Trio de sandwichs {miam miam}

Publié le par unepouledansmacuisine

Des copains qui viennent déjeuner  ... et un timing serré pour tout préparer.
Il est 11h00. Ma puce a terminé sa sieste, elle est réveillée et veut qu'on s'occupe d'elle.
Pas de soucis. Je l'installe dans la cuisine avec ses jouets préférés,
Et en une heure, je réalise 3 sandwichs aux saveurs différentes : pesto/saumon , chèvre/concombre et jambon/beurre ainsi que des rouleaux de printemps!
Je m'étonne encore de cette capacité féminine à gérer plusieurs choses à la fois ;) Nous sommes trop fortes!

Trio de sandwichs {miam miam}

Pour 12 sandwichs
Préparation: 15 mn
 

Les ingrédients:
6 tranches de pain polaire
1 grande tranche de saumon fumé bio
pesto

--------------
1/2 crottin de chavignol
1 petit suisse
1/4 de concombre
baies roses
poivre
--------------
1 tranche de jambon à l'ancienne
roquette
beurre
--------------
des pics en bambou

La recette:

pesto/saumon
Tartinez 2 tranches de pain polaire de pesto. (une tartine sur la face endroit, une tartine sur la face arrière)

Déposez une tranche de saumon fumé sur le pain, découpez les morceaux qui dépassent, et posez la 2ème tranche de pain polaire.
Appuyez sur le sandwich.
Coupez le sandwich en quatre.
J'ai ajouté 1/2 crevette et un petit morceau de concombre sur le dessus.
 
chèvre/concombre
Préparez votre sauce.
Mélangez le petit suisse, avec le 1/2 crottin de chavignol. Assaisonnez avec les baies roses, 1 c à c d'huile d'olive et le poivre.
Lavez le concombre, et coupez de fines tranches.
Tartinez 2 tranches de pain polaire de cette sauce.
 (une tartine sur la face endroit, une tartine sur la face arrière)
Déposez les tranches de concombre sur le pain, découpez les morceaux qui dépassent, et posez la 2ème tranche de pain polaire.
Appuyez sur le sandwich.
Coupez le sandwich en quatre.

J'ai ajouté 1/2 tomate cerise et de la roquette sur le dessus.


jambon/beurre.
Tartinez 2 tranches de pain polaire de beurre. (une tartine sur la face endroit, une tartine sur la face arrière)
Déposez une tranche de jambon sur le pain, parsemez de roquette et déposez une 2ème tranche de jambon., Posez la 2ème tranche de pain polaire.
Appuyez sur le sandwich.
Coupez le sandwich en quatre.


Voilà vos sandwichs sont déjà prêts.
La présentation est superbe, les sandwichs sont appétissants... et ils seront mangés très rapidement!

Quiche au fleuri du vinage, roquette et tomates cerises

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel qu'une quiche confectionnée avec de délicieux produits du terroir: du fromage de la ferme du Vinage, et une belle association fromage/légumes avec la roquette et les tomates cerises.
Testez cette recette, vous allez vous régalez.

Quiche au fleuri du vinage, roquette et tomates cerises

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn

Les ingrédients:
1 pâte brisée
1/2 Fleuri du Vinage
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
roquette
tomates cerises
poivre

La recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Faîtes cuire la pâte à blanc que vous aurez préalablement piquée avec une fourchette pendant 10 mn.
Retirez la croûte du fromage et coupez le en dés. Déposez les sur la pâte.
Recouvrez de roquette.
Battez les oeufs avec la crème fraîche, assaisonnez avec le poivre  et versez sur la tarte.
Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 sur le dessus, et enfournez pour 30 mn.

Flans de courgette au bleu

Publié le par unepouledansmacuisine

En panne d'idée pour agrémenter votre assiette d'une jolie touche colorée?
Ces petits flans seront tip top

Flans de courgette au bleu

Pour 6 flans
Préparation: 10 mn
Cuisson:15 mn


Ingrédients
1 courgette
1 bleu
3 oeufs
sel, poivre
beurre


Préparation

Préchauffez le four à 180°C.(th 6/7)
Lavez la courgette, coupez la en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre et les dés de courgettes pendant quelques minutes pour qu'ils deviennent légèrement translucides tout en restant fermes. Réservez.
Battez les oeufs en omelette, et assaisonnez.
Dans un moule, déposez 2 c à café de courgettes, 3 c à c d'omelette, 1 tranche de bleu, et recouvrez d'omelette jusqu'en haut.
Enfournez pour 15 mn

Cookies moelleux et délicieusement bons

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de tel que de délicieux cookies pour cette belle journée.
Ceux ci sont délicieusement moelleux et particulièrement bons.
Miam Miam Miam
Merci
Julie pour cette recette orgasmique de cookies!!!

Cookies moelleux et délicieusement bons

Pour 20 cookies
Préparation: 20 mn
Réfrigération: 30 mn
Cuisson:13 mn


Ingrédients
240 g de farine
160 g de beurre doux
150 g de cassonnade
90 g de sucre
1 gros oeuf
1/2  c à s d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure
150 g de pépites de chocolat
1 pincée de fleur de sel


Préparation
Préchauffez le four à 190°C.(th 6:7)

Mélangez le beurre légèrement ramolli, la cassonnade et le sucre.
Fouettez à petite vitesse, puis augmentez la puissance au maximum jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux (au bout de 3 mn environ).

Ajoutez les oeufs, le sel, la vanille, et battez doucement jusqu'à ce que les oeufs soient bien mélangés. Battez à vitesse maxi pendant 1 mn.

Incorporez la levure à la farine. Ajoutez la farine à la préparation précédente et mélangez. La pâte sera épaisse. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez. Placez 30 mn au frais.

Sur vos tapis de cuisson, déposez à l'aide d'une cuillère à soupe des boules de pâte d'environ 38g.
Stockez la pâte non utilisée au réfrigérateur.

Glissez les plaques en haut et au milieu du four. Faites cuire pendant  13mn en inversant la position des plaques à mi-cuisson.

Sortez les plaques du four et faites glisser les tapis de cuisson sur une surface froide.
Laissez reposer 5 mn, puis, à l'aide d'une spatule, déposez les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


** Avec des ingrédients froids, la pâte s'étalera lentement, produisant des cookies denses et moelleux **

Cookies moelleux et délicieusement bons

Bavoirs & Hop fleuris

Publié le par unepouledansmacuisine

J'aime beaucoup réaliser ces jolis bavoirs de Vanessa Pouzet
Toutes nos petites princesses devraient avoir le leur! (et nos petits princes aussi dans une version plus masculine bien sûre).
Ils sont tellements pratiques, sans pression ni scratch ni liens.
Je suis grande fan!!
Bavoirs & Hop fleuris
2 bavoirs réalisés dans des libertys fleuris:
- Eloise rose
- Betsy porcelaine
La face arrière du bavoir est en nid d'abeille.
Bavoirs & Hop fleuris
Bavoirs & Hop fleuris
Bavoirs & Hop fleuris
Bavoirs & Hop fleuris
J'ai réalisé la taille intermédiaire pour une jolie princesse de 4 mois qui habite dans le sud.
Je pense que ce sera parfait, Caliste (qui a 12 mois sur les photos) les porte encore bien.


** Camille , ta maman m'a envoyé quelques photos, ils te vont à ravir ces bavoirs :) **

 

Risotto aux asperges vertes, préparé à l'avance

Publié le par unepouledansmacuisine

A la recherche d'un plat pour recevoir mes invités de samedi dernier, et jusqu'au dernier jour je ne savais pas ce que j'allais leur cuisiner.
Lorsque miraculeusement, j'ai eu cette merveilleuse idée de leur préparer un risotto.
Tout le monde croit à tort qu'un risotto ne peut pas se préparer à l'avance, et avec cette recette, vous verrez que si! 
J'ai trouvé cette délicieuse recette dans le livre All my best de Julie Andrieu.

La touche de la poule est de préparer ce plat à l'avance pour se simplifier la vie, et profiter de vos invités.

Risotto aux asperges vertes, préparé à l'avance

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn


Ingrédients
300 g de riz carnaroli
2 bottes d'asperges vertes (mai/juin pour la saison)
1/2 bouquet de cerfeuil
1 gros oignon
60 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de légumes
70 g de parmesan
3 c à s. huile olive
60 g de pignons de pin
12 tranches de jambon de Parme
Poivre, sel


Préparation
Portez une casserole d'eau salée  à ébullition.

Lavez les asperges, coupez les extrémités dures, et épluchez les. Coupez les pointes et réservez.
Coupez la moitié des tiges et plongez les dans l'eau bouillante. Faites les cuire 15 mn. Découpez l'autre moitié des tiges (celles qui suivent les pointes) en petits tronçons et réservez.

Pendant que les asperges cuisent, nettoyez le cerfeuil, épluchez l'oignon, hachez les.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans 30g de beurre et 2 c à s. d'huile d'olive. Quand il est bien cuit, ajoutez le riz, mélangez le pendant 3 mn. arrosez de vin blanc et laissez celui ci s'évaporer.

Ajoutez le cube de bouillon dans l'eau des asperges, et mixez le tout. Filtrez cette purée à l'aide d'un chinois (si comme moi vous n'aimez pas du tout le côté filandreux de l'asperge).
Arrosez progressivment le riz avec la purée ou le jus d'asperge. 
Versez une louche, laissez le riz absorber le liquide, versez une louche, laissez le riz absorber le liquide , etc... Et au bout de 10 mn de cuisson, stoppppppp, on arrête tout. Il vous restera du bouillon, et c'est normal.
Arrêtez le feu, ajoutez les tronçons d'asperges et laissez de côté.

Quand vous voudrez passer à table,
Mettez vos assiettes dans le four chaud, afin que le risotto ne refroidisse pas trop vite.
Reprenez la cuisson du risotto, en versant une louche de bouillon, une 2ème etc... pendant 5 mn. Quand le riz est cuit mais encore ferme, retirez le du feu, ajoutez le reste de beurre, le parmesan et la moitié du cerfeuil. Mélangez, couvrez.
Laissez reposer 5 mn.

Pendant ce temps là, faites sauter dans une casserole sur feu vif les pointes d'asperges avec l'huile d'olive restante et les pignons de pin.

Poivrez le risotto. (Julie, préconise de l'allonger avec un peu de bouillon, de mélanger et de le faire couler dans les assiettes. Je n'ai pas fait cela, j'ai préferé gardé mon risotto crémeux, c'est comme ça que je l'aime).
Décorez avec les pointes d'asperges et le reste de cerfeuil.
Ajoutez des morceaux de jambon de Parme.
Et laissez vos invité agrémenter leurs assiettes de parmesan supplémentaire (ou pas), en disposant la pointe de parmesan et une râpe sur la table.


 

Risotto aux asperges vertes, préparé à l'avance
Quelques fleurs du printemps, Anémones et Renoncules, sont disposées dans des soliflores individuels pour former le centre de table

Compote de pommes aux épices pour nos petits

Publié le par unepouledansmacuisine

Je confectionne des petites compotes pour ma puce 2 fois par semaine, le mercredi et le dimanche.
Ainsi, elle a toujours des compotes fraîches pour ses goûters chez la nourrice.
Et puis le jour où je n'ai pas le temps d'en faire, zouuuuuu, elle a droit à une compote du commerce... et je n'éprouve aucun remords à lui en donner de temps en temps, ça dépanne bien, et ça m'évite de courir dans tous les sens, en essayant d'être une super maman capable de tout faire! Non, non, non,  je ne suis qu'une maman normale.
J'ai voulu lui faire découvrir de nouvelles saveurs avec cette compote à la vanille, gingembre et cannelle, et elle s'est régalée

Compote de pommes aux épices pour nos petits

Pour 4 pots de 200 ml
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

Les ingrédients:
6 pommes booskop
cannelle (tige de 8 cm)
1 gousse de vanille
2 cm de gingembre

La recette:
Lavez et epluchez les pommes.
Les miennes étaient de taille
moyenne.
Coupez la pommes en dés, et mettez les dans une casserole. Ajoutez 100 ml d'eau.
Ajoutez le morceau de gingembre seulement épluché, et le morceau de cannelle.
Fendez la gousse de vanille en 2 et ajoutez les graines de vanille.
Faites cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes. Retirez le morceau de gingembre et la cannelle à la fin de la cuisson.
J'ai mixé cette compote pour qu'elle soit bien lisse,
mais maintenant que Caliste a 13 mois, bien souvent, j'utilise seulement une fourchette pour écraser la compote, afin qu'elle mange aussi des compotes avec morceaux.

Club sandwich poulet, jambon, crudités au pain polaire

Publié le par unepouledansmacuisine

Rien de plus simple que de réaliser ces clubs sandwichs, et à chaque fois que j'en fais j'ai le droit à des éloges. 
Car il est frais, croquant, savoureux, et puis il faut bien l'avouer, visuellement, ça en jette!!!

D'ailleurs, ce n'est pas ma belle soeur qui dira le contraire, car elle croyait même que je les avais achetés!

 

Club sandwich poulet, jambon, crudités au pain polaire

Pour 2 personnes

Préparation: 10 mn
Cuisson: 8 mn

Ingrédients
2 cuisses de poulet (un reste de poulet rôti)
4 tranches de jambon sec

6 tranches de pain polaire
mélange de jeunes pousses (salade)
1 carotte
raisins secs
2 petits suisses
1 c à c de jus de citron
1 trait d'huile d'olive
menthe
sel, poivre


Preparation

Prenez vos cuisses qui sont déjà cuites, retirez la peau et les os, et détaillez la viande en morceaux.
Préparez votre sauce. Dans un bol, mélangez vos petits suisses, assaisonnez les avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, sel, poivre, et 2 c à s de menthe ciselée. Mélangez bien.
Tartinez la 1ère tranche de pain polaire de sauce, recouvrez de jeunes pousses et des 2 tranches de jambon sec, en veillant à ce que rien ne dépasse du pain.
Posez la 2ème tranche de pain polaire. Tartinez la de sauce, recouvrez de feuilles de jeunes pousses, parsemez de julienne de carotte, de raisins secs, et recouvrez le tout des morceaux de poulet.
Posez la 3ème tranche pour former votre sandwich.
Maintenez votre sandwich avec des pics, et coupez le en triangle.

Accompagnez vos sandwichs du reste de sauce à la menthe, et régalez vous.

 

L'Osso Bucco de ma maman

Publié le par unepouledansmacuisine

Certaines recettes mériteraient de rester des secrets de famille, tant elles sont exceptionnelles. Celle ci en fait partie.
Pour nous faire plaisir et satisfaire nos papilles exigeantes, maman nous cuisine parfois ce délicieux Osso Bucco, qui nous fait fondre de plaisir.
Souvent le plat n'est pas assez copieux, car nous demandons à être servis une deuxième fois.
Les notes d'agrumes dans ce plat amènent du peps.
Je suis une grande grande fan de cette recette.

Merci maman pour le partage. De nombreuses personnes vont se régaler grâce à toi.

 

L'Osso Bucco de ma maman
Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson: 2h20
 
Ingrédients
1.5 kg de rouelle de jarret de veau
3 oignons
2 gousse ail
1 boite de tomates entieres pelées
3 carottes
1 bouquet garni ( persil-thym-laurier )
sauge
basilic
3 cuilleres a soupe de farine
25 cl de vin blanc sec
500 ml de bouillon de volaille chaud
des zestes d orange
sel poivre
huile olive
 
Preparation
Epluchez les carottes , coupez les en petits morceaux
Epluchez les oignons et émincez les.
Faites chauffer un filet d huile d olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons emincés et les carottes et l'ail ecrase.
Faites légèrement revenir le tout
Egouttez les tomates en conservant le jus.
Ecrasez les tomates à la fourchette et ajoutez les dans la cocotte.
Ajoutez ensuite les herbes aromatiques. remuez , salez et poivres.
 
Laissez mijoter la préparation à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
 
Mettez 3 cuilleres à soupe de farine dans une assiette. Passez les morceaux de jarret dans la farine .
Dans une poele , faites chauffer un filet d'huile d olive pour y faire revenir la viande.
Déposez ensuite les rouelles dans la cocotte.
Une fois toutes les rouelles revenues , versez le vin blanc dans la poele pour la déglacer et versez le suc ainsi obtenu dans la cocotte.
 
Ajoutez le bouillon dans dans la cocotte et utilisez le jus de tomate pour recouvrir la viande ( ajoutez un peu d'eau si necessaire )
 
salez , poivrez, ajoutez les zeste d'orange et laisser mijoter 1h30 à 2h
 
Avant de servir,  ajoutez ail hache et persil dans la cocotte; mélangez et couvrez .
Attendez quelques instants pour laisser le temps aux parfums de se dégager.
 
Accompagnez ce plat de pâtes et de parmesan

Estaminet au vieux de la vieille - Lille

Publié le par unepouledansmacuisine

Estaminet au vieux de la vieille - LilleEstaminet au vieux de la vieille - Lille

Cela fait 2 fois que nous nous arrêtons dans cet estaminet pour y faire une pause goûter lors de nos virées shopping du samedi après-midi à Lille, et nous apprécions beaucoup l'endroit.
Il faut dire qu'après 2 heures de portage de Caliste sur le dos, je ne me suis pas faite prier pour une petite pause.

L'accueil y est chaleureux, l'ambiance estaminet flamand nous plaît beaucoup, (nous ne sommes pas originaires des Flandres pour rien), et c'est le parfait endroit pour recharger ses batteries.
Je suis fan de la limonade mandarine qu'ils proposent et mon mari de la bière. Chacun y trouve son compte.

En ce qui concerne l'estaminet, dans sa version "on y mange", je ne sais pas ce que cela vaut... A tester à l'occasion avec des copains qui ne sont pas du coin!

pain perdu et glace au spéculoos - crêpes au chocolatpain perdu et glace au spéculoos - crêpes au chocolat

pain perdu et glace au spéculoos - crêpes au chocolat

Après la compote, la crêpe au chocolat...

Après la compote, la crêpe au chocolat...

Ma note: 8/10 
Type: estaminet flamand
Les +: 
une très bonne adresse pour une pause goûter!
super service et une très jolie terrasse sur la place aux oignons (à côté de Notre Dame de la Treille)
Une décoration typique d'estaminet
Les -: 
Les prix:
Dessert: 4€20 (crêpe) / 5€20 (pain perdu)
Bière: 5€ la mythique 33 cl
Limonade: 3€10
Adresse: 2-4 rue des vieux murs 49000 Lille
Téléphone: 03 20 13 81 64 
IMPERATIF de réserver pour y manger

Site:  http://estaminetlille.fr/auvieuxde la vieille

Tellement ressourçant ce séjour à la montagne

Publié le par unepouledansmacuisine

Tellement ressourçant ce séjour à la montagne

Il n'y a rien de plus plaisant que de changer d'air, et de profiter de cette occasion pour prendre un grand bol d'air pur dans un paysage à couper le souffle.
Après avoir traversé la France, direction les Alpes, nous voilà enfin arrivés à Notre Dame de Bellecombe.
Cette charmante station familiale a comblé nos attentes de dépaysement et d'activités de plein air. Au programme pour notre "petit" groupe de 20 personnes: du ski, des raquettes, de la luge, des promenades en famille ... 
et des soirées animées, pleines de discussions animées, d'histoires plus amusantes les unes que les autres, et de sacrés éclats de rires!


 

Tellement ressourçant ce séjour à la montagne
Tellement ressourçant ce séjour à la montagne
Tellement ressourçant ce séjour à la montagne

En début de semaine, il est tombé pas moins de 25 cm en une nuit.
L'occasion rêvée pour découvrir en raquettes les environs dans une bonne couche de poudreuse....

Vous ne le savez peut être pas, mais je suis une férue de photographie, et j'emporte toujours avec moi mes appareils. Je n'ai pas compté le nombre de photos réalisées pendant les vacances, mais je suis toujours prête à appuyer sur le déclencheur.
Et quand il y a autant de neige, il faut se méfier... car en prenant la photo du groupe, la branche d'un sapin s'est pliée sous le poids de la neige entrainant la chute d'un bon tas de poudreuse sur moi ! Heureusement, je ne me suis pas retrouvée transformée en bonhomme de neige, et nous avons poursuivi notre joyeuse promenade.

Tellement ressourçant ce séjour à la montagne

Le crépuscule nous a offert ce magnifique spectacle, un coucher de soleil flamboyant.
J'ai fait un saut sur le balcon pour prendre quelques photos avant de retourner dans l'appartement, et y déguster un très bon vin chaud maison.

 

Tellement ressourçant ce séjour à la montagne

Caliste  a été adorable pendant les vacances. L'air de la montagne lui a été bénéfique : de grosses siestes matin et après midi, ce qui ne l'a pas privé de la découverte de ce nouvel environnement que ce soit en luge bébé ou dans le baby carrier Storchenwiege .


Ca fait une semaine que nous sommes rentrés, et mon esprit est encore un peu là-bas...
Les vacances étaient tellement bien

 

Aiguillettes de poulet à l'avoine, purée de patate douce, émulsion coco citronnée

Publié le par unepouledansmacuisine

Une jolie recette pour me faire pardonner mon absence dernièrement...
Cette recette est goûteuse, colorée, et fera son petit effet lorsque vous amenerez votre dernière réalisation à table. 
Vous aurez le droit, à des waouh c'est beau, ça a l'air bon, on peut commencer à le manger, et votre satisfaction sera de voir la mine réjouie de votre convive.
J'ai réalisé cette recette pour la St Valentin, et le coeur était de circonstance, mais finalement il n'y a pas de jour où il faut plus penser à sa moitité qu'un autre. L'amour ça se célèbre tous les jours de l'année... (à méditer :) )

 

 purée patate douce et aiguillettes de poulet à l'avoine


Pour 2 personnes
Préparation:  mn
Cuisson: 45 mn
 
Les ingrédients:
1 patate douce
125 g  de ricotta
6 aiguillettes de poulet
1 oeuf
flocons d'avoine
20 cl lait coco
1/2 citron (dt zeste)
huile de coco
courgette
menthe surgelée
beurre
piment d'espelette
sel, poivre

La recette:
Epluchez la patate douce, coupez la en rondelles, et faites cuire 5 mn à l'autocuiseur.
Préparez votre purée de patate douce, en mixant la patate douce avec la ricotta et du beurre. Réservez.

Lavez la courgette et coupez la en julienne.

Dans une sauteuse, cuisez les aiguillettes de poulet dans une noisette d'huile de coco 5 minutes. 
Réservez et absorbez le gras avec du sopalin. Assaisonnez avec le sel et le piment d'espelette.
Vos aiguillettes seront sèches.
Trempez les dans l'oeuf battu en omelette, puis les flocons d'avoine. 
Mettez les dans la poêle pour 5 mn de cuisson à feu moyen. Vous obtiendrez de jolis petits nuggets dorés.

Préparez votre sauce. Dans une casserole, à feu moyen, versez le lait de coco, ajoutez le zeste d'un demi citron et son jus. Salez, poivrez. La crème va épaissir. Arrêtez le feu, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez de la menthe hâchée et émulsionnez votre sauce.

Dressez votre assiette, et dégustez.

Bon appétit!

 

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