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23 articles avec cakes & muffins

Muffins noisette {au lait végétal}

Publié le par unepouledansmacuisine

Vous serez peut être surpris si je vous dis que cette recette de muffins a été élaborée à partir de  chocolat de Pâques!
En effet, les cloches très généreuses cette année, ont déposé pas moins de 3 lapins or dans notre panier de Pâques... notre famille a été gâtée :)

Muffins noisette {au lait végétal}

Pour 12 muffins
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

 

Les ingrédients:

125 g de farine blanche
75 g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
200 ml de lait de noisette
100 ml d'huile
1 lapin or chocolat noisettes

 

La recette:

Préchauffez votre four à 210°C (th 7), et sortez vos moules à muffins.
Vous n'avez pas besoin de les beurrer si vos moules sont en silicone.

Prenez votre lapin or, mettez le dans un sachet et écrasez le chocolat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez de petits morceaux de chocolat à la noisette.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre roux et le sel.
Puis ajoutez successivement l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Ajoutez le chocolat et mélangez à nouveau.


Versez la pâte dans les moules en prenant soin de les remplir aux 3/4 seulement.
Enfournez pour 20/25 mn.

Ces muffins sont délicieux tièdes ou froids.
J'en ai mangé pas moins de 4 cet après-midi (ils sont petits ... et puis avec l'allaitement, j'ai toujours faim ;) ) et je compte bien refaire très rapidement cette recette, il me reste un lapin Or dans le placard

 

Muffins noisette {au lait végétal}
Muffins noisette {au lait végétal}
Muffins noisette {au lait végétal}

Publié dans Cakes & muffins

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Cake aux radis et pignons de pin {végétarien}

Publié le par unepouledansmacuisine

Sur le marché vendredi dernier, je suis tombée nez à nez avec une magnifique botte de radis.
De beaux radis bios.
Et ces beaux radis qui devaient être croqués tout simplement avec du beurre et du sel, se sont retrouvez à être utilisés dans cette recette. Et j'ai utilisé toute la botte que j'avais entre les mains: des fânes aux radis.

Faîtes le test: disposez ce cake sur la table de votre cuisine, je vous garantis qu'il ne laissera personne indifférent...

Cake aux radis et pignons de pin {végétarien}

Pour 6 pers.
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 45 mn

Les ingrédients:
1 botte de radis
j'ai utilisé 200 g de fânes et 10 radis
70 g de pignons de pin
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
10 cl huile d'olive
70 g de gruyère râpé (1 petit sachet)
beurre pour le moule
sel, poivre du moulin
 
La recette: 
Lavez les radis et les fânes.
Hâchez finement les fânes au mixeur avec une cuillère à soupe d'huile.
Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec.
Préchauffez le four à 160°C (th 5-6).
Mélangez la farine et la levure chimique. Battez les oeufs avec l'huile d'olive, le gruyère, les fânes et les pignons. Mélangez le tout avec la farine. Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Beurrez votre moule, ou si comme moi vous utilisez un moule en silicone, il faut l'humidifier en le passant sous le robinet.
Versez y la pâte et ajoutez les radis avant d'enfourner en les enfonçant dans la pâte.
Enfournez pour 45 mn de cuisson environ. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une lame de couteau au centre du cake. Elle doit en ressortit propre.
Laissez tiédir le cake dans le moule pendant 15 mn puis démoulez le.
Dégustez le tiède ou froid, accompagné d'une salade mesclun et de quelques dés de tomate.

 
Cake aux radis et pignons de pin {végétarien}

Publié dans Cakes & muffins

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Fondants au pamplemousse rose

Publié le par unepouledansmacuisine

Ces petits fondants seront parfaits pour accompagner une délicieuse tasse de thé.
Je suis dans ma période acidulée en ce moment, merci les hormones de la grossesse ... oranges, pamplemousses, citrons, tout y va!

J'en profite pour vous annoncer que le concours pour gagner "My little Box" aura bien lieu le 14 juillet. Le seuil de 250 a été atteint :) Je suis heureuse de savoir que l'un ou l'une d'entre vous remportera bientôt ce super cadeau dans sa boîte aux lettres!

 

Fondants au pamplemousse rose

Pour 6 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson : 12 mn

Les ingrédients:
100 g de beurre
100 g de sucre + 2 c à c de sucre
100 g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure
le jus d'un pamplemousse rose (20 cl)
le zeste d'1/2 pamplemousse
1/2 pamplemousse pour la décoration
La recette:
Préchauffez le four à 180°C (th.6) en chaleur tournante.
Lavez les fruits.
Mélangez dans un saladier le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine, la levure, mélangez. Puis la moitié du jus de pamplemousse, le zeste de pamplemousse et le beurre fondu. Mélangez bien avant de verser le mélange dans des moules individuels en silicone.
Enfournez pour 12-15 mn.
A la sortie du four, démoulez les gâteaux, imbibez les du mélange de jus de citron et de sucre à l'aide d'un pinceau.
Laissez les refroidit.
Avant de servir, saupoudrez un nuage de sucre glace sur les gâteaux, et décorez les avec un suprême de pamplemousse.

Publié dans Cakes & muffins

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Muffins à la noisette et aux pépites de chocolat

Publié le par unepouledansmacuisine

Une subite envie de muffin et voilà ce que cela donne...
Un muffin aux douces saveurs de noisette, et délicieusement gourmand avec les pépites de chocolat...
Allez, zou, filez en cuisine pour les réaliser! et dans 30 mn vous allez vous régaler, je vous l'assure

muffin-noisette-et-pepites-chocolat.jpg

Pour 16 muffins

Préparation: 10 mn

Cuisson: 20 mn

 

Les ingrédients:

125 g de farine blanche

120 g de poudre de noisette

75 g de sucre roux

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

200 ml de lait

100 ml d'huile

100 g de pépites de chocolat

 

La recette:

Préchauffez votre four à 210°C (th 7), et sortez vos moules à muffins.

Vous n'avez pas besoin de les beurrer si vos moules sont en silicone.

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre de noisette, le sucre roux et le sel. Puis ajoutez successivement l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

 

Versez la pâte dans les moules en prenant soin de les remplir aux 3/4 seulement.

Enfournez pour 20 mn.

Dégustez les muffins chauds, tièdes ou froids.

Et comme je suis sympa et que je partage (ou que je ne veux pas tous les manger, car si ils restent sous mes yeux c'est ce que je risque de faire...), c'est mon mari qui vient de les emmener au boulot! Oh le chanceux, tout comme ses collègues. Déjà qu'ils ont eu des cookies en début de semaine, il ne faudrait pas que je les habitue trop bien :)

Publié dans Cakes & muffins

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Mini cakes ananas, caramel & coco

Publié le par unepouledansmacuisine

Une délicieuse association de saveurs pour ces cakes en version mini.
C'est très facile à réaliser, la preuve en est que ma puce était en écharpe, tout contre moi pendant que je réalisais la recette :)

 

mini-cakes-ananas-caramel-coco.jpg


Ces cakes sont délicieux!

L'association caramel, ananas et coco est un pur régal

Pour 20 mini-cakes

Les ingrédients:

300 g d'ananas

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

170 g de crème fraîche épaisse

150 g de farine

50 g de noix de coco

1 sachet de levure

170 g de sucre en poudre

60 g de miel liquide

100 g de beurre

1/2 citron


La recette:

Mélangez les oeufs avec le sucre vanillé et la crème épaisse, puis incorporez la farine et la levure, puis 40 g de noix de coco.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre avec le miel, le beurre et le jus de citron dans une casserole. Faites caraméliser à feu doux 8 mn en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps pelez l'ananas et coupez les en petits morceaux.

Ajoutez l'ananas et le caramel à la préparation et remuez.

Versez la préparation dans les moules en silicone.

Cuisez 20 à 25mn. (vous saupoudrerez les cakes à mi-cuisson de noix de coco râpée).

Une vraie gourmandise que je ne me lasse pas de déguster!

Publié dans Cakes & muffins

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Mini cakes à la banane, aux noisettes et au miel

Publié le par unepouledansmacuisine

Pour votre quatre heure, je vous propose une recette de cake surprenante, pleine de saveurs.
L'association banane/noisettes et miel est parfaitement dosée, la texture est moelleuse, et je peux vous assurer que c'est un véritable régal.mini-cakes-banane--noisette-et-miel.jpg


Pour 20 mini cakes ou un grand cake
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn (45 mn si grand cake)
Les ingrédients:
200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre mou
100 g de poudre de noisette
2 c à s de miel
2 oeufs
3 bananes
1 sachet de levure chimique

La recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez les bananes et écrasez les à la fourchette.
Fouettez la farine, le sucre, la poudre de noisette, le beurre mou, le miel, les oeufs et les bananes pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans des moules en silicone et enfournez pour 25 mn.
(Pour le grans cake, prévoyez 45 mn de cuisson. Si au bout de 30 mn le cake est déjà bien doré, recouvrez le d'une feuille d'alu pour qui ne brûle pas).
Démoulez les cakes et laissez les refroidir sur une grille avant de les déguster
 

Publié dans Cakes & muffins

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Une belle brioche pour le week-end

Publié le par unepouledansmacuisine

Pour réaliser une bonne brioche, il faut toujours s'y prendre à l'avance (par exemple la veille au soir),  pour ainsi pouvoir la déguster toute fraîche le dimanche matin, avec un délicieux jus d'orange, un bon café, quelques confitures et pâtes à tartiner...
Et puis surtoût  le point positif de faire une brioche maison, c'est que ça m'évite de devoir courir chercher du pain à la boulangerie  (même si elle n'est qu'à 200 m de la maison) ... et je peux rester en tenue relax, et traîner un peu, car on se speed assez toute la semaine!!

En plus, c'était également l'occasion pour moi de tester l'un des produit de la papilles box de Septembre, à savoir une préparation pour pâte briochée.brioche-GD.jpg


Pour 2 brioches de 500 g 
Préparation: 15 mn
Attente: 1h20mn
Cuisson: 40 mn
Les ingrédients:
500g de farine T45
50 g de sucre fin
4 oeufs temperés
100 ml de lait tiède
1 sachet de préparation pour pâte briochée Guy Demarle*
200 g de beurre  doux à T° ambiante
20 g de grosses perles de sucre

La recette:
Mélangez la farine, le sucre fin, les oeufs, le lait et un sachet de préparation pour p$ates briochés au robot pendant 3 mn à vitesse lente, puis 4 mn à vitesse rapide.  
Ajoutez le beurre coupé en cubes, et pétrissez 10 mn à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi.

Formez une boule et laissez reposer la pâte à couvert pendant 20 mn au réfrigérateur.
Retournez la pâte et laissez la reposer à nouveau 20mn.
Aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis séparez la en 2.
Façonnez les 2 pâtes en boules puis couvrez les et laissez reposer 40 mn à température ambiante.
Saupoudrez de grosses pépites de sucre.

Préchauffez le four à 180°C  (th 6), et faites cuire pendant 40mn. Et voilà le résultat à la sortie du four:
brioche-GD-2.jpg
   
J'en profite pour remercier mon cousin Vincent qui a pu m'approvisionner avec ces belles perles de sucre!

Pour ceux que ça interesse, et qui seraient  éventuellement susceptibles de me voir demain, sachez qu'il me reste une brioche entière à la maison... que je partagerai avec grand plaisir!


* Mélange pour brioches Guy Demarle
Le mélange comporte une levure spécifique qui a une meilleure action avec le sucre qu'une levure classique et qui donne plus de volume au produit fini.

De plus, on observe:
- une amélioration de la tenue de la pâte, qui a plus de corps, de fermeté et d'élasticité
- une tolérance à la fermentation avant cuisson, ce qui permet de supporter une bonne levée de la pâte sans risque de retomber
- une mie plus aérée ainsi qu'une croûte plus brillante

Publié dans Cakes & muffins

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Gâteau à la brousse de brebis et aux framboises

Publié le par unepouledansmacuisine

Je gardais bien précieusement mon pot de brousse à la brebis pour une recette salée, mais finalement, je me suis décidée à l'utiliser pour une recette sucrée.

Qu'est ce que la brousse?
voilà les informations que j'ai pu trouver sur le pot: l'origine du nom Brousse vient du verbe "brousser" qui signifie "mélanger, battre" en provençal. Fabriquée à base de petit-lait de brebis, la brousse de brebis est légère, douce et délicate. Elle s'utilise comme base de préparations de desserts (tartes...), mais se consomme aussi nature, sucrée, avec de la confiture, ou salée, assaisonnée de sel et de poivre.

Le résultat obtenu est magnifique! Ca donne envie de les croquer...
D'ailleurs Monsieur mon mari les aurait tous dévorés en rentrant du boulot!... C'est le genre de surprises qu'il apprécie énormément.gateau-a-la-brousse-de-brebis-et-aux-framboises.jpg

Pour 14 petits gâteaux (ou un grand) 

Préparation: 10 mn

Cuisson: 8+15 mn

 

Les ingrédients:

250 g de brousse

150 g de beurre

200 g de sucre

4 oeufs

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 gousse de vanille

250 g de framboises

sucre glace

 

La recette:

Allumez le fourà 200° (th7).
Faites fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes.
Fouettez la brousse, le sucre, et ajoutez les graines de vanille. Continuez à fouettez en ajoutant le beurre fondu et les oeufs un à un.
Ajoutez la farine et la levure, et mélangez rapidement.
Versez ensuite la pâte dans des moules à muffins.

Faites cuire 8 mn , dispersez les framboises sur le gâteau, puis baissez le four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson pendant 15-20 mn.
(dans un grand moule, faites cuire 10 mn, puis baisser à th.6, dispersez les framboises et poursuivez la cuisson 30-35 mn).

Démoulez les gâteaux et servez les tièdes ou froids, et saupoudrez de sucre glace.

C'est un gâteau très léger et un régal pour les papilles.
Vous laisserez vous tenter?...


Publié dans Cakes & muffins

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Mini cakes au citron et graines de pavot

Publié le par unepouledansmacuisine

C'est en virevoltant sur les sites culinaires des copinautes, animées comme je le suis par la passion de  faire partager leurs découvertes, que  je suis arrivée avec beaucoup de bonheur sur le site pétillant  d'une cuisine colorée. Allez faire un tour sur son site de toute urgence, car à n'en pas douter, il va vous donner la pêche...
J'ai repris sa recette de cake au citron, que je vous propose aujourd'hui en version mini, et avec un peu plus d'acidité! (j'ai doublé la quantité de citron).

    mini-cakes-citron-et-graines-de-pavot.jpg

Pour 16 mini-cakes

Préparation: 10 mn

Cuisson: 20-25 mn

 

Les ingrédients:

200 g de farine blanche

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

100 g de beurre

1 c à s de graines de pavot

2 gros citrons

 

La recette:

Préchauffez votre four à 180°C (th 6), et sortez vos moules à mini-cakes.

Vous n'avez pas besoin de les beurrer si vos moules sont en silicone.

 

Battez les blancs en neige et réservez.

Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre en poudre. Ajoutez la farine avec la levure,mélangez. Ajoutez le beurre fondu et le jus de citron et mélangez.

Incorporez les blancs montés en neige et les graines de pavot. Mélangez l'ensemble pour obtenir une pâte bien homogène.

Vous pouvez versez la pâte dans vos moules et enfournez pour 20-25 mn.

 

Ces mini-cakes sont parfaits pour un encas ou pour accompagner un café gourmand!

Publié dans Cakes & muffins

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Délicieux muffins aux myrtilles

Publié le par unepouledansmacuisine

Je commence très bien cette nouvelle année avec quelques jours de congés...

 

J'en profite pour vous souhaiter tous mes meilleurs voeux de bonheur,

de santé et de réussite pour 2012.

Que vos voeux les plus chers se réalisent.

 

Qui dit congés, dit temps libre... du coup quand je me suis retrouvée tout à l'heure face à une irrésistible envie de déguster un muffin aux myrtilles tout chaud...

ni une, ni deux, je me suis précipitée dans la cuisine...

j'avais tous les ingrédients sous la main, en 10 mn la pâte était prête, mais c'est l'étape de la cuisson qui m'a semblé interminable... Avec patience, j'ai regardé avec envie ces délicieux muffins gonfler à leur rythme et prendre leur belle couleur dorée.

muffin-aux-myrtilles.jpg

Pour 16 muffins

Préparation: 10 mn

Cuisson: 20 mn

 

Les ingrédients:

125 g de farine blanche

100 g de poudre d'amande

75 g de sucre roux

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

200 ml de lait

100 ml d'huile d'arachide

100 g de myrtilles (congelées)

 

La recette:

Préchauffez votre four à 210°C (th 7), et sortez vos moules à muffins.

Vous n'avez pas besoin de les beurrer si vos moules sont en silicone.

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre d'amandes, le sucre roux et le sel. Puis ajoutez successivement l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Ajoutez les myrtilles et mélangez à nouveau.  

 

Versez la pâte dans les moules en prenant soin de les remplir aux 3/4 seulement.

Enfournez pour 20 mn.

 

Dégustez les muffins chauds, tièdes ou froids

 

Ces muffins sont un véritable régal ... mon mari et moi les avons dévorés... 

mais rassurez vous,  si vous passez dans le coin, il en reste encore quelques uns...

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Brioche tressée

Publié le par unepouledansmacuisine

Cette brioche tressée a le grand avantage d'être légère, et très moelleuse, et en plus elle contient peu de matières grasses, en comparaison à une brioche boulangère (la recette ici).

 

Je trouve que les 2 recettes se valent...mais je dois bien vous l'avouer,  j'aime beaucoup les brioches au beurre =) on dira que c'est un peu mon pêché mignon !

brioche-tressee.jpg


Pour une brioche de 500 g

Préparation: 15 mn
Repos: 1h + 1 nuit + 1h30

Cuisson: 30mn      

 

Les ingrédients:

500 g de farine

25 cl de lait

20 g de levure de boulanger

60 g de beurre

60 g de sucre poudre

2 c à c. de sel

Pour la dorure: 1 jaune d'oeuf

Pour le décor: un peu de poudre d'amande,
et quelques amandes effilées

 

La recette:
Dans un bol, mettez la farine, le sel, le sucre, l'oeuf, le lait et la levure émiettée.

 

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle. Puis ajoutez le beurre  ramolli à température ambiante, et coupé en petits dés. Pétrissez le temps d'incorporer le beurre à la préparation.

Laissez la pâte reposer pendant 1 heure à température ambiante, en prenant soin de recouvrir le bol d'un torchon humide. La pâte va doubler de volume.
Ensuite, rabaissez la pâte pour enlever l'air, et la faire reposer au frais (frigo) pendant une nuit.

 

Découpez la pâte en 3 patons, et laissez reposer 15 mn à température ambiante.
Formez 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les boudins, et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

La pâte doit reposer pendant 1h . Au bout de ce temps, dorez la brioche au pinceau, en prenant soin de battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Parsemez d'amandes effilées et de poudre d'amande.


Dans votre four préchauffé à 175°C, enfournez votre brioche pour 30mn.

 

Laissez refroidir avant de consommer cette brioche, avec éventuellement de la pâte à tartiner pour enfants! C'est super bon!!! régressif, mais peut importe .... je me régale

Publié dans Cakes & muffins

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L'amour est dans ... des petites brioches toutes chaudes

Publié le par unepouledansmacuisine

Il me semble que c'est la soirée idéale pour vous donner la recette de ces petites brioches qui ont été réalisées avec énormément d'amour...Natures ou avec des pépites de chocolat, ces brioches vous feront fondre de plaisir!

Si vous souhaitez séduire quelqu'un ces brioches feront également grand effet à l'occasion d'un petit déjeuner au lit... (il faudra également penser à la petite fleur, la confiture, le jus d'orange pressé, le café, etc...), et je suis sûre et certaine que ça fera très plaisir à l'être aimé...

brioches-natures.jpg

 

Pour  12 brioches
Préparation: 25 mn
Levée: 2h30
Cuisson: 15 mn

 

Les ingrédients:

15 g de levure fraîche

2 c à s de sucre

3 c à s d'eau tiède

2 oeufs

200 g de farine

1 pincée de sel

100 g de beurre

1 jaune d'oeuf

 

La recette:

Emiettez la levure dans un bol, et ajoutez la moitié du sucre et l'eau. Remuez le tout, et laissez reposer 10 mn, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajoutez les 2 oeufs.

 

Mélangez la farine, le sel et le reste de sucre dans le bol du robot avec un crochet pétrisseur pendant 15 sec.

 

Augmentez la vitesse et incorporez petit à petit le mélange à base de levure pour obtenir une pâte lisse. Pétrissez 2 à 3 mn.

Ajoutez le beurre, puis pétrissez 3 mn jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez le d'un linge humide et laissez la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 (où jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volum).

 

Pétrissez brièvement le pâte sur une surface légèrement farinée et divisez la en 12 portions. Placez les dans des moules en silicone pour brioches. Couvrez et laissez lever 1 heur.

 

Faites préchauffer le four à 220°C. Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 c à s d'eau. Badigeonnez les brioches et faites les cuire 12 à 15 mn (surveillez la cuisson attentivement), jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.

 

Après la cuisson, sortez les immédiatement du four et servez les avec une délicieuse confiture de saison.

Publié dans Cakes & muffins

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