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Terrine de foie gras aux pommes caramélisées et pain d'épices

Publié le par unepouledansmacuisine

Pour changer du traditionnel foie gras "nature", je vous propose cette recette qui plaira aux amateurs de saveurs sucrées-salées. Et il n'est pas trop tard pour la réaliser avant le réveillon ou le jour de Noël... vous êtes encore dans les temps!
Ce que j'aime dans cette recette, c'est la simplicité de sa réalisation, et l'aspect à étages de la terrine, qui donne un magnifique résultat à chaque tranche.

Allez je vous donne la recette, et vous n'avez plus aucune excuse pour ne pas cuisiner votre foie gras cette année!
 

Terrine de foie gras aux pommes caramélisées et pain d'épices

Pour 8/10 personnes
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 10 mn
Repos: 24h

Les ingrédients: 
1 foie gras de canard cru de 500g
2 pommes acidulées et sucrées
5 cl de pommeau (ou calvados pour un goût plus fort)
3 tranches de pain d'épices (60g)
sel,
5 poivres

La recette: 
La veille, faites toaster les tanches de pain d'épices, et laisser les refroidir.
Le jour de la réalisation de la recette, réduisez le pain d'épices en chapelure.
Coupez le foie gras en tranches de 2 cm. Mettez le au congélateur pour 1/2 h pour qu'il soit bien froid.
Salez le, et poivrez le.
Dans une poêle, faites le dorer à feu vif sans ajouter de matière grasse pendant une minute. Retournez les et coupez le feu.
Egouttez sur papier absorbant.
Retirez le gras de cuisson.
Pelez et coupez les pommes en tranches pas trop fines.
Dans la poêle, faites dorer les tranches dans 2 cuillères à soupe de gras de cuisson.
Dans une petite casserole, faites chauffer l'alcool, et flambez le.
Versez le tout sur une pomme.
Montez la terrine à chaud : une couche de chapelure de pain d'épices, puis le foie gras, puis les pommes ... ainsi de suite, en terminant par le pain d'épices.
Recouvrez la terrine d'un film alimentaire, et laissez reposer au frigo 24h minimum, et jusqu'à 4 jours avant de la déguster.

Fondants au chocolat sans beurre {à manger sans culpabiliser}

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une super idée, toute en légèreté, qui ne vous fera plus jamais culpabiliser au moment du dessert...
Dans ces fondants le beurre est remplacé par de la compote. Non, je ne suis pas dingue, j'aime juste tenter de nouvelles expériences.
J'ai pris de la compote de ma fille, et je me suis fait pardonner en la laissant se délecter de ce super dessert!
Et je vous le dis, le résultat est fameux, il y a un je ne sais quoi de reviens-y qui est des plus agréable.

 
Fondants au chocolat sans beurre {à manger sans culpabiliser}

Pour 10 fondants
Préparation: 10 mn 

Cuisson: 13-15 mn

Les ingrédients: 
200 g de chocolat pâtissier
100 g de sucre
3 oeufs
150 g de compote de pomme (pomme/banane de ma fille)
50 g de farine
1 pincée de fleur de sel

La recette: 
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain marie. 
Blanchissez les oeifs et le sucre avec votre robot.
Ajoutez le chocolat et la compote. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la farine, mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans vos moules en silicone et enfournez pour 12-15mn.
Si vous souhaitez faire un grand gâteau, laissez le cuire 20-25 mn.

Laissez les fondants refroidir dans les moules pendant 1/2 heure.
Vous pouvez les préparer la veille, les mettre au réfrigérateur et les sortir 20 mn avant dégustation. Comme ça ils seront bien figés.

Je n'ai eu que des compliments pour ces fondants... qui sont  fameux 

En attendant Noël {Lille}

Publié le par unepouledansmacuisine

Si il y a bien une chose que je ne fais plus les week-ends précédant Noël, ce sont les magasins dans le centre-ville!
Vous allez peut être penser que je m'y prends bien tôt,
mais cette année, tous mes cadeaux ont été achetés ou confectionnés par mes petites mains, avec comme date butoire le 7 décembre... histoire de ne pas courir en ville au mois de Décembre, d'affronter le froid et la foule des grands jours, pour finalement ne rien trouver, et acheter un cadeau en désespoir de cause...
Je vous montrerai bien ce que j'ai fait de mes 10 doigts, mais il vous faudra encore patienter un petit peu, car mes proches se baladent de temps en temps par ici...

Et pour ceux qui tardent chaque année à faire leurs cadeaux de Noël, il faut savoir que l'on fait des économies à s'y prendre plus tôt... Il y a de nombreuses promotions fin novembre dans les magasins de jouets (Oxybul,  Pic Wik...), les grandes enseignes (Galeries Lafayette -30% la semaine dernière et actuellement en ligne, Printemps...) et sur les sites internet.
Ca permet de consommer malin!

Et puis comme ça, j'ai le temps de profiter de cette belle ville de Lille d'une autre manière.
En allant faire un tour sur la Grande Roue de Lille par exemple.
Nous y sommes allés en famille avec nos puces par une belle journée ensoleillée, sans un grain de vent, et Caliste (21 mois) a adoré! Elle était impatiente d'aller faire le tour de "manège".

En attendant Noël {Lille}
En attendant Noël {Lille}
En attendant Noël {Lille}
En attendant Noël {Lille}
En attendant Noël {Lille}

Les choses à ne pas rater:
Un tour sur la Grand Roue
Du haut de ses 50 mètres, on a une vue magnifique sur la ville de jour comme de nuit
Lieu: Grand Place (place de la déesse)
Horaires: de midi à tard dans la nuit
Prix: 4€ / personne
jusqu'au 11 janvier

Le sapin de Noël
Haut de 18 mètres, le sapin est entourée d'une multitude de guirlandes. Des boules de couleur rouge ainsi que des grands noeuds de tissu rouge sont posés sur l'arbre roi!
Son sommet est surmonté d'une étoile.

Le marché de Noël
80 chalets vous proposent de nombreuses idées cadeaux.
On y trouve des santons, des bougies, de l'artisanat, des senteurs, .. et beaucoup de gourmandises à déguster sur place ou à emporter! (gaufres, pain d'épices et l'incontournable vin chaud)
Les enfants pourront rencontrer le Père Noël lundi 22 et mardi 23 décembre et avoir leur belle photo souvenir.
Lieu: Place Rihour 
Horaires: de 11h à 20h la semaine (21h le week-end)

Si vous ne savez pas où vous arrêter pour déjeuner, le Basilic Café est l'endroit incontournable pour les familles. On y mange bien , le service est rapide, et c'est un endroit avec une déco épurée et de saison.
 

soupe So-Phy Originale
soupe So-Phy Originale
soupe So-Phy Originale

soupe So-Phy Originale

Je vous invite à vous presser pour réaliser vos derniers achats de Noël :) sinon vous vous en voudrez encore une fois de ne pas les avoir anticipé.

Exit le gaspillage avec les gourdes réutilisables Squiz

Publié le par unepouledansmacuisine

Si il y a bien une chose à laquelle je suis sensibilisée depuis que je suis maman, c'est la gestion des déchets... 
Peut être que le fait d'avoir été maman au foyer en 2013, m'a mis cette realité en face des yeux!!! il y a trop de déchets dans nos maisons.
Alors comment lutter contre le gaspillage, je vous le demande!!
1/ Tout d'abord en se remettant derrière nos fourneaux, et réinvestissant nos cuisines, et en faisant la popotte. Tout comme nos mamans et nos grand-mamans le faisaient avant nous.
2/ En achetant en vrac
3
/ En triant nos déchets
et tout cela s'applique pour tous les domaines de la maison (ménage, recyclage ...)

Mais revenons en au sujet du jour, les gourdes réutilisables.

Depuis la mise en place de la diversification alimentaire pour Caliste, je n'ai eu de cesse de lui faire découvrir le goût de nombreux aliments. Aujourd'hui à 21 mois, elle mange de tout (il n'y a que le fromage qu'elle n'apprécie pas!).
Pour son goûter, je crois bien qu'elle mange de la compote tous les jours. Une bonne compote maison ou une compote sans sucre ajoutée Charles & Alice.
Je dois bien vous l'avouer, je ne suis pas une refractaire des produits industriels qui nous sauvent parfois la vie. Je n'ai aucune envie d'être l'esclave de la popotte maison pour mes filles !!!
Depuis 2/3 mois, j'ai introduit une manière ludique pour Caliste de consommer la compote maison avec des gourdes réutilisables colorées et pratiques, de la marque Squiz.

Exit le gaspillage avec les gourdes réutilisables Squiz

Les compotes j'en fait de toutes sortes.
L'essentiel est d'utiliser une varieté de pommes qui s'y prête, comme les Boskops par ex.
Mes 2 dernières réalisations sont:
- pommes bananes
- pommes mandarines vanille
Caliste doit faire bien des jalous chez la nounou avec sa gourde pleine de compote maison.
Elle ne revient d'ailleurs jamais avec une gourde pleine.

Personnellement j'aime beaucoup emporter une gourde avec nous lors de nos sorties familiales! Ca permet de lui donner un encas sain, plein de vitamines.
Vous voulez voir à quel point elle aime ça, la preuve en images

 

Exit le gaspillage avec les gourdes réutilisables Squiz

Je me souviens que j'ai mis un peu de temps avant de choisir la gourde réutilisable que j'allais acheter.
Il en existe de plusieurs sortes.

Babypote de Beaba
150 ml
le plus: gourde rigide
le moins: difficile à nettoyer
9.90 € 


Fill N Squeeze
le moins: remplissage uniquement avec le kit
difficile à nettoyer

8.99 € les 10 gourdes
27.95 € les 10 gourdes avec le kit de remplissage
 

Little Green Pouch
Sans BPA. lavable au lave-vaisselle. Congélateur.
le plus: remplissage par le haut
nettoyage facile (goupillon ou lave-vaisselle)
20 € les 4 gourdes

Stephen Joseph
Sans BPA. lavable au lave-vaisselle. Congélateur.
30 cl
le plus: déco ludique et amusante pour les enfants
le plus: le mousqueton
le moins: gourde pour liquide uniquement, dommage car le packaging est chouette
4.90 €

 

Exit le gaspillage avec les gourdes réutilisables Squiz

Mon choix s'est porté sur les gourdes Squiz, de fabrication Suisse et réalisés avec 100% de matériaux européens.
Elles peuvent être remplies de compote,  yaourt, de soupe ou de purée.
La societé travaille en collaboration avec l'Esat Gustave eiffel pour l'emballage des gourdes.

Les plus:
Produits garantis sans BPA, PVC, ni Phtalates.
Ils sont 
lavables au lave-vaisselle, passent au congélateur, peuvent être rechauffés au bain-marie.
Grande contenance de 130 ml.
Se lavent aussi facilement qu'un biberon (goupillon ou lave-vaisselle).
Se remplissent par la grande double ouverture zippée à la base de la gourde ou avec le kit Squiz'ine (pour remplir plusieurs gourdes à la suite par l'embout en plastique)
Les moins:
nos enfants ne peuvent plus s'en passer!!!

Exit le gaspillage avec les gourdes réutilisables Squiz
En 2015, la marque nous annonce déjà quelques nouveautés:
- les embouts ergonomiques Squiz’tops devraient être de nouveau disponibles a la vente très vite
- de nouveaux modèles de gourdes SQUIZ seront lances en debut d’année prochaine
- Squiz a été choisi pour participer au Grand Prix des Blogueurs E-fluent 2014.
Votez pour ce super produit ici
Voici le lien : http://www.paroledemamans.com/efluent/grand-prix-des-blogueurs/gourdes-reutilisables-squiz/


Il ne vous reste plus qu'à changer vos habitudes les mamans!!! 
Et à découvrir ce merveilleux produit sur ce site que je plebiscite: Maman'naturelle.
Exit le gaspillage avec les gourdes réutilisables Squiz

Moules à la crème d'Isigny et frites de patate douce

Publié le par unepouledansmacuisine

Un petit air de Normandie dans cette recette, avec des moules de bouchot du Mont St Michel et de la crème d'Isigny...

Rien de tel que de la crème fraîche entière pour cette recette! et c'est en utilisant de bons produits que l'on obtient un plat plus que parfait, et en prime un mari qui se ressert. J'adore!!!
Quand aux frites de patate douce, le côté sucré salé me plaît beaucoup. c'est doux, délicieux et tellement facile à faire.

 

Moules à la crème d'Isigny et frites de patate douce

Pour 2 pers.
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients: 
700 g de patate douce
1.2 litres de moules de bouchot du Mont St Michel
40 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny
20 cl de vin blanc
2 branches de céleri
2 échalotes
1/2 oignon
persil
huile d'olive
fleur de sel

 
La recette: 
Pour les frites,
préchauffer le four à 210°C.
Epluchez les patates douces et coupez les en forme de frites.
Dans un saladier, enrobez les frites d'huile d'olive et parsemez les de fleur de sel. Mélangez bien avec les mains.
Tapissez le lèchefrite du four de papier sulfurisé, déposez vos frites en une couche sans les superposer.
Enfournez au milieu du four pour 20-30mn de cuisson.

Pour les moules,
Rincez et nettoyez vos moules. 
J'achète des moules prêtes à consommer, qu'il faut seulement rincer pour gagner du temps.
Emincez les échalotes, les oignons et les branches de céleri.
Dans votre cocotte, versez de l'huile d'olive, et faites revenir l'échalote, l'oignon et le céleri quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Dans votre cocotte versez les moules, puis le vin blanc, la crème d'Isigny, le persil ciselé, mélangez bien le tout, couvrez, et laissez revenir sur feu vif 5-7mn.
Et voilà, votre plat est prêt à être dégusté.

La poule et ses poussinettes... la famille s'agrandit

Publié le par unepouledansmacuisine

La demoiselle est aussi sage que sa grande soeur

AUDALIE
est née ce lundi 17 Novembre 2014

Nous sommes des parents heureux  et émerveillés devant la frimousse de cette jolie princesse.
Tout va bien dans le meilleur des mondes...

 

La poule et ses poussinettes... la famille s'agrandit

​Audalie

Nous ne pouvons qu'être conquis en voyant l'amour fraternel qui unie déjà les filles.
J'étais émue aux larmes en vivant cet instant.


Je vais désormais leur consacrer quelques semaines ainsi qu'à ma famille avant de me replonger dans l'écriture de ce blog,
même si j'espère bien publier quelques articles entre deux :)

La poule et ses poussinettes... la famille s'agrandit
La poule et ses poussinettes... la famille s'agranditLa poule et ses poussinettes... la famille s'agrandit

Grosses Bises
Delphine

Filet mignon en croûte au carré du vinage

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà certainement une des dernière recette que je vais publier  avant l'arrivée de notre princesse dans quelques jours... je vais vous dire au revoir pour quelques temps, mais mon envie de partager mes recettes sera peut être plus forte que tout, et que vous me retrouverez avant la fin d'année.
Dans tous les cas, je vous tiens au courant, dès lors que ma puce verra le jour!!! Hâte, hâte, hâte.

En attendant, voici une belle recette de filet mignon en croûte, avec un fromage que je trouve à côté de chez moi, le carré du Vinage.

Filet mignon en croûte au carré du vinage

Pour 4 pers.
Préparation: 10 mn 

Cuisson: 45 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée (feuillettée normalement, mais je n'en raffole pas)
1 filet mignon de porc
1 carré du vinage
moutarde en grains
sel, poivre
huile d'olive


La recette: 
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Dans une sauteuse, faites saisir le filet mignon sur toutes ses faces dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez le refroidir quelques minutes avant de le mettre dans la pâte. Salez, poivrez.
 
Déroulez la pâte feuilletté sur une tourtière, tartinez de moutarde en grains sur le dessus, et déposez 6/7 tranches de carré du vinage (sans la croûte), et recouvrez le tout avec la pâte en formant une bûche.

Faîtes une cheminée et enfournez pendant 45mn.
Avec le fromage qu'il vous reste, réalisez une petite sauce avec de la crème fraîche liquide, pour accompagner votre plat.
Filet mignon en croûte au carré du vinage

Laissez reposer une dizaine de minutes avant de déguster le filet mignon.
Accompagnez le d'un riz à la tomate.

Avec le fromage qu'il vous reste, réalisez une petite sauce à base de crème fraîche et de fromage. C'est de la pure gourmandise!!

 

Bistrot ferme Marguerite - Septentrion, Marcq en Baroeul

Publié le par unepouledansmacuisine

Bistrot ferme Marguerite - Septentrion, Marcq en Baroeul

Le Septentrion, voilà un délicieux endroit pour une petite sortie dominicale familiale.
J'aime beaucoup cet endroit au vert, à 2 pas de la métropole lilloise. C'est vraiment agréable de s'y promener. En plus du magnifique parc de la Fondation Provost, il est très agréable de se promener dans le village d'art qui rassemble des artistes divers et variés chez lesquels il est possible de prendre des cours ou de faire des stages. Entre autre, un tapissier, un calligraphe, de la peinture sur porcelaine, de l'arthérapie.... et il y a également une galerie d'art qui propose des expositions diverses et variées.

"Tchin"  et les délicieuses crêpes maison
"Tchin"  et les délicieuses crêpes maison

"Tchin" et les délicieuses crêpes maison

Ce dimanche, nous nous sommes installés à la table de la Ferme Marguerite pour le goûter.
Ce que j'aime c'est tout d'abord le service, toujours avec le sourire, qui est des plus agréable. Et puis les les crêpes maison avec le petit goût de rhum sont délicieuses... c'est un plaisir de manger des crêpes réalisées à la minute.
Pour vous donner une idée des tarifs:
Jus de pomme: 3€
Bière Karmeliet: 4.20€
Crêpe cassonnade: 3.90€
Crêpe Nutella: 5.90€

Cet endroit propose également une petite restauration le midi qu'il me plairait bien de tester au printemps sur la terrasse extérieure :)
Qui est la copine qui me proposera de m'y emmener... hi hi

Et avant de repartir, arrêtez vous à la maison du Pain, pour y acheter le pain du mois ou de la semaine. Dimanche dernier, j'ai acheté un pain aux épices et fruits secs qui a fait mon bonheur et celui de ma fille. 

 

Balade dans le parc et dans le village d'artBalade dans le parc et dans le village d'art

Balade dans le parc et dans le village d'art

Ma note: 8/10
Type: Restaurant salon de thé 
Les +:
 la fraîcheur des produits, la rapidité du service, le sourire
Le cadre

Les - : -

Horaires ouverture :  Lundi de 11-15h
Du Merc au Dim de 11-18h

Adresse : Chemin des coulons MARCQ en BAROEUL
Téléphone: 03 20 37 13 26

 

Purée de Butternut, un avant goût d'Halloween {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une belle purée colorée, pleine de saveurs qui fera un très bel accompagnement pour de nombreuses viandes ou volailles. 
Une purée originale à faire découvrir à vos enfants qui en redemanderont, je vous le dis!

Purée de Butternut, un avant goût d'Halloween {thermomix}

Pour 6-8 pers.
Préparation: 10 mn 

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
600 g d'eau
600 g de pommes de terre pour purée
300 g de courge butternut
100 g de carotte
200 g de lait
5 épices
sel
30 g de beurre

La recette: 
Versez l'eau dans le bol, insérez le panier de cuisson et pesez les pommes de terre. Placez les légumes dans le Varoma, et programmez 30mn/Varoma/vit.1
Retirez le Varoma et le panier de cuisson et videz le bol.
Mettez les légumes cuits à la vapeur, le lait, 1/2 c à c de sel, 1 pincée de 5 épices dans le bol, et programmez 2mn/100°.vit.2 , puis mixez 30sec/vit.10
Ajoutez les pommes de terre et le beurre, mixez 20sec/vit.4

Moelleux au chocolat, noisettes et figues

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà un dessert qui raviera les amateurs de chocolat... ce qui n'est pas vraiment mon cas, je dois bien l'avouer.
Entre un dessert aux fruits et un dessert au chocolat, j'aurai plutôt tendance à choisir les fruits :)
Mais ce moelleux a vraiment tout pour plaire, et je vous invite à le tester sans attendre.

Moelleux au chocolat, noisettes et figues

Pour 6 pers.
Préparation: 20 mn 

Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
50 g de cassonnade
3 oeufs
200 g de chocolat noir
70 g de poudre de noisette
3 figues sèches
1 c à c de cannelle
150 ml de crème fraîche épaisse
sucre glace

La recette: 
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Battez les oeufs et la cassonnade pendant 10 mn jusqu'à ce que vous obteniez un mélange onctueux.
Coupez le chocolat en morceaux, et faites le fondre au bain marie.
Ajoutez la cannelle dans le mélange précédent, puis versez cette crème sur le chocolat fondu.
Fouettez pour obtenir une pâte souple et homogène, puis incorporez la poudre de noisette avant de fouettez à nouveau.
Coupez 3 figues sèches en morceaux.
Versez le mélange dans votre moule (pour moi une moule en silicone seulement humidifié), parsemez de morceaux de figues, enfournez et faites cuire 40 mn.
A la fin de la cuisson, plongez une pointe de couteau dans votre gâteau, et si la pointe ressort presque sèche, votre gâteau est cuit.

Servie avec une petite crème anglaise ou un coulis de fruits, ce moelleux n'en sera que meilleur.
Moelleux au chocolat, noisettes et figues

Crumble aux fruits rouges et amandes {dessert individuel}

Publié le par unepouledansmacuisine

J'adore me faire plaisir avec des desserts à base de fruits...
Rien de tel qu'un petit crumble pour répondre à une envie pressante de sucré!
Les fruits compotés avec la croûte gourmande sur le dessus, c'est un véritable régal.
En plus c'est tellement simple à réaliser qu'il serait dommage de s'en priver.

Crumble aux fruits rouges et amandes {dessert individuel}

Pour 2 pers.
Préparation: 20 mn 

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
180 g de fruits rouges surgelés (framboises, myrtilles, cassis)
70 g de farine
50 g de cassonnade
50 g de beurre mou
25 g d'amandes en poudre
amandes effilées
1 c à c d'extrait de vanille

La recette: 
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans 2 ramequins, disposez les fruits rouges que vous mélangerez avec la poudre d'amandes.

Mélangez la farine et la cassonnade, ajoutez le beurre mou et l'extrait de vanille, et travaillez le mélange avec les doigts pour obtenir une pâte qui s'effrite entre les doigts.

Recouvrez les fruits en émiettant la pâte à crumble au-dessus, et cachez bien les fruits.
Parsemez d'amandes effilées

Enfournez pour 30 mn de cuisson. Servez les tièdes ou froids

Blanquette de veau aussi bonne que celle de ma grand-mère

Publié le par unepouledansmacuisine

Il y a des recettes de famille qui laissent un souvenir impérissable à nos papilles.
Celle-ci en fait partie.
J'ai toujours aimé les plats en sauce. Une sauce nappante, pleine de saveurs, mais pas trop épaisse, et une viande moelleuse accompagné de légumes divers et variés.
Et l'ultime plaisir est de saucer mon assiette à la fin du repas... c'est tellement jouissif!
Vous aussi ça vous rappelle des souvenirs?

La photo est volontairement "rustique", à l'ancienne... ça fait du bien de revenir à des plats traditionnels.

Blanquette de veau aussi bonne que celle de ma grand-mère

Pour 4/6 pers.
Préparation: 30 mn 

Cuisson: 2 h

Les ingrédients:
1.2 kg de veau à blanquette coupée en dés de 80 g 
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
3 endives
3 carottes
3 branches de céleri branche
1 gousse d'ail
1 bouillon cube de légumes
sel, muscade
250 g de champignons de Paris
1/2 jus de citron
30 g de beurre
* roux : 70 g de beurre
70 g de farine pour 1.2 litre de bouillon
* liaison: 1 citron
2 jaunes d'oeufs
le jus d'un citron
poivre
3 c à s de crème fraîche


La recette: 

Epluchez, lavez les légumes.
Dans une marmite, déposez les endives entières, l'oignon, les carottes coupées en rondelles, et le bouillon cube de légumes; et les morceaux de viande.
Recouvrez d'eau froide.
Portez à ébullition, écumez, salez, recouvrez d'un couvercle, et laissez cuire 1h30 à 2h.
Rajoutez le céleri branche coupé en morceaux, après 1h de cuisson.
La viande cuite sera moelleuse.
Filtrez et récupérez le jus de cuisson.


Préparez vos champignons de Paris cuits à blanc.
Faites bouillir un fond d'eau dans une casserole avec 30 g de beurre, 1/2 citron et une pincée de sel.
Ajoutez les champignons coupés en quartier, posez un couvercle, et laissez reprendre l'ebullition 5 mn. Puis laissez refroidir dans leur jus.

Préparez votre sauce blanche.
Faites le roux . Faites fondre le beurre, et ajoutez le même poids de farine. Avec une spatule, mélangez et faites cuire la farine 2 à 3 mn. 
Ajoutez petit à petit les 1.2 litre de bouillon.
Puis ajoutez à votre sauce la liaison. Mélangez.

Ajoutez les champignons de Paris cuits et égouttés à la sauce blanche, renversez sur votre blanquette, et mélangez bien l'ensemble.
Gardez au chaud.

Présentez votre blanquette dans un plat creux avec des pommes de terre vapeur et des navets par ex ou du riz ( pour la version traditionnelle!)

 

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