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22 articles avec quiches - tartes salees

Tarte soleil au pesto

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une petite idée de dernière minute pour le réveillon de ce soir, qui est simple et rapide à préparer, et qui fera son effet sur le buffet.
Je vous propose une idée de garniture, mais toutes les associations sont possibles avec cette tarte soleil, du sucré, du salé, du coloré, du croustillant .... Laissez votre imagination parler.



Je profite de ce dernier article de l'année,
pour vous souhaiter à tous et à toutes mes meilleurs voeux
pour cette nouvelle année qui pointe le bout de son nez.


2016 
s'annonce être une année riche en événements pour ma petite famille.
Je vous tiendrai au courant de tout cela au fur et à mesure :)
Et puis, je pense que 2016 sera aussi l'année du changement pour ce blog!
Un contenu éditorial qui va évoluer je pense sensiblement vers
une autre façon de cuisiner et de consommer. 
Hâte de parler de tout ça avec vous l'année prochaine.
Grosses bises, à vous mes fidèles amis lecteurs qui me suivez,
et m'encouragez à poursuivre cette belle aventure.

Tarte soleil au pesto

Pour 20 torsades

Préparation: 10 mn 
Cuisson: 35 mn

Les ingrédients:
2 pâtes feuilletées
1 pot de pesto
1 oeuf
pignons de pin


La recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez vos pâtes feuilletées.
1/Couvrez la 1ère pâte de pesto, en laissant 2 cm de vide sur les bords.
2/ Humidifiez le bord de pâte sans sauce avec de l'eau.
3/ Posez la 2ème pâte sur la 1ère. Soudez les bords en appuyant dessus.
4/ Colorez votre pâte avec un jaune d'oeuf.
5/ Coupez la tarte en 4, puis en 5 sections
6/ Torsadez chaque section.
7/ Parsemez de pignons de pin.
8/ Enfournez pour 35 mn.
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape

la tarte soleil étape par étape

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Quiche aux endives et poulet sucrée salée

Publié le par unepouledansmacuisine

Dans nos placards, l'on retrouve parfois des produits  ramenés d'une virée dans une autre ville, un autre pays ou un autre continent. 
Et bien c'est en retrouvant un pot de Sirop de Liège que j'ai eu l'idée de réaliser cette quiche.
L'amertume des endives disparait totalement grâce au Sirop.
Et puis de mon poulet cuisiné la veille,je l'ai mangé jusqu'au bout. C'est simple rien ne se jette, tout se transforme.
A tester de toute urgence!

Quiche aux endives et poulet sucrée salée

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée
4 endives moyennes
poulet cuit (le reste d'un poulet rôti au citron)
3 oeufs
20 cl crème fraîche épaisse
Sirop de Liège
poivre, sel

La recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Faîtes cuire la pâte à blanc que vous aurez préalablement piquée avec une fourchette pendant 10 mn.
Emincez les endives, et faites les suer dans une casserole pour qu'elles rendent leur eau (5-8mn). Puis ajouter une cuillère à soupe de sirop de liège et remuez. Ajoutez sur la tarte.
Découpez le poulet en morceaux et parsemez en la tarte.
Battez les oeufs avec la crème fraîche, assaisonnez avec le poivre, le sel  et versez sur la tarte.
Enfournez pour 30 mn.

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Burger maison

Publié le par unepouledansmacuisine

Un bon burger, avec de bons produits, il n'y a rien de tel...
Quand j'en prépare, je passe toujours chez le boucher avant, car je n'utilise pas de steaks surgelés ou du supermarché. Je veux de la viande de 1er choix, hachée devant moi, et surtoût, je veux de gros steaks! Il n'y a rien de meilleur.

Je suis une gourmande, ça vous pouvez le pensez, vous pouvez me le dire, vous pouvez me l'écrire! c'est vrai, et de plus en plus.
Mais cette gourmandise est raisonnée, et mon côté épicurien, avec l'utilisation de bons produits savamment sélectionnés, est de plus en plus présent dans ma vie.
Et ce n'est pas pour déplaire à mon mari  :)

Burger maison

Pour  2 personnes
Préparation: 10 mn

Les ingrédients:
2 pains à burger
2 steaks hachés du boucher (150g/pers)
2 tranches de mimolette
1 oeuf dur
1 tomate torino
4 feuilles de salade
sauce béarnaise
huile d'olive 1ère pression à froid

La recette:
Préparez l'ensemble de vos ingrédients pour les avoir à portée de main.
Lavez la tomate et coupez la en rondelles.
Ecaillez l'oeuf dur, et coupez le en rondelles.
Pour la cuisson du steak haché, dans une poêle bien chaude, saisissez la 1ère face 2 à 3 minutes, retournez le, déposez vos tranches de mimolette, et saisissez la 2ème face 2 à 3 mn en couvrant avec un couvercle. Arrêtez votre feu, et attendez quelques minutes avant de mettre le steak dans votre burger. Votre viande n'en sera que plus moelleuse!

Faites dorer vos pains à burger 3 mn au four à 200°C.
Retirez les.
Sur la base, versez un filet d'huile d'olive. 
Empilez la salade, le steak, l'oeuf, la tomate.
Tartinez votre chapeau de béarnaise, et refermez votre burger.
Vous auriez également pu ajouter des oignons ou des échalotes confites... ce qui amène encore plus de goût, mais voilà je ne les digère plus depuis que je suis enceinte!
Du coup j'ai adapté ma recette en remplaçant les échalotes par la béarnaise, pour retrouver quand même le goût de quelque chose de piquant.

Alors ce burger, vous met il en appétit?

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Pizza blanche: mozzarella di buffala, huile de truffe, roquette, tomates cerises, copeaux de parmesan {végétarien}

Publié le par unepouledansmacuisine

Je fonds littéralement pour cette pizza blanche... C'est un pur délice pour les papilles. 
Quand on mange une aussi bonne pizza, on n'a vraiment plu envie de manger celles du commerce, je vous le dis!! C'est tellement rapide à préparer que ce serait dommage de ne pas la faire soi même.
Dans cette version, j'utilise de l'huile de truffe pour donner une saveur qui sorte de l'ordinaire à ma pizza.... delicioso...

 

Pizza blanche: mozzarella di buffala, huile de truffe, roquette, tomates cerises, copeaux de parmesan {végétarien}

Pour 2 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn

Les ingrédients:
1 boule de mozzarella di buffala
1 pâte à pizza
2 poignées de roquette
10 tomates cerises
50 g de parmesan
huile de truffe
huile d'olive italienne 1ère pression à froid
crème de balsamique
Sel, poivre

La recette:
Préchauffez le four à 210°C (th.7) en chaleur tournante.
Sortez votre pâte à pizza 10 mn avant utilisation.
Lavez vos légumes et séchez les.
Egouttez la mozzarella di buffala, découpez la en tranches puis en carrés, et égouttez la bien avec du papier absorbant.
Etalez votre pâte à pizza, piquez la, et étalez l'huile de truffe à l'aide d'un pinceau sur toute la pâte.
Posez les dés de mozzarella sur la pâte, salez, poivrez, et glissez dans le four pour  10 mn de cuisson. Le fromage va commencer à dorer.
Lorsque la pizza est cuite, glissez la sur un plat de service, parsemez de roquette, de tomates cerises et de copeaux de parmesan.
Une fois à table, versez un filet d'huile d'olive et de crème de balsamique avant de déguster cette petite merveille!
Buon appetito
 

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Quiche au fleuri du vinage, roquette et tomates cerises

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel qu'une quiche confectionnée avec de délicieux produits du terroir: du fromage de la ferme du Vinage, et une belle association fromage/légumes avec la roquette et les tomates cerises.
Testez cette recette, vous allez vous régalez.

Quiche au fleuri du vinage, roquette et tomates cerises

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée
1/2 Fleuri du Vinage
4 oeufs
20 cl crème fraîche épaisse
poivre
roquette
tomates cerises

La recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Faîtes cuire la pâte à blanc que vous aurez préalablement piquée avec une fourchette pendant 10 mn.
Retirez la croûte du fromage et coupez le en dés. Déposez les sur la pâte.
Recouvrez de roquette.
Battez les oeufs avec la crème fraîche, assaisonnez avec le poivre  et versez sur la tarte.
Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 sur le dessus, et enfournez pour 30 mn.

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Quiche à la tomate et au bleu d'auvergne {végétarien}

Publié le par unepouledansmacuisine

Pour un repas en toute simplicité cette quiche a fait notre bonheur hier soir.
Les tomates ne sont pas des fruits de saison j'en conviens, mais elles étaient à la maison, et comme je n'aime pas laisser perdre ce qui a été acheté, les voilà dans une quiche.
L'association est savoureuse, et je vous laisserai en juger par vous même.
quiche-tomate-et-bleu-auvergne.jpg
Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée
3 tomates
200 g de bleu d'Auvergne
3 oeufs
20 cl de crème entière
piment d'espelette
sel, poivre

La recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte brisée, posez la dans le plat, et piquez la à l'aide d'une fourchette avant de l'enfourner pour 10mn.
Lavez les tomates, retirez les pépins, et coupez les en fines lamelles.
Coupez le bleu d'Auvergne en petits morceaux.
Battez les oeufs avec la crème fraîche,  assaisonnez avec le piment d'espelette, le sel, le poivre et versez dans le fond de tarte.
Déposez les lamelles de tomates en rosace et parsemez le fromage.
Enfournez pour 20 mn.

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Quiche aux poireaux fondants et feuille du Limousin

Publié le par unepouledansmacuisine

Connaissez vous la feuille du Limousin?  pas encore?
C'est un fromage au lait cru et entier de chèvre qui a  été créé dans les années 1990 par des producteurs passionnés. Ils sont aujourd'hui 12 à le fabriquer. Ce fromage tient sa belle forme de la feuille de chataîgnier, emblème de la région.

J'ai choisi pour cette quiche une association qui fonctionne plutôt bien, poireaux et chèvre.
quiche-poireau-chevre.jpg
Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée
5 blancs de poireaux
1 feuille de Limousin
100 g de lardons allumettes
3 oeufs
20 cl de crème entière
vin blanc
1 c à s. de moutarde en grains
sel, poivre

La recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte brisée, posez la dans le plat, et piquez la à l'aide d'une fourchette avant de l'enfourner pour 10mn.
Lavez les blancs de poireaux, et coupez les en rondelles (ou en croissants, en petites baguettes ou en chiffonnade).
Dans une poele, cuire les poireaux dans un fond de vin blanc et d'eau (on ne noie pas les poireaux!!! ça permet que les poireaux cuisent plus vite) pendant 5-10mn, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 
Faites cuire les lardons, retirez la graisse, reservez.
Dans le fond de tarte, disposez une cuillère de moutarde en grains, puis les poireaux, les lardons.
Découpez le fromage de chèvre en morceaux, et posez les sur la tarte.
Battez les oeufs avec la crème fraîche,  salez, poivrez, et versez.
Enfournez pour 20 mn.

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Tartelettes à la crème de butternut et chips de canard

Publié le par unepouledansmacuisine

De délicieuses tartelettes réconfortantes et colorées, qui se laissent décidemment bien manger au coin du feu ou pas. (et ici c'est plutôt pas, car nous avons cassé la cheminée lorsque nous avons restauré notre petit nid d'amour).
Et oui, chez nous la pluie n'a pas cessé de tomber depuis 2 jours, la cave est devenue une petite pataugeoire, et nous sommes restés  bien au chaud ce dimanche.
Enfin presque, car nous avons quand même bravé la pluie pour emmener Caliste à son cours de bébé nageur, et bien nous en a pris, car elle nous a épaté. Avec sa bouée autour d'elle, notre bébé de presque 8 mois avançait toute seule dans l'eau en battant ses jambes l'une après l'autre. J'étais toute émue, je vous jure. Et oui, notre bébé grandit! 

                                tartelette-a-la-creme-de-butternut-et-canard.jpg

Pour 6 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Les ingrédients:
1 pâte feuilletée
500 g de butternut (chair)
250 g de pommes de terre
125 g de mascarpone
1 c à s. huile de noisette
basilic
sel, poivre
 
quelques lamelles de canard séché
graines de butternut       

La recette:
Pelez le butternut et les pommes de terre. Coupez les en morceaux et faites les cuire quelques minutes à la vapeur (environ 8 mn).
Ecrasez les, et ajoutez le mascarpone, la cuillère à soupe d'huile de noisette et le basilic. Assaisonnez, et mixez l'ensemble pour obtenir la crème de butternut.

Dans des moules à tartelettes, déposez vos ronds de pâte feuilletée, piquez les et enfournez pour une cuisson à blanc, 10 mn à 180°C.

Dans chaque tartelette, déposez quelques cuillères de crème de butternut et ajouter quelques graines de butternut  grillées et une chips de canard.

On obtient les chips de canard au four,en déposant sur une feuille de papier sulfurisé des lamelles de canard sèché, 5 mn à 250°C en position grill.

Vous pouvez préparer vos tartelettes à l'avance et les réchauffer quelques minutes avant de les servir.

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Quiche lorraine aux champignons et comté

Publié le par unepouledansmacuisine

La quiche lorraine, voilà un grand classique que je connais depuis ma plus tendre enfance.
Nous avons tous nos recettes de famille, qui sont il faut bien l'avouer aussi bonnes les unes que les autres.
Aujourd'hui je vous propose une recette améliorée, et que je vais définitivement adopter.
Elle a fait le régal de mes invités dernièrement... n'est ce pas les marseillais:)

  quiche-lorraine-aux-champignons-et-comte.jpg


Pour 6 personnes

Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée
200 g de lardons
250g de champignons de Paris 
80 g de comté
6 oeufs
40 cl de crème fraîche épaisse
moutarde
2 pincées piment espelette
persil
sel, poivre

La recette:
Préchauffer le four à 210°C, et faites cuire votre pâte à blanc pendant 10mn.
Laissez refroidir la pâte avant de la recouvrir d'une fine couche de moutarde.
Disposez sur la pâte le comté coupé en lamelles.

Dans une poêle faites revenir les lardons quelques minutes, égouttez et réservez.
Emincez les champignons, et faites les revenir dans une noix de beurre. Ils vont réduire de moitié. Ajoutez le persil et mélangez.

Sur la tarte, ajoutez les lardons puis les champignons.

Dans un saladier, battez les omelettes avec la crème fraîche.
Assaisonnez avec du sel, poivre, le piment d'espelette. Mélangez bien.
Versez sur la tarte et enfournez pour 30mn à 180°C, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Vous allez pouvoir servir cette quiche tiède avec une bonne salade de roquette et une branche de tomates cerises confites.
Voilà une bonne quiche complète, savoureuse, avec du fromage fondu! Un véritable régal.   

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Quiche Epinards Tomates Fêta

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel qu'une bonne quiche pour un repas du soir...
Oui, vous pouvez me le dire, c'est assez simple comme recette, mais et ça je peux vous l'assurer, également très goûteux.
Depuis que notre princesse est arrivée, je trouve que j'ai beaucoup moins de temps pour cuisiner, mais peut être est ce simplement parce que je n'arrive pas à m'organiser ... arghhh... alors, en ce moment, je prépare mes repas pendant sa sieste, et hop il ne reste plus qu'à réchauffer au moment de passer à table.
 

            quiche épinards tomates feta

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Les ingrédients:
1 pâte brisée
400 g d'épinards branche
1 tomate
1 boîte de 400g de tomates concassées
200 g de feta
2 oeufs
15 cl de crème entière
2 c à c rases d'herbes de provence (sarriette, thym, romarin, basilic)
1 noix de beurre
1 gousse ail
poivre       

La recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte brisée, posez la dans le plat, et piquez la à l'aide d'une fourchette avant de l'enfourner pour 10mn.
Dans une casserole, faites réduire les tomates concassées pendant 5-10mn. Assaisonnez avec le mélange d'herbes de provence.
Lavez les epinards et retirez les branches. Faites fondre les épinards dans une poêle avec une noix de beurre et une gousse d'ail écrasée. Les épinards rendent leur eau, et ils vont beaucoup réduire.
Dans le fond de tarte, disposez les tomates, puis la feta coupée en morceaux et les épinards.
Battez les oeufs avec la crème fraîche, poivrez, et versez.
Découpez une tomate en rondelles et posez les sur la quiche.
Enfournez pour 20 mn.

Nous avons dégusté cette quiche tiède avec une feuille de chêne, et avons beaucoup aimé...
Un bémol toutefois en qui concerne la feta achetée en MDD, qui était beaucoup trop salée, et dont le goût prenait le dessus sur les autres ingrédients. Je sais que je ferai plus attention à celle que j'acheterai la prochaine fois.

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Bagel Burger

Publié le par unepouledansmacuisine

Pour un déjeuner sur le pouce, rien de tel que l'élaboration d'un bagel gourmand façon burger!

Je suis une grande fan des bagels (sésame, cannelle-raisins sont de loin mes préférés), et je désespère de ne pas pouvoir en acheter des frais à côté de chez moi...
Alors quelles solutions s'offrent à moi  à chaque fois qu'une envie pointe le bout de son nez!
Idée #1 : que l'on m'en envoie du Canada (trop compliqué, trop long... quand à la fraîcheur....)
Idée #2 : courir à Paris et aller dans une boutique spécialisée (non, c'est pas le bon plan, mon envie sera passée quand j'arriverai)
Idée #3:  s'approvisionne chez Picard (vive le surgelé!!) >>> Va-li-dé à 200%

Maintenant que je vous ai révélé où je m'approvisionne, 
voici la recette d'un bagel complet, avec de la viande (un haché de veau) , de la mâche, de la betterave ... et tout ce qui va bien pour lui apporter
ma petite Del's touch.
 

bagel au veau, mache et betterave
Pour 1 bagel
Cuisson: 12 mn
Préparation: 10 mn
Les ingrédients:
1 bagel
1 haché de veau     
betterave rouge précuite 
mâche
pignons de pin
parmesan
ketchup
huile d'olive
balsamique
sel, poivre     

La recette:
Préparez tous les ingrédients:
enfournez le bagel pour 5 mn de cuisson,
lavez la mâche et essorez la,
préparez la betterave rouge, retirez la peau et tranchez la,
grillez les pignons de pin,
coupez quelques morceaux de parmesan,
faites cuire le haché de veau: 1 mn sur chaque face à feu vif, puis 6 mn de cuisson. Salez, poivrez.

Ensuite on passe au montage.
Badigeonnez légèrement l'intérieur du bagel d'huile d'olive et de balsamique.
Recouvrez de mâche, d'une tranche de betterave rouge, d'un peu d'huile d'olive et de balsamique. Ajoutez quelques pignons de pin.
Mettez une couche de ketchup, ajoutez le haché de veau, des pétales de parmesan
avant de refermer le bagel.

Et bien moi qui était plutôt une habituée du bagel cream cheese, je dois dire, que là je craque pour ce bagel burger!!! un véritable délice

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Quiche à la courgette, tomate et dinde

Publié le par unepouledansmacuisine

Je cuisine régulièrement des quiches de toutes sortes...
J'ai toujours aimé en cuisiner parce qu'en plus d'être un plat facile à préparer,
c'est léger, diététique, et encore plus lorsqu'on l'accompagne d'une bonne salade.

   quiche-courgette--tomate-et-dinde.jpg


Pour 1 quiche
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée
2 fines escalopes de dinde
1/2 courgette
1 tomate
3 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse de Normandie   
1 morceau d'emmental
1 bouillon cube de légumes
2 c à c de basilic ciselé congelé
moutarde à l'ancienne 
sel, poivre          

La recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez votre pâte brisée, piquez la à l'aide d'une fourchette, et commencez par la cuire à blanc pendant 10 mn.
Pendant ce temps là, délayez le bouillon cube dans un litre d'eau, et plongez y vos escalopes de dinde pour 10 mn de cuisson à feu moyen.
Ce mode de cuisson sans graisse a également l'avantage d'être très aromatique et permet de conserver la tendreté de la viande.
Lavez les légumes, coupez la courgette en rondelles et la tomate en dés.

Retirez la pâte du four et étalez une fine couche de moutarde à l'ancienne dans le fond.
Découpez les escalopes en de très petits morceaux qui vous posez sur le fond de la quiche.
Disposez les rondelles de courgettes sur le bord extérieur de la quiche en prenant soin de les faire se chevaucher, et au centre les dés de tomate que vous aurez mélangés avec le basilic.
Préparez l'appareil à quiche en battant les oeufs avec la crème fraîche pour obtenir un mélange homogène. Salez, poivrez. Mélangez à nouveau, et versez au centre de la quiche sur les tomates.
Râpez un morceau d'emmental sur le dessus de la quiche.
Enfournez pour 20 mn de cuisson.

Attendez quelques instants avant de la déguster, car elle est encore meilleure tiède.
Comme on peut le voir sur cette photo, ma pâte est peut être un peu trop cuite... mais à choisir entre trop ou pas assez, je préfère trop :-)

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