La poule et ses poussinettes... la famille s'agrandit

Publié le par unepouledansmacuisine

La demoiselle est aussi sage que sa grande soeur

AUDALIE
est née ce lundi 17 Novembre 2014

Nous sommes des parents heureux  et émerveillés devant la frimousse de cette jolie princesse.
Tout va bien dans le meilleur des mondes...

 

La poule et ses poussinettes... la famille s'agrandit

​Audalie

Nous ne pouvons qu'être conquis en voyant l'amour fraternel qui unie déjà les filles.
J'étais émue aux larmes en vivant cet instant.


Je vais désormais leur consacrer quelques semaines ainsi qu'à ma famille avant de me replonger dans l'écriture de ce blog,
même si j'espère bien publier quelques articles entre deux :)

La poule et ses poussinettes... la famille s'agrandit
La poule et ses poussinettes... la famille s'agranditLa poule et ses poussinettes... la famille s'agrandit

Grosses Bises
Delphine

Filet mignon en croûte au carré du vinage

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà certainement une des dernière recette que je vais publier  avant l'arrivée de notre princesse dans quelques jours... je vais vous dire au revoir pour quelques temps, mais mon envie de partager mes recettes sera peut être plus forte que tout, et que vous me retrouverez avant la fin d'année.
Dans tous les cas, je vous tiens au courant, dès lors que ma puce verra le jour!!! Hâte, hâte, hâte.

En attendant, voici une belle recette de filet mignon en croûte, avec un fromage que je trouve à côté de chez moi, le carré du Vinage.

Filet mignon en croûte au carré du vinage

Pour 4 pers.
Préparation: 10 mn 

Cuisson: 45 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée (feuillettée normalement, mais je n'en raffole pas)
1 filet mignon de porc
1 carré du vinage
moutarde en grains
sel, poivre
huile d'olive


La recette: 
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Dans une sauteuse, faites saisir le filet mignon sur toutes ses faces dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez le refroidir quelques minutes avant de le mettre dans la pâte. Salez, poivrez.
 
Déroulez la pâte feuilletté sur une tourtière, tartinez de moutarde en grains sur le dessus, et déposez 6/7 tranches de carré du vinage (sans la croûte), et recouvrez le tout avec la pâte en formant une bûche.

Faîtes une cheminée et enfournez pendant 45mn.
Avec le fromage qu'il vous reste, réalisez une petite sauce avec de la crème fraîche liquide, pour accompagner votre plat.
Filet mignon en croûte au carré du vinage

Laissez reposer une dizaine de minutes avant de déguster le filet mignon.
Accompagnez le d'un riz à la tomate.

Avec le fromage qu'il vous reste, réalisez une petite sauce à base de crème fraîche et de fromage. C'est de la pure gourmandise!!

 

Bistrot ferme Marguerite - Septentrion, Marcq en Baroeul

Publié le par unepouledansmacuisine

Bistrot ferme Marguerite - Septentrion, Marcq en Baroeul

Le Septentrion, voilà un délicieux endroit pour une petite sortie dominicale familiale.
J'aime beaucoup cet endroit au vert, à 2 pas de la métropole lilloise. C'est vraiment agréable de s'y promener. En plus du magnifique parc de la Fondation Provost, il est très agréable de se promener dans le village d'art qui rassemble des artistes divers et variés chez lesquels il est possible de prendre des cours ou de faire des stages. Entre autre, un tapissier, un calligraphe, de la peinture sur porcelaine, de l'arthérapie.... et il y a également une galerie d'art qui propose des expositions diverses et variées.

"Tchin"  et les délicieuses crêpes maison
"Tchin"  et les délicieuses crêpes maison

"Tchin" et les délicieuses crêpes maison

Ce dimanche, nous nous sommes installés à la table de la Ferme Marguerite pour le goûter.
Ce que j'aime c'est tout d'abord le service, toujours avec le sourire, qui est des plus agréable. Et puis les les crêpes maison avec le petit goût de rhum sont délicieuses... c'est un plaisir de manger des crêpes réalisées à la minute.
Pour vous donner une idée des tarifs:
Jus de pomme: 3€
Bière Karmeliet: 4.20€
Crêpe cassonnade: 3.90€
Crêpe Nutella: 5.90€

Cet endroit propose également une petite restauration le midi qu'il me plairait bien de tester au printemps sur la terrasse extérieure :)
Qui est la copine qui me proposera de m'y emmener... hi hi

Et avant de repartir, arrêtez vous à la maison du Pain, pour y acheter le pain du mois ou de la semaine. Dimanche dernier, j'ai acheté un pain aux épices et fruits secs qui a fait mon bonheur et celui de ma fille. 

 

Balade dans le parc et dans le village d'artBalade dans le parc et dans le village d'art

Balade dans le parc et dans le village d'art

Ma note: 8/10
Type: Restaurant salon de thé 
Les +:
 la fraîcheur des produits, la rapidité du service, le sourire
Le cadre

Les - : -

Horaires ouverture :  Lundi de 11-15h
Du Merc au Dim de 11-18h

Adresse : Chemin des coulons MARCQ en BAROEUL
Téléphone: 03 20 37 13 26

 

Purée de Butternut, un avant goût d'Halloween {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une belle purée colorée, pleine de saveurs qui fera un très bel accompagnement pour de nombreuses viandes ou volailles. 
Une purée originale à faire découvrir à vos enfants qui en redemanderont, je vous le dis!

Purée de Butternut, un avant goût d'Halloween {thermomix}

Pour 6-8 pers.
Préparation: 10 mn 

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
600 g d'eau
600 g de pommes de terre pour purée
300 g de courge butternut
100 g de carotte
200 g de lait
5 épices
sel
30 g de beurre

La recette: 
Versez l'eau dans le bol, insérez le panier de cuisson et pesez les pommes de terre. Placez les légumes dans le Varoma, et programmez 30mn/Varoma/vit.1
Retirez le Varoma et le panier de cuisson et videz le bol.
Mettez les légumes cuits à la vapeur, le lait, 1/2 c à c de sel, 1 pincée de 5 épices dans le bol, et programmez 2mn/100°.vit.2 , puis mixez 30sec/vit.10
Ajoutez les pommes de terre et le beurre, mixez 20sec/vit.4

Moelleux au chocolat, noisettes et figues

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà un dessert qui raviera les amateurs de chocolat... ce qui n'est pas vraiment mon cas, je dois bien l'avouer.
Entre un dessert aux fruits et un dessert au chocolat, j'aurai plutôt tendance à choisir les fruits :)
Mais ce moelleux a vraiment tout pour plaire, et je vous invite à le tester sans attendre.

Moelleux au chocolat, noisettes et figues

Pour 6 pers.
Préparation: 20 mn 

Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
50 g de cassonnade
3 oeufs
200 g de chocolat noir
70 g de poudre de noisette
3 figues sèches
1 c à c de cannelle
150 ml de crème fraîche épaisse
sucre glace

La recette: 
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Battez les oeufs et la cassonnade pendant 10 mn jusqu'à ce que vous obteniez un mélange onctueux.
Coupez le chocolat en morceaux, et faites le fondre au bain marie.
Ajoutez la cannelle dans le mélange précédent, puis versez cette crème sur le chocolat fondu.
Fouettez pour obtenir une pâte souple et homogène, puis incorporez la poudre de noisette avant de fouettez à nouveau.
Coupez 3 figues sèches en morceaux.
Versez le mélange dans votre moule (pour moi une moule en silicone seulement humidifié), parsemez de morceaux de figues, enfournez et faites cuire 40 mn.
A la fin de la cuisson, plongez une pointe de couteau dans votre gâteau, et si la pointe ressort presque sèche, votre gâteau est cuit.

Servie avec une petite crème anglaise ou un coulis de fruits, ce moelleux n'en sera que meilleur.
Moelleux au chocolat, noisettes et figues

Crumble aux fruits rouges et amandes {dessert individuel}

Publié le par unepouledansmacuisine

J'adore me faire plaisir avec des desserts à base de fruits...
Rien de tel qu'un petit crumble pour répondre à une envie pressante de sucré!
Les fruits compotés avec la croûte gourmande sur le dessus, c'est un véritable régal.
En plus c'est tellement simple à réaliser qu'il serait dommage de s'en priver.

Crumble aux fruits rouges et amandes {dessert individuel}

Pour 2 pers.
Préparation: 20 mn 

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
180 g de fruits rouges surgelés (framboises, myrtilles, cassis)
70 g de farine
50 g de cassonnade
50 g de beurre mou
25 g d'amandes en poudre
amandes effilées
1 c à c d'extrait de vanille

La recette: 
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans 2 ramequins, disposez les fruits rouges que vous mélangerez avec la poudre d'amandes.

Mélangez la farine et la cassonnade, ajoutez le beurre mou et l'extrait de vanille, et travaillez le mélange avec les doigts pour obtenir une pâte qui s'effrite entre les doigts.

Recouvrez les fruits en émiettant la pâte à crumble au-dessus, et cachez bien les fruits.
Parsemez d'amandes effilées

Enfournez pour 30 mn de cuisson. Servez les tièdes ou froids

Blanquette de veau aussi bonne que celle de ma grand-mère

Publié le par unepouledansmacuisine

Il y a des recettes de famille qui laissent un souvenir impérissable à nos papilles.
Celle-ci en fait partie.
J'ai toujours aimé les plats en sauce. Une sauce nappante, pleine de saveurs, mais pas trop épaisse, et une viande moelleuse accompagné de légumes divers et variés.
Et l'ultime plaisir est de saucer mon assiette à la fin du repas... c'est tellement jouissif!
Vous aussi ça vous rappelle des souvenirs?

La photo est volontairement "rustique", à l'ancienne... ça fait du bien de revenir à des plats traditionnels.

Blanquette de veau aussi bonne que celle de ma grand-mère

Pour 4/6 pers.
Préparation: 30 mn 

Cuisson: 2 h

Les ingrédients:
1.2 kg de veau à blanquette coupée en dés de 80 g 
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
3 endives
3 carottes
3 branches de céleri branche
1 gousse d'ail
1 bouillon cube de légumes
sel, muscade
250 g de champignons de Paris
1/2 jus de citron
30 g de beurre
* roux : 70 g de beurre
70 g de farine pour 1.2 litre de bouillon
* liaison: 1 citron
2 jaunes d'oeufs
le jus d'un citron
poivre
3 c à s de crème fraîche


La recette: 

Epluchez, lavez les légumes.
Dans une marmite, déposez les endives entières, l'oignon, les carottes coupées en rondelles, et le bouillon cube de légumes; et les morceaux de viande.
Recouvrez d'eau froide.
Portez à ébullition, écumez, salez, recouvrez d'un couvercle, et laissez cuire 1h30 à 2h.
Rajoutez le céleri branche coupé en morceaux, après 1h de cuisson.
La viande cuite sera moelleuse.
Filtrez et récupérez le jus de cuisson.


Préparez vos champignons de Paris cuits à blanc.
Faites bouillir un fond d'eau dans une casserole avec 30 g de beurre, 1/2 citron et une pincée de sel.
Ajoutez les champignons coupés en quartier, posez un couvercle, et laissez reprendre l'ebullition 5 mn. Puis laissez refroidir dans leur jus.

Préparez votre sauce blanche.
Faites le roux . Faites fondre le beurre, et ajoutez le même poids de farine. Avec une spatule, mélangez et faites cuire la farine 2 à 3 mn. 
Ajoutez petit à petit les 1.2 litre de bouillon.
Puis ajoutez à votre sauce la liaison. Mélangez.

Ajoutez les champignons de Paris cuits et égouttés à la sauce blanche, renversez sur votre blanquette, et mélangez bien l'ensemble.
Gardez au chaud.

Présentez votre blanquette dans un plat creux avec des pommes de terre vapeur et des navets par ex ou du riz ( pour la version traditionnelle!)

 

Pintade fermière aux pommes et cranberries

Publié le par unepouledansmacuisine

Cela faisait une éternité que je ne n'avais pas mangé de pintade... et je me rattrape avec cette recette sucrée salée qui a propogé de si bonnes odeurs dans toute la maison. C'est une recette cuisinée pour belle-maman, qui apprécie le sucré salé ;) tout comme moi et Caliste... ce sont les goûts des femmes de la maison.
Ma petite puce n'en a pas laissé une miette dans son assiette. C'est un plaisir de la regarder manger et se régaler avec mes plats préparés maison!

Pintade fermière aux pommes et cranberries

Pour 6 pers.
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 1h

Les ingrédients:
1 pintade fermière d'1,4 kg
4 pommes
2 poignées de cranberries séchées
1 petit suisse
1 verre de vin blanc
1 filet d'huile d'olive
beurre
sel, 5 baies


La recette: 
Préchauffez votre four à 240°C (th.7/8)en chaleur normale.
Posez votre dinde dans votre cocotte. (j'ai utilisé une cocotte Le Creuset)
Retirez le papier du petit suisse, et enfournez le dans la dinde. Salez, poivrez.

Préparez vos fruits.
Lavez les, épepinez les, et coupez les en quartier. Posez les à côté de la pintade. 
Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et 2 petits morceaux de beurre au dessus.

Mouillez avec un verre de vin blanc, fermez la cocotte, et enfournez pour une heure de cuisson à 240°C, sans y toucher.
En milieu de cuisson, ajoutez vos cranberries.

Et voilà, il n'y a rien de plus simple à préparer.
Découpez votre volaille, préparez une petite sauce avec le jus de cuisson et servez la volaille à table.
Nous avons mangé ça avec une purée pommes de terre/ courgette et une pointe d'huile d'olive.
Ce repas était bien fameux...

Soupe de légumes à la vache qui rit {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Vous le sentez vous aussi...
les températures ont chuté brusquement aujourd'hui. Je viens de faire quelques courses et je rentre frigorifiée chez moi. 
Nous allons devoir ressortir les lainages, les chaussettes, les gants et l'écharpe... et je n'en ai pas du tout envie. L'été indien que nous avons eu était si agréable, que j'aurai aimé qu'il se prolonge encore quelques jours.
Pour se réchauffer, rien de tel qu'une bonne soupe de légumes. Caliste en raffole, c'est son repas du soir avant le biberon. Et quand elle décide de boire sa soupe avec sa petite cuillère, je ne vous raconte même pas l'état dans lequel je la retrouve à la fin de son repas ;)
Heureusement, que j'ai eu la bonne idée de lui montrer qu'elle peut également boire sa soupe au bol... mais c'est tellement moins marrant que de la boire avec sa cuillère. Ah ah petite puce, tu me fais tourner bourrique parfois!

Soupe de légumes à la vache qui rit {thermomix}

Pour 4 pers.
Préparation: 5 mn 

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
3 courgettes
2 carottes
2 pommes de terre moyennes (bintje)
1 blanc de poireau
2 vache qui rit
600 g d'eau
1 cube de bouillon de poule


La recette: 
Epluchez et coupez les légumes, et mettez les dans le bol.
Ajoutez l'eau, le bouillon cube.
Programmez 25 mn/100°C/th.2
Ajoutez les vache qui rit et mixez 1 mn/vit8
La soupe est prête à être dégustée... Hummm... vous allez vous régalez, surtoût si vous ajoutez une petite touche de gourmandise avec quelques croutons!

Filet mignon de porc à la sauge et à la moutarde à l'ancienne

Publié le par unepouledansmacuisine

Un petit repas en famille à réaliser pour belle-maman qui dîne à la maison l'autre soir, il est 16h30, je sors du cabinet de la sage femme et d'une superbe séance de sophrologie (pleine d'émotions...), et il faut que je retrouve mes esprits.
Ni une, ni deux, je franchis le pas de la boucherie qui se trouve en face du cabinet, et je remarque ce superbe filet mignon qui me fait de l'oeil. Il s'agit de viande du Porc des Hauts pays, un porc nourri aux grains  et à la graine de lin, qui garantit une viande tendre et moelleuse, riche en Oméga 3. 
Mon repas du  soir se met doucement en place dans mon esprit ... nous mangerons un filet mignon accompagné de petits légumes de saison!
Et ma plus grande fierté est d'avoir ficelé moi même mon filet mignon avec une seule ficelle! Il m'en faut peu pour être heureuse, je vous le dis :)

Filet mignon de porc à la sauge et à la moutarde à l'ancienne

Pour  3 pers.
Préparation: 25 mn 

Cuisson: 1h15 mn

Les ingrédients:
1 filet mignon de porc de 600g
3 panais
3 carottes
4 gousses d'ail
1 bouquet de sauge
3 c à s de moutarde à l'ancienne
1 c à s de moutarde de dijon
1 petit suisse
1 c à s de miel
huile d'olive
sel, poivre


La recette: 
* Préchauffez le four th.6 (180°C).
Ouvrez le filet mignon de porc sur toute sa longueur. Salez, poivrez.
Glissez y 8 feuilles de sauge, les moutardes, le petit suisse.
Ficelez le et déposez le dans un plat.
Arrosez de 2 c à s d'huile d'olive et enfournez le.
* Lavez les légumes, épluchez les et coupez les en rondelles.
Au bout de 15 mn de cuisson du rôti, déposez les légumes autour, l'ail en chemise et des feuilles de sauge. Ajoutez un peu d'eau dans le fond de votre plat. Arrosez d'huile, salez,  poivrez . Cuisez 15 mn.
* Enduisez le rôti de miel,retournez le et enfournez pour 15 mn supplémentaires.
Retirez le rôti du four et enroulez le dans du papier d'alu jusqu'au moment de passer à table.
* Augmentez la T° de votre four à 210°C en chaleur tournante, et laissez cuire vos légumes 30 mn supplémentaires (il doit toujours y avoir un fond d'eau dans votre palt afin que les légumes ne brûlent pas!)

Crème dessert à la vanille {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà un dessert qui a bien fini cette fois ci dans l'estomac de ma moitié!!!
Avec en prime un compliment pour la qualité de ma crème dessert, tellement fondante en bouche, crémeuse et avec ce délicieux goût de vanille!
Voilà je l'ai ma revanche sur la tarte aux pommes du début de semaine ;) et je n'en suis pas peu fière.
Car en plus d'avoir convaincu mon mari, ma petite Caliste aussi l'adore...
Allez, la voilà cette recette.

Crème dessert à la vanille {thermomix}

Pour 7/8 pots
Préparation: 5 mn 

Cuisson: 10 mn

Les ingrédients:
500 g de lait entier à température ambiant
100 g de sucre
2 c à c d'extrait de vanille naturel
25 g de maïzena
2 gros oeufs
50 g de crème fraîche liquide entière


La recette: 
* Versez le lait, le sucre, l'extrait de vanille, la maïzena et les oeufs dans le bol. 
Chauffez 8min/90°C/vit3. Otez le gobelet.
*A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et mixez 10 sec/vit4.
* Versez dans vos pots, et laissez reposer au frais au moins une heure avant de les déguster.

Aussitôt dit, aussitôt fait,
que de bons arguments pour réaliser cette douceur, 
et voilà une crème dessert qui va désormais faire parti de mes classiques.

Tarte aux pommes gourmande {compote et morceaux de pommes}

Publié le par unepouledansmacuisine

Le plus frustrant avec cette tarte, c'est qu'elle a vite un goût de trop peu!
Mais je dois vous avouer quand même quelque chose, c'est que je l'ai pratiquement mangée toute seule pendant tout le wk, mon mari préférant manger des cookies industriels plutôt que cette délicieuse tarte... Euh, vous y comprenez quelque chose!!!
Il n'y a pas que les enfants qui sont difficiles, je vous le dis.
Son excuse se tient:"mais tu sais bien ma chérie, je n'ai pas une bouche sucrée" (sauf pour les petits gâteaux industriels!). Arghhh, je crois bien que j'aurai pu lui envoyer la tarte à la figure, sous le coup des hormones de grossesse
Et dire que c'est ma belle mère qui m'a ramené de très bonnes pommes cueillies directement chez le producteur pour moins de 1 €/kg. Avec pas moins de 10 variétés de pommes, vous trouverez la pomme qui conviendra à votre recette au Verger des 3 Mats, 379 Route de Bailleul à Caestre. Libre cueillette du mercredi au dimanche, d'Aout à Octobre.

Tarte aux pommes gourmande {compote et morceaux de pommes}

Pour 8 pers.
Préparation: 30 mn 

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée ou sablée selon votre goût
7 pommes (3 à croquer, et 4 à compote)
Breizh caramel
1 c à s de sucre vanillé
1 trait de jus de citron
10 g d'eau
1/2 tasse à café de lait
1 c à s. bombée de maïzena
1 oeuf
3 c à c de sucre muscovado (sucre de canne complet, non raffiné)


La recette: 
Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
Enfournez votre pâte piquée à la fourchette pour la cuire à blanc 10 mn.
Lavez les pommes, coupez en 3 en lamelles, mettez les dans un saladier et mélangez avec 5 cuillères à soupe de caramel. Réservez.
Préparez la compote. Pour ma part, je l'ai réalisée au thermomix. C'est super rapide.
Dans le bol, mettez les pommes lavées, epepinées et coupées en morceaux. Il vous faut environ 350 - 400g. Ajoutez 10 g d'eau, le sucre vanillé et le trait de jus de citron.Dans le bol, Chauffez 15 min/90°/vit 2
A la sonnerie, mixez 15 sec/vit 8
Dans le bol, ajoutez le lait, la maïzena, et remixer 5 sec.
Faites chauffer 5 min/50°/vit 1
Ajoutez le sucre et l'oeuf, mixez 10 sec/vit 5

Etalez la préparation sur le fond de tarte.
Disposez les lamelles de pommes qui auront laisser un peu de leur jus.
Enfournez pour 40 mn. Vos pommes vont dorer.

A la sortie du four, passez un petit cube de beurre sur la tarte pour qu'elle reste brillante. 

Dégustez la tarte tiède ou froide.

 

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