les blancs des jaunes. (réservez les blancs au frais)
Ajoutez les jaunes dans la pâte, ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel.
Mélangez.
Laissez reposer la pâte 40 mn.
Faîtes monter les blancs en neige.
Incorporez délicatement les blancs à la pâte.
Et voilà la pâte est prête. (la pâte n'a pas la consistance d'une pâte à crêpe, d'accord, ne soyez pas surpris!)

Faîtes chauffer votre poêle, graissez la légèrement, et déposez des petits tas de pâte sur la poêle.
La pâte bien épaisse doit être retournée quand vous voyez des bulles en surface.
Cuire la 2ème face pour qu'elle prenne une belle couleur dorée.

J'ai préparé mes blinis d'avance et je les ai réchauffés 2-3 mn au four avant de les servir à mes invités samedi dernier.

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Melon surprise au jambon de parme, et sa lichette de pineau des charentes

Publié le par unepouledansmacuisine

Pour ce week-end, cette recette de melon est parfaite. Rafraichissante et complète, elle raviera les plus gourmands, je vous l'assure.
J'ai aimé dégusté ce melon en plat avec une petite salade, mais le servir en entrée est également une bonne idée.
 

                melon-au-jambon-de-parme.jpg

Pour 2 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Les ingrédients:
1 melon
5 tranches de jambon de parme       
4 c. à s de riz basmati
1 tomate
1 c à c de mayonnaise       
2 c à s de yaourt nature       
ciboulette
Sel, poivre

La recette:
Découpez votre melon en dents de loup (c'est simple, essayez, vous allez voir), évidez le, et réservez.
Mélangez la mayonnaise et le yaourt. Ajoutez le riz et mélangez. Hop, hop, on rajoute un peu de ciboulette, on rectifie l'assaisonnement, on termine en ajoutant une tranche de jambon coupée en fines lamelles, on mélange, et on remplie les melons.
Il ne reste plus qu'à laver la tomate, l'évider, la couper en dés, et d'en déposer sur le riz.
Découpez les tranches de jambon de parme, et posez les morceaux sur le melon.

Servez avec un godet de pineau des charentes si vous aimez bien l'association.

Bon wk!!!
   

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Noix de St Jacques sur sa crème de fenouil

Publié le par unepouledansmacuisine

Avec une petite note anisée bien sympathique, cette jolie entrée a fait l'unanimité hier soir!
Nous avons beaucoup apprécié
de déguster des noix de St jacques juste saisies avec une crème toute douce... un délice!

                    Noix de St Jacques et sa crème de fenouil

Pour 6 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Les ingrédients:
2 pommes de terres moyennes
1 bulbe de fenouil
12 noix de St Jacques (2 par personne)
40 g de beurre
2 c à s de crème fraîche
sel, poivre

La recette:
Lavez le fenouil et les pommes de terre, épluchez les.
Coupez les en tranches, et faites
les cuire 10mn à l'autocuiseur.
Mixez les légumes en purée, ajoutez une noisette de beurre (10-15g) et la crème. Salez, poivrez et mélangez le tout.
Lavez les noix de St jacques, et retirez le corail et le nerf. Epongez les. Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites plusieurs aller-retour pendant 4 mn maximum. Assaisonnez les noix.

Il ne reste plus qu'à dresser dans un ramequin et à se régaler!!
       

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Cocotte de champignons rosés et oeufs de caille

Publié le par unepouledansmacuisine

Je vous propose une recette légère, facile, idéale pour une entrée.
Je me suis régalée en la dégustant ce midi.
Le petit plus, c'est la touche fleurie amenée avec ces quelques pétales parsemées sur le champignon au centre...
A votre avis, qu'elle fleur peut bien amener cette jolie touche orangée, qui matche parfaitement avec la couleur des oeufs...

            cocotte-de-champignons-roses--oeufs-de-caille-et-petales-.jpg

Pour 2 personnes
Préparation: 5 mn
Cuisson: 15 mn
Les ingrédients:
10 champignons rosés de taille moyenne à grosse
8 oeufs de caille
1 tomate
basilic
20 cl de crème fraîche liquide entière
fleurs de soucis séchées
Sel, poivre du moulin
Huile d'olive

La recette:
Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez, séchez et ôtez les pieds des champignons. Faites les blanchir 3 mn dans l'eau bouillante.
Egouttez les et une fois que les champignons seront refroidis, posez en 4 par cocotte (très légèrement huilée). Disposez du basilic ciselé au fond de chaque champignon, et cassez 1 oeuf de caille par champignon.
Lavez la tomate, épepinez la , et coupez la en petits dés. Ajoutez des dés de tomate dans chaque cocotte.
Arrosez d'un filet de crème fraîche et enfournez pour  8-10 mn.
Salez et poivrez .
Avant de servir, disposez un champignon sur le dessus, et parsemez la cocotte avec les fleurs séchées.

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!

Et pour ceux qui ne l'ont pas encore fait, je vous rappelle que vous pouvez toujours participer
à mon concours pour remporter un bocal sos cookies

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Foie gras gourmand au pain d'épices maison

Publié le par unepouledansmacuisine

Je vous propose aujourd'hui une jolie recette d'entrée festive, qui plaiera à vos invités... s'ils sont amateurs de foie gras bien entendu!

La base de cette recette c'est le pain d'épices.
Il va s'en dire que depuis que je suis le blog de Mercotte (et ne me dîtes pas que vous ne la connaissez pas, elle fait partie du jury Du Meilleur Pâtissier sur M6), je sais que je trouverai toujours LA recette de pâtisserie qui me plaiera au plus haut point.
Aujourd'hui c'est son pain d'épices d'après la recette de Thierry Mulhaupt que j'ai testé, et il est divinement bon...
Ce que j'aime dans ce mélange, c'est que ce pain d'épices est moelleux, léger, délicatement parfumé.
De plus, il n'est pas trop sucré, on ne nous demande pas de mélanger plusieurs farines , et on a déjà tous les ingrédients sous la main!... Une super recette.

Pour réaliser ce "Foie gras gourmand au pain d'épices",

j'ai préparé mon pain d'épices, que j'ai laissé refroidir, avant d'en faire des tranches et de le découper à l'emporte-pièce. 

    Foie-gras-gourmand-au-pain-d-epices.jpg

Recette du foie gras gourmand au pain d'épices maison
Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Les ingrédients:
1 pain d'épices - recette ci-dessous -
Figues sèches
Cranberries séchées
Eclats d'amandes (ou pistaches, noisettes...)
Sel, poivre
La recette:
Si vous utilisez un foie gras entier pour cette recette, n'hésitez pas à découper si cela est plus facile des morceaux avant de remplir vos emporte-pièces sur une hauteur de 1 cm. 
Salez, poivrez.

Découpez les figues et les cranberries en petits morceaux.
Disposez les fruits secs et les amandes sur le dessus du foie gras.

Et voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à servir cette entrée avec une salade de mâche, et un trait de vinaigre balsamique.
 

**********************************************************************************************************************
Recette du pain d'épices
Pour 2 pièces
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn
Les ingrédients:
320 g de miel de fleurs
1 gros oeuf
110 g de beurre
130 g de lait frais entier
270 g de farine T55
9 g de bicarbonate de soude
6 g de cannelle en poudre
1 g de clou de girofle en poudre
1 g de cardamome en poudre
2 g de gingembre en poudre
le jus d'une orange (moi j'ai utilisé le jus de 2 clémentines)
beurre
farine

La recette:
Préchauffez le four à 165°C.
Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. Dans le même temps, faites fondre le miel à 50°C dans une casserole.
Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et les épices (étape très importante pour apporter de la légèreté au cake).
Dans un saladier, faites mousser l'oeuf avec le miel. Ajoutez le lait et le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et lissez le mélange au fouet afin qu'il soit homogène.
Versez l'appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés (18 cm de long, 7 cm de large et 6 cm de hauteur) et enfournez pour 35 mn de cuisson en prenant soin de surveiller la cuisson.
Démoulez et imbibez au pinceau les pains d'épices encore chaud du jus de clémentine.

Ensuite si vous le souhaitez, vous pouvez le napper avec de la confiture, et le décorer avec des fruits confits, des épices...
 
  
Je n'ai coupé mon pain d'épices en tranches de 1 cm que le lendemain avec les emporte-pièces, et voilà le résultat :Pain-d-epices---emporte-pieces.jpg
    
   

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Verrines de melon rôti au miel, avec ses cubes de mozzarella aux amandes torréfiées

Publié le par unepouledansmacuisine

Je me suis débrouillée un peu comme j'ai pu pour prendre la photo de cette jolie entrée (avec les moyens du bord)... pour moi qui suis plutôt de nature perfectionniste c'est difficile :)
Je me connais pas coeur, je le sais, disons que cet article (et surtout la photo) me conviennent à 80%, ce qui est déjà très honorable!

Cela fait déjà plusieurs jours que je n'ai rien publiée... toujours en vadrouille, je n'ai ni mon ordi portable, ni mon appareil photo sur moi... et du coup j'ai beaucoup de mal à mettre en ligne de nouveaux articles...

 

Cette entrée de saison est simple à réaliser et surprendra les papilles de vos invités


Melon rôti thym miel mozza et amandes
  
Pour 4 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 7 mn

Les ingrédients:
1 melon
1 boule de mozzarella
2 c à s de miel liquide
thym
30 g de poudre d'amande
sel, poivre
 
La recette:
Faites revenir la poudre d'amande dans une poêle à sec pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis réservez.
Coupez le melon, évidez le et détaillez le en petits dés.
Arrosez les dés de miel et parsemez de thym. Salez, poivrez et mélangez.
Dans une poêle, faites revenir les dés de melon pendant 5-7 mn, jusqu'à ce qu'ils commencent à confire dans le miel. Ils doivent rester ferme au centre.
Laissez tiédir hors du feu, puis répartissez dans 4 verrrines.
Réservez le jus.
Coupez la mozza en cubes, et roulez les dans la poudre d'amande.
Disposez les au dessus des melons tièdes et arrosez avec un peu de jus de cuisson des melons.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à déguster. Bon appétit

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Entrée fraîcheur au saumon, riz sauvage et petits légumes

Publié le par unepouledansmacuisine

Cette entrée fraîcheur est un régal que je vous invite à préparer pour épater l'être aimé ... ou toute autre personne à qui vous voudrez faire plaisir.

Dans cette recette, je porte beaucoup d'attention au dressage, car c'est l'atout réussite! qui fait son effet, et séduira votre invité(e)

Entrée fraicheur au saumon, asperges et riz sauvage 

Pour 2 personnes

Préparation: 10 mn

Cuisson: 20 mn
Dressage: 10 mn

 

Les ingrédients:

4 tranches de saumon non fumé (au naturel)

50 g de riz sauvage

250 g de champignons

3 radis

6 asperges blanches

mayonnaise maison légère à la ciboulette

ciboulette

quelques noisettes

1 gousse ail  

huile d'olive

sel, poivre

 

La recette:

Faites cuire le riz sauvage pendant 15 mn (ou le temps indiqué sur votre paquet), puis égouttez le.

Préparez les asperges. Lavez les, pelez les, coupez les bouts et faites les cuire 15 mn à l'autocuiseur.

Préparez les champignons, émincez les, et faites les revenir quelques minutes dans une poêle huilée avec 1 gousse d'ail pressée. Salez et poivrez.

Superposez 2 tranches de saumon, et détaillez 2 cercles. Répétez l'opération.

Mélangez le riz avec quelques cuillères de mayonnaise légère.

Il ne vous reste plus qu'à dresser l'entrée de la manière suivante:
saumon, riz sauvage, saumon, une rosace de champignons, quelques radis émincés, une pincée de noisettes concassées et les asperges.

N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez... j'attends vos commentaires.

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Bruschetta à la tomate & à la mozzarella di buffala

Publié le par unepouledansmacuisine

La véritable saveur de la bruschetta que nous avons dégusté en Toscane, voilà ce que nous avons retrouvé avec ces tartines.
C'est un véritable bonheur, une invitation au voyage... un vrai délice.
Et en plus c'est une recette rapide, simple, goûteuse...
Que des bons points...

 

bruschetta-tomate---mozarella-di-buffala.jpg

Pour 6 tartines

Préparation: 10 mn

Cuisson: 5 mn

 

Les ingrédients:

6 tartines de pain de campagne

2 tomates

1 boule de mozzarella du buffala

1 gousse d'ail

basilic

huile d'olive aux herbes

1 pincée de piment d'espelette

sel et poivre

 

La recette:

 

Lavez les tomates, coupez les en dés, et mixez les. Ajoutez quelques feuilles de basilic et mixez. Assaisonnez avec du sel, poivre et une pincée de piment d'espelette. Réservez au frais.

Grillez les tranches de pain pendant 5
 mn dans un four préchauffé à 200°C.

Pelez l'ail et frottez chaque tranche de pain sur une face.

Déposez du coulis de tomate sur chaque tartine.

Découpez la mozzarella en dés, et déposez les sur les tartines. Ajoutez un filet d'huile d'olive.

Servez aussitôt!


Cette recette est très bonne, elle a rencontrée un vrai succès ici...

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Carpaccio de noix de St Jacques marinées au pamplemousse

Publié le par unepouledansmacuisine

A défaut de sushis ... une recette de poisson cru qui fera plaisir à vos papilles!

       Carpaccio-de-noix-de-St-Jacques-marinees-au-pamplemousse.jpg

 

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn

Repos: 1 h

 

Les ingrédients:

12 noix de St Jacques 

le jus d'1/2 pamplemousse

Ciboulette

Huile d'olive**

Sel et poivre du moulin

Baies roses

 

La recette:

Lavez les noix de St Jacques et égouttez les.
Former 2 boudins avec les noix et placez les au congélateur 15 mn. Cela simplifiera la découpe des noix en carpaccio.

Coupez finement.

 

Mélangez 40 cl de jus de pamplemousse avec 60cl d'huile d'olive. Salez.

Recouvrez les St Jacques de cette vinaigrette, poivrez, puis parsemez de ciboulette ciselée et de baies roses. 

Vous pouvez préparer cette recette plusieurs heures à l'avance...
Au moment de servir, dressez avec une petite salade.

Bon appétit!

    **(fleur d'huile d'olive de Francisco Nunez de Prado - Biologique, extra extraite à froid)

 Pap, Mam l'huile que vous m'avez offerte est excellente!
C'était un cadeau très bien choisi ....  vous pouvez repartir en vacances quand vous voulez!!

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Bricks aux pleurotes, ail et fines herbes

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est la fin de la saison pour les pleurotes, et comme j'adore ces champignons, j'avais très envie d'en cuisiner et de les mettre à l'honneur avec cette recette très facile et rapide à réaliser.
Voilà une belle recette végétarienne qui plaira à toute la famille.

Le côté craquant de la feuille de brick contraste avec la farce onctueuse aux champignons, ail et fines herbes... miam, miam ...

 

  Bricks aux pleurotes, ail et fines herbes

 

Pour 12 bricks 

Préparation: 10 mn

Cuisson: 20 mn

 

Les ingrédients:

6 feuilles de brick

150 g de fromage philadelphia ail et fines herbes

250 g de pleurotes

vin blanc

1 oeuf

Poivre

Huile d'olive

 

La recette:

Préchauffez le four à 200°C.

Nettoyez les pleurotes, coupez les en petits morceaux, et faites les suer quelques minutes  (maximum 4-5 mn) dans un peu de vin blanc. Laissez refroidir.
Dans un bol mélangez les champignons avec le fromage philadelphia ail et fines herbes. Poivrez, puis mélangez le tout.

 

Prenez une feuille de brick, que vous coupez en 2.
Repliez chaque demi cercle en 2 pour obtenir 2 bandes. Badigeonnez d'huile d'olive. Déposez 1/12 du mélange en bas de la feuille, puis repliez en triangle jusqu'en haut.

Badigeonnez chaque brick avec le jaune d'oeuf.

 

Enfournez pour 12 mn, jusqu'à obtention d'une belle cuisson dorée.   

Parsemez de coriandre avant de servir et de déguster les bricks tièdes... Vous verrez, c'est un véritable délice.

 

Nous avons mangé ces bricks avec une salade de pâtes, tomates cerises et brocoli dans le jardin... sous ce beau soleil de début de printemps... et allons maintenant partir faire un tour dans la campagne toute proche!
Vous aussi profitez de ce week-end ensolellée pour faire une belle promenade! :)

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

1 2 > >>