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Cake aux radis et pignons de pin {végétarien}

Publié le par unepouledansmacuisine

Sur le marché vendredi dernier, je suis tombée nez à nez avec une magnifique botte de radis.
De beaux radis bios.
Et ces beaux radis qui devaient être croqués tout simplement avec du beurre et du sel, se sont retrouvez à être utilisés dans cette recette. Et j'ai utilisé toute la botte que j'avais entre les mains: des fânes aux radis.

Faîtes le test: disposez ce cake sur la table de votre cuisine, je vous garantis qu'il ne laissera personne indifférent...

Cake aux radis et pignons de pin {végétarien}

Pour 6 pers.
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 45 mn

Les ingrédients:
1 botte de radis
j'ai utilisé 200 g de fânes et 10 radis
70 g de pignons de pin
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
10 cl huile d'olive
70 g de gruyère râpé (1 petit sachet)
beurre pour le moule
sel, poivre du moulin
 
La recette: 
Lavez les radis et les fânes.
Hâchez finement les fânes au mixeur avec une cuillère à soupe d'huile.
Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec.
Préchauffez le four à 160°C (th 5-6).
Mélangez la farine et la levure chimique. Battez les oeufs avec l'huile d'olive, le gruyère, les fânes et les pignons. Mélangez le tout avec la farine. Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Beurrez votre moule, ou si comme moi vous utilisez un moule en silicone, il faut l'humidifier en le passant sous le robinet.
Versez y la pâte et ajoutez les radis avant d'enfourner en les enfonçant dans la pâte.
Enfournez pour 45 mn de cuisson environ. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une lame de couteau au centre du cake. Elle doit en ressortit propre.
Laissez tiédir le cake dans le moule pendant 15 mn puis démoulez le.
Dégustez le tiède ou froid, accompagné d'une salade mesclun et de quelques dés de tomate.

 
Cake aux radis et pignons de pin {végétarien}

Publié dans Cakes & muffins

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Fondant à l'orange et aux pépites de chocolat

Publié le par unepouledansmacuisine

Initialement, c'est le cake à l'orange tiré du livre Les Cakes de Sophie que je devais réaliser avec ma puce,et qui s'est transformé en fondant à l'orange... l'utilisation de 2 oranges à la place d'une initialement, change totalement la texture de ce cake.Ce n'est pas une pâte moelleuse et aérée que l'on obtient, mais un gâteau qui fond en bouche, et surtoût un goût bien présent d'orange pour ce dessert.
Testé et approuvé par Caliste, ma 2 ans, qui m'a assistée avec beaucoup d'enthousiasme

 

Fondant à l'orange et aux pépites de chocolat
Fondant à l'orange et aux pépites de chocolat

Pour 6-8 pers.
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
3 oeufs
170 g de sucre semoule
160 g de farine
1/2 sachet de levure
150 g de beurre doux
2 oranges
100 g de pépites de chocolat
 
La recette: 
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, et mélangez.
Faites fondre le beurre, et incorporez le au mélange.
Zester les 2 oranges, puis pressez les afin d'en récupérer le jus.
Ajoutez le beurre et les jus d'oranges à la pâte,  tout comme les pépites de chocolat, et remuez délicatement le tout.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour 40 mn.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à découvrir ce dessert aux bonnes saveurs d'agrumes :)

 

Publié dans Dessert

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Sauté de poulet, sauce au sésame et lait de coco, épinards

Publié le par unepouledansmacuisine

Ce plat exécuté hier soir avec les ingrédients que j'avais sous la main n'était même pas sensé faire l'objet d'un article! car oui, il faut bien l'avouer, c'est une cuisine d'instinct, qui m'a amené à réaliser cette assiette.
Ce plat aux saveurs exotiques et lointaines,  s'est révélé être un extase pour mes papilles et celle de mari chéri, qui lui, il faut bien l'avouer, est loin d'être aussi enthousisate que moi lorsque je m'essaie à de nouvelles expériences en cuisine.
Et la photo que j'ai publié sur instagram et ma page fb a rencontré un réel engouement, on m'a même demandé d'envoyer la recette plusieurs fois hier soir, tant et si bien que ce soir je partage ma recette avec vous tous...
C'est d'ailleurs une belle recette que j'aurai pu réaliser pour l'anniversaire de ma maman : Joyeux Anniversaire Mam!!!


 

Sauté de poulet, sauce au sésame et lait de coco, épinards

Pour 4 pers.
Préparation: 10 mn 

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
4 escalopes de poulet
2 briques de 20cl de lait de coco
2 clémentines
4 poignées d'épinards en feuilles
purée de sésame 1/2 complet
huile de coco
1/2 bouquet de coriandre
graines de tournesol
sel, poivre
riz basmati
 
Préparez les épinards, lavez les feuilles, retirez les branches, et faites les cuire dans une casserole, jusqu'à ce que les feuilles aient rendues leur eau. Réservez.

Lancez la cuisson du riz basmati pour 11 mn à partir de l'ébullition.

Découpez les escalopes en dés, et faites les revenir dans de l'huile de coco pendant  2/3 minutes, ajoutez le jus des clémentines, et laissez le jus réduire presque complètement (environ 7/8 mn), et vos dés de poulet doivent être cuits.
Ajoutez 4 cà c de purée de sésame, et mélangez. Assaisonnez.
Ajoutez le lait de coco, remuez, et à feu moyen, laissez réduite quelques minutes.
Ajoutez les épinards coupés très finement et la coriandre ciselée, et mélangez.

Faites griller des graines de tournesol dans une poêle, et réservez.

Dressez dans une assiette creuse, en disposant tout d'abord le riz, surmontez du mélange de poulet, et ajoutez les graines de tournesol et quelques feuilles de coriandre.


 

Publié dans Volaille, exotique

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Endives braisées et fondue de Carré du Vinage

Publié le par unepouledansmacuisine

Les souvenirs que j'ai de l'endive quand j'étais petite, n'en parlons même pas, car j'en avais une sainte horreur!!!
Mais depuis, les choses ont bien changées, mes goûts se sont affinés, et j'ai appris à l'apprécier.
Je l'aime tout particulièrement lorsqu'on lui retire son amertume, et quand on lui donne une petite note sucrée, et ça je vous l'assure, ma recette va permettre de faire manger des endives mêmes aux plus récalcitrants!
Le fromage se marie très bien avec
Et voilà la recette... 

Endives braisées et fondue de Carré du Vinage

Pour 4 pers.
Préparation: 10 mn 

Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
4 endives
4 tranches de pain de campagne
1 orange
1/2 verre de bouillon de volaille
8 tranches de Carré du Vinage
25 cl de crème fraîche entière
1 c à s de graines de cumin
moutarde en grains
huile d'olive
sel et poivre du moulin
 
Nettoyez les endives en deux dans le sens de la longueur, et retirez l'amertume en taillant la base en triangle.
 
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, et faites revenir les endives sur chaque face pour les faire colorer.

Quand les endives ont une belle couleur dorée, ajoutez le jus d'orange et le bouillon. Couvrez, et laissez mijoter une vingtaine de minutes, puis au bout de ce temps, retirez le couvercle et laissez cuire jusqu'à évacuation complète du liquide.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin, disposez les tranches de pain recouvertes de moutarde, les endives, salez, poivrez, disposez les tranches de carré du Vinage, 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière, parsemez de graines de cumin et enfournez pour 5-10 mn jusqu'à ce que le fromage fonde.
 
Servez avec une belle salade de mâche, ou une salade d'endive et pomme...
Allez, dites moi que vous n'avez désormais plus qu'une envie: faire découvrir ce plat à vos papilles ;)

 

Publié dans Légumes

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La ferme de Joseph, Megève

Publié le par unepouledansmacuisine

La ferme de Joseph, Megève

Pour nos vacances dans les Alpes, nous avons un deal avec nos moitiés : les  hommes skient le matin et nous emmènent nous promener l'après midi.
Lundi, nous sommes donc allés à Megève, la très célèbre station chicissime créée de toute pièce par la famille Rotschild. Le centre ville contient pléthore de vitrines de luxe, et la décoration de la station est très sympa, jugez en plutôt avec ces photos

 

La ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, Megève

A l'heure du goûter, nous avons pris un peu de hauteur et nous sommes dirigés vers la ferme de Jospeh.
La raison était double: se désaltérer dans un endroit chic et authentique, et faire le plein de produits du terroir pour notre dîner.
Comme vous le savez, je suis une adepte des produits locaux et des circuits courts, et ce lieu est totalement pensé dans cet esprit.

 

La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève

Les prix sont les suivants:
- Bière du Mont Blanc 5.20€
- Chocolat chaud + part de tarte aux pommes maison 9€
 Les prix ne sont pas plus chers qu'en centre ville, et on consomme la matière première produite sur place: le lait!
En plus la vue sur Megève est splendide, et la ferme qui a été construite et pensée dans un esprit écologique et moderne respecte le patrimoine et le lieu ( avec ses poutres apparentes  issues d'essences de bois locaux, la ferme dégage un cachet indéniable. De plus tous les matériaux utilisés sont dans leur état brut: pierre, bois, inox, béton ciré...).
C'est un endroit où l'on se sent tout de suite bien :)


 

La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, MegèveLa ferme de Joseph, Megève

La boutique accolée à l'étable offre une vue sur les vaches et les veaux de race Abondance, et ravira les plus gourmands : fromages, charcuteries, yaourts, glaces, bocaux artisanaux, confitures, biscuits sucrés et salés, crèmes, liqueurs, eaux de vie et gourmandises. Les produits qui ne sont pas issus du lait trait sur  place ont été sélectionnés auprès de producteurs régionaux par Jospeh.
Les produits de la ferme sont nombreux: des fromages AOP, des yaourts, de la faisselle, de la tomme, de la crème fraîche, des glaces et sorbets...

Nous avons fait le plein de charcuterie et de fromages, et nous sommes régalés!!! rien à redire sur la qualité des produits.


Les horaires d'ouverture de la boutique sont les suivants:
Lundi de 9h30 à 19h (fermé mardi et mercredi)
Jeudi au samedi de 9h30 à 19h
Dimanche de 10h à 18h

ou en ligne sur www.lafermedejospeh.fr


 

La ferme de Joseph, Megève
La ferme de Joseph, Megève

Joseph, nous avons beaucoup apprécié votre concept de ferme, et si jamais vous lisez ces quelques lignes, une chose toutefois m'a choqué quand nous sommes passés vous voir. Dans l'étable où vous dites choyer vos vaches, nous avons aperçu un veau qui venait de naître, et qui était dans le caniveau plein d'excréments... 
De plus nous n'avons pas compris pourquoi la maman était attachée et n'a pas pu prendre soin de son veau, en lui donnant naissance dans un stale paillée. Nous avons été choqués sur ce point, mais bien entendu nous vous laissons un droit de réponse.

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Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Publié le par unepouledansmacuisine

Je ne savais vraiment pas ce que nous allions faire comme repas pour l'anniversaire de Caliste,pour ses 2 ans. 
Un repas d'anniversaire pour 35 personnes, enfants compris, car nous fêtions également l'anniversaire d'Elise, ma filleule. (D'ailleurs nous sommes le 26, et elle a 5 ans aujourd'hui. Joyeux Anniversaire ma poulette!!!)... Celui de Caliste, c'était le 16 :)
J'ai  proposé à ma soeur d'organiser un brunch, avec rendez vous à 11h, et même si l'idée a pu paraître incongrue, voire totalement bizarre à nos invités qui ne sont pas habitués à ce genre de repas plutôt "urbain", je crois bien que finalement passer de l'idée à l'action a été une belle découverte pour eux.

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Pour le 1er service, nous avons proposé
un assortiment de boissons chaudes : café, thé, chocolat et de jus de fruits: oranges et pommes préssés
des délices sucrés: mini viennoiseries, brioche, des confitures, du miel
une salade de fruits
et des délices salés: des mini cakes salés au roquefort
un assortiment de fromages en tranches, du jambon de la ferme, 
des oeufs durs

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*Brunch pour un anniversaire * Happy 2*Brunch pour un anniversaire * Happy 2*
Brunch pour un anniversaire * Happy 2*Brunch pour un anniversaire * Happy 2*
Brunch pour un anniversaire * Happy 2*
Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Comme le mois de février est le mois du Carnaval, les cousins cousines ont revêtu leurs plus beaux déguisements... Je vous montre les "reines" du jour

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Après un intermède indispensable à la piscine pour petits et grands, oh oui, quelle chance je dois bien l'avouer!!!
Pour le 2nd service, nous avons proposé:
une soupe carotte orange cumin *recette à venir*
des quiches: quiche au thon, quiche à la pomme de terre, quiche lorraine
un assortiment de salades: coleslaw
salade d'endives, pommes, raisins ( huile de noix et vinaigre balsamique) 

salade de pourpier (huile de colza)
un assortiment de 4 pâtés et terrines (canard, lapin, foie, rillettes)
des pommes de terre au four
des fromages de la ferme du Vinage 

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Pour le dessert,
un merveilleux
un crumble aux pommes
une tarte pomme avec fond de compote
des chouquettes
et un assortiment de fruits 

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Heureuses les cousines !!! qui ne le serait pas d'ailleurs. C'était vraiment une très belle journée d'anniversaire, même si nous avons compté au final pas mal d'absents pour cause de grippe et gastros (snif, snif)

Brunch pour un anniversaire * Happy 2*
Brunch pour un anniversaire * Happy 2*

Notre poussinette a eu une jolie draisienne en bois comme cadeau d'anniversaire qu'elle a tout de suite adoptée!
Le temps file à une vitesse, et dire que je la vois encore toute petite ma chérie d'amour... En mode choubidou bidou...

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Velouté de topinambours au mascarpone, curry et miel {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Comment utiliser des légumes oubliés et les faire découvrir à ses enfants?
Je trouve que la soupe est une bonne façon, et encore davantage lorsque nos enfants sont à nos côtés pour la préparer avec nous.
Ainsi, nous leur apprenons le nom des légumes qui entreront dans la composition de la soupe: des to-pi-nam-bours, du na-vet, et des "pom de ter". Ils apprennent qu'ils faut laver les légumes avant de les éplucher, et que l'utilisation du couteau de cuisine est exclusivement réservé aux parents, car c'est dangereux...
Passer du temps avec nos enfants n'a pas de prix. C'est lorsque je partage des moments comme ça avec Caliste, ma grande de presque 2 ans que je me dis que j'ai fais le bon choix. Celui de mettre pour un temps ma carrière professionnelle de côté pour m'occuper de mes filles ...
Maman "cé chôoo  -la soup". Et la fierté que je peux lire dans ses yeux d'avoir fait la soupe avec sa maman c'est génial!!!

Velouté de topinambours au mascarpone, curry et miel {thermomix}

Pour 4 pers.
Préparation: 5 mn 

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
300 g de topinambours *
100 g de navet *
200 g de pommes de terre Bintje*
* poids épluché
600 g eau
1 oignon
1/2 bouillon cube
125 g mascarpone
1 c à c de curry
1 c à s de miel
1 c à s huile olive
 
La recette: 
Après l'avoir épluché, coupez l'oignon en 4.  10sec /vit10. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et programmez 2mn/100°C/th.2
Coupez les légumes en dés, et mettez les dans le bol et programmez 5mn/100°C/th.2.
Ajoutez l'eau, le 1/2 bouillon cube, le miel et le curry.
Programmez 25 mn/100°C/th.2
Ajoutez la mascarpone et mixez 1 mn/vit8.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Et voilà, cette délicieuse crème est prête à être dégustée... je n'en suis pas revenue moi même que ce soit si bon !!! Et tout le monde à la maison s'est régalé en en redemandant encore.
 

Publié dans Légumes

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Galette complète au bleu du Vinage

Publié le par unepouledansmacuisine

En ce jour de la chandeleur, que l'on célèbre 40 jours après Noël, je vous propose une recette de galette à déguster avec de bons produits de la ferme du Vinage.
Cette recette est aussi un petit clin d'oeil à nos amis bretons à qui nous avons fait découvrir cet endroit lorsqu'ils sont venus nous rendre visite, tout comme eux nous on fait découvrir le plaisir de déguster de délicieuses galettes pour un repas en toute décontraction.

Il ne vous reste plus qu'à suivre cette recette simplissime pour vous régaler...
Et si le bleu ce n'est vraiment pas pour vous, il y a mille et une façon d'accomoder votre galette. Et pourquoi pas une version avec une fondue de poireaux et du poulet rôti! (un avant-goût de notre déjeuner)

 

Galette complète au bleu du Vinage

Pour 6 personnes
Préparation: 10
 mn + 1 nuit pour la pâte (facultatif)
Cuisson: 7 mn par crêpe

Les ingrédients: 
> la pâte
500 g de farine de sarrasin
1 litre eau
10 g gros sel
--------------------
6 tranches de jambon de la ferme
6 oeufs
1 petit paquet de gruyère râpé
1 tranche de bleu du Vinage
beurre demi sel
poivre

 
La recette: 
La veille, préparez votre pâte en mélangeant le sel avec la farine, et délayez petit à petit avec la moitié de l'eau.
Mélangez la pâte énergiquement pendant 3 mn.
Nettoyez les bords du bol et recouvrez la pâte du reste d'eau. Couvrir d'un film alimentaire et réservez au frais toute la nuit pour que la pâte fermente.
Cette façon de préparer la pâte la veille vous permettra d'avoir une pâte plus facile à étaler et en outre elle aura également dégagé tous ses arômes.

Le jour J, mélangez la pâte pour qu'elle soit fluide et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour rectifier la consistance.
Versez une louche de pâte dans une poêle légèrement graissée. Il faut que la pâte soit bien repartie sur l'ensemble de la crepière.
Laissez cuire la galette 1 mn 30 puis retournez la. Réservez.

Dans une crêpière, 
mettez une noix de beurre à fondre, déposez la galette du côté coloré. 
Parsemez des 2 fromages (gruyère et bleu), posez un oeuf au centre sans casser le jaune, et assaisonnez de poivre.
Répartissez les lanières de jambon autour de l'oeuf.
Lorsque le blanc est presque cuit, repliez les 4 côtés de la galette pour fermer un carré.
(vous aurez remarquez que pour ma recette j'ai plié en triangle, je trouvais ça sympa!)
Puis, mettez  un couvercle sur la crepière pour terminer la cuisson du dessus de la crêpe 2-3mn.
Il ne vous reste plus qu'à servir avec une bonne salade de mâche, et à déguster.


 

Publié dans Plats

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Gratin de topinambours et pommes de terre

Publié le par unepouledansmacuisine

Ce gratin est un pur délice quand les légumes commencent à fondre en bouche...
Je crois d'ailleurs que ma puce ne s'y est pas trompé en replongeant encore et encore sa fourchette dans son assiette.
Les topinambours ont un goût très doux qui se rapproche de celui de l'artichaut.
Je vous invite grandement à découvrir ce légume "oublié".

Gratin de topinambours et pommes de terre

Pour 4 pers.
Préparation: 15 mn 

Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
600 g de topinambours
800 g de pommes de terre 
40 cl de crème fraîche 
150 g de lardons allumettes (facultatif)
huile d'olive
thym et laurier
sel, poivre
 
La recette: 
Lavez les topinambours et les pommes de terre.
Faites cuire les topinambours sans les éplucher à la cocotte minute pendant environ 8 mn (cela dépend la taille des topinambours / taille moyenne). 
Une fois cuit, épluchez les.
Faites cuire les pommes de terre à la cocotte minute pendant environ 12 mn (cela dépendra encore une fois de la taille )
Epluchez les.
Coupez les légumes en morceaux.
Faites cuire les lardons et égouttez les.
Dans un plat à gratin, disposez les topinambours, les pommes de terre et les lardons. Assaisonnez le tout et remuez.
Arrosez le tout de la crème fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
Parsemez le plat de thym et enfournez pour 30 mn à 200°C.

Publié dans Légumes

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Soupe carotte, courge musquée et mascarpone {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel que de déguster une bonne soupe de temps en temps.
J'aime les soupes plutôt consistantes, avec de la matière, qui quand on les déguste, nous donne toujours l'impression d'être rassasiés.

La courge musquée est un légume avec une belle chair orangée et une couleur de peau verte. Voilà encore une nouvelle variété de courge à découvrir et à mettre dans vos recettes.

 

Soupe carotte, courge musquée et mascarpone {thermomix}

Pour 4 pers.
Préparation: 5 mn 

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
3 carottes
2 pommes de terre moyennes (bintje)
1 morceau de courge musquée (même poids de chair que les carottes)
2 càs bombées de mascarpone 
600 g d'eau
1 cube de bouillon de poule


La recette: 
Epluchez et coupez les légumes, et mettez les dans le bol.
Ajoutez l'eau, le bouillon cube.
Programmez 25 mn/100°C/th.2
Ajoutez la mascarpone et mixez 1 mn/vit8
La soupe est prête à être dégustée... Hummm...
Elle est délicieuse!!! 

Publié dans Légumes

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Galette des rois pommes spéculoos

Publié le par unepouledansmacuisine

Cette galette des rois 2015, j'ai bien cru que je n'aurai jamais le temps de la faire... 
Et oui, mes 2 princesses me demandent beaucoup de temps. Et là c'était les vacances, mon mari était là. Comment cela va t-il se passer à partir de demain?
Ni pensons même pas ;)

Pour moi qui suis plutôt galette traditionnelle à la frangipane, je me suis laissée aller à réaliser une galette aux pommes avec ce biscuit plein de saveurs, le spéculoos.
Allez, je vous livre ma recette. C'est un véritable délice.

Pour les couronnes, je dis merci à Zü, qui partage ce DIY sur son blog.

Galette des rois pommes spéculoos

Pour 6-8 personnes
Préparation: 30
 mn 
Cuisson: 45mn

Les ingrédients: 
2 pêtes feuilletées
500 g de compote de pommes (Boskoop)
     soit 6 pommes
150 g de spéculoos
2 càs de sucre en poudre
1 càs de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
1 fève

 
La recette: 
Mixez les spéculoos et réservez.
Préparez votre compote. Je l'ai faite au thermomix, mais je vous donne ici une recette à réaliser facilement.
Epluchez et épépinez les pommes. Coupez les en gros moceaux. Dans une sauteuse, faites cuire les pommes à feu moyen pendant 10 mn. Saupoudrez de sucre. Mélangez et laissez compoter en remuant de temps en temps.
En dehors du feu, ajoutez le spéculoos mixé et le mascarpone. Mélangez bien, et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 170°C.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etalez la compote de pommes aux spéculoos sur la pâte en laissant un bord de 3 cm. Déposez la fève.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords avec le jaune d'oeuf battu. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soufez les bords en les pinçant. badigeonnez le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf.

Placez au frigo 1/2h.
Sortez votre galette et badigeonnez une nouvelle fois le dessus de la pâte.
Réalisez votre dessin sur la galette, et faites quelques trous pour laisser échapper l'air lors de la cuisson.

Enfournez pour 45mn à 170°C. Dégustez tiède.
Galette des rois pommes spéculoosGalette des rois pommes spéculoosGalette des rois pommes spéculoosGalette des rois pommes spéculoosGalette des rois pommes spéculoos

Publié dans Dessert

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Terrine de canard noisettes/pistaches

Publié le par unepouledansmacuisine

Moi qui pensais que les terrines étaient quelque chose de compliquer à réaliser, je vais vous montrer avec cette recette que ce n'est pas le cas. C'est à la portée de chacun de nous, je peux vous l'assurer.
Je tiens d'ailleurs à remercier ma maman qui partage avec nous sa recette, celle avec laquelle nous nous sommes régalés lors du réveillon de Noël! 

Terrine de canard noisettes/pistaches

Pour 1 grosse terrine
Préparation: 30
 mn 
Cuisson: 1h
Repos: 24h

Les ingrédients: 
2 magrets de 350g
500 g de hachis de porc
4 feuilles laurier
1 bouquet de persil
1 verre à liqueur de cognac
1 sachet de gelée au porto
40 g de noisettes
40 g de pistaches
4 zestes d'oranges confites
sel de guérande
2 càc poivre fin
2 càc poivre vert

farine
1 oeuf
3 échalotes
2 gousses d'ail
3 càs d'huile d'olive
1 càs d'herbes de provence

La recette: 
Préchauffez votre four à 220°C.

- Retirez la peau des magrets de canard.
- Tapissez le fond de la terrine avec les peaux de canard, elles doivent se chevaucher légèrement et remonter un peu sur les bords. Déposez un magret au dessus.
- Hachez le persil, les échalotes, l'ail.
- Hachez le 2ème magret et mélangez le avec le hachis de porc. Ajoutez l'oeuf, la farine, le mélange persil-échalotes-ail, l'huile d'olive, les herves de provence, et le poivre fin. Mélangez.
- Concassez les noisettes et les pistaches. Ajoutez les au mélange précédent, ainsi que le poivre vert, les zestes d'oranges confites coupées en petits morceaux, et l'alcool. Malaxez bien le tout.
- Répartissez cette farce dans la terrine, au dessus du magret. Pressez pour que tout soit bien tassé. Disposez quelques feuilles de laurier en surface.
- Fermez la terrine et placez au four pendant une heure, puis laissez reposez au four 2 à 3 h.
- Au bout des 3 h, préparez la gelée au porto 
Videz le gras dans la terrine et versez la gelée pour recouvrir l'ensemble.
Laissez reposer une nuit au réfrigérateur

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