Rouleaux de printemps

Publié le par unepouledansmacuisine

J'aime beaucoup réaliser cette recette, qui n'est pas compliquée à réaliser.
Le plus long est de nettoyer et préparer tous les ingrédients. Après ce n'est qu'un jeu d'assemblage.
Je m'imagine déjà dans quelques années, en train de réaliser cette recette avec mes enfants, et de profiter de cet atelier cuisine pour leur faire découvrir de nouveaux ingrédients, et leur transmettre le plaisir de réaliser les rouleaux de printemps qu'ils vont dévorer... En plus je suis sûre qu'ils mangeront leur assiette jusqu'à la dernière miette. Hummm

Rouleaux de printemps

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn

Les ingrédients:

12 galettes de riz
6 crevettes
80 g de vermicelle de riz
1 carotte
1/2 concombre
12 feuilles de laitue
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
cacahuètes

La recette:
Préparez vos ingrédients.
Lavez les légumes, la menthe et la coriandre.
Coupez le concombre en lamelle.
Hachez finement la carotte.
Décortiquez les crevettes et coupez les en 2.
Ecrasez quelques cacahuètes. Réservez.

Cuire les vermicelles de riz, égoutter, et réserver.
Plongez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes pour qu'elle se ramollisse.
Retirez la feuille de l'eau et mettez la sur un torchon.
Sur la galette de riz, disposez 2 moitiés de crevettes, 2 feuilles de menthe, une feuille de laitue, des carottes râpées, 2 lamelles de concombre, un peu de cacahuètes hachées, de la coriandre et des vermicelles de riz.
Roulez le rouleau de printemps.


Accompagnez d'une sauce pour rouleaux de printemps.
Mélangez 3 c à s de sauce soja, 6 c à s de sauce nuocmam,  6 c à s d'eau chaude, 3 c à s. de vinaigre de riz, 1,5 morceaux de sucre.
Ajoutez un petit piment vert.
Faites cuire jusqu'à ébullition, et laissez refroidir. Ajoutez de la carotte râpée et des cacahuètes écrasées avant de présenter votre sauce.


 

Cape de bain pour bébé

Publié le par unepouledansmacuisine

J'ai toujours trouvé que la cape de bain est un objet très utile.
Et qui en plus d'être utile est bien joli...
Bizarrement, je ne m'étais pas encore attaquée à sa réalisation. J'avais une appréhension qui me faisait toujours remettre au lendemain ce projet. (et si je n'arrivais pas à couper un carré dans de l'éponge....)
Et un jour j'ai dit stop à cette appréhension "infondée" qui m'empêchait d'avancer et je me suis lancée.
Je me suis donnée un gros coup de pied aux fesses comme dirait l'autre ;) Et j'ai bien fait

La cape de bain des Intemporels pour Bébés de Astrid Le Provost

La cape de bain des Intemporels pour Bébés de Astrid Le Provost

Réalisé en éponge grise, et bordé d'un biais en liberty mitsi, cette cape de bain me plaît beaucoup.
Le modèle 0/9 mois ( en 70 cm de large) est un peu petit pour ma princesse (13 mois), mais au moins ça vous permet de visualiser le résultat.

En sortie de sieste, nous avons fait une petite séance photo avant que je ne lui donne une bonne compote maison! Et dire qu'en plus elle nous faisait de la fièvre ce jour là, mais Caliste est plutôt cool, heureusement pour nous.

Cape de bain pour bébé
Cape de bain pour bébé

Pour la pose du biais, la surpiqûre est apparente, et je passerai certainement la prochaine fois à une pose du biais de manière invisible.
J'ai modifié le modèle de base, en transformant la capuche en une capuche integrée.


C'est une petite princesse prénommée Chloé, et qui est née lundi, qui a reçu cette cape de bain en cadeau de naissance ! Bienvenue parmi nous jolie poupée

Trio de sandwichs {miam miam}

Publié le par unepouledansmacuisine

Des copains qui viennent déjeuner  ... et un timing serré pour tout préparer.
Il est 11h00. Ma puce a terminé sa sieste, elle est réveillée et veut qu'on s'occupe d'elle.
Pas de soucis. Je l'installe dans la cuisine avec ses jouets préférés,
Et en une heure, je réalise 3 sandwichs aux saveurs différentes : pesto/saumon , chèvre/concombre et jambon/beurre ainsi que des rouleaux de printemps!
Je m'étonne encore de cette capacité féminine à gérer plusieurs choses à la fois ;) Nous sommes trop fortes!

Trio de sandwichs {miam miam}

Pour 12 sandwichs
Préparation: 15 mn
 

Les ingrédients:
6 tranches de pain polaire
1 grande tranche de saumon fumé bio
pesto

--------------
1/2 crottin de chavignol
1 petit suisse
1/4 de concombre
baies roses
poivre
--------------
1 tranche de jambon à l'ancienne
roquette
beurre
--------------
des pics en bambou

La recette:

pesto/saumon
Tartinez 2 tranches de pain polaire de pesto. (une tartine sur la face endroit, une tartine sur la face arrière)

Déposez une tranche de saumon fumé sur le pain, découpez les morceaux qui dépassent, et posez la 2ème tranche de pain polaire.
Appuyez sur le sandwich.
Coupez le sandwich en quatre.
J'ai ajouté 1/2 crevette et un petit morceau de concombre sur le dessus.
 
chèvre/concombre
Préparez votre sauce.
Mélangez le petit suisse, avec le 1/2 crottin de chavignol. Assaisonnez avec les baies roses, 1 c à c d'huile d'olive et le poivre.
Lavez le concombre, et coupez de fines tranches.
Tartinez 2 tranches de pain polaire de cette sauce.
 (une tartine sur la face endroit, une tartine sur la face arrière)
Déposez les tranches de concombre sur le pain, découpez les morceaux qui dépassent, et posez la 2ème tranche de pain polaire.
Appuyez sur le sandwich.
Coupez le sandwich en quatre.

J'ai ajouté 1/2 tomate cerise et de la roquette sur le dessus.


jambon/beurre.
Tartinez 2 tranches de pain polaire de beurre. (une tartine sur la face endroit, une tartine sur la face arrière)
Déposez une tranche de jambon sur le pain, parsemez de roquette et déposez une 2ème tranche de jambon., Posez la 2ème tranche de pain polaire.
Appuyez sur le sandwich.
Coupez le sandwich en quatre.


Voilà vos sandwichs sont déjà prêts.
La présentation est superbe, les sandwichs sont appétissants... et ils seront mangés très rapidement!

Quiche au fleuri du vinage, roquette et tomates cerises

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel qu'une quiche confectionnée avec de délicieux produits du terroir: du fromage de la ferme du Vinage, et une belle association fromage/légumes avec la roquette et les tomates cerises.
Testez cette recette, vous allez vous régalez.

Quiche au fleuri du vinage, roquette et tomates cerises

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée
1/2 Fleuri du Vinage
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
roquette
tomates cerises
poivre

La recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Faîtes cuire la pâte à blanc que vous aurez préalablement piquée avec une fourchette pendant 10 mn.
Retirez la croûte du fromage et coupez le en dés. Déposez les sur la pâte.
Recouvrez de roquette.
Battez les oeufs avec la crème fraîche, assaisonnez avec le poivre  et versez sur la tarte.
Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 sur le dessus, et enfournez pour 30 mn.

Flans de courgette au bleu

Publié le par unepouledansmacuisine

En panne d'idée pour agrémenter votre assiette d'une jolie touche colorée?
Ces petits flans seront tip top

Flans de courgette au bleu

Pour 6 flans
Préparation: 10 mn
Cuisson:15 mn


Ingrédients
1 courgette
1 bleu
3 oeufs
sel, poivre
beurre


Préparation

Préchauffez le four à 180°C.(th 6/7)
Lavez la courgette, coupez la en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre et les dés de courgettes pendant quelques minutes pour qu'ils deviennent légèrement translucides tout en restant fermes. Réservez.
Battez les oeufs en omelette, et assaisonnez.
Dans un moule, déposez 2 c à café de courgettes, 3 c à c d'omelette, 1 tranche de bleu, et recouvrez d'omelette jusqu'en haut.
Enfournez pour 15 mn

Cookies moelleux et délicieusement bons

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel que de délicieux cookies pour cette belle journée.
Ceux ci sont délicieusement moelleux et particulièrement bons.
Miam Miam Miam
Merci
Julie pour cette recette orgasmique de cookies!!!

Cookies moelleux et délicieusement bons

Pour 20 cookies
Préparation: 20 mn
Réfrigération: 30 mn
Cuisson:13 mn


Ingrédients
240 g de farine
160 g de beurre doux
150 g de cassonnade
90 g de sucre
1 gros oeuf
1/2  c à s d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure
150 g de pépites de chocolat
1 pincée de fleur de sel


Préparation
Préchauffez le four à 190°C.(th 6:7)

Mélangez le beurre légèrement ramolli, la cassonnade et le sucre.
Fouettez à petite vitesse, puis augmentez la puissance au maximum jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux (au bout de 3 mn environ).

Ajoutez les oeufs, le sel, la vanille, et battez doucement jusqu'à ce que les oeufs soient bien mélangés. Battez à vitesse maxi pendant 1 mn.

Incorporez la levure à la farine. Ajoutez la farine à la préparation précédente et mélangez. La pâte sera épaisse. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez. Placez 30 mn au frais.

Sur vos tapis de cuisson, déposez à l'aide d'une cuillère à soupe des boules de pâte d'environ 38g.
Stockez la pâte non utilisée au réfrigérateur.

Glissez les plaques en haut et au milieu du four. Faites cuire pendant  13mn en inversant la position des plaques à mi-cuisson.

Sortez les plaques du four et faites glisser les tapis de cuisson sur une surface froide.
Laissez reposer 5 mn, puis, à l'aide d'une spatule, déposez les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


** Avec des ingrédients froids, la pâte s'étalera lentement, produisant des cookies denses et moelleux **

Cookies moelleux et délicieusement bons

Bavoirs & Hop fleuris

Publié le par unepouledansmacuisine

J'aime beaucoup réaliser ces jolis bavoirs de Vanessa Pouzet
Toutes nos petites princesses devraient avoir le leur! (et nos petits princes aussi dans une version plus masculine bien sûre).
Ils sont tellements pratiques, sans pression ni scratch ni liens.
Je suis grande fan!!
Bavoirs & Hop fleuris
2 bavoirs réalisés dans des libertys fleuris:
- Eloise rose
- Betsy porcelaine
La face arrière du bavoir est en nid d'abeille.
Bavoirs & Hop fleuris
Bavoirs & Hop fleuris
Bavoirs & Hop fleuris
Bavoirs & Hop fleuris
J'ai réalisé la taille intermédiaire pour une jolie princesse de 4 mois qui habite dans le sud.
Je pense que ce sera parfait, Caliste (qui a 12 mois sur les photos) les porte encore bien.


** Camille , ta maman m'a envoyé quelques photos, ils te vont à ravir ces bavoirs :) **

 

Risotto aux asperges vertes, préparé à l'avance

Publié le par unepouledansmacuisine

A la recherche d'un plat pour recevoir mes invités de samedi dernier, et jusqu'au dernier jour je ne savais pas ce que j'allais leur cuisiner.
Lorsque miraculeusement, j'ai eu cette merveilleuse idée de leur préparer un risotto.
Tout le monde croit à tort qu'un risotto ne peut pas se préparer à l'avance, et avec cette recette, vous verrez que si! 
J'ai trouvé cette délicieuse recette dans le livre All my best de Julie Andrieu.

La touche de la poule est de préparer ce plat à l'avance pour se simplifier la vie, et profiter de vos invités.

Risotto aux asperges vertes, préparé à l'avance

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn


Ingrédients
300 g de riz carnaroli
2 bottes d'asperges vertes (mai/juin pour la saison)
1/2 bouquet de cerfeuil
1 gros oignon
60 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de légumes
70 g de parmesan
3 c à s. huile olive
60 g de pignons de pin
12 tranches de jambon de Parme
Poivre, sel


Préparation
Portez une casserole d'eau salée  à ébullition.

Lavez les asperges, coupez les extrémités dures, et épluchez les. Coupez les pointes et réservez.
Coupez la moitié des tiges et plongez les dans l'eau bouillante. Faites les cuire 15 mn. Découpez l'autre moitié des tiges (celles qui suivent les pointes) en petits tronçons et réservez.

Pendant que les asperges cuisent, nettoyez le cerfeuil, épluchez l'oignon, hachez les.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans 30g de beurre et 2 c à s. d'huile d'olive. Quand il est bien cuit, ajoutez le riz, mélangez le pendant 3 mn. arrosez de vin blanc et laissez celui ci s'évaporer.

Ajoutez le cube de bouillon dans l'eau des asperges, et mixez le tout. Filtrez cette purée à l'aide d'un chinois (si comme moi vous n'aimez pas du tout le côté filandreux de l'asperge).
Arrosez progressivment le riz avec la purée ou le jus d'asperge. 
Versez une louche, laissez le riz absorber le liquide, versez une louche, laissez le riz absorber le liquide , etc... Et au bout de 10 mn de cuisson, stoppppppp, on arrête tout. Il vous restera du bouillon, et c'est normal.
Arrêtez le feu, ajoutez les tronçons d'asperges et laissez de côté.

Quand vous voudrez passer à table,
Mettez vos assiettes dans le four chaud, afin que le risotto ne refroidisse pas trop vite.
Reprenez la cuisson du risotto, en versant une louche de bouillon, une 2ème etc... pendant 5 mn. Quand le riz est cuit mais encore ferme, retirez le du feu, ajoutez le reste de beurre, le parmesan et la moitié du cerfeuil. Mélangez, couvrez.
Laissez reposer 5 mn.

Pendant ce temps là, faites sauter dans une casserole sur feu vif les pointes d'asperges avec l'huile d'olive restante et les pignons de pin.

Poivrez le risotto. (Julie, préconise de l'allonger avec un peu de bouillon, de mélanger et de le faire couler dans les assiettes. Je n'ai pas fait cela, j'ai préferé gardé mon risotto crémeux, c'est comme ça que je l'aime).
Décorez avec les pointes d'asperges et le reste de cerfeuil.
Ajoutez des morceaux de jambon de Parme.
Et laissez vos invité agrémenter leurs assiettes de parmesan supplémentaire (ou pas), en disposant la pointe de parmesan et une râpe sur la table.


 

Risotto aux asperges vertes, préparé à l'avance
Quelques fleurs du printemps, Anémones et Renoncules, sont disposées dans des soliflores individuels pour former le centre de table

Compote de pommes aux épices pour nos petits

Publié le par unepouledansmacuisine

Je confectionne des petites compotes pour ma puce 2 fois par semaine, le mercredi et le dimanche.
Ainsi, elle a toujours des compotes fraîches pour ses goûters chez la nourrice.
Et puis le jour où je n'ai pas le temps d'en faire, zouuuuuu, elle a droit à une compote du commerce... et je n'éprouve aucun remords à lui en donner de temps en temps, ça dépanne bien, et ça m'évite de courir dans tous les sens, en essayant d'être une super maman capable de tout faire! Non, non, non,  je ne suis qu'une maman normale.
J'ai voulu lui faire découvrir de nouvelles saveurs avec cette compote à la vanille, gingembre et cannelle, et elle s'est régalée

Compote de pommes aux épices pour nos petits

Pour 4 pots de 200 ml
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

Les ingrédients:
6 pommes booskop
cannelle (tige de 8 cm)
1 gousse de vanille
2 cm de gingembre

La recette:
Lavez et epluchez les pommes.
Les miennes étaient de taille
moyenne.
Coupez la pommes en dés, et mettez les dans une casserole. Ajoutez 100 ml d'eau.
Ajoutez le morceau de gingembre seulement épluché, et le morceau de cannelle.
Fendez la gousse de vanille en 2 et ajoutez les graines de vanille.
Faites cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes. Retirez le morceau de gingembre et la cannelle à la fin de la cuisson.
J'ai mixé cette compote pour qu'elle soit bien lisse,
mais maintenant que Caliste a 13 mois, bien souvent, j'utilise seulement une fourchette pour écraser la compote, afin qu'elle mange aussi des compotes avec morceaux.

Club sandwich poulet, jambon, crudités au pain polaire

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de plus simple que de réaliser ces clubs sandwichs, et à chaque fois que j'en fais j'ai le droit à des éloges. 
Car il est frais, croquant, savoureux, et puis il faut bien l'avouer, visuellement, ça en jette!!!

D'ailleurs, ce n'est pas ma belle soeur qui dira le contraire, car elle croyait même que je les avais achetés!

 

Club sandwich poulet, jambon, crudités au pain polaire

Pour 2 personnes

Préparation: 10 mn
Cuisson: 8 mn

Ingrédients
2 cuisses de poulet (un reste de poulet rôti)
4 tranches de jambon sec

6 tranches de pain polaire
mélange de jeunes pousses (salade)
1 carotte
raisins secs
2 petits suisses
1 c à c de jus de citron
1 trait d'huile d'olive
menthe
sel, poivre


Preparation

Prenez vos cuisses qui sont déjà cuites, retirez la peau et les os, et détaillez la viande en morceaux.
Préparez votre sauce. Dans un bol, mélangez vos petits suisses, assaisonnez les avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, sel, poivre, et 2 c à s de menthe ciselée. Mélangez bien.
Tartinez la 1ère tranche de pain polaire de sauce, recouvrez de jeunes pousses et des 2 tranches de jambon sec, en veillant à ce que rien ne dépasse du pain.
Posez la 2ème tranche de pain polaire. Tartinez la de sauce, recouvrez de feuilles de jeunes pousses, parsemez de julienne de carotte, de raisins secs, et recouvrez le tout des morceaux de poulet.
Posez la 3ème tranche pour former votre sandwich.
Maintenez votre sandwich avec des pics, et coupez le en triangle.

Accompagnez vos sandwichs du reste de sauce à la menthe, et régalez vous.

 

L'Osso Bucco de ma maman

Publié le par unepouledansmacuisine

Certaines recettes mériteraient de rester des secrets de famille, tant elles sont exceptionnelles. Celle ci en fait partie.
Pour nous faire plaisir et satisfaire nos papilles exigeantes, maman nous cuisine parfois ce délicieux Osso Bucco, qui nous fait fondre de plaisir.
Souvent le plat n'est pas assez copieux, car nous demandons à être servis une deuxième fois.
Les notes d'agrumes dans ce plat amènent du peps.
Je suis une grande grande fan de cette recette.

Merci maman pour le partage. De nombreuses personnes vont se régaler grâce à toi.

 

L'Osso Bucco de ma maman
Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson: 2h20
 
Ingrédients
1.5 kg de rouelle de jarret de veau
3 oignons
2 gousse ail
1 boite de tomates entieres pelées
3 carottes
1 bouquet garni ( persil-thym-laurier )
sauge
basilic
3 cuilleres a soupe de farine
25 cl de vin blanc sec
500 ml de bouillon de volaille chaud
des zestes d orange
sel poivre
huile olive
 
Preparation
Epluchez les carottes , coupez les en petits morceaux
Epluchez les oignons et émincez les.
Faites chauffer un filet d huile d olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons emincés et les carottes et l'ail ecrase.
Faites légèrement revenir le tout
Egouttez les tomates en conservant le jus.
Ecrasez les tomates à la fourchette et ajoutez les dans la cocotte.
Ajoutez ensuite les herbes aromatiques. remuez , salez et poivres.
 
Laissez mijoter la préparation à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
 
Mettez 3 cuilleres à soupe de farine dans une assiette. Passez les morceaux de jarret dans la farine .
Dans une poele , faites chauffer un filet d'huile d olive pour y faire revenir la viande.
Déposez ensuite les rouelles dans la cocotte.
Une fois toutes les rouelles revenues , versez le vin blanc dans la poele pour la déglacer et versez le suc ainsi obtenu dans la cocotte.
 
Ajoutez le bouillon dans dans la cocotte et utilisez le jus de tomate pour recouvrir la viande ( ajoutez un peu d'eau si necessaire )
 
salez , poivrez, ajoutez les zeste d'orange et laisser mijoter 1h30 à 2h
 
Avant de servir,  ajoutez ail hache et persil dans la cocotte; mélangez et couvrez .
Attendez quelques instants pour laisser le temps aux parfums de se dégager.
 
Accompagnez ce plat de pâtes et de parmesan

Estaminet au vieux de la vieille - Lille

Publié le par unepouledansmacuisine

Estaminet au vieux de la vieille - LilleEstaminet au vieux de la vieille - Lille

Cela fait 2 fois que nous nous arrêtons dans cet estaminet pour y faire une pause goûter lors de nos virées shopping du samedi après-midi à Lille, et nous apprécions beaucoup l'endroit.
Il faut dire qu'après 2 heures de portage de Caliste sur le dos, je ne me suis pas faite prier pour une petite pause.

L'accueil y est chaleureux, l'ambiance estaminet flamand nous plaît beaucoup, (nous ne sommes pas originaires des Flandres pour rien), et c'est le parfait endroit pour recharger ses batteries.
Je suis fan de la limonade mandarine qu'ils proposent et mon mari de la bière. Chacun y trouve son compte.

En ce qui concerne l'estaminet, dans sa version "on y mange", je ne sais pas ce que cela vaut... A tester à l'occasion avec des copains qui ne sont pas du coin!

pain perdu et glace au spéculoos - crêpes au chocolatpain perdu et glace au spéculoos - crêpes au chocolat

pain perdu et glace au spéculoos - crêpes au chocolat

Après la compote, la crêpe au chocolat...

Après la compote, la crêpe au chocolat...

Ma note: 8/10 
Type: estaminet flamand
Les +: 
une très bonne adresse pour une pause goûter!
super service et une très jolie terrasse sur la place aux oignons (à côté de Notre Dame de la Treille)
Une décoration typique d'estaminet
Les -: 
Les prix:
Dessert: 4€20 (crêpe) / 5€20 (pain perdu)
Bière: 5€ la mythique 33 cl
Limonade: 3€10
Adresse: 2-4 rue des vieux murs 49000 Lille
Téléphone: 03 20 13 81 64 
IMPERATIF de réserver pour y manger

Site:  http://estaminetlille.fr/auvieuxde la vieille

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