Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco

Publié le par unepouledansmacuisine

L'avantage quand c'est le jour de votre anniversaire, c'est que vous pouvez choisir le plat que vous souhaitez manger. En tout cas c'est la règle ici!
J'avais très envie de déguster un plat aux saveurs asiatiques, et comme j'adore les risottos j'ai associé les deux. Le résultat est bluffant. Je vous assure, nous nous sommes régalés.

Cette année, j'ai 33 ans, et malgré le fait que je n'aime pas les chiffres impairs, je vis très bien ce moment. Je suis dans un moment de plénitude, totalement épanouie et sereine, la faute aux hormones de grossesse certainement ah ah ah.
Pour fêter avec classe cet événement, j'ai été vraiment gâtée, nos amis nous ont amené un délicieux dessert de la pâtisserie Meert, un véritable régal pour les papilles.

Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco

Pour 4 pers (6 pers.)
Préparation: 20 mn 

Cuisson: 25 mn

Les ingrédients:
200 g de riz carnaroli (300g)
16 gambas surgelées (24)
1 oignon (1 oignon 1/2)
1/2 pomme granny smith
1/2 bâton de citronnelle (1) *
1/2 botte de coriandre fraîche (1/2)
1/2 carotte (1/2)
20 g de parmesan (30 g)
20 g de beurre doux (30g)
15 cl de lait de coco non sucré (20 cl)
45 cl d'eau (70 cl)
fleur de sel
piment d'espelette
huile d'olive


*j'ai utilisé de la citronnelle commercialisée en pot (environ 15 tiges dans le pot conservées dans de l'eau et du citron) / ça permet d'en avoir toujours sous la main pour la réalisation de plats aux saveurs asiatiques


La recette: 
Préparez les gambas.
Décongelez les 3 mn dans de l'eau tiède. Coupez les têtes des gambas et réservez les. Décortiquez les gambas, en prenant soin de laisser la queue et le dernier anneau.
Châtrez les gambas, c'est à dire retirez le boyau noir en faisant une incision avec un couteau effilé au niveau du dos. Séchez les et réservez les.

Préparez le bouillon avec les têtes de gambas.
Dans une casserole, mettez un filet d'huile d'olive, et faites revenir les têtes de gambas jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Ajoutez un demi oignon et une demie carotte coupés en morceaux. 
Mélangez le lait de coco et l'eau et mouillez les gambas. 
Cuire le bouillon 15 mn à feu doux. Filtrez le bouillon et réservez.


Epluchez la moitié d'oignon restant. Ciselez le finement.
Râpez le parmesan.
Effeuillez la coriandre.
Emincez la citronnelle.
Détaillez la pomme en bâtonnets et citronnez les.

Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon et la citronnelle pendant une minute.
Ajoutez le riz et nacrez le (il devient translucide dans la poêle). 
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le liquide petit à petit sans cesser de remuer.
Lorsque le riz est cuit (entre 15 et 18 mn), ajoutez le beurre, le parmesan et la coriandre.

Dans votre four préchauffé à 250°C, déposez les gambas sur une plaque et saupoudrez les de sel et de piment d'espelette avant d'enfourner pour 3-4mn.

Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes!
Dans une assiette creuse, déposez 3-4 cuillères de riz, ajoutez les gambas.
Au centre, déposez quelques bâtonnets de pomme, décorez avec du parmesan ... et voilà c'est prêt.



 
Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco
Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco

Happy 33 :)

Euphorie créatrice ... {mes dernières réalisations}

Publié le par unepouledansmacuisine

Quand on crée de nouvelles petites choses pour les uns et les autres, le temps que je passe à couper, coudre ...  je ne le passe pas à publier mes créations, et pourtant il le faudrait car j'ai plein de jolies choses à vous montrer.

C'est vrai, que pour l'instant je mets ça un peu de côté, car comme j'ai déjà pu vous l'annoncer, je lancerai bientôt un blog dédié à mes créations : My Happy Poule.
En attendant de vous y montrer toutes mes réalisations récentes, je vous les publie ici en vrac, histoire d'avoir un aperçu.
N'hésitez pas à m'envoyer un mail pour connaître leur prix.
Toutes ces petites réalisations sont bien entendu personnalisables selon vos envies et mon stock de tissu!

 

Euphorie créatrice ... {mes dernières réalisations}

Barrettes pinces crocodile en tissu liberty ou tissu étoiles.
5€ la paire

Euphorie créatrice ... {mes dernières réalisations}

Bavoirs pour bébé:
tissu lange teinture maison gris
Tissu France Duval Stalla

Euphorie créatrice ... {mes dernières réalisations}

Housse pour coussin d'allaitement
Tissu France Duval Stalla , coloris rose étoiles grises

Euphorie créatrice ... {mes dernières réalisations}

Prénom en tricotin, personnalisable
Différents coloris: rose, rose fushia, orange, menthe à l'eau, gris clair

Euphorie créatrice ... {mes dernières réalisations}

Repose pied : nouvelle housse en liberty Betsy Porcelaine et nouveaux pieds

Euphorie créatrice ... {mes dernières réalisations}

Ajout de liberty sur les oreilles de ces petits chaussons lapins

Euphorie créatrice ... {mes dernières réalisations}

Serviette avec biais liberty et application

Pommes au four et crème de caramel au beurre salé

Publié le par unepouledansmacuisine

En panne d'inspiration pour le dessert l'autre soir. Ma cousine vient dîner à la maison, et j'ai envie de lui préparer un dessert simple et goûteux.
J'ai des pommes bio à croquer ( je ne me souviens malheureusement plus de la variété) qui iront parfaitement bien pour cette recette.
Nous nous sommes régalés! Et ce qui fait toute la différence, c'est cette délicieuse crème de caramel au beurre salé que nos amis viennent de nous ramener de Bretagne! c'est orgasmiquement bon (et je n'exagère pas!).

 
Pommes au four et crème de caramel au beurre salé
Pommes au four et crème de caramel au beurre salé

Préparation: 15 mn 
Cuisson: 35 mn

Les ingrédients:
6 grosses pommes (acidulées, pas trop sucrées, type Pink Lady)

6 noisettes de beurre + un peu beurre 
6 c à c de cassonnade
6 c à c de poudre de noisette
extrait de vanille
Breizh caramel (crème de caramel au beurre salé)


La recette: 
Préchauffez le four th.7 (200°C).
Lavez et essuyez les pommes. Retirez le coeur à l'aide d'un vide pomme. Beurrez un plat allant au four, disposez les pommes dedans.
Versez à l'intérieur de chaque pomme, 1 c à c de cassonnade, 1 c à c de poudre de noisette, 1/2 c à c d'extrait de vanille et la noisette de beurre.
Enfournez pour 35 mn, en arrosant les pommes régulièrement avec leur jus. 
Pour davantage de gourmandise, servez avec une petite boule de glace à la vanille :)

La Z'âne Attitude, Comines

Publié le par unepouledansmacuisine

A quelques minutes de la maison, en pleine campagne entre Linselles et Comines, à la ferme de Cromembourg, nous avons découvert ce petit coin de bien-être et de plénitude.
Quand nous arrivons dans ce lieu, nous déconnectons de notre quotidien. Les ânes nous plongent dans un autre monde, un monde plein de tendresse, de calins, de brossage ... les enfants en sont fans.
La semaine, ce lieu est tourné sur réservation vers  les écoles, centres de loisirs, associations ... pour des activités pédagogiques à la découverte de l'âne.
Mais également vers les personnes handicapées, enfants et adultes, maisons de retraite, centres de vie Alzheimer ... pour des séances de médiation-contact avec les ânes et des goûters gourmands.

 
 
La Z'âne Attitude, Comines

Tout a été aménagé et pensé pour accueillir le public dans les meilleures conditions:
la hangar a été transformé en salle d'accueil, salle de travail, salon de thé, magasin, manège, sellerie, boxes,  et les extérieurs en parcours balisé, lieu de promenade, terrasse...

Le lieu est ouvert gratuitement au public tous les dimanches  et jours feriés de 15 à 19h, les mercredis de 15h30 à 18h, les samedis de 15h30 à 19h30.
Les ânes sont en contact libre et attendent petits et grands pour des séances de caresse, brossage et câlins.
Et le dimanche à 18h, ce sont les enfants qui donnent le foin aux ânes!

J'espère que ces quelques photos vous donneront envie de faire un petit tour par l'asinerie prochainement...

La Z'âne Attitude, Comines
La Z'âne Attitude, Comines
La Z'âne Attitude, Comines
La Z'âne Attitude, Comines
La Z'âne Attitude, Comines
La Z'âne Attitude, Comines
La Z'âne Attitude, Comines

Et voilà une dernière photo qui me fait fondre...

La Z'âne Attitude, Comines

Plus d'infos sur leur site internet:
 
http://lazaneattitude.jimdo.com/

Caviar d'aubergine au cumin {végétalien}

Publié le par unepouledansmacuisine

Parfait pour un petit apéro dinatoîre, ce caviar d'aubergine est rapide à réaliser, et c'est un pur délice.
Je ne peux que vous encourager à le réaliser de toute urgence ;)

Caviar d'aubergine au cumin {végétalien}

Préparation: 15 mn 
Cuisson: 15 mn

Les ingrédients:
1 aubergine
2 à 3 c à c d'huile de coco
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de graines de cumin
graines de sésame doré
sel
1/4 jus de citron
5 cl de crème végétale liquide (amande, soja...)

La recette:
Epluchez l'aubergine avant de la couper en petits dés.
Faites revenir les dès 5 mn avec l'huile de coco dans une cocotte à fond épais, et ajoutez  les graines de cumin, 1 pincée de sel et couvrez pour une cuisson à feu doux pendant 10mn.
Versez l'aubergine dans le blender avec le jus de citron, le cumin et la crème végétale.
Mixez pour obtenir une crème, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez frais sur
des toasts parsemés de graines de sésame

Roulades de porc à la pomme, purée thermomix au parmesan

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà un plat qui s'est imposé à moi comme une évidence.
Partir d'ingrédients tout ce qu'il y a de plus simple , pour obtenir ce plat parfaitement équilibré, ma moitié n'en revenait pas! Il s'est régalé.
La recette s'est imposée à moi au fur et à mesure que je listais les ingrédients disponibles sous ma main... 5 mn plus tôt je ne savais toujours pas ce que j'allais cuisiner... je vous assure.
C'est ça que j'aime dans la cuisine. Inventer, créer, se laisser guider par son instinct.

Et cette purée au thermomix, voilà une découverte que j'ai faite depuis que l'on m'a offert ce robot à tout faire. Elle est fameuse. Elle a une consistance et un goût incroyable!

Roulades de porc à la pomme, purée thermomix au parmesan

Pour  4 personnes
Préparation: 20 mn 
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
4 fines escalopes de porc
4 tranches de jambon de Parme
1 pomme acidulée
1 filet de vin blanc sec
farine
5 baies (poivre)
huile d'olive
sauge
persil (3 c à s)
4 c à s de crème fraîche épaisse
2 c à c de moutarde mi-forte

>Purée:
1 kg de pommes de terre farineuses (Bintje)
350 g de lait
30 g de beurre
30 g de parmesan

 
La recette:
Préparez la purée avec le thermomix:
1. Insérez le fouet. Placez les morceaux de pommes de terre dans le bol, versez le lait, retirez le bouchon de l'orifice du couvercle du bol de mixage,  puis faites cuire 25mn/100°C/vit.1
2. Ajoutez le beurre, le parmesan et fouettez 30sec/vit.3
3.Retirez le fouet et servez bien chaud


Superposez l'escalope, la tranche de jambon, une feuille de sauge et 1/4 de pomme coupée en fines lamelles au centre. Poivrez.
Repliez les deux fois, farinez les.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
Colorez les escalopes de chaque côté pendant 2 mn à feu vif.
Baissez le feu, déglacez la sauce avec le filet de vin blanc, parsemez de persil.
Couvrez, et faites les cuire 10 mn.
Retirez les de la poêle, emballez les dans du papier alu et laissez reposer 10 mn.
Préparez votre sauce. Dans votre poêle, sur feu doux, ajoutez la moutarde et la crème et mélangez le tout. 
 

Tian sucré de fin d'été: pêche et noisette

Publié le par unepouledansmacuisine

Hier encore je me posais la question de savoir quelle était la différence entre un tian et un crumble... D'une façon comme de l'autre, les fruits sont cuits ensembles et sont très souvents recouverts d'une croûte à base de biscuits émiettés ou d'une pâte.
A l'origine le mot tian désigne le plat en terre cuite utilisé en Provence; c'est aussi la préparation provençale de légumes cuite dans ce même récipient.

Ce qui j'aime avec les tians, c'est qu'ils s'adaptent à toutes les saisons, et que notre imagination n'a alors plus aucunes limites...

Tian sucré de fin d'été: pêche et noisette

Pour  4 personnes
Préparation: 10 mn 
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
6 pêches jaunes (ou 8 petites)
50 g de poudre de noisette
35 g de cassonnade
45 g de farine
55 g de beurre 
1 c à c de cannelle
1 pincée de sel

 
La recette:
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Lavez les pêches, épluchez les retirez le noyau et coupez les en petits dés.
Répartissez les dans votre plat.
Dans un saladier, mélangez à la main la cassonade, le beurre pommade, la farine, la poudre de noisettes et la canelle. Vous allez obtenir une belle consistance granuleuse.
Recouvrez les fruits de cette pâte, en prenant soin de faire rouler la pâte entre vos mains pour obtenir le côté émietté de ce tian. ( on ne cherche pas ici à recouvrir les fruits d'une pâte épaisse...)
Enfournez pour 30mn.
Servez tiède avec une délicieuse boule de glace à la vanille!

Brochettes de dinde et abricot

Publié le par unepouledansmacuisine

Cela fait bien une dizaine d'année que je réalise cette recette de brochettes sucrées salées, avec ou sans fruit, avec du poulet ou de la dinde, je les réalise au gré des saisons et de mes envies. 
C'est un délice!

 

Brochettes de dinde et abricot

pour  12 brochettes
Préparation: 10 mn mn + 2 h de repos + 12mn cuisson

Les ingrédients:
2 escalopes de dinde
2 abricots
>Marinade:
3 c à s de soja (salé)
1 c à s de mirin 
1 c à c de miel 
sésame

* Le mirin est une sorte de saké très doux qui rentre dans la composition de très nombreux plats japonais. Le Mirin dore les aliments et leur donne un effet laqué.

 
La recette:
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients: soja, mirin, miel et sésame.
Coupez les escalopes de dinde en lamelles, versez la marinade, enrobez bien chaque morceau de dinde et réservez 2 h au frais minimum pour que la marinade imprègne bien la volaille.
Lavez les abricots, coupez les en 2 puis en 4.
Préchauffez le four à180°C.
Montez les brochettes en alternant les abricots et les morceaux de dinde.
Sur la plaque du four, disposez une feuille de papier sulfurisée. Enfournez les brochettes pour 12 mn, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.

Verrine jambon/macédoine

Publié le par unepouledansmacuisine

Voilà une verrine minute, simple et goûteuse qui trouvera toute sa place dans un assortiment de verrines apéritives.
Vous avez seulement besoin de 5 mn pour les réaliser... qui dit mieux?

 

Verrine jambon/macédoine

pour  4 verrines
Préparation: 5 mn + 30 mn de repos

Les ingrédients:
1 petite boîte de macédoine (130g)
1/2 yaourt brassé
1 c à c de moutarde au piment d'espelette
1 tranche de jambon de la ferme

 
La recette:
Mélangez le yaourt brassé avec la moutarde et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Egouttez la macédoine, versez la dans le yaourt, mélangez, et disposez dans les verrines.
Coupez le jambon en lamelles, enroulez le jambon et disposez le sur la macédoine.
Décorez les verrines avec des demi tomates cerises, puis mettez les au frais avant de les servir.

Cuillères apéritives: crevette et pêche, crème de gingembre

Publié le par unepouledansmacuisine

J'ai cru que j'allais pouvoir publier mes 4 recettes de verrines cette semaine, et je me rends compte que le temps file! je n'ai pas eu une seconde à moi ...
Les recettes seront publiées au gré de mon temps disponible, lol.

L'association sucrée salée de ces petites cuillères est un régal pour les papilles...
Il y a beaucoup de peps dans ces bouchées et leur simple vision nous donne envie de les dévorer!

Cuillères apéritives: crevette et pêche, crème de gingembre

Pour  20 cuillères
Préparation: 20 mn + 30 mn de repos

Les ingrédients:
2 pêches
20 grosses crevettes
1 pot de crème de gingembre (Le Voyage de Mamabe)

>> marinade
huile d'olive au citron
sel, poivre
1/2 citron (zeste)

 
La recette:
Décortiquez les crevettes.
Préparez la marinade:  mélangez 5 cuillères à soupe d'huile de citron, un trait de jus de citron, sel, poivre, et le zeste d'un demi citron. 
Laissez les crevettes reposer dans ce mélange pendant une demi heure minimum.

Nettoyez les pêches, coupez les en petits dés.
Dans chaque cuillère, déposez des dès de pêche, ajoutez une crevette au dessus, une pointe de crème de gingembre, et décorez d'un petit zeste de citron.

 

Mousse de betterave et fromage frais

Publié le par unepouledansmacuisine

Cette semaine je vous invite à découvrir quelques recettes de verrines pour l'apéro.
Des recettes simples, rapides et goûteuses! que demander de plus?

La betterave rouge ne plaît pas à tout le monde, son petit goût terreux est affaire de goût.
Mais avec cette recette, même les plus récalcitrants apprécierons.
L'association avec le fromage frais est très agréable en bouche et procure une fraîcheur en bouche. Quand à l'assaisonnement avec l'huile de noix et le vinaigre balsamique, cela relève agréablement le goût des verrines.

 

Mousse de betterave et fromage frais

Pour  4 verrines
Préparation: 10 mn

Les ingrédients:
1 betterave rouge cuite
125 g de fromage frais ex: Mme Loïk
1 c à s huile de noix
1 c à s de vinaigre balsamique
poivre
ciboulette
noix

 

La recette:
Coupez la betterave en dés, et mettez les dans un mixer. Ajoutez le fromage frais, l'huile, le vinaigre et 6 brins de ciboulette.
Mixez le tout.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du poivre.

Il ne vous reste plus qu'à verser la préparation dans des verrines, à décorer vos verrines avec un cerneau de noix et à mettre au frais pour 1 heure minimum.

 

Notre coin de paradis, que demander de plus...

Publié le par unepouledansmacuisine

Aujourd'hui c'est la reprise du boulot pour ma moitié, retour chez la nounou pour Caliste, et moi qui dois toujours me reposer (plus que 3 mois de grossesse avant de découvrir notre poupette).

Nous avons profité des congés pour partir quelques jours sur la côte d'Opale, et plus précisement à Hardelot.

Sur la charmante place de ce village, il y a un joli carrousel ancien que Caliste a adoré pendant les vacances... peut importe l'endroit où nous étions garés, elle se dirigeait toujours vers le carrousel. Notre règle: un tour de manège par jour maximum ... (au final, sur la semaine, nous y sommes allés certainement 4 fois)


 

Notre coin de paradis, que demander de plus...
Notre coin de paradis, que demander de plus...
Notre coin de paradis, que demander de plus...

Il y a aussi une super aire de jeux à proximité du centre pour les enfants, regardez moi ça, je trouve que c'est top...
C'est d'ailleurs là que Caliste a commencé à prendre confiance en elle, et qu'elle a lâché notre main pour marcher quelques pas toute seule.
Elle a d'ailleurs tellement pris confiance en elle pendant les vacances, que hier en fin d'après-midi elle nous a montré qu'elle pouvait désormais marcher seule ! Vous pouvez imaginer la fierté et l'émotion que nous avons ressentis en la voyant marcher... Elle aura attendu ses 18 mois pour se lancer, il faut parfois être patient pour voir arriver les choses, mais peu importe, l'essentiel c'est que nos enfants décident eux-même du timing où ils feront les choses. Je ne suis pas pour les forcer ... chacun à son rythme!

 

Notre coin de paradis, que demander de plus...
Notre coin de paradis, que demander de plus...
Notre coin de paradis, que demander de plus...
Notre coin de paradis, que demander de plus...

Hardelot est avant tout une jolie station balnéaire, avec une plage magnifique, idéale pour la pratique du char à voile ou du speed-sail, pour une promenade à cheval ou pour sortir votre cerf-volant.
Je m'y sens toujours bien quand j'y vais. Je trouve cette station vraiment ressourçante.
Et quand il y a du vent, les plages sont désertes en plein mois d'Août... On a l'impression d'être seuls au monde (ou presque!)

 

Notre coin de paradis, que demander de plus...
Notre coin de paradis, que demander de plus...
Notre coin de paradis, que demander de plus...
Notre coin de paradis, que demander de plus...

Ces vacances ont également été l'occasion de faire découvrir à Caliste les joies du scooter et le plaisir de se promener dans une Mehari...
Et comme elle adore l'eau, son papa l'a emmené au complexe aquatique de Boulogne, Helicea.


Comme quoi, pas besoin de partir au bout du monde pour passer de délicieuses vacances...
Celles ci ont été ressourcantes et reposantes! Nous avons profité de plaisirs simples, ceux que l'on voit quand on prend le temps d'observer, de se poser, d'être attentif et ancré dans le présent.

 

Notre coin de paradis, que demander de plus...

Et dès demain, je reviens à ma passion de la cuisine, et  vous invite à retrouver de belles recettes colorées de verrines pour un délicieux apéro party

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