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Soupe repas tonkinoise aux crevettes

Publié le par unepouledansmacuisine

Cela fait quelques semaines que je n'ai pas publié de nouvelles recettes, la faute à un déménagement qui m'a privé de mes casseroles, poêles, épices et ustensiles de cuisine... mais ça y est, petit à petit tout trouve ça place dans notre nouvelle maison.
La cuisine est immense... je crois que je n'ai jamais fait autant de pas en cuisinant. 
Mais c'est aussi un endroit très lumineux, hyper agréable pour y préparer de bons petits plats.

Aujourd'hui ma soeur est venue déjeuner avec une amie, et j'ai eu envie de leur préparer cette soupe.
Car une, elle est rapide à préparer.
Deux, elle est très savoureuse.
Trois, elle est légère, et parfumée d'épices et herbes fraîches.
Une belle idée de repas.
J'ai préparé cette soupe avec elles, en les sollicitant à participer, afin qu'elles découvrent une autre façon de cuisiner, plus exotique, et avec tellement de goût.


 

Soupe repas tonkinoise aux crevettes

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Pour 4 personnes

Les ingrédients:
140 g de vermicelles de riz
16 crevettes
2 tasses de haricots mungo (soja germé)

Pour le bouillon:
1.7 litres de bouillon de poulet sans sel ajouté
5 ml de nuoc nam
6 tiges de coriandre fraîche
4 feuilles de basilic
2 tiges de citronnelle taillées en rondelles
2 clous de girofle
1 morceau de 3cm de gingembre taillé en rondelles
1 gousse ail pressée
1/2 oignon émincé
1 anis étoilé

Pour les garnitures:
oignons verts emincés
flocons de piment
basilic, coriandre frais
rondelles de citron vert


La recette:
Dans une grande casserole, versez tous les ingrédients du bouillon. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 30mn.

Au dessus d'un récipient, filtrez le bouillon et remettez le dans une casserole.

Ajoutez les vermicelles, et laissez les 3 mn pour qu'elles soient "al dente"

Dans 4 bols, répartissez les crevettes (décortiquées et chatrées), les haricots mungis, le bouillon et les vermicelles.
Chaque personne pourra compléter sa soupe selon ses goûts, grâce aux garnitures proposées.

 
Soupe repas tonkinoise aux crevettes

Publié dans soupe

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Muffins à la purée d'amande et pépites de chocolat

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une recette de muffins que j'ai réalise avec Caliste hier lors de la journée de la femme.
J'avais envie de faire plaisir à des personnes exceptionnelles, des personnes qui permettent à nos enfants lors de leurs premières années de grandir sereinement, de se développer d'un point de vue moteur et cognitif, d'appréhender la vie en groupe, et d'apprendre à s'appréhender en tant qu'individu.
Je ne sais jamais comment leur faire comprendre qu'elles font un super travail pour nos enfants (en tout cas dans la crèche des filles c'est le cas),  et cela me semble être la moindre des choses de les remercier avec des petites attentions à leurs égards.
Alors hier, c'était fournée de muffins!!! vous vous doutez bien que tous les muffins ne sont pas partis à la crèche... Caliste et moi en avions gardés quelques uns pour nous :)

Muffins à la purée d'amande et pépites de chocolat

Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn
Pour 16 muffins

Les ingrédients:
150 g de purée d'amandes
2 oeufs
200 g de farine semi complète
10 cl de boisson végétale de riz (ou lait)
1/2 sachet de levure chimique
150 g de sucre de canne complet
100 g de pépites de chocolat
1 pincée de sel



Préchauffez le four à 180°C.
Mettez des caissettes à papier dans vos moules à muffins, ou pas, si vous voulez versez la pâte directement dans des moules en silicone (passés sous l'eau).
Mélangez les oeufs avec le sucre, la purée d'amande et la boisson végétale.
Ajoutez la farine et la lavure à la préparation + le sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez, et remplissez vos caissettes aux 3/4 avant d'enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

Mon plus grand plaisir est de les déguster tièdes... c'est comment dire... un pur délice!
qui plaît aux petits comme aux plus grands


 



 

Publié dans Dessert

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Velouté de radis noir, champignons cru, Ossau Iraty {thermomix}

Publié le par unepouledansmacuisine

Goûté et apprécié par toute ma petite famille, ce velouré de radis noir est une belle recette de velouté.
Une saveur unique. Un goût agréable en bouche, très doux. Une texture onctueuse. Tout est réuni pour que l'on nous en redemande.
Et n'ouvlions pas que le radis noir a tout pour plaire. Antiseptique, diurétique, cholérétique et fortifiant, il propose de nombreuses propriétés thérapeutiques, et il est un super allié pour l'hiver.

 

Velouté de radis noir, champignons cru, Ossau Iraty {thermomix}

Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
1 radis noir (~25 cm long)
2 pommes de terre
1/2 litre de bouillon aux légumes (1 cube)
10 cl de crème de soja
250 g de champignons de Paris
Ossau Iraty
huile olive


Epluchez le radis et les pommes de terre.
Taillez le radis noir et les pommes de terre en cubes.
Dans le bol du thermomix, mettez le radis noir et versez 2 c à s. huile olive 100/vit.2/3mn, puis ajoutez les pommes de tere et le bouillon.
Laissez cuire 100°/vit.2/25 mn
Mixez vit.8/30 sec.

Nettoyez les champignons, et coupez les en morceaux.
Coupez des dés d'Ossau Iraty.
Lors du dressage, déposez des champignons crus dans le fond du bol et des dés de fromage.
Versez le velouté de radis noir.
Décorez avec du champignon et des dés de fromage

 

Publié dans Légumes

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Gâteau ultra moelleux au chocolat {sans beurre, sans sucre, sans lait}

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà un gâteau au chocolat simple, moelleux, fort en chocolat, qui a pris la direction de l'école maternelle de ma fille.
Un gâteau à manger à la main, et qui a tout pour plaire: pas de beurre, pas de sucre blanc, et de la compote cachée (qui aurait tout aussi bien pu être de la courgette râpée). 
Un gâteau d'anniversaire pour la maternelle qui a tout pour plaire aux parents comme moi qui sont soucieux de réaliser un gâteau diététiquement correct.
Caliste a adoré son gâteau et cette matinée de fête qu'elle a partagé avec 3 autres camarades.
Ma poussinette grandit, et j'adore être le témoin de ces instants précieux :)


 

Gâteau ultra moelleux au chocolat {sans beurre, sans sucre, sans lait}

Préparation: 10 mn
Cuisson: 1h

Les ingrédients:
20 g de cacao en poudre non sucré
30 g de maïzena
70 g de sirop d'érable
200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)
200 g de compote de pommes
4 oeufs
extrait de vanille


La recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez le chocolat en morceaux, et faites le fondre 2 x 1 mn au micro-ondes. Mélangez à la spatule pour le lisser.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs, et fouettez les jaunes avec le sirop d'érable et 1 c à s d'extrait de vanille.
Ajoutez le cacao en poudre, mélangez puis ajoutez 100g de compote.
Ajoutez la maïzena et le chocolat fondu en mélangeant bien.
Ajoutez le reste de la compote et mélangez.
Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air.
Versez dans un moule anti-adhésif, et enfournez 30mn à 180°C.
Vous pouvez ensuite décorer votre gâteau comme bon vous semble (en ajoutant du chocolat fondu, puis en saupoudrant de noix de coco ou d'amandes effilées)

Publié dans Dessert

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Tartiflette savoyarde {la recette exquise}

Publié le par unepouledansmacuisine

Quand il fait froid, humide et que le ciel est gris, je suis toujours enchantée de préparer ce beau plat.
A la maison, tout le monde se régale avec ce plat si simple à préparer, et néanmoins si savoureux.
Nous revenons tout juste de la montagne, et nous avons trouvé de la place pour ramener notre reblochon  des Alpes,..., je ne sais pas si cela a fait la différence, mais j'ai trouvé ce plat délicieux.

D'ailleurs, ce plat a ravi les petits et les grands pour l'anniversaire de Caliste.  
3 ans déjà que notre princesse égaye notre vie, et je savoure ce grand bonheur chaque jour.

Tartiflette savoyarde {la recette exquise}

Préparation: 20 mn 
Cuisson: 50 mn
Pour 10 personnes

Les ingrédients:
2.5 kg de pommes de terre à chair ferme
2 reblochons
3 oignons
200 g de lardons nature
25 cl de vin blanc sec
2 gousses ail
20 cl de crème fraiche semi-épaisse
beurre
sel, poivre


La recette: 
Faire cuire vos pommes de terre dans un cuit vapeur.
Une fois la cuisson terminée, épluchez les, et coupez les en gros morceaux.

Préchauffez votre four à 200°C.

Pelez et hachez les oignons, et faites les rissoler dans un peu de beurre sur feu vif. Laissez les fondre 10 mn. Réservez.
Faites cuire vos lardons, retirez le gras. Ajoutez les oignons, le vin blanc sec, 1 gousse ail écrasée, les pommes de terre, salez (un peu), poivrez, et laissez cuire 5 mn en remuant régulièrement la préparation.

Frottez un grand plat à gratin avec une gousse d'ail, versez la moitié de la préparation, disposez un reblochon coupé en lamelles, puis le reste de la préparation.
Disposez le reblochon coupé en 2 sur le dessus, côté croûte sur le dessus.
Ajoutez 4 cuillères de crème.

Enfournez 30 mn  à 200°C
Servez avec une salade de mâche ou de l'endive. C'est de saison!
Instants choisis de l'anniversaire de Caliste
Instants choisis de l'anniversaire de CalisteInstants choisis de l'anniversaire de CalisteInstants choisis de l'anniversaire de Caliste

Instants choisis de l'anniversaire de Caliste

Publié dans Plats

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Curry de lentilles indiennes {végétarien}

Publié le par unepouledansmacuisine

Une grande envie de cuisiner un dhal de lentilles corail à la crème de coco pour mes acolytes du weekend.
Quoi de tel qu'une belle recette énergétique, pour un stage dans ce domaine.
C'est un délicieux plat épicé, avec un effet kiss cool, une bouchée douce, avec un second effet "piquant" en arrière-bouche.
Un plat plein de saveurs, et parfaitement équilibré qui réveille les papilles.


 

Curry de lentilles indiennes {végétarien}

Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
500g de lentilles corail
20 cl de crème de coco
huile de tournesol
2 cs de concentré de tomate
1 gros oignon
3 gousses ail
1 morceau de 3 cm de gingembre
1 botte de coriandre fraîche
1 cs de cumin en poudre
2 clous de girofle
2 piments verts



La recette:
Préparez votre curry.
Versez 2 cs d'huile de tournesol, et faites y revenir 1 oignon émincé avec le cumin en poudre.
Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés, les clous de girofle, et les piments émincés.
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre en poudre et 3/4 cs d'eau.
Mélangez cette pâte de curry, et faites cuire 5-10 mn à feu doux. Versez les lentilles corail.
Ajoutez 800 ml d'eau.
Laissez  mijoter 12 mn à petits bouillons.
Ajoutez la crème de coco, et poursuivez la cuisson pour 5 mn, il faut que le dhal sèche un peu.
Salez, parsemez de coriandre fraîche, et régalez vous!!!!
Curry de lentilles indiennes {végétarien}

J'ai servi le dhal avec des rouleaux de printemps "veggies": salade de jeunes pousses, carottes râpées, menthe, coriandre et graines germées.

Publié dans Plats

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Mini carrot cakes {sans oeuf, sans lait}

Publié le par unepouledansmacuisine

Il y a des jours sans, 
des jours où l'on aurait mieux fait de rester blottie sous sa couette, à attendre la prochaine journée... (* en fin d'article)

En tout cas ces petits gâteaux donnent du baume au coeur. Ils sont supers bons. J'adore l'odeur des épices !!!


 

Mini carrot cakes {sans oeuf, sans lait}

Préparation: 10 mn
Cuisson: 1h

Les ingrédients:
250 g de carottes râpées
125 g de cranberries
125 g de sucre de canne complet
250 g de farine semi-complète et 1 càc de levure chimique
6 c à s d'huile d'olive
1 c à c de 4 épices
1 c à c de cannelle
8 c à s de surop d'érable
4 c à s de jus d'orange


La recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les carottes râpées, les cranberries, l'huile, le sucre, le jus d'orange er le sirop d'érable.
Ajoutez enuite les éléments secs: farine, levure et épices. Mélangez rapidement le tout.
Le mélange sera vite homogène.

Versez la préparation dans des petits moules, et enfournez pour environ 45 mn à 1 h . 
La lame du couteau ressortira prope.

Laissez le gâteau se refroidir totalement dans le moule avant de le démouler.

 
 
 
 
___________________________________________________________________
 
Je m'épanche sur quelques lignes, et je suis certaine que ça ira mieux après :)
Je suis sensée réviser pour mes examens de réfléxologie plantaire qui auront lieu dans une semaine, et devinez quoi, et bien moi qui avait tout prévu pour réviser tranquillement aujourd'hui, et bien, ma petite dernière j'ai du aller la chercher en urgences à la crèche, pour cause de dérangement intestinal très prononcé avec changement de vêtements (à 11h,) // quand je l'ai laissée à 8h45, j'avais déjà du intervenir en la déposant à la crèche, en la changeant complètement à cause d'une couche débordante// , puis j'ai repris la plus grande à l'école, ....., et maintenant qu'elles sont toutes les 2 couchées pour la sieste, je me prépare au pire pour cet après-midi.

 
 

Publié dans Dessert

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Tarte soleil au pesto

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une petite idée de dernière minute pour le réveillon de ce soir, qui est simple et rapide à préparer, et qui fera son effet sur le buffet.
Je vous propose une idée de garniture, mais toutes les associations sont possibles avec cette tarte soleil, du sucré, du salé, du coloré, du croustillant .... Laissez votre imagination parler.



Je profite de ce dernier article de l'année,
pour vous souhaiter à tous et à toutes mes meilleurs voeux
pour cette nouvelle année qui pointe le bout de son nez.


2016 
s'annonce être une année riche en événements pour ma petite famille.
Je vous tiendrai au courant de tout cela au fur et à mesure :)
Et puis, je pense que 2016 sera aussi l'année du changement pour ce blog!
Un contenu éditorial qui va évoluer je pense sensiblement vers
une autre façon de cuisiner et de consommer. 
Hâte de parler de tout ça avec vous l'année prochaine.
Grosses bises, à vous mes fidèles amis lecteurs qui me suivez,
et m'encouragez à poursuivre cette belle aventure.

Tarte soleil au pesto

Pour 20 torsades

Préparation: 10 mn 
Cuisson: 35 mn

Les ingrédients:
2 pâtes feuilletées
1 pot de pesto
1 oeuf
pignons de pin


La recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez vos pâtes feuilletées.
1/Couvrez la 1ère pâte de pesto, en laissant 2 cm de vide sur les bords.
2/ Humidifiez le bord de pâte sans sauce avec de l'eau.
3/ Posez la 2ème pâte sur la 1ère. Soudez les bords en appuyant dessus.
4/ Colorez votre pâte avec un jaune d'oeuf.
5/ Coupez la tarte en 4, puis en 5 sections
6/ Torsadez chaque section.
7/ Parsemez de pignons de pin.
8/ Enfournez pour 35 mn.
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape
la tarte soleil étape par étape

la tarte soleil étape par étape

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Caccavelles farcies aux oeufs et aux légumes, sauce parmesan

Publié le par unepouledansmacuisine

Retrouver bien rangé dans son placard des pâtes d'un voyage en Italie, cela fait remonter de beaux souvenirs.
Je me souviens très bien de notre escapade à Rome, et de notre passage dans cette belle épicerie italienne, pleine de produits délicieux : des pâtes de toutes les  tailles, de toutes les formes, de toutes les couleurs, des sauces, de l'huile d'olive, du vin...
Et nous avons eu la bonne (drôle) idée d'acheter ces grosses pâtes, des caccavelles vendues en paquet de 4.
Voilà ma réalisation du jour.  Qu'en pensez vous?


 

Caccavelles farcies aux oeufs et aux légumes, sauce parmesan

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn 
Cuisson: 40 mn

Les ingrédients:
4 caccavelles
2 carottes oranges
2 carottes jaunes
2 blancs de poireaux
3 échalotes
2 gousses d'ail
8 oeufs
50 cl de crème fraîche entière
120 g de parmesan
sel, poivre
estragon
huile d'olive


La recette:
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée (15 mn).

Préparez vos légumes.
Lavez les, et détaillez les en petits morceaux.
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes émincées, et l'ail écrasé. Faites suer quelques instants.
Ajoutez les poireaux et les carottes, et faites fevenir quelque minutes à feu vif (comme pour un wok).

Préparez vos oeufs brouillés.

Pour votre sauce au parmesan, faites fondre les 120 g de parmesan émiettés dans 50 cl de crème fraîche. Ajoutez 2 c à s d'estragon. Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un plat, déposez vos caccavelles cuites, et dans chacune d'elle, les oeufs puis les légumes.
La sauce au parmesan dans le fond de votre plat.
Et enfournez pour 15 mn.

Bon Appétit.

Publié dans Pasta

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Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}

Publié le par unepouledansmacuisine

J'apprécie énormément le mois de Décembre.
J'apprécie l'esprit de Noël.
Les vitrines décorées et les jolies lumières qui illuminent nos villes et nos villages.
Décorer le sapin est toujours un moment plaisant. Cette année j'ai décoré le mien  de blanc et d'argent avec ma fille Caliste (le 1er sapin qu'elle décore avec moi ).
C'est souvent un mois où je réalise différents petits gâteaux de Noël pour régaler les petits et les grands dans mon entourage.
Malheureusement cette année est un peu particulière, et je n'ai que trop peu passé de temps en cuisine, en tout cas pas suffisamment à mon goût.
Les raisons sont multiples:
- 2 stages dans le cadre de ma reconversion professionnelle en massage, reflexologie plantaire et relation d'aide
- des cadeaux à confectionner pour n'avoir plus qu'à les poser sous le sapin le 24 au soir
- la fête de l'école, la fête de la crèche ...
- penser à notre futur déménagement (2016 sera une grande année, ça c'est sûr entre la nouvelle maison, et j'aimerai bien m'installer professionnellement pour fin 2016).
Je commence tout juste à me dire que maintenant je vais pouvoir prendre du temps pour moi et profiter de mes proches avant Noël.


 

Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}
Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}
Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}
Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}
Petits gâteaux de Noël {récapitulatif}
le Père Noël est passé par la crèche
le Père Noël est passé par la crèche

le Père Noël est passé par la crèche

Je vous souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année,
entourés de vos proches, de votre famille.
Aimez vous, dites le vous.
Appréciez ces instants précieux.
Profitez de ces moments uniques qui laissent de merveilleux souvenirs chez nos enfants... et chez les grands.

 

Publié dans Gâteaux de Noël

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Poulet fermier aux courgettes, pommes et citron

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà bien un plat que j'aime cuisiner pour ma famille le weekend, quand nous sommes tous rassemblés à la maison.
Parce que je vais vous dire quelque chose qui me chagrine beaucoup, c'est que bien souvent la qualité des poulets rôtis achetés chez le boucher ou en magasin est très décevante ... La viande est molle, il n'y a pas de mache ... je ne vois même pas l'intérêt de manger ça, c'est à se dégoûter de manger du poulet.
A partir d'une qualité de poulet fermier, la qualité est plus que correcte, enfin, les enfants et les adultes doivent mâcher leur viande avant de l'avaler (on réapprend à mastiquer!!!) et c'est le bio qui retiendra mes faveurs dès lors que j'en trouve près de chez moi.

Poulet fermier aux courgettes, pommes et citron

Pour  6 personnes

Préparation: 10 mn 
Cuisson: 1h 10

Les ingrédients:
1 poulet fermier 1.4kg
2 petites courgettes
2 pommes
1 citron
3 échalotes
sel, poivre
huile d'olive
beurre


La recette:
Préchauffez votre four à 210°C (th.7)/
Déposez votre poulet dans un plat.
Badigeonnez le d'un mélange de beurre fondu et d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Salez, poivrez.
Ajoutez un fond d'eau.
Emincez les échalotes, coupez le citron en rondelles et disposez le tout dans le fond du plat.
Enfournez pour 1h10 de cuisson.
Arrosez d'un peu d'eau chaude en début de cuisson, puis de son jus par la suite.
En cours de cuisson (40 mn), ajoutez les courgettes coupées en rondelles, et les pommes en quartiers dans le jus de cuisson.

mon astuce: cuisez 20 mn sur chaque cuisse et terminez la cuisson sur le dos.

Une fois votre poulet cuit, laissez le reposer 10 mn sous de l'aluminium, en dehors du four.
Vous allez récupérer 6 beaux morceaux: 2 filets (que vous diviserez en 2), et 2 cuisses. Il restera les ailes, et également les sot l'y laisse à récupérer.
Quel morceau choisirez vous?

Publié dans Volaille

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Cookies aux smarties

Publié le par unepouledansmacuisine

Et  pour le premier anniversaire de ma puce (en détail ici) sa grand mère et sa soeur lui ont réalisé de délicieux cookies aux smarties.
C'est vraiment une recette très sympa à réaliser, et qui ravit aussi bien les petits que les grands :)
J'ai adoré observer ce moment partagé entre une petite fille de 2.5 ans et sa grand-mère.
C'est vraiment le genre de moment qui m'émeut.


 

Cookies aux smarties

Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn

Les ingrédients:
125 g de beurre demi sel
50 g de sucre blanc
50 g de sucre roux
175 g de farine
1 oeuf
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
des smarties

La recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le beurre du frigo à l'avance.
Mélangez le beurre pommade avec le sucre, l'oeuf, la farine mélangée préalablement avec la levure et une pincée de sel.
Incorporez deux grosses poignées de smarties concassés et mélangez. Formez une grosse boule de pâte.
Formez des boules de pâte, et disposez les sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.
Faites attention à bien les espacer.
Enfournez pour 10 mn MAXIMUM chez moi / les cookies sortent du four mou ... ne vous acharnez pas à avoir un cookie qui sort avec une base noire.
Juste avant de les sortir, piquez des smarties à la surface pour avoir de jolis cookies.
Retirez les cookies du four  et laissez refroidir sur une grille.
Cookies aux smartiesCookies aux smartiesCookies aux smarties

Publié dans Dessert

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