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23 articles avec plats

Tartiflette savoyarde {la recette exquise}

Publié le par unepouledansmacuisine

Quand il fait froid, humide et que le ciel est gris, je suis toujours enchantée de préparer ce beau plat.
A la maison, tout le monde se régale avec ce plat si simple à préparer, et néanmoins si savoureux.
Nous revenons tout juste de la montagne, et nous avons trouvé de la place pour ramener notre reblochon  des Alpes,..., je ne sais pas si cela a fait la différence, mais j'ai trouvé ce plat délicieux.

D'ailleurs, ce plat a ravi les petits et les grands pour l'anniversaire de Caliste.  
3 ans déjà que notre princesse égaye notre vie, et je savoure ce grand bonheur chaque jour.

Tartiflette savoyarde {la recette exquise}

Préparation: 20 mn 
Cuisson: 50 mn
Pour 10 personnes

Les ingrédients:
2.5 kg de pommes de terre à chair ferme
2 reblochons
3 oignons
200 g de lardons nature
25 cl de vin blanc sec
2 gousses ail
20 cl de crème fraiche semi-épaisse
beurre
sel, poivre


La recette: 
Faire cuire vos pommes de terre dans un cuit vapeur.
Une fois la cuisson terminée, épluchez les, et coupez les en gros morceaux.

Préchauffez votre four à 200°C.

Pelez et hachez les oignons, et faites les rissoler dans un peu de beurre sur feu vif. Laissez les fondre 10 mn. Réservez.
Faites cuire vos lardons, retirez le gras. Ajoutez les oignons, le vin blanc sec, 1 gousse ail écrasée, les pommes de terre, salez (un peu), poivrez, et laissez cuire 5 mn en remuant régulièrement la préparation.

Frottez un grand plat à gratin avec une gousse d'ail, versez la moitié de la préparation, disposez un reblochon coupé en lamelles, puis le reste de la préparation.
Disposez le reblochon coupé en 2 sur le dessus, côté croûte sur le dessus.
Ajoutez 4 cuillères de crème.

Enfournez 30 mn  à 200°C
Servez avec une salade de mâche ou de l'endive. C'est de saison!
Instants choisis de l'anniversaire de Caliste
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Instants choisis de l'anniversaire de Caliste

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Curry de lentilles indiennes {végétarien}

Publié le par unepouledansmacuisine

Une grande envie de cuisiner un dhal de lentilles corail à la crème de coco pour mes acolytes du weekend.
Quoi de tel qu'une belle recette énergétique, pour un stage dans ce domaine.
C'est un délicieux plat épicé, avec un effet kiss cool, une bouchée douce, avec un second effet "piquant" en arrière-bouche.
Un plat plein de saveurs, et parfaitement équilibré qui réveille les papilles.


 

Curry de lentilles indiennes {végétarien}

Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
500g de lentilles corail
20 cl de crème de coco
huile de tournesol
2 cs de concentré de tomate
1 gros oignon
3 gousses ail
1 morceau de 3 cm de gingembre
1 botte de coriandre fraîche
1 cs de cumin en poudre
2 clous de girofle
2 piments verts



La recette:
Préparez votre curry.
Versez 2 cs d'huile de tournesol, et faites y revenir 1 oignon émincé avec le cumin en poudre.
Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés, les clous de girofle, et les piments émincés.
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre en poudre et 3/4 cs d'eau.
Mélangez cette pâte de curry, et faites cuire 5-10 mn à feu doux. Versez les lentilles corail.
Ajoutez 800 ml d'eau.
Laissez  mijoter 12 mn à petits bouillons.
Ajoutez la crème de coco, et poursuivez la cuisson pour 5 mn, il faut que le dhal sèche un peu.
Salez, parsemez de coriandre fraîche, et régalez vous!!!!
Curry de lentilles indiennes {végétarien}

J'ai servi le dhal avec des rouleaux de printemps "veggies": salade de jeunes pousses, carottes râpées, menthe, coriandre et graines germées.

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Pamplemousse de la mer {Bord-a-Bord}

Publié le par unepouledansmacuisine

Ni une ni deux, par cette chaleur ambiante, je voulais cuisiner un plat léger et frais pour notre dîner.
N'ayant presque plus rien dans mes placards, voici une bien jolie recette avec 3 fois rien, avec des ingrédients que l'on a tous chez soi.... ou presque
Je concède que presque personne n'a d'algues dans son frigo...
Mais j'espère bien vous faire changer d'avis. Car l'algue est une plante riche minéraux et vitamines, en nutriments, et elle mérite vraiment de trouver sa place dans nos assiettes.
Et dans mon magasin bio, j'ai repéré cette entreprise bretonne qui me permet de me régaler des délices de la mer (et dire que ça fait 19 ans qu'ils existent et que peu de personnes le savent, quel dommage).
Bord-A-Bord est une bien jolie marque qui commercialise des  algues sous diverses formes : les algues fraîches entières ou transformées, les algues sèches; il y en a pour tous les goûts.
Les produits sont innovants, comme le tartare de citron confit que j'utilise dans cette recette.
C'est un mélange d'algues bretonnes émincées, assaisonnées puis marinées avec une huile d'olive extra vierge biologique. Le citron confit renforce la fraîcheur de ce tartare au caractère iodé.
Si vous voulez en savoir plus, rendez vous sur leur site internet, et découvrez les propriétés des différentes algues qu'ils commercialisent.

Pour votre information, j'ai dévoré ce pamplemousse, et je me suis régalée.

 

 

Pamplemousse de la mer {Bord-a-Bord}

Pour 2 personnes

Préparation: 10 mn 
Cuisson: -

Les ingrédients:
1 pamplemousse
une boîte de thon de 200 g(140g égoutté)
coquillettes cuites
tartare algue au citron confit Bord-a-Bord
La recette: 
Coupez le pamplemousse en 2, et prélevez délicatement les 1/2 suprêmes de l'agrume.
Réservez.
Nettoyez vos écorces de pamplemousse, en retirant délicatement la peau restante.
Dans un saladier, mélangez le thon, une dizaine de cuillères de coquillettes cuites et un pot de tartare d'algue au citron confit.
Mélangez bien l'ensemble.
Remplissez vos pamplemousse en pointe, et ajoutez les 1/2 suprêmes de pamplemousse.
Réservez au frais avant de déguster!

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Gratin de fenouil, pommes de terre et jambon serrano

Publié le par unepouledansmacuisine

Quand j'ai vu ces jolis fenouils chez Isabelle et Patrick, de la ferme de la Ruelle à Pérenchies, je n'ai pas hésité longtemps avant de les prendre, car trop souvent ceux que l'on trouve en grande distribution viennent d'Italie. 
En gratin, cuit avec quelques pommes de terre nouvelles, c'est drôlement bon 

 

Gratin de fenouil, pommes de terre et jambon serrano

Pour 2/3 personnes

Préparation: 10 mn 
Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
2 petits fenouils
10 petites pommes de terre vapeur
3 oeufs
3 tranches de jambon serrano
sel, piment d'espelette
ciboulette


La recette:

Lavez les pommes de terre et les fenouils.
Ne gardez que les bulbes de fenouil.
Faites cuire vos légumes 12 mn dans le panier de l'autocuiseur. Epluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux. Coupez les fenouils en morceaux.
Coupez le jambon sec en lamelles.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, versez les légumes, et les lamelles de jambon et mélangez tout.
Battez les oeufs en omelette. assaisonnez avec du sel, du piment d'espelette et ajoutez la ciboulette (4 brins), et versez sur les légumes.
** Ajoutez de la crème fraiche épaisse si vous voulez une consistance plus crémeuse et gourmande! **
Enfournez pour 25mn
 

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Galette complète au bleu du Vinage

Publié le par unepouledansmacuisine

En ce jour de la chandeleur, que l'on célèbre 40 jours après Noël, je vous propose une recette de galette à déguster avec de bons produits de la ferme du Vinage.
Cette recette est aussi un petit clin d'oeil à nos amis bretons à qui nous avons fait découvrir cet endroit lorsqu'ils sont venus nous rendre visite, tout comme eux nous on fait découvrir le plaisir de déguster de délicieuses galettes pour un repas en toute décontraction.

Il ne vous reste plus qu'à suivre cette recette simplissime pour vous régaler...
Et si le bleu ce n'est vraiment pas pour vous, il y a mille et une façon d'accomoder votre galette. Et pourquoi pas une version avec une fondue de poireaux et du poulet rôti! (un avant-goût de notre déjeuner)

 

Galette complète au bleu du Vinage

Pour 6 personnes
Préparation: 10
 mn + 1 nuit pour la pâte (facultatif)
Cuisson: 7 mn par crêpe

Les ingrédients: 
> la pâte
500 g de farine de sarrasin
1 litre eau
10 g gros sel
--------------------
6 tranches de jambon de la ferme
6 oeufs
1 petit paquet de gruyère râpé
1 tranche de bleu du Vinage
beurre demi sel
poivre

 
La recette: 
La veille, préparez votre pâte en mélangeant le sel avec la farine, et délayez petit à petit avec la moitié de l'eau.
Mélangez la pâte énergiquement pendant 3 mn.
Nettoyez les bords du bol et recouvrez la pâte du reste d'eau. Couvrir d'un film alimentaire et réservez au frais toute la nuit pour que la pâte fermente.
Cette façon de préparer la pâte la veille vous permettra d'avoir une pâte plus facile à étaler et en outre elle aura également dégagé tous ses arômes.

Le jour J, mélangez la pâte pour qu'elle soit fluide et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour rectifier la consistance.
Versez une louche de pâte dans une poêle légèrement graissée. Il faut que la pâte soit bien repartie sur l'ensemble de la crepière.
Laissez cuire la galette 1 mn 30 puis retournez la. Réservez.

Dans une crêpière, 
mettez une noix de beurre à fondre, déposez la galette du côté coloré. 
Parsemez des 2 fromages (gruyère et bleu), posez un oeuf au centre sans casser le jaune, et assaisonnez de poivre.
Répartissez les lanières de jambon autour de l'oeuf.
Lorsque le blanc est presque cuit, repliez les 4 côtés de la galette pour fermer un carré.
(vous aurez remarquez que pour ma recette j'ai plié en triangle, je trouvais ça sympa!)
Puis, mettez  un couvercle sur la crepière pour terminer la cuisson du dessus de la crêpe 2-3mn.
Il ne vous reste plus qu'à servir avec une bonne salade de mâche, et à déguster.


 

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Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco

Publié le par unepouledansmacuisine

L'avantage quand c'est le jour de votre anniversaire, c'est que vous pouvez choisir le plat que vous souhaitez manger. En tout cas c'est la règle ici!
J'avais très envie de déguster un plat aux saveurs asiatiques, et comme j'adore les risottos j'ai associé les deux. Le résultat est bluffant. Je vous assure, nous nous sommes régalés.

Cette année, j'ai 33 ans, et malgré le fait que je n'aime pas les chiffres impairs, je vis très bien ce moment. Je suis dans un moment de plénitude, totalement épanouie et sereine, la faute aux hormones de grossesse certainement ah ah ah.
Pour fêter avec classe cet événement, j'ai été vraiment gâtée, nos amis nous ont amené un délicieux dessert de la pâtisserie Meert, un véritable régal pour les papilles.

Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco

Pour 4 pers (6 pers.)
Préparation: 20 mn 

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
200 g de riz carnaroli (300g)
16 gambas surgelées (24)
1 oignon (1 oignon 1/2)
1/2 pomme granny smith
1/2 bâton de citronnelle (1) *
1/2 botte de coriandre fraîche (1/2)
1/2 carotte (1/2)
20 g de parmesan (30 g)
20 g de beurre doux (30g)
15 cl de lait de coco non sucré (20 cl)
45 cl d'eau (70 cl)
fleur de sel
piment d'espelette
huile d'olive


*j'ai utilisé de la citronnelle commercialisée en pot (environ 15 tiges dans le pot conservées dans de l'eau et du citron) / ça permet d'en avoir toujours sous la main pour la réalisation de plats aux saveurs asiatiques


La recette: 
Préparez les gambas.
Décongelez les 3 mn dans de l'eau tiède. Coupez les têtes des gambas et réservez les. Décortiquez les gambas, en prenant soin de laisser la queue et le dernier anneau.
Châtrez les gambas, c'est à dire retirez le boyau noir en faisant une incision avec un couteau effilé au niveau du dos. Séchez les et réservez les.

Préparez le bouillon avec les têtes de gambas.
Dans une casserole, mettez un filet d'huile d'olive, et faites revenir les têtes de gambas jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Ajoutez un demi oignon et une demie carotte coupés en morceaux. 
Mélangez le lait de coco et l'eau et mouillez les gambas. 
Cuire le bouillon 15 mn à feu doux. Filtrez le bouillon et réservez.


Epluchez la moitié d'oignon restant. Ciselez le finement.
Râpez le parmesan.
Effeuillez la coriandre.
Emincez la citronnelle.
Détaillez la pomme en bâtonnets et citronnez les.

Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon et la citronnelle pendant une minute.
Ajoutez le riz et nacrez le (il devient translucide dans la poêle). 
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le liquide petit à petit sans cesser de remuer.
Lorsque le riz est cuit (entre 15 et 18 mn), ajoutez le beurre, le parmesan et la coriandre.

Dans votre four préchauffé à 250°C, déposez les gambas sur une plaque et saupoudrez les de sel et de piment d'espelette avant d'enfourner pour 3-4mn.

Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes!
Dans une assiette creuse, déposez 3-4 cuillères de riz, ajoutez les gambas.
Au centre, déposez quelques bâtonnets de pomme, décorez avec du parmesan ... et voilà c'est prêt.



 
Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco
Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco

Happy 33 :)

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Roulades de porc à la pomme, purée thermomix au parmesan

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà un plat qui s'est imposé à moi comme une évidence.
Partir d'ingrédients tout ce qu'il y a de plus simple , pour obtenir ce plat parfaitement équilibré, ma moitié n'en revenait pas! Il s'est régalé.
La recette s'est imposée à moi au fur et à mesure que je listais les ingrédients disponibles sous ma main... 5 mn plus tôt je ne savais toujours pas ce que j'allais cuisiner... je vous assure.
C'est ça que j'aime dans la cuisine. Inventer, créer, se laisser guider par son instinct.

Et cette purée au thermomix, voilà une découverte que j'ai faite depuis que l'on m'a offert ce robot à tout faire. Elle est fameuse. Elle a une consistance et un goût incroyable!

Roulades de porc à la pomme, purée thermomix au parmesan

Pour  4 personnes
Préparation: 20 mn 
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
4 fines escalopes de porc
4 tranches de jambon de Parme
1 pomme acidulée
1 filet de vin blanc sec
farine
5 baies (poivre)
huile d'olive
sauge
persil (3 c à s)
4 c à s de crème fraîche épaisse
2 c à c de moutarde mi-forte

>Purée:
1 kg de pommes de terre farineuses (Bintje)
350 g de lait
30 g de beurre
30 g de parmesan

 
La recette:
Préparez la purée avec le thermomix:
1. Insérez le fouet. Placez les morceaux de pommes de terre dans le bol, versez le lait, retirez le bouchon de l'orifice du couvercle du bol de mixage,  puis faites cuire 25mn/100°C/vit.1
2. Ajoutez le beurre, le parmesan et fouettez 30sec/vit.3
3.Retirez le fouet et servez bien chaud


Superposez l'escalope, la tranche de jambon, une feuille de sauge et 1/4 de pomme coupée en fines lamelles au centre. Poivrez.
Repliez les deux fois, farinez les.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
Colorez les escalopes de chaque côté pendant 2 mn à feu vif.
Baissez le feu, déglacez la sauce avec le filet de vin blanc, parsemez de persil.
Couvrez, et faites les cuire 10 mn.
Retirez les de la poêle, emballez les dans du papier alu et laissez reposer 10 mn.
Préparez votre sauce. Dans votre poêle, sur feu doux, ajoutez la moutarde et la crème et mélangez le tout. 
 

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Salade complète très colorée {qui donne faim}

Publié le par unepouledansmacuisine

Les choses les plus simples sont parfois les meilleures.
Il suffit d'avoir de bons ingrédients sous la main pour réaliser une salade pleine de saveurs.
Pour réaliser cette recette, je me suis installée dans le jardin pour profiter de cette belle journée ensoleillée, et mon mari m'a amené tous les ingrédients. Il ne me restait plus qu'à assembler l'ensemble des produits... Visuellement, je trouve cette salade très réussie. Elle donne envie d'être mangée !!! et je ne pense pas que vous me direz le contraire.

Salade complète très colorée {qui donne faim}

Pour 2 personnes
Préparation: 10 mn

Les ingrédients:

1/4 de salade feuille de chêne
100 g de céréales gourmandes cuites (blé maïs soja)
1 tomate torino
1/2 avocat
1/4 de melon
100 g de feta
150 g d'allumettes
ciboulette
huile d'olive 1ère pression à froid
Melfor (mélange de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes)
Sel, poivre

La recette:
Nettoyez vos légumes et vos fruits.
Dans un saladier, déposez les feuilles de salade.
Puis les céréales gourmandes au centre.
Agrémentez avec des morceaux de tomates, des billes de melon.
Ajoutez la feta coupée en dés.
Coupez l'avocat en tranches et déposez les tranches sur le dessus.
Faites cuire les allumettes, dégraissez, et déposez sur la salade.
Salez, poivrez.
Parsemez de ciboulette.

Il ne vous reste plus qu'à amener cette belle salade à table!!!

Au moment du service, versez la vinaigrette sur la salade.
Une vinaigrette composée de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de Melfor.
Mélangez et servez vous.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler!

Salade complète très colorée {qui donne faim}

Et notre dessert: fraises de Phalempin et fruits de saison; un délice!!

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Risotto aux asperges vertes, préparé à l'avance

Publié le par unepouledansmacuisine

A la recherche d'un plat pour recevoir mes invités de samedi dernier, et jusqu'au dernier jour je ne savais pas ce que j'allais leur cuisiner.
Lorsque miraculeusement, j'ai eu cette merveilleuse idée de leur préparer un risotto.
Tout le monde croit à tort qu'un risotto ne peut pas se préparer à l'avance, et avec cette recette, vous verrez que si! 
J'ai trouvé cette délicieuse recette dans le livre All my best de Julie Andrieu.

La touche de la poule est de préparer ce plat à l'avance pour se simplifier la vie, et profiter de vos invités.

Risotto aux asperges vertes, préparé à l'avance

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn


Ingrédients
300 g de riz carnaroli
2 bottes d'asperges vertes (mai/juin pour la saison)
1/2 bouquet de cerfeuil
1 gros oignon
60 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de légumes
70 g de parmesan
3 c à s. huile olive
60 g de pignons de pin
12 tranches de jambon de Parme
Poivre, sel


Préparation
Portez une casserole d'eau salée  à ébullition.

Lavez les asperges, coupez les extrémités dures, et épluchez les. Coupez les pointes et réservez.
Coupez la moitié des tiges et plongez les dans l'eau bouillante. Faites les cuire 15 mn. Découpez l'autre moitié des tiges (celles qui suivent les pointes) en petits tronçons et réservez.

Pendant que les asperges cuisent, nettoyez le cerfeuil, épluchez l'oignon, hachez les.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans 30g de beurre et 2 c à s. d'huile d'olive. Quand il est bien cuit, ajoutez le riz, mélangez le pendant 3 mn. arrosez de vin blanc et laissez celui ci s'évaporer.

Ajoutez le cube de bouillon dans l'eau des asperges, et mixez le tout. Filtrez cette purée à l'aide d'un chinois (si comme moi vous n'aimez pas du tout le côté filandreux de l'asperge).
Arrosez progressivment le riz avec la purée ou le jus d'asperge. 
Versez une louche, laissez le riz absorber le liquide, versez une louche, laissez le riz absorber le liquide , etc... Et au bout de 10 mn de cuisson, stoppppppp, on arrête tout. Il vous restera du bouillon, et c'est normal.
Arrêtez le feu, ajoutez les tronçons d'asperges et laissez de côté.

Quand vous voudrez passer à table,
Mettez vos assiettes dans le four chaud, afin que le risotto ne refroidisse pas trop vite.
Reprenez la cuisson du risotto, en versant une louche de bouillon, une 2ème etc... pendant 5 mn. Quand le riz est cuit mais encore ferme, retirez le du feu, ajoutez le reste de beurre, le parmesan et la moitié du cerfeuil. Mélangez, couvrez.
Laissez reposer 5 mn.

Pendant ce temps là, faites sauter dans une casserole sur feu vif les pointes d'asperges avec l'huile d'olive restante et les pignons de pin.

Poivrez le risotto. (Julie, préconise de l'allonger avec un peu de bouillon, de mélanger et de le faire couler dans les assiettes. Je n'ai pas fait cela, j'ai préferé gardé mon risotto crémeux, c'est comme ça que je l'aime).
Décorez avec les pointes d'asperges et le reste de cerfeuil.
Ajoutez des morceaux de jambon de Parme.
Et laissez vos invité agrémenter leurs assiettes de parmesan supplémentaire (ou pas), en disposant la pointe de parmesan et une râpe sur la table.


 

Risotto aux asperges vertes, préparé à l'avance
Quelques fleurs du printemps, Anémones et Renoncules, sont disposées dans des soliflores individuels pour former le centre de table

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Aiguillettes de poulet à l'avoine, purée de patate douce, émulsion coco citronnée

Publié le par unepouledansmacuisine

Une jolie recette pour me faire pardonner mon absence dernièrement...
Cette recette est goûteuse, colorée, et fera son petit effet lorsque vous amenerez votre dernière réalisation à table. 
Vous aurez le droit, à des waouh c'est beau, ça a l'air bon, on peut commencer à le manger, et votre satisfaction sera de voir la mine réjouie de votre convive.
J'ai réalisé cette recette pour la St Valentin, et le coeur était de circonstance, mais finalement il n'y a pas de jour où il faut plus penser à sa moitité qu'un autre. L'amour ça se célèbre tous les jours de l'année... (à méditer :) )

 

 purée patate douce et aiguillettes de poulet à l'avoine


Pour 2 personnes
Préparation:  mn
Cuisson: 45 mn
 
Les ingrédients:
1 patate douce
125 g  de ricotta
6 aiguillettes de poulet
1 oeuf
flocons d'avoine
20 cl lait coco
1/2 citron (dt zeste)
huile de coco
courgette
menthe surgelée
beurre
piment d'espelette
sel, poivre

La recette:
Epluchez la patate douce, coupez la en rondelles, et faites cuire 5 mn à l'autocuiseur.
Préparez votre purée de patate douce, en mixant la patate douce avec la ricotta et du beurre. Réservez.

Lavez la courgette et coupez la en julienne.

Dans une sauteuse, cuisez les aiguillettes de poulet dans une noisette d'huile de coco 5 minutes. 
Réservez et absorbez le gras avec du sopalin. Assaisonnez avec le sel et le piment d'espelette.
Vos aiguillettes seront sèches.
Trempez les dans l'oeuf battu en omelette, puis les flocons d'avoine. 
Mettez les dans la poêle pour 5 mn de cuisson à feu moyen. Vous obtiendrez de jolis petits nuggets dorés.

Préparez votre sauce. Dans une casserole, à feu moyen, versez le lait de coco, ajoutez le zeste d'un demi citron et son jus. Salez, poivrez. La crème va épaissir. Arrêtez le feu, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez de la menthe hâchée et émulsionnez votre sauce.

Dressez votre assiette, et dégustez.

Bon appétit!

 

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Endives à la flamande

Publié le par unepouledansmacuisine

Et dire que les chicons ( les endives en bon français), je détestais ça quand j'étais petite.
Et petit à petit, mes goûts ont changé, cette amertume de l'endive, je me suis mise à l'apprécier, surtoût quand je l'accompagne d'un délicieux jambon acheté chez le boucher (surtoût pas de jambon en barquette... inspide, humide...) et d'une bonne béchamel maison.

endives-au-gratin.jpg


Pour 2 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn

Les ingrédients:
4 endives
4 petites tranches de jambon
2 gousses d'ail
beurre
Sel, poivre 
>> Béchamel:
50 g de beurre et 50 g de farine
500 ml de lait
50 g de gruyère râpé
1/2 citron
Noix de muscade, sel, poivre

La recette:
Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre avec une gousse d'ail écrasée.
Ajoutez les endives lavées et équeutées, assaisonnez les et colorez les.
Ajoutez un fond d'eau citronné, et cuisez les avec un couvercle pendant 30 mn.
Egouttez les et réservez.

Préparez la béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et versez la farine.
Avec une spatule, mélangez et faites cuire la farine quelques minutes (2/3 mn).
Laissez refroidir avant d'ajouter le lait chaud tout en mélangeant avec le fouet.
Faites bouillir 2 mn, ajoutez le gruyère, poivrez et noix de muscade.

Entourez chaque endive d'une tranche de jambon.
Beurrez un plat à gratin, et frottez le avec une gousse d'ail.
Déposez les endives dans le plat, nappez les de béchamel.

Enfournez à 200°C en position grill pour une dizaine de minutes.

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Tartiflette très chouette!

Publié le par unepouledansmacuisine

Non, je n'ai pas mis un seul gramme de ce volatile dans ma recette... mais j'aimais beaucoup la rime.
Un vent de fantaisie souffle autour de moi!! je suis d'humeur joyeuse!
Serait ce le retour au boulot qui veut ça?! car le mercredi c'est relâche, avec mon 80%!
Ou c'est peut être simplement l'idée des vacances à venir dans les Alpes qui me met dans cet état.
Allez, je vous livre de suite ma recette de la tartiflette, et je pense ne pas me tromper si je vous dis que Gaëlle me dira que c'est du gâchis d'utiliser un reblochon fermier pour cette recette ;)

 

tartiflette


Pour 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 60 mn

Les ingrédients:
1 kg de pommes de terre (ex: Charlotte)
200 g de lardons fumés
200 g d'oignons émincés
1 reblochon
20 cl de crème fraîche entière épaisse
1 noisette de beurre
poivre

La recette:
Lavez vos pommes de terre, et cuisez les au cuit-vapeur.
Epluchez les, et coupez les en rondelles.

Préparez les ingrédients de votre tartiflette:
- cuire les lardons
- émincer les oignons, et les faire revenir quelques minutes dans une noisette de beurre
- couper le roblochon en tranches

Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez une couche de pommes de terre, la moitié des lardons, la moitié des oignons, poivrez.
Une couche de crème fraîche et la moitié des tranches de reblochon.
Recommencez pour la 2ème couche.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à enfournez votre tartiflette pour 30 mn de cuisson.

Nous nous sommes régalés avec cette tartiflette gourmande et généreuse! pas de place pour le régime, mais quand c'est bon, on ne compte pas le nombre de calories ;)

Publié dans Plats

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